Vi bruker alle kjøkkenkniver for å tilberede mat, men har du noen gang lagt merke til at kniven din begynner å ikke prestere så bra? Dette er sannsynligvis fordi det blir kjedelig og dette er et vanlig spørsmål.Det kan være noen ting du gjør som får kniven til å sløve raskere enn den burde. I dette guide, vil vi diskutere noen av de vanligste feilene som får et knivblad til å sløve for tidlig.
Du bør imidlertid også huske på at alle kniver vil Dull over tid, og dette er noe du ikke kan unngå. Men å ta godt vare på knivene dine og skjerping dem riktig vil sikre at de holder seg så skarpe som mulig så lenge som mulig. Det er også verdt å merke seg at visse kniver, for eksempel singelfelt Japansk Kniver, er skarpere av design enn noe som en vestlig kokkekniv. Som sådan vil de beholde kanten lenger.
Innholdsfortegnelse
- Hvor lenge skal en kniv holde seg skarp?
- Typer kniver som holder seg skarpere lenger
- Hvordan kniv hvis kjøkkenkniven min er kjedelig?
- Bladet føles kjedelig
- Gjør papirtesten
- Gjør tomatprøven
- Gjør løkprøven
- Topp grunner til at en kniv sløfter for raskt
- Skraping av kniven over skjærebrettet
- Bruker feil skjæreoverflate
- Bruker kniven for gale applikasjoner
- Ikke rengjøre knivene riktig
- Ikke lagre knivene riktig
- Hvorfor blir ikke kniven min skarp?
- Siste tanker
Hvor lenge skal en kniv holde seg skarp?
Hvor lenge en kniv forblir skarp vil avhenge av en rekke faktorer. Disse inkluderer typen materiale som kniven er laget av, hvor ofte den brukes og hvor godt du tar vare på den.Det er viktig å huske at honing og skjerping er ikke det samme. Mens du kanskje trenger å bruke en Honing Stål på bladet ditt rundt hver fjerde bruk, dette fjerner burrs og opprettholder en allerede skarp kant. Som begge vil bidra til å holde knivene skarpere lenger.
Men som vi nevnte, den typen materiale som kniven er laget av, vil utgjøre en stor forskjell i hvor lenge den holder seg skarp. For eksempel, hvis du bruker en karbonstålkniv, kan en ekspert anbefale deg spisse det etter hver bruk. Det kan virke overdreven, men karbonstålkniver er utrolig skarp Og presis, og du vil holde dem på den måten.
Imidlertid er keramiske kniver kjent for å vare mye lenger mellom skjerping. Avhengig av kvaliteten, kan disse bladene forbli skarpere i opptil ti ganger så lenge som et karbon stål blad. Hvor godt du bryr deg om kniven, vil selvfølgelig påvirke dette, og det er en god idé å huske at et keramisk blad ikke er så allsidig. Som sådan hvis du bruker den til feil formål, vil du sannsynligvis ende opp med å skade den og få den til å bli en kjedelig kniv.
Det er også verdt å påpeke at det er mulig å skjerpe en knivkant for mye. Selv om mange mennesker kanskje tror at du ikke kan ha for mye av en god ting, er dette ikke tilfelle der knivene er bekymret. Jo mer du skjerper bladet, jo mer materiale har du bort, og dette vil påvirke den totale levetiden til kniv.
Når det er sagt, vil vi alltid anbefale å skjerpe en kniv før den også blir kjedelig. Hvis du lar det være for lenge, skaper du bare mer arbeid for deg selv. Hold øye med ytelsen til bladene dine og skjerp dem så snart du merker at de ikke fungerer så bra som de skal.
Typer kniver som holder seg skarpere lenger
Som vi har sett, vil visse kniver forbli skarpere enn andre mye lenger. Hvis du ikke vil ha problemer med å stadig trenger å skjerpe kjedelige kniver, er det lurt å tenke på følgende alternativer.Rustfritt stål er et utrolig vanlig metall som brukes til knivblader, og det fine med dette materialet er at det virkelig er holdbart. Dessuten er det mindre sjanse for disse kniver Rust eller flekker slik at du har skarpe kniver mye lenger enn normalt. Når det gjelder skjerping av rustfritt stål kniv, prosessen er mye enklere, selv om du er nybegynner, bør du ikke ha for mye problemer. Problemet med rustfrie stålkniver er imidlertid at de vil sløve raskere enn andre alternativer.
Karbonstål er et flott materiale hvis du ser alvorlig på å få en kniv av høy kvalitet. Høye karbonblader er utmerkede til å beholde skarpheten over tid, og i tillegg til å få dem til å prestere bedre, gjør denne skarpheten dem også tryggere å bruke.
Keramiske kniver er det beste valget hvis du leter etter noe skarpt som ikke kommer til å bryte banken. Imidlertid har keramiske kniver en tendens til å spikke eller skrape mer enn andre, slik at de kan trenge å hemme oftere. Imidlertid er de fantastiske å se på og er veldig presise hvis du vil ha noe for skiver og terning.
