Når det gjelder skjerpingskniver, er et av de mest elskede verktøyene Whetstone. Dette kjøkkenutstyret gir en effektiv måte å gjøre en kjedelig kniv til noe som fungerer så vel som nytt.Men som du kanskje gjetter fra navnet deres, Whetstones må være ... vel, våt; Noen ganger, i det minste. Men det er ofte en viss forvirring over hvor lenge du trenger å suge a Whetstone Og om det faktisk er behov for å gjøre det i det hele tatt.
Hvis du er ny på å bruke skjerping Stein på knivbladet ditt og vil sørge for at du får det til første gang, så er dette guiden for deg. Vi dekker alt du trenger å vite for å sikre at whetstonen din er like gjennomvåt (eller uopptatt) som den trenger å være.
Tabell over innhold
Hva er en whetstone?
Navnet Whetstone betyr ikke nødvendigvis at steinen må være våt. Ordetwhet er faktisk et gammelt engelsk ord som refererer til skjerping av en veldig kjedelig kniv og ikke har noe med vann å gjøre. Imidlertid bør de fleste whetstoner fuktes før bruk, selv om det er alternativer for å gjøre det til en oljestein. En oljestein er en som smøres ved hjelp av olje i motsetning til vann.En annen ting som fører til at mange mennesker føler seg forvirret, er at det er andre skjerping steiner kjent som japanske vannsteiner, og disse er forskjellige igjen. En japansk vannstone kan bare brukes med vann og aldri med olje. Faktisk, hvis du skulle bruke olje på en av disse steinene, ville den ikke prestere så bra, så dette er noe du vil unngå.
For å fortelle forskjellen, må du vite hva som egentlig er en japansk vann. I hovedsak er dette naturlige sedimentære bergarter med en blanding av silikater som er blandet sammen i en base av leire. Steinene blir utvunnet i hele Japan av den helt spesifikke grunnen til skjerping kniver.
Skarpestein kommer i grovt kornholdigstein for større vedlikehold, til fine kornstein for polering og honing.
Trenger du virkelig å suge en whetstone?
Du kan være ivrig etter å komme videre med skjerping Det kjedelige bladet slik at du kan komme tilbake til å tilberede maten. Men i virkeligheten er det ikke så enkelt som det, og for det meste må du suge whetstonen før du bruker den.Årsaken til dette er at Whetstone vil være langt mer effektiv hvis den smøres med vann. Dessuten har ikke steinen så lett på, så den vil vare lenger. Som deg Skarp bladet, vil en oppbygging av swarf eller oppslemming forekomme, som er en kombinasjon av de bittesmå metallstykkene du fjerner fra kniven. Du vil holde dette borte fra kanten av bladet og vannet vil bidra til å føre det i motsatt retning.
Når du suger whetstonen din i vann, vil denne fuktigheten bli absorbert rett i steinen. Når skjerpingsprosessen begynner, vil vannet sakte slippes ut når du beveger bladet over steinens overflate.
Noen mennesker gjør det ikke suge Deres whetstoner og vil ganske enkelt helle vann over toppen når de fullfører skarpingen. Dette er imidlertid langt mer tidkrevende for ikke å nevne hvor mye rot om det er involvert. Det er langt lettere å bare suge steinen før du kommer i gang, og da trenger du ikke å fortsette å helle vann.
Hvor lenge skal du suge en skjerpende stein?
Så la oss komme oss ned til hovedrekkefølgen ... De fleste produsenter foreslår bløtlegging av Whetstone i mellom 15 og 20 minutter. Dette gir vann Nok tid til å suge inn i bladet ordentlig, noe som betyr at du ikke trenger å fortsette å stoppe halvveis for å bruke mer vann.Når det er sagt, vil du sannsynligvis måtte tilsette litt mer vann på et tidspunkt i løpet av prosessen, men hvis du har suget steinen riktig, ville du bare forvente å måtte gjøre dette en gang, to ganger på maks. Å gjøre dette vil ikke bare fylle opp fuktigheten til steinen, men vil bidra til å vaske bort rusk som har bygget seg opp.
Vi ville anbefale Å holde en sprayflaske til hånden mens du skjerper knivene, da dette lar deg vekke steinen mye lettere. I tillegg er det mindre rotete!
Det er noen mennesker som mener å bløte en whetstone i 20 minutter bare ikke er nok og blir fristet til å forlate den lenger. Vi har hørt om folk som suger whetstonene deres i opptil en time, men kommer dette til å påvirke hvordan det presterer?
Kort sagt, den Whetstone Har bare kapasitet til å suge opp en viss mengde vann. Se for deg en svamp; Når det blir fullt, vil vann ganske enkelt begynne å dryppe av og svampen vil ikke suge opp mer. Dette ligner en whetstone; Når den når kapasiteten, vil den bare ikke suge opp mer vann.
Av denne grunn kan du være trygg i kunnskapen om at hvis du forlater steinen din i vannet lenger enn du hadde tenkt, vil det ikke gjøre det noe skade. Når det er sagt, kan det være små forskjeller når det gjelder å forlate steinen i vann hele tiden.
Kan du legge igjen en whetstone i vann?
