Har du noen gang lagt merke til at knivbladene dine raskt blir kjedelige? Kanskje er du frustrert over å måtte erstatte dyre knivsett fordi de slutter å utføre hvordan du forventer at de skal. Mange antar at det er knivens skyld; Det er ikke av høy kvalitet nok, det er ikke godt laget, eller det er ikke en god kniv og opp til jobben.
I noen tilfeller er dette sant; Det er noen substandardkniver der ute som du ikke vil kaste bort pengene dine på. Imidlertid, mye av tiden, er det feil vi gjør som påfører knivskader og forhindrer dem i å prestere så godt som vi ønsker.
Alle kokker trenger en skarp kniv, og ved å ta godt vare på knivene dine, med normal bruk, bør de tjene deg i mange år, spesielt hvis du investerer i et sett med høy kvalitet med kokkens kniver. I denne guiden forklarer vi noen av de vanligste feilene som kan skade knivkanten din.
Innholdsfortegnelse
Feil lagring
Men mens knivene er i skuffen, blir de stadig flyttet rundt og kan gli rundt, slå inn og skrape mot andre gjenstander. Dette vil skade og sløve bladkanten og kan forårsake bøyde tips og bøyde kniver. For ikke å nevne Potensiell fare Hvis noen legger hånden inn og blir kuttet.
Hvis du må holde knivene i en skuff, så en Knivsblokk på forhånd Eller til og med knivvakter er en flott måte å beskytte dem på og deg. Du kan gå et skritt videre ved å ta dem ut av skuffen helt og bruke noe som en Magnetisk knivblokk eller stå, eller en knivrulle. Det er mange tilrådelige lagringsmetoder For å holde knivene i sin beste tilstand.
Velge feil skjærebrett
Skjærebrett og hakkeblokker er laget av et vell av forskjellige materialer. Den generelle tommelfingerregelen for å følge er at hvis overflaten ikke kan bli skadet av kniven, såden kan skade kniven. Hvis du prøver å hugge eller skive på en benkeplate i granitt, eller noe som glass bare vil føre til en kjedelig bladkant og kan føre til at kanten eller bladet bøyes.
En trekutting borde kommer alltid til å være det beste alternativet, da dette materialet er mye mildere på knivbladet ditt. Dessuten er de veldig flinke og passer godt inn i enhver kjøkkenstil. Det er også mulig å gå for plast, men dette er ikke så skånsomt, og det er fare for at bakterier blir sittende fast i sporene som er laget av kniven, så de er ikke de mest hygieniske.
Bruk bare kniven din til det tiltenkte formålet
Hva er en kjøkkenkniv designet for? Jobber på kjøkkenet, ikke sant? Og med dette mener vi å tilberede mat, ikke bruke den som en skrutrekker for å stramme det løse kjøkkenskapet på plass eller åpne en tinnboks. Imidlertid bruker de fleste fortsatt knivene sine til andre ting enn matlaging.
Jada, de kan være effektive og få jobben gjort, men de blir skadet i prosessen. Hvis du trenger å gjøre andre rare jobber, må du sørge for at du får ut din nyttige verktøykasse og velger riktig utstyr; Lagre knivene dine for det de faktisk er ment for.
Tilsvarende er det viktig å bruke riktig kniv for jobben i hånden. For mindre oppgaver, bruk en liten kniv, som en paring kniv, ikke knivspissen av en Kiritsuke eller gyuto. For kyllingben, for eksempel, må du bruke en klager, ikke en utbeiningskniv eller hakke kniv. Å utøve mer trykk på et blad enn det er designet for kan føre til at bladkanten spon eller ruller. Dessuten skal japanske kokkekniver aldri brukes på frossen mat.
Ikke skjerpe knivene dine
Det er lett å bli selvtilfredse og bruke kniver som er kjedelige og ute av form. Hvis du bruker dem hver dag, har du kanskje ikke engang lagt merke til hvordan ytelsen har endret seg over tid. Men å bruke en kniv uten skarp kant er farlig, og det er en langt større risiko for skade på fingrene.
Av denne grunn vil vi anbefale å sette opp en Skarpningsplan slik at du alltid holder deg på toppen av bladpleie. Det kan være "bare en annen kjøkkenoppgave", men ved å sikre at du gjør det, vil knivene vare mye lenger. Du kan få knivene profesjonelt skjerpet eller bruke en Whetstone til Skarp bladene dine og oppnå en skarp og Ny kant.
Rengjøring av knivene feil
Knivbladene er i stor grad laget av rustfritt stål Og dette må bli ivaretatt ordentlig. Å holde knivene rene er viktig for å fremme god kjøkkenhygiene, men for mange mennesker gjør det feil uten å innse.
Du bør ikke bruke noen harde kjemikalier på knivene dine. Der det er mulig, foreslår vi at varmt vann i vasken er mer enn nok, men hvis det er gjenstridige flekker, vil noen normal oppvasking være bra.
Det er også viktig å ikke vaske knivene dine i oppvaskmaskin Ettersom det er en sjanse for at de seriøst ble slått av vannstråler, eller skadet av andre redskaper i oppvaskmaskinen og kjemikaliene i vaskemiddelet. Håndvask tar ikke lang tid, og det vil sikre en større levetid for bladene dine.
Husk også å aldri la knivene dine suge. Det kan være fristende å la vasken være en annen tid, men hvis du skal gjøre dette, må du sørge for at knivene dine ikke blir liggende i en bolle full av vann. Det er en sjanse for at kniven blir skadet av andre gjenstander, og hvis du lar den suge gjentatte ganger, vil metallet begynne å rust og korrodere. Tørk alltid bladet grundig med et rent håndkle for å forhindre at rustflekker vises, noe som kan forårsake enda mer skade.
Ikke bruker kniven ordentlig
Du tror kanskje ikke det, men selv hvordan du holder kniven på kan gjøre det mer skade enn godt. Hvis du ikke gjør det Bruk riktig grep, Dette kan føre til at du mister kontrollen over kniven, noe som kan bety at du ikke kutter i riktig vinkel, og derfor skader bladet.
Noen mennesker er også altfor røffe med knivene sine. Du trenger ikke å bruke unødvendig trykk og hamre dem ned i maten, da dette betyr at de vil ta grovere kontakt med skjærebrettet, og dette vil sløve dem. Rocking Cutting -teknikken er en flott måte å jobbe med knivene dine og er skånsom mot bladet.
Siste tanker
Hvis du kjøper et godt sett med kjøkkenkniver, vil du sørge for at de varer lenge. Å ikke ta godt vare på bladene kan imidlertid føre til for tidlig skade på kanten og spissen, og likevel gjør så mange mennesker grunnleggende feil.
Prøv å endre hvordan du bruker knivene dine, samt hvordan du vedlikeholder dem, og du vil sannsynligvis merke at ytelsen deres drastisk forbedres.
