De Whetstone er et verktøy som har blitt brukt i århundrer for å skjerpe kniver. Det er både menneskeskapte og naturlige steiner tilgjengelig, men den beste typen stein for skjerpende kniver er en naturstein som en Arkansas-stein.
Skarpe kniver gjør kokingen morsommere. Dull kniver kan være frustrerende å bruke, og de forårsaker ofte skader som et resultat av å skli eller ikke kutte godt. Heldigvis er det lett å skjerpe en kniv med en Whetstone, som er billig og lett tilgjengelig. hvordan spisse En Santoku -kniv eller brukskniv med en whetstone? Hvordan bruke en knivskipere? I dette blogginnlegget vil vi diskutere hvordan spisse En kniv med en whetstone ordentlig slik at du får best resultat hver gang!
Innholdsfortegnelse
Hva er en whetstone?
En whetstone er et nyttig verktøy for folk som ønsker å skjerpe knivene. Det ser ut som en liten, flat stein som brukes ved å dra den langs knivkanten og hekte inn på alle grove områder med sin grove overflate.
EN Whetstone er laget av naturlige eller syntetiske materialer som silisiumkarbid, aluminiumoksyd eller diamantstøv. De kommer vanligvis i deler av forskjellige størrelser.
Type materiale bestemmer nivået av grovhet og hvor raskt de kan brukes under bruk (naturlige steiner slites raskere ut enn syntetiske stoffer). Det er viktig å vurdere om du foretrekker våt eller tørr skjerping, noe som vil påvirke hva slags whetstone du trenger fordi hver enkelt krever forskjellige nivåer av vann og håndklebruk. Det kan også være lurt å bruke en annen whetstone til Damaskus stål i stedet for for rustfritt stål.
Hvorfor bruke en whetstone for å skjerpe kniven din?
Det er viktig å bruke riktig verktøy når du skjerper kniven. En whetstone kan hjelpe deg med å holde bladet til en kniv fin og skarp med bare ett eller to slag, som sparer tid på kjøkkenet.
Når du bruker en whetstone, må du sørge for at du bruker den over flere ganger for ikke å skape en ujevn kant på hvilken som helst side av bladet fordi dette vil føre til ineffektiv kutting nedover linjen.
Den beste måten er alltid gjennom prøving og feiling når du velger hvilken materiale Fungerer for deg basert på personlige preferanser som pris, holdbarhet eller hvor raskt de slites ut under bruk.
Hvordan bruker du en whetstone for å skjerpe en kniv?
Hvordan skjerpe en kokkekniv med en whetstone når du har en - du må våte den først med vann eller olje - dette vil smøre overflaten og forhindre metall Partikler fra å tette seg opp i sporene. Du bør suge whetstonen i minst 10 minutter før bruk, dette vil gjøre steinen lettere å håndtere og skjerpe kniver mer effektivt.
1) Begynn med å suge whetstonen i litt vann i omtrent ti minutter.
2) Deretter må du sørge for at du har et rent håndkle og sprer det ut på benkeplaten for å unngå ulykker med sølt eller dryppet vann skade andre ting i nærheten. Steinen skal være våt, men ikke gjennomvåt, så da knivens blad ikke glir av lett under bruk.
3) Når alle gjenstandene er forberedt, plasser bladet forsiktig mot den ene siden av whetstonen og skyv det deretter fra topp til bunn mens du påfører trykk med en jevn mengde langs lengden.
4) Kjør knivens blad over den ene siden av steinen mens du trekker mot deg med en frem og tilbake bevegelse (ikke opp og ned). Fortsett å finpusse begge sider av bladet til en jevn forkant er oppnådd - dette kan ta litt tid avhengig av hvor kjedelige knivene dine er.
Hold din kniv på ca 20 grader På hver side av vinkelrett med bladet vendt bort fra deg og flytt det frem og tilbake over overflaten av steinen til alle deler av bladet har blitt berørt av det.
Vær oppmerksom på! Du må skyve nedover i stedet for å trekke oppover som vil slipe bort på dem i stedet. Det er også viktig å ikke bruke for mye press, da dette kan forårsake skade på knivkanten.
Hvis steiner ikke ser ut til å fungere bra nok etter gjentatte forsøk, kan du prøve å bruke olje før du prøver på nytt.
Hvordan vet du når en kniv er skjerpet?
Fortsett å skjerpe kniven til den blir skarp nok til å skjære med liten innsats og skive gjennom tynt papir som smør. Du vet når du er ferdig fordi det ikke vil være mer synlige riper igjen på bladet.
Du kan også se etter en jevn kant ved å bruke en linjal: Plasser den ene enden mot hver side av bladet og se hvor mye plass som er mellom dem på det bredeste punktet - det skal ikke være mer enn to millimeter (rundt en halv tomme ) forskjell på begge sider.
Du bør skjerpe et blad på hver side: Noen mennesker kan bare skjerpe den ene siden av dem kniv blad enten fordi de foretrekker denne metoden eller fordi de er venstrehendt; Å skjerpe begge sider er imidlertid mer effektiv, ettersom den produserer tynnere kniver med skarpere kanter enn bare ensidig honing.
Vi vil anbefale deg å starte sakte når du først bruker whetstone slik at du kan bli vant til hvor mye press som skal brukes mens du jobber med dem.
Hva er fordelene ved å bruke en whetstone for å skjerpe kniver?
En fordel med å bruke en whetstone for å skjerpe knivene dine er at den vil gi deg et mye skarpere blad enn å bruke andre metoder, og hvis det gjøres riktig, kan dette oppnås uten ytterligere skade på bladet.
