Hvilken er den beste Santoku vs Nakiri? La slaget begynne!

Hvis du tilfeldigvis interesserer deg for eller følger historien til tradisjonelle japanske kniver, vil du oppdage at Santoku-kniven og Nakiri-kniven er to av de beste japanske knivene (med de beste japanske knivene) Santoku kniven er den mest eide kniven i japanske husholdninger).

Selv om disse to kniver er svært forskjellige fra hverandre, har det blitt et vanlig spørsmål om hvilken kniv som faktisk er best, Santoku-kniven eller Nakiri-kniven?

Den beste japanske stilen kniven vil avhenge av hva dine individuelle behov og formål med kniven er.

Nakiri er en spesialistkniv for skjæring av grønnsaker , så det ville være det beste alternativet for de som gjør mye grønnsaksforberedende arbeid, mens en Santoku kniv er en generell kokkkniv (for en kniv for vestlige formål) derfor best for flerbruksbruk som skjæring, terninger og kutting på en rekke mattyper, inkludert kjøtt, fisk og grønnsaker.

Til tross for at disse to knivene virker forskjellige i både design og formål, ble Santoku knife opprinnelig ansett for å være en erstatningskniv for Nakiri, og det var her sammenligningene og debatten mellom hva som er best oppsto.

Som japanske kniv -entusiaster, har vi samlet alle detaljene om disse to knivene i et forsøk på å endelig bestemme hvilken kniv som er best, og sette dem mot hverandre i en rekke kategorier for å se hvilken som kommer best ut for å se hvordan de leser videre. sammenlign.

Santoku kniver er mest populære i Japan, mens Nakiri-kniver er mest populære utenfor Japan.

Innholdsfortegnelse

Japanese Knives, which are the Best, Santoku vs Nakiri?

Før vi går inn i noen hode-til-hode-sammenligninger, er det viktig å først forstå nøyaktig hva hver kniv er for å forstå hva den halve kniven er. hjelper deg med å bestemme hvilken som er best.

Histories of Nakiri and Santoku Knives

Nakiri kan oversettes til "knife for skjæring av grønt".

Det er en spesialisert japansk hakkebit. Den er lett å finne i praktisk talt alle boliger i Tokyo.

Som Nakiri-kniven, er Santoku-kniven designet for å passe huseiere.

"Santoku" betyr "tre funksjoner" Dens allrounder er i stand til å tilberede kjøtt og grønnsaker, så vel som blant vestligere enn fisk. Nakiri.

Dette er mer populært blant vestlige enn Nakiri.

Hva er en Santoku-kniv?

Santoku-kniven er nå den mest populære kniven i japanske husholdninger, i tillegg til å bli stadig mer populær i vestlige land, så vi dekker denne kniven først.

Santoku bōchō (三徳包丁) er en japansk generell kniv som kan oversettes til å bety "tre dyder". Tre dyder har blitt et ganske vagt begrep i løpet av årene og har åpnet denne kniven for mange forskjellige tolkninger med "tre bruksområder" eller "tre formål" som ofte brukes for å beskrive denne kniven.

Disse "tre bruksområdene" har blitt utvidet ytterligere og kan enten tolkes til å bety hvordan kniven og påstanden brukes til det eller hvordan kniven brukes til det mattypene som kniven kan brukes på, nemlig kjøtt, fisk og grønnsaker.

Uavhengig av definisjonen, er den underliggende bruken av Santoku-knivene at de er en generell -kniv til generell bruk, og mange av de japanske kokkene tilsvarer en kniv, og den vestlige kniven er den samme som en kniv. fetter til den vestlige kokkekniven.

Allsidigheten og den enkle håndteringen har ført til at Santoku kniver blir en av de mest brukte knivene i både husholdnings- og profesjonelle kjøkken over hele verden.

Santoku kniver, fordeler og begrensninger

Til tross for at Santoku -knivene øker i popularitet, hevder kritikere av denne knivstilen (mange profesjonelle kokker) at de mangler en allsidig kant for å håndtere mer komplekse oppgaver som å bryte ned større kjøttstykker. kniver mindre egnet til piercing og finere skjæreoppgaver. Den kommer også med et kortere blad enn en kokkekniv i full størrelse, så den egner seg heller ikke til visse skjæreoppgaver.

En annen ulempe er at det mangler et poeng som gjør disse knivene mindre egnet til piercing og finere skjæreoppgaver. Den kommer også med et kortere blad enn en kokkekniv i full størrelse, så den egner seg heller ikke til visse hakkeoppgaver.

Santoku-knivens fordeler er at de er gode allroundkniver. De er lettere enn kokkekniver, så de er gode for folk med små hender.

Santoku-kniven har også et jevnt avsmalnende blad, som gjør at maten ikke setter seg fast foran på bladet, noe som gjør dem enklere å bruke.

En generell tommelfingerregel er at hvis du kjøper en santoku-kniv, bør du også kjøpe en skjærekniv av god kvalitet.

Hva er en Nakiri-kniv?

Nakiri-kniver er en tradisjonell japansk grønnsakskniv som ligner mye på en klyvekniv.

