Hva er en burr og hvordan føler du en burr på en kniv?
Å slipe en kniv er ingen enkel prestasjon, og selv om mange mennesker går i fellen med å tro at dette er en enkel oppgave, bør du virkelig tenke om igjen. Det er mange ting å vurdere når det kommer til knivsliping, og mange vil være enige i at det er en skikkelig ferdighet.En av tingene du kan finne at du refererer til gang på gang er graten på bladet. Men hva i all verden er dette og hva er det for noe?
En grad er rett og slett en liten stripe av metall langs skjærekanten på kniven din. Noen sier at graten er som en fin trådkant.
Men selv å forstå hva en grad er, gir man fortsatt spørsmålet hvordan føler du for en grat på en kniv? Du kan ikke bare gå inn og kjøre hendene over bladet; som vi alle vet, er knivegger super skarpe så du må være forsiktig.
Men ikke bekymre deg; Jeg har dekket deg, og i denne veiledningen vil jeg forklare alt du trenger å vite om knivgrater, hva de er og hvordan du kan kjenne dem slik at sliping og fjerning av mikrograd blir mye enklere.
Kort sagt
EN burr er en tynn stripe av metall — som en fin trådkant — som dannes langs skjærekanten mens du skjerper en kniv. Den vises på motsatt siden til den du nettopp har jobbet, og det er et godt tegn: det betyr at den siden er helt skarp. For å finne den, skyv forsiktig en tommel fra ryggraden ned mot kanten (aldri langs den) og kjenn etter en liten hake. Fjern den ved å slipe den andre siden med lettere trykk, deretter noen lette strøk på en stropp.
Innholdsfortegnelse
Knife Burrs Explained
Før vi kommer inn i det grusomme med å føle for grater, er det faktisk veldig viktig å få en forståelse av en burr. Når du hører begrepet burr, refererer dette til metallet som er langs kanten eller tuppen av knivens blad. Det kan enten være selve spissen av skjærekanten eller en stripe av metall eller stål som er på hver side av bladet.
Under knivslipingsprosessen vil graten danne seg på motsatt side enn kanten av kniven du nettopp har jobbet på.Du kan også se på graten som en hevet egg, samt små biter av materiale som blir liggende på bladet under sliping. Det er mange som vil beskrive det som en ledning, siden det kan se ut som et fint stykke ledning som blir liggende igjen når du har slipt knivseggen.
Men hva betyr egentlig denne graten? Enkelt sagt, en grad forteller deg at overflaten på bladet ikke er helt flat, selv om dette er på et nesten mikroskopisk nivå, så det er utrolig vanskelig å se med det blotte øye.
Det er imidlertid mulig å se nærmere ved hjelp av et spesielt forstørrelsesverktøy hvor du vil legge merke til at det er små deformasjoner i metallet i skjæringen. edge. Det kan se ut som en liten fold som er på motsatt side av den som nettopp har blitt skjerpet.
Hva er betydningen av burr?
Ganske mye alle kjøkkenkniver er laget av en slags rustfritt stål. Det er en mengde grunner til dette valget av materiale, men det er noe jeg vil gå inn på en annen dag. For nå er det bare å vite at en av egenskapene til rustfritt stål er at det er formbart. Dette er til fordel for deg når det kommer til sliping av bladene, da du kan bruke slipende metoder for å bli kvitt noe av metallet for å avdekke en skarpere knivsegg.
Når du sliper knivbladene, må du sørge for at hele eggen kommer i kontakt med bryne. Hvis du ikke gjør det, er det en veldig stor sjanse for at bladet ikke får en jevn skarp finish. Men tilstedeværelsen av en grad forteller deg at hele skjærekanten er slipt.
Høres sprøtt ut, ikke sant? Men tenk på det; graten er ikke noe mer enn samlingen av alle de små metallbitene du har fjernet under sliping prosessen. Disse små stykkene beveger seg til toppen av bladet hvor de samler seg og danner et lag som vi kjenner som graten.
Dette forteller deg at du har tilstrekkelig slipt den siden av bladet, og du er nå god til å gå over på den andre siden. Det som er interessant er at du ikke kan si at du har en tilstrekkelig skarp kniv før graten dukker opp. Du kan få kniven til en relativt skarp tilstand, men hvis du vil ha de beste resultatene, må du først få en grad til å dannes!
Hvis du ikke får en grad, betyr dette ikke bare at kniven ikke vil være så skarp som den potensielt kan være, men det betyr også at den ikke vil beholde eggen så lenge. Så, i den store sammenhengen, vil du bare ende opp med å måtte sharpen bladet før heller enn senere.
Hvordan føler du deg for en burr på en kniv?
OK, så du trenger å kunne sjekke om en burr har med forstørrelse, og som jeg nevnte tidligere, av de sikreste måtene å gjøre dette på. Du vil imidlertid ikke alltid ha et verktøy for hånden, og det er godt å lære å kjenne etter en grad på en kniv, slik at du har denne ferdigheten under beltet.Men en av de mest kritiske tingene når du sliper kniver er at du forblir sikker. Du kan ikke gå inn i alle våpen som brenner og gni fingrene over hele en skarp skjærekant. Dette er en død måte å lande deg selv i akuttmottaket på, så bare ikke gjør det!
