Hva er en Santoku Knife best brukt til? (Bruk og mattyper)

 

Når Santoku -kniver vokser i popularitet over hele verden, og spesielt i den vestlige verden, blir det viktigere å vite hva dette, japansk tilsvarer en vestlig Kokk kniv, brukes best til.

Santoku-kniver er typisk høy kvalitet kniver At mange anser som en investering og deres allsidige bruk kan ofte tolkes feil. Allsidigheten til denne kniven vil bare avhenge av hvordan du bruker den og hva du bruker den til å kutte.

EN Santoku Kniv, avledet fra betydningen “tre dyder” eller “tre bruksområder” er en flerbrukskniv som brukes best til hakking, skiver, terning og hakking. Knivens generelle bruk betyr at den er godt egnet til å hakke eller skive grønnsaker, kutte eller hakke kjøtt og skive fine kutt av sjømat. Santoku blir også referert til som den japanske ekvivalenten til en vestlig Kokkens kniv.

Mens a Santoku Kniv er en generell kniv som er godt egnet til en rekke forskjellige bruksområder, det er viktig å kjenne til områdene der denne kniven vil utmerke seg og også hvor den vil slite, da generell formål ikke betyr at den kan gjøre alt! Så en Santoku -kniv: Hva brukes den til?

Innholdsfortegnelse

Spesifikke egenskaper ved Santoku -kniven

• Santoku -kniver er vanligvis mindre enn kokkene kniver, med en bladlengde fra omtrent 5 til 8 tommer. De har et kortere, bredere blad enn kokkens kniver, noe som gjør dem godt egnet for skiver, terning og hakking.
• Santoku -kniver har en særegen form, med en buet ryggrad og en rett kant. Denne formen gir mulighet for en gyngende bevegelse når du hakker, noe som kan være mer effektivt og presis enn den frem og tilbake hakkebevegelsen som brukes med kokkens kniver.
• Santoku -kniver har vanligvis et relativt tynt blad og en skarp kantvinkel, typisk mellom 10 og 15 grader. Dette gjør dem veldig skarp og i stand til å lage rene kutt gjennom en rekke matvarer.
• Noen Santoku -kniver har en Granton Edge, noe som betyr at det er små divoter eller kamskjell langs kanten av bladet. Disse divotene er med på å redusere friksjonen og forhindre at maten holder seg til bladet mens du skjærer.

Hva er en Santoku -kniv best brukt til?

 

Hva er en Santoku -kniv? Santoku Kniver er en av de mest populære knivene i både japanske og vestlige husholdninger, de er designet for presisjonskjæring, og den store viktigheten av denne kniven er dens evne til å lage ultrafin kutt på en rekke forskjellige mattyper.

Som nevnt tidligere, kan navnet Santoku Bōchō (japansk: 三 徳 包丁) oversettes til å bety "tre dyder" eller ytterligere oversatt (for vestlige brukere) å bety tre bruksområder eller tre formål som er et resultat av at knivens design er optimalisert for å kappe, terning og skiver eller for den typen mat som den er vanlig brukt av som kjøtt, kjøtt, kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som kjøtt, som er brukt, som kjøtt, som kjøtt, fisk og grønnsaker.

Denne bruken av alle formål er grunnen til at denne kniven er et kjøkkenstift i japanske husholdninger, og den har flere fordeler når den brukes riktig.

Hva er fordelene ved å bruke en Santoku -kniv?

Hva er en Santoku -kniv for? Den største fordelen med å bruke en Santoku Kniv er de presise og fine kuttene som den kan gi.

Japanske produserte kniver vil typisk holde en skarpere kant, og dette gjelder både for doble skråkant og enkelt skrådesign.

Som et resultat av skarpere Edge, en Santoku -kniv kan ikke bare gi et mye mer presist og fint snitt, men den kan også bedre bevare smaken av maten som er en essensiell komponent for tradisjonell japansk mat og retter.

Ved å holde en skarpere kant, en Santoku kniv Kan rent passere gjennom matens cellemembran, og uten å bli for teknisk eller vitenskapelig, opprettholder denne rene passering celleintegriteten til maten for en mer forbedret smak.

Den enkleste måten å fortelle at en kniv ikke går gjennom maten (som et resultat av å holde en kjedelig kant) er når juice eller deler av maten blir igjen på skjærefjøl eller kniv etter et kutt.

En skarp Santoku vil etterlate minimal juice på hakkebrettet som er avgjørende når du hakker frukt og grønnsaker. Utformingen av en Santoku -kniv er også optimalisert for profesjonell bruk, og du vil oppdage at kniven er lett med en balansert vektfordeling som gir enkel manøvrerbarhet og bruk av lang varighet uten å uttrykke brukeren.

Det kortere bladet er også lettere å kontrollere, noe som er en spesiell grunn til at denne kniven har blitt så populær i mange husholdninger.

En vestlig kokkekniv kan vanligvis variere fra 8 ” - 12” i størrelse som er merkbart mer enn gjennomsnittet 5 ” - 8” Santoku og er grunnen til at mange vestlige kokker velger å bruke den mindre og enklere å kontrollere Santoku.

Hvordan bruke en Santoku -kniv

En Santoku -kniv er et allsidig og viktig verktøy på ethvert kjøkken. Det er en kniv i japansk stil som ofte brukes til å skive, terning og hakke et bredt utvalg av ingredienser.