Denne kniven har vært notorisk vanskelig å bruke som et resultat av sin utforming, og dette er grunnen til at folk antok at Santoku ble designet for å være en erstatningskniv for Nakir-kniven, da den først ble produsert sent for Nakir-kniven. 1940-tallet.

Nakiri-grønnsakskniven er en spesialkniv og har et tynt og flatt rektangulært blad uten spiss. Denne rette bladdesignen betyr at Nakiri-kniven primært brukes til å kutte grønnsaker og push/pull-skjære, mens den skarpe kanten også er ideell for å skrelle grønnsaker for dekorative skjæringer (som de som finnes med sushiretter).

Japansk mat setter et sterkt fokus på presentasjonen av maten sammen med smaken av Nakiren og kniven, mens en kan være vanskelig for en kniv. nybegynnere å bruke, den produserer eksepsjonelle kutt når den brukes av en profesjonell eller erfaren kokk, og dette er grunnen til at den fortsatt er en populær kniv å bruke i det 21. århundre.

Nakiri-kniver, fordeler og begrensninger

Fordelen til en Nakiri-kniv er at den er lett og lett å bruke. Den har også et tynt og skarpt blad som gjør det egnet til å kutte grønnsaker på skjærebrettet og skrelle dem også.

Den har ikke så mye poeng som gjør det vanskelig å utføre delikat arbeid, som å bryte ned grønnsaker, men fordi bladet er så tynt, kan du skive papirtynne biter av grønnsaker.

Nakiri-knivens ulempe er at du ikke kan bruke den til å hakke bein, bryte ned en kylling eller gjøre noe mer enn lett grønnsaksarbeid med den på grunn av mangelen på spiss og det tynne bladet.

Karakteristiske sammenligninger

hva er hodene du vet, og sammenlign egenskapene til hver kniv mens du også ser på fordelene og ulempene ved hver kniv.

For det første har Santoku noen lignende egenskaper som Nakiri kniver Begge har en tynn bladprofil, men den tynneste kniven er svært presis og den tynneste kniven. tynne snitt som skal lages.

Dette er spesielt viktig med japansk mat siden presentasjonen av maten er like mye en avgjørende komponent i en rett som smaken.

Disse to knivene må også brukes med en lignende skjæreteknikk. Begge har en flat og rett kant uten merkbar spiss, noe som betyr at trykk- og trekkskjæring utnyttes, samt opp- og nedhakking.

Dette har fordelen av å produsere rene snitt ettersom kniven kommer i kontakt med skjærebrettet fullt ut med hvert kutt.

Det er verdt å påpeke at en Santoku også kan utformes for å tett gjenskape en mer fremtredende knivstil og kokker med en mer fremtredende knivstil og kan derfor ha en mer fremtredende bestilling i vestlig stil. bruk en mer vanlig og allsidig steinhakkingsteknikk.

Fordeler med hver

Nakiri og santoku er to av de mest brukte knivene på kjøkkenet, og det med god grunn. De er begge allsidige, allsidige kniver som kan brukes til en rekke oppgaver.

Så, hva er bedre? Vel, det avhenger virkelig av hva du trenger den til.

Hver kniv har noen veldig spesifikke fordeler ved bruken. Hvis vi starter med Nakiri, er denne lette kniven kjent for å være en kniv av profesjonell kvalitet som ofte er foretrukket av profesjonelle kokker for grønnsaksforberedelse og sushiretter (for å nevne noen eksempler).

Klingens profil gjør at grønnsaker kan kuttes raskt og nøyaktig, noe som bidrar til å opprettholde smaken til maten samtidig som den er dekorativ og iøynefallende å skape. kutt.

Den klare fordelen med Santoku, oppsummert med selve navnet, er allsidighet. Santoku er arbeidshesten til ethvert kjøkken, enten det er et hjemmekjøkken eller et profesjonelt kjøkken, og den nesten uovertrufne skjærebruken betyr at dette kan være den eneste kniven som mange brukere trenger.

En annen fordel med Santoku er at det er et hybriddesign som blander både vestlige og japanske metoder og egenskaper.

Ikke bare er Santoku allerede en hybridkniv (noe som har resultert i dens globale popularitet), men produsenter lager nå Santoku-kniver for å ha alle egenskaper som en kunde trenger.

Dette tilpasningsnivået betyr at en Santoku lett kan være den eneste kniven du eier, og likevel kan den fortsatt gjøre 90% - 95% av skjærebehovet.

Ulempene ved hver

Hva er den viktigste forskjellen mellom Nakiri vs Knives dekselet, dette er det viktigste vi trekker tilbake til Nakiri'll Santoku. kniven er ganske klar og det er dens allsidighet.

Nakiri vs santoku:

Nakiri-kniven er en spesialkniv, og selv om dens største fordel er at den kan skjære rene og presise skiver med grønnsaker, er ulempen at denne kniven bare kan utføre denne funksjonen. brukes kun på grønnsaker, betyr dens flate kant og firkantede spiss at forsøk på å bruke denne kniven på en hvilken som helst annen mattype (som kjøtt eller fisk) bare vil ende i et dårlig snitt, eller enda verre, kan forårsake skade på kniven.