Hvordan vet jeg om kjøkkenkniven min er kjedelig?
Før vi begynner å se på grunnene til at kniven din kan ha blitt kjedelig, er det viktig å forstå nøyaktig hvordan et kjedelig blad føles og ser ut. Hvis du ikke er en knivekspert, kan du ganske enkelt bli vant til sløvheten som utvikler seg over tid og til og med overse den. Hvis det er tilfelle, ikke bekymre deg, du er ikke alene. Imidlertid vil du se etter følgende tegn til å bestemme når kniven din må skjerpes.
Bladet føles kjedelig
Når du først kjøper kniven din, er det en veldig god idé å gjøre deg kjent med hvordan det føles. Dette inkluderer når du bruker det og når du berører den. Nå, før du blir revet med, når vi sier berører det, ber vi deg ikke om å sette deg selv risiko for skade. Det er mulig å kjøre fingertuppen veldig over kanten av kniven for å føle om den er skarp uten å bryte huden.Du vil merke at kanten føles godt definert og distinkt, men hvis den er kjedelig, vil den føles avrundet. Du bør også ta hensyn til hvordan bladet føles når du kutter. Hvis den glir uanstrengt gjennom maten, forteller dette deg at den er skarp. Imidlertid, hvis det er mer friksjon og det er mer en innsats, kan dette være et tegn på at bladet krever skjerping. Vi skal se på hvor kjedelige kniver opptrer med visse matvarer litt senere.
Gjør papirtesten
Hvis du ikke føler deg komfortabel med å berøre knivkanten, kan du utføre papirtest. Dette vil fortelle deg hvordan kniven er raskt og trygt.Du trenger et normalt papir som du vil holde oppreist foran deg. Ta kniven og legg den på toppen av papiret, og kjør den ned for å skive gjennom. Hvis det lett går gjennom, betyr dette at kniven er skarp. Hvis det ikke skaper et rent, glatt snitt, er det sannsynligvis på tide å gi knivbladet ditt litt TLC.
Gjør tomatprøven
Hvordan kniven din fungerer med mat vil fortelle deg mye om dens nåværende tilstand. Når kutting noe delikat som en tomat, vil en skarp kniv gli gjennom jevnt uten behov for mye kraft fra din side.Imidlertid, hvis du må skyve bladet ned, hvis kniven glir, eller hvis det fanger huden og klemmer frukten, er dette et tegn på at bladet har en kjedelig kant.
Gjør løkprøven
Hvis du har gjort tomatprøven og fremdeles ikke er 100% sikre på kvaliteten på knivbladet, kan du bruke en løk for å teste den videre.Gjør dette ved å ta en skrellet løk og skjære gjennom den med kniven du tester. Hvis den er skarp, vil den skjære rett gjennom løken uten oppstyr. Men hvis du finner ut at bladet sklir av huden, er dette et klart tegn på at det er på tide å skjerpe.
Topp grunner til at en kniv sløfter for raskt
Selv de mest erfarne, profesjonelle kokkene har gjort seg skyldige i å mishandle knivene sine på et eller annet tidspunkt. Hvis de forteller deg at de ikke har det, er de ordentlig fibbing.Hvis du vil at kjøkkenknivene dine skal fungere så godt som mulig, må du Ta godt vare på dem. Dette inkluderer å bruke dem på riktig måte, da dette drastisk kan påvirke hvor raskt, eller sakte, de kjedelig.
Her er noen av de viktigste grunnene til at kjøkkenkniven din kan ha blitt kjedelig før du forventet det.
Skraping av kniven over skjærebrettet
Vi har alle gjort dette; Dratt bladkanten over skjærebrettet for å flytte mat fra et sted til et annet. Gjør dette med ryggrad av bladet og du har ikke noe problem, men hvis du gjør det med den skjerpede skjæringen, vil du sløve bladet mye raskere.
Når du gjør dette, roter du opp justeringen av knivkanten, og dette vil gjøre det vanskeligere å kutte og skive. For de absolutt beste resultatene vil du bruke en benkskraper som eliminerer behovet for å bruke noen del av kniven til å flytte mat rundt.
Bruker feil skjæreoverflate
Å kjøpe et godt skjærebrett er like viktig som å kjøpe riktig kniv. Hvis du kutter ingredienser på en hard overflate som stein eller glass, vil dette påvirke kniven din dramatisk. Bladekanten vil slite mye raskere, og du må fortsette å skjerpe den.
Imidlertid er bruk av et tre huggebrett mye mildere på kniven din og vil redusere behovet for å skjerpe like mye. Et skjærebrett for plast er bedre for knivene dine, men det er egentlig ingenting så bra som tre.
Bruker kniven for gale applikasjoner
Ulike kniver er laget med forskjellige formål i tankene, og det er viktig at du bruker dem til hva de er ment. Hvis du ikke gjør det, vil dette forkorte levetiden og få dem til å bli kjedelige raskere.