I tillegg, hvis du føler deg ukomfortabel på noen måte eller er i tvil om å se etter en grad på kniven din, er det ikke verdt å risikere det. Det finnes profesjonelle slipetjenester der ute, og det er ingen skam å bruke disse, spesielt når det gjelder sikkerheten din.
Hvis du er trygg på å føle graten på kniven din, må du ta følgende trinn:
● Begynn med å plassere tommelen på motsatt side av bladet som du nettopp er ferdig med å slipe.
● Skyv nå fingeren fra knivens ryggrad ned mot kanten av bladet.
● Der det er en grad, vil du legge merke til at fingeren renner med en liten hake på metallet. Merk at dette kan være minimalt. Men hvis det ikke er noen grad, bør du være i stand til å kjøre fingeren fra ryggraden til kanten jevnt uten uønsket motstand.
Hva du ikke bør gjøre når du kjenner graten på en kniv
Du må sørge for at du bare skyver fingeren fra ryggraden til kanten og aldri kjører den langs kanten av kniven. Et kutt fra en skarp kniv kan ikke engang forårsake smerte ettersom det sylskarpe bladet skjærer gjennom huden. Men tro meg når jeg sier at risikoen er reell, og du vil vite om den når den skjer!I tillegg, hvis et blad ikke er skarpt, kan dette ofte gjøre mer skade når det kutter deg. Sløve kniver skaper et revet kutt som kan være smertefullt og mye mindre enkelt å helbrede.
Hvordan bli kvitt en grad på en kniv
Når du skjerper knivbladet, vil handlingene dine danne en grad. Dette skjer når du flytter bladet over brynet og små partikler av stål beveger seg langs kanten av bladet. Ved å følge instruksjonene jeg ga ovenfor, bør du lett kunne føle om du har laget en grad eller ikke.
Du ønsker imidlertid ikke å beholde graten på kniven, så du må også vite hvordan du blir kvitt den. Heldigvis er dette relativt enkelt, og selv om knivsliping kan ta litt øvelse, tar de fleste tak i det ganske enkelt.
Her er noen enkle trinn for hvordan du kan bli kvitt en grad fra en kniv.
● For å starte prosessen med å fjerne grater, må du begynne å jobbe på den andre siden. Du kan gjøre dette på nøyaktig samme måte som du slipte den første siden med din valgte metode. Vanligvis er den beste måten å slipe kniver på ved å bruke en slipestein eller grit.
● Mens du kanskje har lagt et anstendig trykk på den første siden av kniven, er det viktig å skru den litt tilbake på den andre siden for å unngå dannelse av en ny grad. Hvis du kan minimere trykket, bør du ende opp med å fjerne den første graten du opprettet uten at en andre danner seg.
Noen ganger vil du ende opp med det som kalles en mikrograd, og dette må fjernes med en litt annen metode. For dette må du sveipe kniven over en lærstropp. Sørg for å gjøre dette på begge sider.
Mange huseiere har kanskje ikke en lærstropp, og det er greit. Det er mulig å oppnå lignende resultater ved å bruke en bunke aviser.
Når du er ferdig med dette, kan du gå tilbake til instruksjonene jeg ga tidligere om hvordan du føler etter en grad. Hvis alt er glatt, er du i gang!
Ofte stilte spørsmål
Hva er en grad på en kniv?
En grad er en tynn stripe av metall, som en fin trådkant, som dannes langs skjærekanten mens du skjerper en kniv. Den vises på siden motsatt den du nettopp har jobbet.
Hvordan føler du for en grad trygt?
Skyv en tommel forsiktig fra ryggraden ned mot kanten - aldri langs den - og kjenn etter en liten hake. Hvis det går jevnt, har det ikke dannet seg noen grader ennå.
Hvorfor spiller det noen rolle å danne en grad ved sliping?
En grad bekrefter at du har slipt hele lengden på den siden av bladet. Uten en vil eggen ikke være like skarp og vil ikke holde like lenge.
Hvordan fjerner du en grad fra en kniv?
Slip den andre siden med lettere trykk, og ta deretter noen lette strøk på en lærstropp (en stabel avispapir fungerer også) på begge sider.
Hva er en mikrograd?
En veldig fin grad som er vanskelig å føle. Fjern den med lett stropping i stedet for mer arbeid på steinen.
Å heve en ren grat er mye lettere på en kvalitetsstein. Våre kombinasjonsbrynesteiner er butikkens bestselger for å holde japanske kniver knivskarpe.
Shop brynesteiner →
Final Thoughts
Det er en tilsynelatende bekymringsfull mengde terminologi knyttet til knivsliping, og dette kan føles skremmende. En ting du sannsynligvis har hørt mer enn nok ganger, er folk som snakker om boret; men hva er en burr og hvordan vet du i det hele tatt om det er en?Graten er dannet av de små partiklene av stål som kommer av kniven når du sliper den og disse samler seg på tuppen av bladet på motsatt side som du nettopp har slipt. Du må jobbe på den andre siden for å fjerne graten, og du kan kjenne etter dette ved å kjøre fingeren fra ryggraden ned mot kanten. Hvis noe fanger, har du en grat!