En Nakiri-kniv er designet for kun å brukes på grønnsaker, dens flate kant og firkantede spiss betyr at forsøk på å bruke denne kniven på en hvilken som helst annen mattype (som kjøtt eller fisk) bare vil ende i et dårlig kutt, eller enda verre, kan føre til skade på kniven.

A Nakiri er også notorisk vanskelig å håndtere og bruke, spesielt for nybegynnere. Da Santoku først ble introdusert, antok mange at den ble laget for å være et lettere å håndtere alternativ til Nakiri, og det er av denne grunn at du stort sett bare vil se en Nakiri-kniv brukt i et storkjøkken av en profesjonell kokk.

Santoku vs Nakiri:

Santoku-kniverhar, på grunn av deres allsidighet i bruk og flere designmodifikasjoner, merkbart færre ulemper sammenlignet med Nakiri.

En vanlig ulempe som følger med Santoku-knivene er at de ofte er på den kortere bladlengden. Selv om du absolutt kan kjøpe større Santoku-kniver, betyr den gjennomsnittlige bladlengden på 5" - 8" at den ikke er godt egnet til å jobbe med større kjøtt, grønnsaker eller frukt. Den spissere tuppen øker imidlertid allsidigheten på kjøkkenet.

Santoku-kniver vil også vanligvis kreve mer vedlikehold for å holde eggen skarp. Mens en Santoku er designet for bruk på en rekke matvarer, betyr dette generelle formålet at en Santoku brukes mye oftere enn en Nakiri og derfor krever hyppigere sliping og sliping.

Hvilket er bedre: Nakiri vs Santoku

Avgjøre om en Santoku eller Nakiri virkelig er bedre for din egen kniv. behov.

Nakiri vs Santoku, den største forskjellen er ned til hva du vil gjøre med knivene.
Hvis du leter etter en allsidig kniv som kan håndtere en rekke oppgaver, er sannsynligvis SanHover_1, jo bedre hvis du er. Så hovedsakelig forberede og

Men hvis du hovedsakelig forbereder og hakke grønnsaker og frukt, og leter etter en lettere kniv Nakiri kan være et bedre alternativ.

En Nakiri-kniv er også et godt valg hvis du ser etter en kniv som kan lage svært tynne, presise kutt.

Så, hva er dommen? Vel, begge knivene har sine egne spesifikke fordeler som gjør dem gode til å utføre forskjellige oppgaver. Det kommer virkelig ned til hva Santoku er bedre for å kutte og kutte i terninger der mer presisjon er nødvendig, mens Nakiri er bedre for å kutte grønnsaker med en alt-i-ett jevn handling.

Nakiri er også litt lettere å slipe enn Santoku.

Siste tanker

Kunnepunktet når det gjelder å sammenligne Nakiri vs santoku, , er disse to japanske knivene at de er svært forskjellige verktøy som hver tjener sitt eget spesifikke formål (eller generelle formål som tilfellet er med en Santoku!).

Så snart du får en bedre forståelse, vil du se at sammenlikning med santoku-kjøkkenkniver med Nakirok-apper. appelsiner. De er begge flotte kniver i seg selv, og ingen av dem kan betraktes som bedre eller dårligere enn den andre.

Hvis du ofte tilbereder grønnsaker, tilbyr Nakiri nesten uovertruffen presisjon og kuttehastighet, mens hvis du trenger en allrounder for generell kjøkkenbruk, er Santoku det åpenbare alternativet.

FAQs

Q: Hva betyr nakiri på engelsk?

A: Nakiri kommer fra det japanske 菜切り — 菜 (na, grønnsaker/grønnsaker) og 切り (kiri, å kutte) — bokstavelig talt en "grønnsakskutter". Navnet stemmer overens med jobben: en kniv laget for å kutte og kutte grønnsaker.

Q: Er Nakiri en kløver?

A: Nakiri er ikke en kløver. Den brukes i japansk mat til å kutte grønnsaker i fine skiver og bidrar til å skape interessante teksturer som du ikke kan si, en fransk kokkekniv. Bladet på denne kniven er vanligvis kort og bredt, som en usuba- eller Santoku-kniv.

Q: Hvordan holder du Nakiri?

A: Nakiri kniver er japanske kokkekniver og de bør holdes på samme måte som du ville håndtere de fleste kokkekniver. Det som er bra med en Nakiri er at bladet er flatt og rett, så du bruker et rent opp-og-ned push-kutt i stedet for en gyngende bevegelse – og bringer hele kanten ned på brettet på en gang. Dette gjør dem perfekte for å hakke små biter av løk eller rive ingefær.

- Plasser tomlene på begge hender på hver side av ryggraden motsatt skjærekanten og hold godt tak til fingrene kommer i kontakt med hælbeskyttelsen (eller støtten). Dette vil forhindre utilsiktet utglidning under bruk.

- Grepet kan også modifiseres for kombinasjoner som push cut der man skyver ned med to fingre mens man samtidig kjører mot målobjektet med en annen.

Q: Bør jeg få en Santoku eller nakiri?

A en Santoku, men hvis du allerede har en kokkekniv, er begge gode valg.