SANTOKU
SANTOKU
Haruta 7 tommers VG10 japansk damaskus stål Santoku kniv med trehåndtak og slire
Kunne ikke laste tilgjengelighet
Haruta 7" Santoku er den japanske universalkniven - navnet betyr "tre dyder", og refererer til dens mestring av grønnsaker, fisk og kjøtt. Den flate profilen og det kortere bladet gjør den kvikk for hverdagsforberedelser, med nok autoritet for større jobber.
- Smidd av premium VG10 Damaskus stål med 67 lag
- Slående fjærbladmønster, håndbehandlet
- Flatere bladprofil for rene push-kutt og skjæring
- Ergonomisk, ovalt trehåndtak for balanse og komfort
- Inkluderer en solid tre slire for sikker oppbevaring
- Ikke egnet til å kutte bein eller frossen mat
Haruta 7" Santoku er den japanske universalkniven - navnet betyr "tre dyder", og refererer til dens mestring av grønnsaker, fisk og kjøtt. Den flate profilen og det kortere bladet gjør den kvikk for hverdagsforberedelser, med nok autoritet for større jobber.
- Smidd av premium VG10 Damaskus stål med 67 lag
- Slående fjærbladmønster, håndbehandlet
- Flatere bladprofil for rene push-kutt og skjæring
- Ergonomisk, ovalt trehåndtak for balanse og komfort
- Inkluderer en solid tre slire for sikker oppbevaring
- Ikke egnet til å kutte bein eller frossen mat
Standard Delivery (7-10 business days*)
- Free Shipping on all orders
-
Please note, standard delivery may take longer for remote locations. - Gift cards are sent via standard delivery.
Slipende stål
- Materiale: diamantbelagt rustfritt stål
- Total lengde: 13.1"
- Lengde på slipestål: 8.3"
- Vekt: 278,8 g
Kniver
- Bladmateriale: 67 Lag VG10 Damaskus Stål
- Bladvinkel: 12 graders kantvinkel
- Bladtype: Doble avfasninger
- Rockwell-skala: 60+/-2 HRC
10 tommers brødkniv
- Bladlengde: 10.2"
- Bladhøyde: 1.4"
- Bladtykkelse: 2 mm
- Total lengde: 15.5"
- Vekt: 216,8 g
8 tommers Gyuto kniv
- Bladlengde: 8.0"
- Bladhøyde: 2.0"
- Bladtykkelse: 2 mm
- Total lengde: 13.5"
- Vekt: 221,5 g
8 tommer Kiritsuke
- Bladlengde: 8.0"
- Bladhøyde: 1.9"
- Bladtykkelse: 2 mm
- Total lengde: 13.5"
- Vekt: 235 g
7,7 tommers Nakiri Cleaver
- Bladlengde: 7.7"
- Bladhøyde: 2.5"
- Bladtykkelse: 2 mm
- Total lengde: 13.2"
- Vekt: 263,8 g
7 tommer Nakiri
- Bladlengde: 7.4"
- Bladhøyde: 2.0"
- Bladtykkelse: 2 mm
- Total lengde: 12.8"
- Vekt: 230,6 g
7 tommer Santoku
- Bladlengde: 7.2"
- Bladhøyde: 1.9"
- Bladtykkelse: 2 mm
- Total lengde: 12.6"
- Vekt: 216g
6 tommers utbeningskniv
- Bladlengde: 6"
- Bladhøyde: 1.1"
- Bladtykkelse: 1,7 mm
- Total lengde: 10.8"
- Vekt: 110 g
5 tommers verktøykniv
- Bladlengde: 5.2"
- Bladhøyde: 1.1"
- Bladtykkelse: 1,7 mm
- Total lengde: 10"
- Vekt: 114g
4 tommers skrellekniv
- Bladlengde: 4"
- Bladhøyde: 1,0"
- Bladtykkelse: 1,7 mm
- Total lengde: 8,7"
- Vekt: 105,2 g
- Bruk kun på skjærebrett av tre eller plast.
- Håndvask og tørk anbefales.
- Skjerp i 12 graders vinkel.
- Inkluderer livstidsgaranti.
Hvorfor VG10 Damaskus Steel?
Ikke alle kjøkkenkniver er skapt like. Stålet bestemmer alt – fra hvor lenge kanten varer til hvor nøyaktig den skjærer. Det er derfor Haruta bruker VG10 Damaskus stål.
Holder seg skarp 3x lengre enn standard stål
VG10 er ikke markedsføringshype – det er et førsteklasses stål som opprinnelig ble utviklet av Takefu Special Steel Co. i Japan, spesielt for high-end bestikk. Med 2,5 ganger mer karbon enn standard kjøkkenkniver, holder kniven sin sylskarpe egg lenger og krever sjeldnere sliping.
- Skjerper månedlig i stedet for ukentlig
- 58-60 HRC-hardhet for overlegen kantbevaring
- 8-12° kantvinkel mot 20° på westernkniver
- 1,0 % karboninnhold (standard stål: 0,4 %)
Gjennomsnittlig kantretensjon mellom skjerpingene
3 grunner til at du kanskje ikke vil ha denne kniven
Vi tror på radikal åpenhet. Denne kniven er ikke for alle, og det er greit.
Du vil ha "Sett det og glem det"
Mens VG10 holder seg skarp 3 ganger lenger enn standard stål, trenger den fortsatt sporadisk vedlikehold. Hvis du aldri vil tenke på å slipe, kan en kniv av lavere kvalitet du kan misbruke passe deg bedre (selv om vi ikke anbefaler det).