Whetstones kommer i to varianter: oljestein, som krever mer arbeid, men ikke slit ned kniven like mye; og vannsteiner, som kutter aggressivt med minimal innsats, men noen ganger trenger hyppig erstatning. Whetstone kornstørrelse måles på en jevn skala fra rundt 250 helt opp til 12000 - avhengig av hvilket skarphetsnivå du vil oppnå. Den vanligste typen stein for hverdagsbruk er 400-600 korn, så start der og hold deg til å øve til det blir lettere før du går over noe høyere.
Hvor ofte skal du skjerpe knivene dine med en whetstone?
Du bør sjekke knivene på knivene dine og skjerpe dem om nødvendig så ofte du vil sjekke oljen i bilen din. Jeg anbefaler å sjekke hver gang før du lager mat. Du bør rengjøre, tørke og deretter skjerpe alt kjedelig blad.
For mer informasjon om når du skal skjerpe knivene dine, Vennligst klikk her
Slites whetstones?
Whetstones slites ut over tid og vil til slutt måtte byttes ut.
Du kan fortelle om en whetstone trenger å erstatte ved å lete etter sprekker i overflaten av steinen eller hullene mellom individuelle slipestein, noe som indikerer at den har mistet evnen til å produsere en jevn kant.
FAQ
Q- Hvor lang tid tar det å skjerpe en kniv med en whetstone?
EN- Det tar vanligvis mellom 5 og 10 minutter å skjerpe en kniv ved hjelp av en whetstone. Den nøyaktige tiden vil avhenge av graden av sløvheten i kniven, typen og grit av whetstone som brukes, og ferdigheten og opplevelsen til personen som gjør skarpingen. Generelt er det lurt å ta deg tid og fokusere på å oppnå en fin, jevn kant på kniven i stedet for å prøve å skynde seg gjennom prosessen. Det er også en god idé å ofte sjekke bladet mot en skjæreflate eller fingertuppen for å sikre at det er skarpt og har en jevn, jevn kant.
Q- Pusser du eller drar en kniv på en whetstone?
EN-Når du skjerper en kniv på en whetstone, anbefales det generelt å skyve kniven bort fra deg langs steinens lengde. Dette betyr at kniven skal plasseres med bladet vendt bort fra kroppen din, og du bør bruke skånsomt trykk med hånden for å skyve kniven fremover langs whetstonen. Denne teknikken hjelper til med å sikre at kanten av bladet holder seg i kontakt med steinen, noe som er nødvendig for å oppnå en skarp kant. Det lar deg også bruke den dominerende hånden din til å bruke det nødvendige trykket, noe som kan gjøre skjerpingsprosessen mer behagelig og effektiv.
Q-Bør whetstoner bli gjennomvåt i vann?
EN-Det avhenger av hvilken type whetstone du bruker. Noen whetstoner, kjent som Waterstones, er spesielt designet for å brukes med vann. Disse steinene er laget av et porøst materiale som absorberer vann, som hjelper til med å holde steinen smurt og forhindrer knivens blad i å overopphetes under skjerpingsprosessen. Waterstones er typisk mykere og mer slitende enn andre typer whetstones, noe som gjør dem effektive ved raskt å fjerne materiale fra kanten av bladet for å skape en skarp kant.
På den annen side er ikke noen whetstoner, for eksempel oljestein, designet for å brukes med vann. Disse steinene er laget av et hardere, tett materiale som ikke absorberer vann. I stedet brukes de vanligvis med et smøremiddel, for eksempel olje, for å forhindre at steinen og knivsbladet overopphetes under skjerpingsprosessen. Oljestein er vanligvis mindre slitende enn Waterstones, noe som betyr at de er bedre egnet for å finjustere og polere kanten av bladet for å skape en jevn, skarp kant.
Generelt er det viktig å nøye lese instruksjonene som følger med whetstonen din for å avgjøre om den skal gjennomvåt i vann før bruk. Å bruke feil type smøremiddel eller ikke bruke et smøremiddel i det hele tatt kan skade whetstonen og gjøre det mindre effektivt til å skjerpe kniven.
Q- Bløt du en whetstone i varmt eller kaldt vann?
EN-Det anbefales vanligvis å suge en vannstone i romtemperaturvann før du bruker den for å skjerpe en kniv. Å suge steinen i vann bidrar til å forbedre dens skarphet og gjør den mer effektiv til å fjerne materiale fra kanten av bladet for å skape en skarp kant. Å suge steinen i varmt eller varmt vann kan føre til at den utvides og blir mykere, noe som kan gjøre den mindre effektiv til å skjerpe kniven. På den annen side kan bløtlegging av steinen i kaldt vann føre til at den trekker seg sammen og blir vanskeligere, noe som kan gjøre det vanskeligere å bruke og potensielt skade knivsbladet.
Q- Hvorfor skjerper ikke kniven min på en whetstone?
EN-Hvis kniven din ikke blir skarp på en whetstone, kan det være noen få grunner til dette. En mulighet er at whetstonen ikke er slitende nok til å fjerne materiale fra kanten av bladet. Generelt sett er en finere kornholdig stein bedre egnet for å skjerpe et kjedelig blad, mens en grovere grit whetstone er bedre for å raffinere og polere kanten av et skarpt blad. En annen mulighet er at knivens blad ikke tar god kontakt med Whetstone. Dette kan skje hvis bladet er vinklet for bratt eller ikke bratt nok, eller hvis bladet ikke holdes i en jevn vinkel når det beveges langs steinen. I dette tilfellet kan det være nyttig å justere vinkelen på bladet eller bruke en knivskipingsveiledning for å sikre at bladet tar god kontakt med whetstonen. Endelig er det mulig at knivens blad er for skadet eller kjedelig til å bli skarpt effektivt på en whetstone. I dette tilfellet kan det være nødvendig å bruke en annen skjerpingsmetode eller å få bladet på profesjonelt skjerpet.