En kokkekniv er potensielt et av de mest allsidige verktøyene på kjøkkenet ditt. De er imidlertid ikke perfekte for alt. Hvis du prøver å kutte noe hardt som bein med en kokkekniv, vil det fungere, men det vil også sløve kanten mye raskere. I stedet bør du velge en utbeningskniv i dette tilfellet.
Dessuten er mange mennesker skyldige i å bruke knivene sine til andre ting enn å tilberede mat. Har du noen gang tatt ut kokkekniven din for å åpne en pappeske? Eller brukt paringkniven din i stedet for en skrutrekker? Hvis du har det, vil dette ødelegge kanten, da disse bladene rett og slett ikke er designet for å takle disse oppgavene.
Hvis du vil at knivene dine skal vare så lenge som mulig mellom skjerping, må du behandle dem ordentlig og bare bruke dem slik de er ment å bli brukt.
Ikke rengjøre knivene riktig
På det moderne kjøkkenet er det superenkelt å bare kaste alt i oppvaskmaskinen for rengjøring. Ja, det kan være praktisk, men det kommer ikke til å gjøre knivene dine noen tjenester. De oppvaskmaskin er et tøft miljø for en delikat japansk kjøkkenkniv.
Vanntrykk, andre gjenstander som baserer seg mot blad og høye temperaturer kan alle påvirke kvaliteten på bladet. Hvis du rengjør kniven i oppvaskmaskinen, vil den ikke holde seg skarp så lenge.
I stedet bør du alltid vaske knivene dine i varme vann og forsiktig såpe, om nødvendig. Der det er mulig, bare å tørke av kniven med en våt klut, vil fjerne mat og ikke risikere å skade bladet. Hvis du har kuttet noe som rått kjøtt, vil selvfølgelig ikke denne rengjøringsmetoden være egnet for å fjerne bakterier.
Når du er ferdig med å vaske knivene dine, er det viktig at du tørk dem umiddelbart og grundig før du lagrer dem.
Ikke lagre knivene riktig
Noen mennesker Hold kjøkkenknivene I en skuff med andre redskaper. Dette virker som en god idé; De er tross alt ute av veien. Men å holde knivene med andre redskaper som dette kan føre til at bladet kjedelig. Dette er fordi det vil gni mot andre gjenstander, noe som gjør kant kjedelig.
Hvis du må holde dem i en skuff, er det viktig at du bruker en skjede for å beskytte bladet. Dessuten vil dette beskytte hendene dine når du når inn i skuffen.
Men det er vanligvis best å bruke noe som en Magnetisk knivstativ Siden dette ikke vil påvirke bladet i det hele tatt. En knivblokk er et passende alternativ, men når du setter knivene inn og trekker dem ut igjen, kan dette slite kanten raskere.
Hvorfor blir ikke kniven min skarp?
Når det gjelder å skjerpe kniven din, kan det være en læringskurve involvert, avhengig av metoden du bruker. Hvis du har valgt en elektrisk kniv Sharpener da er dette ganske idiotsikker, men for de beste resultatene vil du bruke en whetstone, og dette tar litt øvelse.Men selv etter dette kan du oppleve at kniven din ikke blir så skarp som du hadde håpet; hvorfor er det sånn? Vel, når det gjelder knivskip, er det tre ting du trenger å huske på hvis du vil skjerpe kniven ordentlig.
● Skarp kniven til riktig vinkel. De Riktig skjerpingsvinkel er den som allerede eksisterer på kniven; Dette vil variere mellom knivtyper, så det er verdt å finne ut av dette når du kjøper kniven. Hvis du prøver å skjerpe til en høyere vinkel, kan du ende opp med en kant som ikke lenger er så skarp. På den annen side, hvis du skjerper i en lavere vinkel, vil det ta mye lengre tid å få de ønskede resultatene.
● Opprettholde vinkelen. Når du skjerper kniven din, må du sørge for at du ikke rocker kanten. Finn riktig vinkel og opprettholde dette gjennom skjerpingsøkten. Hvis du ikke gjør det, vil denne gyngebevegelsen faktisk gjøre kniven mer kjedelig i stedet for å skjerpe den.
● Velg riktig korn. Whetstones kommer i forskjellige korn, avhengig av hva du prøver å oppnå. Når du bruker det mest grove grus Ved starten av skarpingsøkten må du lage ønsket kant. Når du beveger deg gjennom korn, må du holde skjerping til kanten for å opprettholde denne vinkelen.
Siste tanker
En skarp kniv gjør det mye lettere å skive gjennom mat og tilberede måltider trygt og effektivt. Men hvis du har lagt merke til at kniven din blir kjedelig oftere enn du hadde ønsket, kan dette være nede på en rekke faktorer.
Det er viktig at du behandler bladene riktig hvis du vil at de skal beholde kanten lenger og unngå kjedelige kjøkkenkniver. Har aldri brukt dem til noe annet enn deres tiltenkte formål, sørg for å vaske og lagre dem riktig, og sørg alltid for å velge en knivvennlig skjæreoverflate.
