Å holde knivene skarpe sikrer at de presterer etter beste evne og er tryggere å bruke. Det er mange forskjellige måter å skjerpe En kniv, avhengig av type blad og din personlige preferanse.Men det er ting du kan gjøre galt når det gjelder Knivskarping Og det er viktig å utdanne deg til den beste måten å skjerpe en kniv og alltid være oppmerksom på knivsikkerhet.
I denne guiden forteller vi deg de riktige metodene for å oppnå en skarp kniv, hvordan man skjerper en kniv ordentlig og trygt, og tingene du trenger å unngå.
Ikke gjør når kniven skjerper
Du kan tro at å skjerpe din kniv er like enkelt som å plukke den opp og løpe den over en Whetstone. Men det mange ikke forstår er at å skjerpe en kjedelig kniv er noe av en ferdighet. Det kan ta litt øvelse, og vi vil foreslå å bruke litt tid på å gjøre deg kjent med prosessen før du prøver å skjerpe eller Hone Noen av de beste kjøkkenknivene dine.
Her kommer noen ting du absolutt bør unngå når du skjerper kniver.
Ikke kom foran deg selv
Det er veldig viktig å lære å skjerpe en kniv ordentlig. Mens du blir vant til å bruke en Whetstone Involverer en læringskurve. Når du har taklet den, er dette en ferdighet du vil ha for livet. Det er lurt å bruke guider som denne, YouTube -videoer og andre online ressurser for å gi deg selv så mye informasjon som mulig.
Hvor du kan, vil vi også anbefale å øve på kniver at du ikke har noe imot å bli skadet. Vi er alle menneskelige og gjør feil når du lærer å skjerpe kniver, men hvis du kan finne en billig eller gammel kniv å øve med, vil dette ikke noe.
Når det er sagt, ville vi anbefale Å ta knivene dine til en profesjonell fra tid til annen. Å ha dem profesjonelt skjerpet vil få kanten til nøyaktig hvor den må være uten å fjerne for mye materiale. I mellom disse besøkene kan du finpusse kniven hjemme for å holde den i topp topp tilstand. På den måten får du det beste fra begge verdener.
Ikke bli distrahert
Når du gjør tilsynelatende menige oppgaver på kjøkkenet, for eksempel å skjerpe knivene, kan det være enkelt å gjøre det tankeløst. Men kniv skjerping er en dyktig prosess, så det er veldig viktig å gi den full oppmerksomhet.
Selv om du kanskje tror at det å ha litt musikk på eller TV -en som kjører i bakgrunnen ikke vil gjøre noen skade, kan dette distrahere deg. Dette er fordi Skarp en kniv handler ikke bare om å se på bladet, du trenger å føle det og til og med lytte til lydene hvis du vil få de beste resultatene. All bakgrunnsstøy vil bare ta bort fra dette.
Ikke hastverk prosessen
Det er ikke noe hastverk med å få kniven din kant perfekt. Faktisk, hvis du vil ha de beste resultatene, er det lurt å ta deg god tid.
En av de største feilene folk gjør når de lærer å skjerpe kniver, går videre til et finere grus for tidlig. De er av troen på at dette vil få bladet skarpere raskere, men det er ikke tilfelle. I virkeligheten skal du kunne utføre papirtesten med hell selv etter at du har brukt din groveste stein.
Først etter dette bør du gå videre til å bruke finere korn som ikke vil gjøre bladet noe skarpere men vil polere den og gjøre det mer raffinert.
Dessuten må du ta deg tid til å bruke riktig antall slag. Hvor mange du trenger vil avhenge av hvor kjedelig bladet er. En av de beste måtene å sikre at du får en jevn finish på begge sider er å gjøre det ene slaget på den ene siden og deretter den ene på den andre. Imidlertid, hvis du leter etter en mer holdbar finish, er det vanligvis best å gjøre flere slag på første side og deretter gå videre.
Ikke vær for grov
Når du kjøper en kniv av høy kvalitet, er det siste du vil gjøre skader Det ved å være for grovt under skjerpingsprosessen. Det er egentlig ikke nødvendig å gå inn med brute force; Bare å bruke vekten på hendene vil være mer enn tilstrekkelig.
Nøkkelen er å bruke ferdighetene dine i stedet for din styrke. Faktisk, hvis du er for tunghendt, får du kanskje ikke den skarpe kanten du leter etter.
I mellom skjerpingene må du finpusse knivene dine, og du vil normalt gjøre dette ved hjelp av en stålstang. Igjen, du trenger ikke å være grov, og vi ser at mange mennesker smeller bladene mot stangen; Ikke gjør dette!
For de beste resultatene, bruk lange, glatte slag og vær forsiktig med bladkanten. Du kommer ikke til å gå på akkord med skarpheten ved å bruke en delikat berøring!
Ikke bruk et knivsystem
I moderne tid leter vi alle etter noe som vil gi oss den beste bekvemmeligheten. Elektriske knivsystemer er absolutt det, om ikke annet. Men en Elektrisk knivskip er ikke det beste hvis du vil holde bladene sunne og gi dem en lengre levetid.
Problemet med disse enhetene er at når du kjører knivbladet gjennom dem, vil de ofte tygge det opp og klø det. Dessuten vil du aldri få samme grad av skarphet som du ville når du bruker noe som et skjerpende stål eller en whetstone.
I tillegg til det gir et knivsystem deg ikke så god kontroll over skjerpingsprosessen. Det er sannsynligvis OK å bruke et knivsystem for et billig blad, men for ditt beste Japanske kjøkkenkniver, vil vi foreslå å bruke en mer tradisjonell metode; Selv om det er litt mer tidkrevende.
Ikke misbruk kniven din mellom skjerping
Hver gang du skjerper kniven, fjerner du litt materiale fra bladet. Over tid vil dette bety at kniven din må byttes ut. Naturligvis betyr dette at du vil skjerpe kniven så lite som mulig for å forbedre levetiden.
Men hvis du mishandler kniven mellom skjerpene, må du bare skjerpe den oftere.
Unngå å bruke kniven til noe annet enn dets tiltenkte formål. Grunnen til at det er så mange Ulike typer kjøkkenkniver er at hver og en er designet for å gjøre en annen jobb. Hvis du prøver å bein et kjøttledd ved hjelp av en delikat Usuba Knife, det kommer til å sløve bladet.
Det som er enda mer forvirrende er at noen bruker knivene sine for andre ting enn å lage mat. Ja, det er lett å ta en kniv av stativet for å åpne den Amazon -pakken som nettopp er kommet, men med mindre den pakken inneholder et helt nytt sett med kniver, vil vi sterkt unngå å gjøre dette.
Oppbevar knivene dine ordentlig på knivstativ eller i knivblokker og bruk en passende skjærefjøl. Behandle knivbladene dine med respekten de fortjener, og du vil oppdage at de varer mye lenger. Det er også viktig å rengjøre dem riktig og lagre dem ordentlig. Disse tingene vil alle forbedre deres levetid.
Siste tanker
Hvis du eier noen form for kjøkkenkniv, vil du trenger å skjerpe det fra tid til annen. Mange bruker en elektrisk knivsystem Men dette er ikke noe vi vil anbefale. I stedet bør du bruke en whetstone som vil skape en superskarp kant, selv om dette krever litt læring.
Når du lærer å skjerpe knivene dine, er det viktig å sørge for at du unngår å gjøre visse ting. Ikke skynde deg prosessen, bruk godkjente knivskipere og sørg alltid for at du gir knivene din full oppmerksomhet mens du jobber med dem.
