Å holde knivene skarpe er veldig viktig. Ikke bare vil dette gi rom for et mer rent og konsekvent snitt, men det er også langt tryggere. Selv om det kan komme som en overraskelse, er en kjedelig kniv faktisk farligere enn en skarp.Men hvis du vil skjerpe kniven ordentlig Da må du sørge for at du skjerper den i riktig vinkel, og det er her folk begynner å bli forvirret. Selv den bare omtale av vinkler kan forårsake full forvirring og frykt mot kniv skjerping.
Knivvinkler trenger ikke å sette deg opp deg fordi når du først har viklet hodet rundt dem, er de faktisk ganske enkle å forstå. I dette guide, vi vil forklare deg hvordan en whetstone vinkelguide kan være uvurderlig når det gjelder å bruke din skarpstein.
Innholdsfortegnelse
Hva er en whetstone?
I de enkleste vilkårene brukes skjerpestein til å skjerpe kniver og andre verktøy. Disse steinene har vanligvis to sider; En grov og en finere side for etterbehandling. Den grovere siden av whetstone fjerner eventuelle burr fra metallet og eventuelle grove kanter mens du bruker den finere siden for å virkelig skjerpe kniver og for å oppnå den superskarp kanten.Mens det er noen mennesker som foretrekker å bruke sine Whetstone Tørr, mange er enige om at bruk av vann eller olje sikrer mindre friksjon mens du skjerper knivene dine. Hvis du skal suge din Whetstone Før bruk anbefales det vanligvis å gjøre dette i 24 timer, selv om noen bare suger det i en time eller to.
Forstå knivvinkler
Når vi snakker om Skarp en kniv, En av tingene vi refererer til er knivvinkelen. Dette kan være et skummelt konsept hvis det er et du ikke er kjent med, men det er ikke nødvendig å bekymre deg. Når du kjøper kniven din, vil den ha blitt skjerpet i en veldig spesifikk gradvinkel. Hvilken grad dette er vil vanligvis avhenge av om det er en europeisk eller en japansk kniv.Med japanske kniver, bladvinkelen er vanligvis mye strammere og er normalt et sted mellom 12 og 15 grader. Mens du vil oppdage at de fleste vestlige kniver har en vinkel mellom 20 og 22 grader. Hva dette betyr er at en japansk kniv er mye skarpere enn den vestlige motstykket.
Problemet med dette stramme vinkel Og et superskarpt blad er at disse japanske knivene er mye mer delikate og de er langt mer utsatt for skader som flis. Når du bruker kniven til å skjære i tett mat, må du være forsiktig så du ikke ødelegger kanten.
Hva er en Whetstone Angle Guide?
Når det gjelder å skjerpe kniven din, vil de fleste holde seg så nær som mulig til samme vinkel som kniven opprinnelig var skjerpet til. Det er mennesker som endrer denne vinkelen i henhold til hvordan de bruker kniven, men dette er et mer avansert emne som ikke betyr noe for mye å nybegynnere.Å få passende skjerpingsvinkel kan være vanskelig når du ikke har gjort det før, men en knivskipere vinkel Guide er et verktøy som vil hjelpe deg med å få riktig vinkel for å skjerpe og opprettholde en jevn vinkel. Det er mange forskjellige typer skjerpingsguider, men det er viktig å huske på at disse ikke er designet for å faktisk skjerpe blad; Bare for å veilede deg.
Whetstone Vinkelguider er enkle å bruke, og de er generelt gode til bruk med stort sett alle typer kniv. Det er noen få unntak fra dette, men det er noe for senere.
Denne spesielle typen skjerpingsveiledning glir over ryggraden til knivbladet; Jeg fortalte deg at det er enkelt å bruke. Det er viktig å prøve å plassere guiden slik at det er like avstand mellom hælen og spissen; Kort sagt, prøv å sørge for at det er i sentrum. Når du har guiden på plass, er du klar til å få skjerping, og du trenger ikke å bekymre deg for å skjerpe manuelt i en konstant vinkel, da guiden vil gjøre dette for deg.
Fordeler av en whetstone vinkelguide
Det er mange plusspoeng om å bruke en Whetstone Angle Guide. Primært er de en ganske mye idiotsikker metode for å oppnå ønsket skjerpingsvinkel; Det er bokstavelig talt et tilfelle av å skyve den på kniven og begynne å skjerpe. Du kan ikke virkelig gå galt. Selv om du aldri har brukt en før, vil du fortsatt ende opp med imponerende resultater, selv om det aldri skade hvem som helst.Dessuten tar det ikke tid å få denne typen guideoppsett i det hele tatt. Faktisk tar det bare sekunder å bruke guiden på kniven din, og du trenger ikke å bekymre deg for å estimere vinkler for å oppnå skarpe kanter, ettersom guiden tar seg av alt for deg.
