Å holde knivene skarpe er av største betydning. Hvis du ikke gjør det, vil du legge merke til at de slutter å prestere som de en gang gjorde, og bladet kan faktisk være farligere. Men et problem som mange mennesker står overfor, er at de ikke er sikre på hvordan de skal ordentlig spisse en kniv.Jeg vil ikke lyve, det er noe av en Knife skjerping Og du må absolutt øve hvis du skal få det til å få det til. Det er japanske knivskarpende proffer som har sonet ferdighetene sine til en kunst, men det er ingenting du ikke kan forbedre deg hjemme, gitt de riktige teknikkene.
Et spørsmål som de fleste stiller når de først begynner skjerping Kniver er hvis du skyver eller drar når du skjerper en kniv.
De fleste proffene er enige om at å trekke bladkanten over Whetstone gir de beste resultatene. Ikke bare vil den bringe kniven til sin skarpeste, men det er også en mye mer effektiv måte å fjerne brikker og ufullkommenheter fra bladet.
Hvis du er en total kniv skjerping Nybegynner ikke bekymre deg. Denne guiden kommer til å forklare alt du trenger å vite for å få disse bladene skjerpet til perfeksjon.
Innholdsfortegnelse
Trykker du eller drar når du skjerper en kniv på en whetstone?
En av de første tingene du bør tenke på når du bestemmer deg for å skyve eller trekke en kniv mens skjerping er orienteringen til banebrytende. Den beste måten å vurdere dette på er å se på om kant Stier eller leder mens du skyver eller trekker den.Whetstones er en av de vanligste metodene for å skjerpe en kniv, og de er absolutt det foretrukne valget av fagfolk. Du må imidlertid vurdere at når du skjerper en dobbel skråkniv, vil bevegelsen endres avhengig av hvilken side du for øyeblikket skjerper. Imidlertid vil de fleste være enige om at når knivkanten vender bort fra deg, bør du trekke bladet mot deg i trekkmetoden, så i en kant etterfølgende hjerneslag.
For å lage denne bevegelsen, må du begynne med bladet på yttersiden av den flate steinen din, og ta kniven mot deg slik at hele bladets lengde beveger seg over Whetstone.
Når du er ferdig med hvert hjerneslag, burde du ha flyttet kniven fra fjernsiden av steinen, og den vil ha havnet ved den delen nærmest deg. Den første delen av hjerneslaget begynner ved kniven hæl Men på slutten av hjerneslaget vil det ha flyttet til spissen.
Imidlertid kan du snu denne bevegelsen og skyve kniven i motsatt retning som er best når den skarpe kanten vender mot deg. Start på punktet på whetstone nærmest deg og skyv bladet ned til motsatt side som er lengst fra deg.
Omvendt til forrige bevegelse vil du begynne med spissen av bladet som berører Whetstone Og når du kommer til den andre enden, vil det være på hælen.
Det er viktig å merke seg at hver av disse bevegelsene skal være separate. Hvis du ser på en proffkniv skjerper, kan det se ut som om de ganske enkelt drar kniven frem og tilbake uten å løfte den av steinen, men det er ikke tilfelle og absolutt ikke hvordan du skal skjerpe de beste kjøkkenknivene.
Merknader om å skyve og trekke med den skarpe kanten når du skjerper en kniv
En ting som jeg fortsetter å se gang på gang i skarp Knivdiskusjonsfora er at forskjellige mennesker har forskjellige teknikker for å skjerpe knivene. Jeg så til og med en diskusjon der en person foreslo at ‘Så lenge det føles riktig for deg, hvorfor ikke?’.Men jeg skynder meg å være uenig i dette, da det er noen måter å skjerpe en kniv som kan skader bladet slik at du alltid trenger å være forsiktig.
Det er noen som liker å bruke den skarpe kanten til å lede når du bruker en skarpstein, men dette er ikke noe jeg kommer til å gi råd siden det er mye kontrovers rundt den. Det er et par grunner til at det å lede med den skarpe kanten kanskje ikke skaper ønsket resultat.
For det første er det fare for at den skarpere kanten graver seg inn i whetstonen. Dette kan føre til at bladet kjedelig Noe som åpenbart er det motsatte av det vi prøver å oppnå. For det andre vil du oppdage at du ikke oppnår en så raffinert kant som den aldri kommer til å være så glatt. Siden steinen er slitende, vil den kanten føles litt grovere og mer taggete, noe som ikke er bra.
Selv om det er noen mennesker som foretrekker denne metoden, vil jeg alltid foreslå å følge med den skarpe kanten, da du vil få et jevnere resultat og en skarpere banebrytende.
Bør du bruke trykk når du skjerper en kniv?
I tillegg til å lure på om du skal skyve eller trekke når du skjerper en kniv, vil mange mennesker vite hvor mye, om noen, press du skal bruke. Mange mennesker bruker altfor mye press når de begynner å skjerpe knivene sine, og dette kan skader knivene.
Du trenger å bruke en viss trykk, men dette skal være veldig lett og bare komme fra fingrene; Ikke hele hånden din. Whetstone er slitende nok til å gjøre arbeidet for deg, slik at du ikke trenger å gå over toppen der det gjelder press.
Dessuten, hvis du bruker for mye press, vil dette slite deg raskere, så hvorfor kaste bort energien din?
Hvis du legger altfor mye press på når du skjerper kniven din, kan du oppleve at du ikke kan opprettholde riktig skjerping vinkel, bladet, eller på annen måte er skadet, så dette er noe du vil unngå.
Typer knivskipere
Når du bestemmer deg for om du skal skyve eller trekke en kniv mens du skjerper, må du også tenke på hvilken type skjerpingsverktøy du bruker. Det er noen som krever at du presser, mens andre trenger en trekkhandling. Her er noen av de vanligste typene knivskipere og hvordan du best kan bruke dem.● Trekk Knivskipere er manuelle verktøy som, som navnet antyder, krever en trekkhandling. Du trekker bladet gjennom verktøyet som fører med hælen og havner på spissen. Du får et fint glatt resultat og til og med trykk når du beveger bladet gjennom verktøyet.
● Elektriske knivskipere Krev brukeren å starte med hælen og trekke bladet slik at du havner på spissen. Imidlertid er det noen som bruker både en skyving og en trekkbevegelse, så det er viktig å sjekke instruksjonene før bruk.
● Whetstones er innhyllet i kontrovers når det gjelder om du skal presse eller trekke, men i de fleste tilfeller vil vi foreslå at det er best å trekke.
● Belteskipere har et slipende belte som krever at brukeren velger mellom en skyve- eller trekkbevegelse, siden begge er effektive når han bruker dette verktøyet
Hvordan skjerpe en venstrehendt kniv
En ting som mange mennesker blir forvirret over når det gjelder knivskarping, er om de trenger å justere teknikken når de skjerper en venstrehendt kniv.La oss starte med å si det venstrehendt Kniver er alltid enkeltfasekniver, og skråningen vil være på motsatt side av et høyrehendt blad, slik at brukeren mer effektivt kan kutte maten. Vi har en detaljert guide om venstrehendte kniver her.
Imidlertid, mens skråpen er på motsatt side og bør skjerpes for å matche dette, vil teknikken du bruker være nøyaktig den samme. De fleste er enige om at det er lettere å skjerpe en Venstrehendt kniv Å bruke en whetstone, da dette vil gi de mest nøyaktige resultatene.
