Har kniver en falsk kant?

Vi vet alle at kniver har en veldig skarp egg som er laget for å gjøre det enkelt å skjære gjennom frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk og enda tettere materialer som bein. Men visste du at noen kniver har en andre, butt skråkant på bladet – en falsk egg?

Men hvorfor i all verden skulle en knivmaker slipe en falsk egg inn i ryggen av et blad i stedet for cutting edge? Sannheten er at det er flere grunner, men husk at det ikke er noe du vil se på alle blad. Generelt sett er de mest vanlige på knivblader, foldekniver eller lommekniver.

Det er tre hovedårsaker til at en kniv kan ha en falsk egg: for å forbedre tuppen, for å redusere vekten, eller ganske enkelt for å få den til å se bra ut.

Hvis du har en kniv med en falsk egg, hvorfor har du kanskje lurt på hvorfor. La oss se litt mer detaljert på de vanligste årsakene.

Innholdsfortegnelse

Hvilken type kniver har en falsk kant?

Mens alle typer blad kunne ha en falsk egg, det er mye mer vanlig å se denne designfunksjonen på et klippespissblad.

Klippespissbladet er et hvor knivens spine skråner nedover. Normalt vil den være på linje med tuppen av kniven langs bladets sentrale akse. Du kan se klippepunktblader som har en rett skråning mot spissen, mens andre har en veldig fremtredende tilbakevending.

En av de mest kjente typene clip point-kniver er Bowie-kniven. Selv om den generelle utformingen kan variere mye, vil du vanligvis oppdage at disse knivbladene har et buet klippepunkt, men det er mange rette også. I begge tilfeller kan det være en falsk egg eller ikke.

På en Bowie-kniv vil du legge merke til at klippet vanligvis bare kommer rundt halvveis nede på bladet; noen ganger bare en tredjedel av veien ned. Det er på denne delen av klippet du finner den avfasede falske kanten. Merk at den falske kanten ikke vil gå lenger mot håndtaket enn klipsen.

Men ikke tro at falske kanter bare finnes på klippekniver. Det er mange andre knivtyper – inkludert drop point, trailing point og spey point blader – som kan ha en falsk egg. Det er til og med noen kniver som har flere falske kanter rundt ryggraden.

What is a False Edge?

Er det mulig å ha en skarp falsk kant?

Hvis den falske eggen ble slipt til en ekte skjærekant, ville den ikke vært en falsk egg lenger. Fordi det er en skråkant, er det fysisk mulig å slipe den.

Men om det er lurt er en annen sak, og det avgjøres i stor grad av den generelle utformingen av bladet. Hvis resultatet ville være en skarp egg på ryggraden eller toppkanten, ville kniven i hovedsak bli dobbeltkantet - en dolk. Dolker er ikke lovlige i alle deler av verden, så dette er ikke noe du ønsker å gjøre.

Selv der det er lovlig, er det kanskje ikke en god idé. Å gjøre ryggraden til en skjærekant endrer hele bladet og kan være farlig. Tenk deg å slipe den falske kanten på en foldekniv: Hele poenget med en foldekniv er at bladet er dekket og beskyttet når det ikke er i bruk, men en skarp rygg som vender oppover når kniven er brettet fullstendig overstyrer det.

Hvorfor har noen kniver en falsk kant?

Som vi har lært, har ikke alle kniver en falsk egg. En god del gjør det imidlertid, og årsaken kan være én av flere.

Reduce Weight

For kniver med lengre blader, eller blader som er mye tykkere enn gjennomsnittet, kan vekten bli et problem. Selv om du vil at kniven skal føles solid, vil du ikke at den skal tynge deg ned. Overvekt slår ut balansen og påvirker hvordan du bruker kniven.

Så noen knivmakere legger til en falsk egg for å redusere vekten til slike blader. Dette forbedrer balansen og gjør kniven mye enklere å bruke. Du vil også legge merke til at kniver som denne plutselig føles mer lette og komfortable.

I noen tilfeller, der balansen må forbedres i forskjellige områder av kniven, vil produsenten legge til mer enn én falsk egg.

Forbedre tip

Mange klippekniver har ekstremt skarpe spisser som passer til den tiltenkte bruken. Det samme gjelder noen drop point kniver. Ved å legge til en falsk egg fjernes eventuelle rette vinkler på ryggraden, noe som kan gjøre tuppen mer effektiv når det er nødvendig for piercing.

Den reduserte vekten betyr også at kniven er lettere å kontrollere og langt mer kvikk. Du vil ofte se dette på jaktkniver, der det er lettere å komme seg gjennom dyrehud med denne designen og bladet beveger seg jevnt gjennom oppgaven.

Forbedre utseende

Final Thoughts

Det er flere grunner til at du kan se en falsk egg på en kniv. De finnes vanligvis på knivblader, men de kan legges til en rekke knivtyper - for å redusere vekten og forbedre balansen, for å styrke og skjerpe spissen, eller ganske enkelt for å øke estetisk appell. Et sted du vanligvis ikke vil finne en falsk egg er kjøkkenet: kniver i japansk stål som gyuto, santoku og kiritsuke har en vanlig, flat ryggrad som er trygg å styre med en finger og komfortabel i hånden.

Ofte stilte spørsmål

Hva er en falsk egg på en kniv?

En falsk egg er en uslipt skråslipt inn i ryggraden på en kniv nær spissen. Den ser skarp ut, men kutter ikke. Knivmakere kaller det en svale. Det er lagt til for å lette bladet, styrke og skjerpe spissen, eller forbedre knivens utseende.

Er en falsk egg skarp?

No. En falsk kant ser bare skarp ut. Den er slipt i en bredere, grunnere vinkel enn en ekte skjærekant og blir stående uslipt. Å skjerpe den vil gjøre kniven om til et tveegget blad, noe som er ulovlig mange steder og overvinner formålet med en sikker ryggrad.

Hva er forskjellen mellom en falsk egg og en svedje?

De er det samme. Swedge er begrepet knivmakere bruker for den uslipte skråkanten på ryggraden; falsk egg er det daglige navnet på den fordi den ligner en skjærekant uten å være en.

Har kjøkkenkniver en falsk egg?

Sjelden. Falske kanter er mest vanlig på clip-point, Bowie, jakt og lommekniver. Kjøkkenkniver i japansk stål som gyuto, santoku og kiritsuke holder en ren, flat rygg, slik at den forblir trygg å styre med en finger og komfortabel i hånden.