Mellom bruksområder kan du tro at det er en god idé å forlate Whetstone sitte i vann. På denne måten trenger du ikke å bekymre deg for å huske å suge det før du starter din neste skjerpingsjobb. Hvorvidt dette er passende, avhenger i stor grad av steinen. Det er noen som er helt trygge å forlate vann hele tiden, mens andre ikke vil gjøre det så bra.Av denne grunn er det verdt å se på produsentens instruksjoner for å finne ut hvordan du best kan lagre steinen din. Her er noen av problemene du kan møte hvis du permanent suger en stein som ikke er designet for å motstå denne typen behandling.
● Steinen kan forringes i kvalitet. Det er noen whetstoner som er laget av materialer som ikke holder seg bra når de kontinuerlig er nedsenket i vann. Materialene vil begynne å gå i oppløsning og steinen din blir gjort ubrukelig. Dette er mer typisk for syntetiske steiner enn det er naturlige.
● Det er noen whetstoner som kan sprekke når de blir igjen under vann i lange perioder. Dette skjer vanligvis hvis vannet begynner å fryse. Kanskje det er vinter eller du har forlatt vannet på et kjølig sted. Dette vil føre til at vann utvides inne i steinen som kan føre til sprekker.
● Hvis du legger igjen noen steiner i vann i lang tid, er det en risiko for at mugg vil utvikle seg. Dette skjer spesielt hvis steinen er ute av bruk i lang tid, eller hvis du ikke endrer vannet, vil steinen lagres. Ikke bare er dette uhygienisk, men det kan også gjøre steinen lukt, som er ubehagelig.
Dette gjelder ikke alle steiner, og det er grunnen til at vi gjentar viktigheten av å sjekke produsentens instruksjoner før vi velger om vi skal forlate steinen din i vann eller ikke i lang tid. En annen ting å vurdere er hvor ofte du bruker steinen. Hvis det er noe du kommer til å bruke veldig regelmessig, kan det være OK å la det hele tiden bløtlegge, forutsatt at du kjøper en stein som kan stille opp med dette.
Vi vil også anbefale å sørge for å utføre regelmessige vannforandringer. Det kan også være nyttig å tilsette en enkelt dråpe oppvasksåpe, da dette vil bidra til å holde vannet rent og forhindre vekst av mugg.
Når det gjelder å avgjøre om du kan suge whetstone permanent, kommer det virkelig ned på kvaliteten på steinen og materialene den er laget av. Du vil legge merke til at whetstonene av høyere kvalitet kommer med detaljerte instruksjoner om hvordan omsorg for steinen mens billigere alternativer kanskje ikke. Hvis du kjøper en av disse steinene, vil du sannsynligvis oppdage at det er litt prøving og feiling involvert i å finne ut hvordan du best kan suge og lagre den.
Tips om tørking av en whetstone
Noen ganger kan det være lurt å lagre whetstone et annet sted enn i vann. I dette tilfellet må du la den tørke ut før du legger den bort. Men det er viktig å huske at du kan tørke whetstone for raskt, da dette kan føre til uregelmessig tørking som kan forårsake problemer med kvaliteten og effektiviteten til steinen.Dessuten er noen steiner ikke designet for å tørke ut helt, da dette også kan påvirke kvaliteten og hvor godt de klarer seg.
Hvis du skal tørke ut whetstone, er det lurt å huske på at denne prosessen ofte kan ta mer enn 24 timer. Å legge steinen bort før den er helt tørr betyr at noe fuktighet vil forbli på innsiden, og dette kan føre til problemer med mugg.
Min whetstone holder ikke våt
Noen ganger kan du legge merke til at uansett hvor lenge du suger whetstonen din, ser ikke fuktigheten ut til å være i. Dette kan være av flere årsaker, men her er noen ting du kan prøve å forbedre situasjonen.● Forsikre deg om at du ikke legger whetstone på et håndkle når det er i bruk. Håndkleets materiale vil naturlig suge opp fuktighet fra whetstonen og føre til at det krever fukting oftere.
● Når din stein er nytt, det kan hende du må flate overflaten ved hjelp av en annen stein. Når du kjøper whetstone, kan det være en glasur over overflaten, og dette kan gjøre det vanskeligere for steinen å beholde fuktigheten.
● Kontroller produsentens instruksjoner. Det er noen steiner som ikke trenger bløtlegging, mens andre billige steiner rett og slett ikke kan holde vann.
Siste tanker
Bruke en whetstone - grov grus til finere Grit Stone - er en av de beste måtene å skjerpe kniver Men det er viktig å sørge for at de først er forberedt på riktig måte. Mange whetstoner må bli gjennomvåt før du kan skjerpes med dem og generelt sett må du gjøre dette i mellom 15 og 20 minutter.Noen hvetsteiner kan lagres i vann permanent, noe som eliminerer behovet for å suge dem før hver bruk. Dette er imidlertid ikke tilfelle over hele linjen, så du bør sørge for å følge instruksjonene for din spesielle stein. Vi vil aldri anbefale å bruke en Elektrisk knivskip på japanske kokkekniver.
Skarpede kniver er morsommere å bruke, mer presise og effektive, og også tryggere å bruke.