Du ser etter det billigste alternativet
Førsteklasses japansk stål og håndsmidd Damaskus-konstruksjon koster mer enn fabrikkstemplede kniver. Hvis prisen er din eneste bekymring, finnes det billigere alternativer. Men husk: kjøp billig, kjøp to ganger.
Du bryr deg ikke om verktøyene dine
Denne kniven fortjener omsorg og respekt. Hvis du kaster knivene dine i oppvaskmaskinen og aldri vasker dem for hånd, er ikke dette kniven for deg. Kvalitetsverktøy belønner de som behandler dem godt.
VG10 Damaskus vs Standard rustfritt
Her er hva forskjellen faktisk betyr når du tilbereder måltider
Standard rustfritt stål
- Sløres raskt ved daglig bruk
- Krever hyppig skjerping (ukentlig)
- 20-25° kantvinkel (mindre skarp)
- 50-55 HRC hardhetsgrad
- Utsatt for kantrulling og bøying
- Generisk fabrikkutseende
VG10 Damaskus Steel
- Holder seg skarp 3x lenger mellom skjerpingene
- Minimalt vedlikehold kreves (månedlig)
- 8-12° sylskarp kantvinkel
- 58-60 HRC hardhetsgrad
- Eksepsjonell chip motstand
- Fantastisk håndsmidd Damaskus-mønster
Hva gjør VG10 spesiell?
VG10 er et rustfritt stål med høy karbon som oppnår det de fleste stål ikke kan: eksepsjonell skarphetsbevaring samtidig som det forblir rustbestandig og lett å vedlikeholde.
- 1,0 % karboninnhold (mot 0,4 % i standard rustfritt)
- 15 % krom for korrosjonsbestandighet
- Kobolt tilsatt for seighet og holdbarhet
- Opprinnelig utviklet for førsteklasses japansk bestikk
Men hvorfor Damaskus?
Damaskus er ikke bare vakkert – det er funksjonelt. Ved å legge 66 alternerende lag med høy- og lavkarbonstål rundt VG10-kjernen, skaper vi et blad som er sterkere, mer korrosjonsbestandig, og ja – helt fantastisk å se på.
- Mer motstandsdyktig mot flising og brudd
- Mindre utsatt for at mat setter seg fast under kutt
- Naturlig beskyttet med flere stållag
- Unikt mønstret - ikke to blader er identiske
8-12° kantvinkel
De fleste vestlige kniver har en kantvinkel på 20°. Japanske kniver? 15°. Den Haruta? Vi går enda skarpere ved 8-12°. Dette betyr renere kutt med mindre celleskade – ingrediensene dine holder seg ferskere lenger.
- Glir gjennom ingrediensene med minimalt trykk
- Perfekt for delikat presisjonsarbeid
- Reduserer blåmerker i myke ingredienser
- Profesjonell presisjon hjemme
Skjønnheten til 66 lag
Hver Haruta bladet har 66 lag med alternerende høy- og lavkarbonstål, smi-sveiset rundt VG10-kjernen. Dette er ikke kosmetisk – hvert lag tilfører styrke, fleksibilitet og korrosjonsmotstand samtidig som det skaper signaturmønsteret fra Damaskus.
Ingen to mønstre er helt like. Hver knivs Damaskus er unik – et resultat av håndsmiingsprosessen. Din Haruta er virkelig enestående.
Tallene som betyr noe
Dette er ikke vilkårlige spesifikasjoner – de er et resultat av århundrer med japansk bladsmedarbeid perfeksjonert med moderne metallurgi
Lag av stål
33 lag på hver side av VG10-kjernen skaper det karakteristiske Damaskus-mønsteret samtidig som det gir styrke og korrosjonsbestandighet
Rockwell hardhet
HRC 58-60 er sweet spot – hard nok til å holde en barberkniv, myk nok til å unngå sprøhet og flising
Kantvinkel
Vår 8-12° egg er nesten dobbelt så skarp som vestlige kniver, og krever mindre kraft for renere, mer presise kutt
Opplev forskjellen selv
Nå vet du hva som gjør VG10 Damaskus spesiell. Hver kniv kommer med livstidsgaranti og 180-dagers retur.
Legg i handlekurven - 1.154,00 kr✓ Livstidsgaranti • ✓ Gratis levering • ✓ 180-dagers retur
Proffene elsker knivene våre også
Francesco Arena
Regina Elena 57
Rimini, Italia
Ross Gregor
Masterchef UK,
Edinburgh, Skottland
Julian George Howells
Merchant Navy C.O.C,
Over hele verden
Edisson Restreo Hernandez
Las Chilmoleras
Oaxaca, Mexico
Alessandro Fiacco
Singer Palace
Roma, Italia
Gaetano Farucci
Kjøkkensjef Caractère
London, England
Giuseppe Biuso
Kjøkkensjef på Il Cappero (med Michelin-stjerne)
Sicilia, Italia
Why our knives
Håndsmidd for å vare livet ut
Bærekraftig hentet japansk stål, kombinert med livstidsgaranti.
100 % sikker utsjekking
Krypterte betalinger via Shopify, Apple Pay, Shop Pay og Klarna.
Gratis verdensomspennende frakt
Rask levering, enkel 180-dagers retur – ingen spørsmål.
Trenger du hjelp til å velge?
Teamet vårt er online og klare til å anbefale det riktige produktet for deg.
Chat with us →