De Whetstone Angle Guide er også foretrukket fordi den vil hjelpe deg gjennom hele skjerpingsprosessen. Det forblir festet til kniven din fra når du begynner å skjerpe til du er ferdig, og det er ikke nødvendig å justere den, noe som ikke er noe som kan sies for andre typer vinkelguider.
Ulemper av en whetstone vinkelguide
Det er en ulempe med å bruke en Whetstone Angle Guide på kjøkkenknivene dine, og det er at disse guidene bare er i stand til å hjelpe med en enkelt vinkel. For det meste vil dette være tilstrekkelig, men hvis du vil ha noe mer allsidig, er dette sannsynligvis ikke den rette typen vinkelguide for deg.Hvorfor skal du kjøpe en Whetstone Angle Guide?
Du kan tro at det er en meningsløs satsning å kjøpe en Whetstone Angle Guide. Men det er mange grunner til at du bør betrakte dette som et godt verktøy å ha i din rustning.For eksempel, hvis du ønsker å lære hvordan du skal ordentlig Skarp en kjøkkenkniv ved hjelp av en stein Da er dette et tilbehør som virkelig vil være til nytte for deg før du begynner å skjerpe. Det vil tillate deg å gå av på høyre fot og vil eliminere behovet for gjetninger. Å bruke en whetstone tar litt dyktighet på de beste tider uten å måtte bekymre seg for å gjette vinklene. Dette lar deg da fokusere mye mer på å faktisk skjerpe bladet og få tak i ting som korn og slag.
En annen grunn til at du kan vurdere å kjøpe en Whetstone Angle Guide er hvis du har funnet det vanskelig å få gode skjerpende resultater i fortiden. Dette skjer med mange knivseiere, og det ville absolutt ikke bli sett på som å innrømme nederlag hvis du valgte å bruke en guide.
Lære å Skarp en kniv Uten en guide tar en alvorlig mengde tålmodighet, praksis og prøving og feiling. Dette kan være irriterende, men alt dette blir tatt bort når du bruker en Whetstone Angle Guide. Om et øyeblikk vil du begynne å se resultatene du har drømt om, da guiden vil kunne fremheve hvor du har gått galt og gi mye større nøyaktighet.
Hva kan jeg gjøre hvis jeg ikke vil bruke en Whetstone Angle Guide?
Vi liker ikke alle å gjøre ting på samme måte, og det er helt forståelig. Hvis du aldri har prøvd å bruke en Whetstone Angle Guide eller bare ikke tror at dette er det riktige verktøyet for deg, så er det andre alternativer. En måte er å finne ut skjerpingsvinkelen ved å bruke en enkel ligning. Du finner trinnene for dette nedenfor.● Med fritt håndskip, legg whetstonen på en flat overflate og start deretter med å holde kniven slik at ryggraden er vinkelrett på whetstonen din.
● Nå, siden kniven har en 90-graders vinkel, må du halvparten av dette, noe som etterlater deg 45 grader.
● halvparten av dette tallet igjen, og du ender opp med 22,5 grader. Hvis du deretter strammer vinkelen litt, kan du oppnå ønsket resultat.
● Du må sørge for å holde kniven i denne ønskede vinkelen for hvert skjerpende slag.
● Når du er ferdig, må du teste skarpheten på kniven på et stykke papir. Hvis det skjærer rett gjennom uten motstand, har du gjort en god jobb!
Det er andre måter du kan finne ut vinkelen uten guide. Her er en populær metode som har vist seg å være vellykket gang på gang. I eksemplet nedenfor skal vi anta at vi ønsker å skjerpe kniven til en 20-graders vinkel.
- Begynn med å måle avstanden mellom kanten av kniven og ryggraden i hælen. Uansett hvilken figur du får, del dette med tre. La oss anta at målingen var 1,8 tommer; Å dele dette med tre ville resultere i 0,6 tommer.
- Du vil nå bruke dette tallet til å skjerpe kniven til 20 grader, og den vil avgjøre hvor høyt du trenger for å heve ryggraden før du stryker bladet over steinen.
- Bare ta en linjal og måle denne avstanden opp fra steinen din, så har du vinkelen din. Det er virkelig så enkelt.
Siste tanker
Det er så viktig å holde knivene skarpe. Hvis du ikke opprettholder en skarp kant, knivene dine vil ikke prestere så bra, og kan til og med være farlige. Men det kan være vanskelig å få vinkelen helt riktig når du bruker en whetstone. Å bruke en Whetstone Angle Guide tar alt stresset ut av prosessen.