Navnet Santoku, som betyr "tre dyder", refererer til knivens evne til å håndtere tre oppgaver: skiver, terning og hakke.

Skiver: Når du skiver ingredienser med en Santoku -kniv, hold ingrediensen sikkert på et skjærebrett og bruk en gyngebevegelse for å lede kniven gjennom ingrediensen.

Begynn med å plassere spissen av kniven på skjærebrettet, og vipp deretter kniven frem og tilbake mens du bruker lett trykk. Denne teknikken brukes best til å skive kjøtt og fisk.

DICING: Omfanging ingredienser med en Santoku -kniv krever litt mer presisjon og kontroll enn skiver. Skjær først ingrediensen i små, ensartede biter.

Neste, lag en serie jevnt fordelt, vinkelrett kutt for å lage små terninger. For å sikre jevn terning, må du sørge for å holde ingrediensen sikkert på skjærebrettet og lede kniven med en gyngebevegelse. Denne teknikken brukes best til terninggrønnsaker og frukt.

Hakking: Å hakke med en Santoku -kniv innebærer å bruke en nedadgående bevegelse for å hacke gjennom ingredienser. Denne teknikken brukes best til tøffere ingredienser som nøtter og rotgrønnsaker.

For å hugge en ingrediens, plasserer du spissen av kniven på skjærebrettet og bruk deretter en rask, nedover bevegelse for å hugge gjennom ingrediensen.

Når du bruker en Santoku -kniv, er det viktig å bruke en skarp kniv, da det gjør skjæreprosessen enklere og tryggere. For å opprettholde en skarp kant på kniven din, må du sørge for å skjerpe den regelmessig med et honingstål eller en skjerpende stein.

Ulike stiler av Santoku -kniver

Santoku -kniver er en populær og allsidig type kjøkkenkniv som er kjent for sin tynne, skarpe kniver og særegne form. Disse knivene er godt egnet for et bredt spekter av oppgaver, inkludert skiver, terning og hakking.

Det er mange forskjellige stiler av Santoku -kniver tilgjengelig, hver med sine egne unike funksjoner og fordeler. Her er noen eksempler på de forskjellige alternativene du kan møte:

• Granton Edge Santoku Knives: Disse knivene har små divoter eller kamskjell langs kanten av bladet, noe som bidrar til å redusere friksjonen og forhindre at maten holder seg til kniven mens du skjærer. Granton Edge Santoku-kniver er spesielt godt egnet for å skive kjøtt og annen delikat mat.
• Keramiske Santoku -kniver: Disse knivene er laget av ekstremt hardt, skarpt keramisk materiale som er motstandsdyktig mot slitasje og korrosjon. De er lette og enkle å håndtere, men kan være sprø og utsatt for flising hvis de ikke håndteres nøye.
• Santoku -kniver i rustfritt stål: Disse knivene er laget av rustfritt stål, som er et holdbart og korrosjonsbestandig materiale. De er enkle å rengjøre og vedlikeholde, men er kanskje ikke så skarpe som noen andre typer Santoku -kniver.
• Damaskus stål Santoku -kniver: Disse knivene er laget av en type stål som er kjent for sin vakre, dekorative mønstring. De er høyt verdsatt av samlere og kniventusiaster, men kan være dyrere enn andre typer Santoku -kniver.

Hvilken type mat vil du bruke en Santoku -kniv til?

 

Santoku-kniver er en flerbrukskniv som er designet for en rekke skjære-, skiver- og hakkingsformål. Av denne grunn kan du faktisk bruke en Santoku -kniv på et bredt utvalg av matvarer som kan omfatte:

• Hakk grønnsaker: Som et resultat av dens evne til å gjøre fine kutt, er en Santoku-kniv godt egnet til å skive og hakke grønnsaker og lage dekorative kutt foredrag.
• Kjøtt: Å skive og lage grove kutt på kjøtt er vanlig med en Santoku, men det er verdt å merke seg at på grunn av et kortere og tynnere blad, er denne kniven ikke godt egnet til å kutte tett kjøtt med tøff brusk og bein.
• Sjømat: En Santoku -kniv brukes uten tvil, brukt oftest til skiver og hugger sjømat (spesielt rå fisk).
• Frukt: Santoku -kniver kan brukes til å skive og hugge en rekke frukt, for eksempel epler, pærer og mango. For å gjøre presise kutt, kan du prøve å bruke en gyngebevegelse med kniven mens du skiver.
• Urter:Det tynne, skarpe bladet til en Santoku -kniv er perfekt for finhakk urter som persille, koriander og basilikum. For å gjøre jobben enklere, kan du prøve å stable urtene og deretter skive gjennom dem med kniven.
• Nøtter: En Santoku -kniv kan brukes til å hugge nøtter i små biter for baking eller matlaging. For å forhindre at nøttene smuldrer eller blir for fine, kan du prøve å bruke en mild sagsbevegelse med kniven.
• Brød:Santoku -kniver kan brukes til å skive brød i tynne eller tykke skiver, avhengig av din preferanse. For å få rene kutt, sørg for å bruke en sagsbevegelse og unngå å bruke for mye trykk på bladet. Vær oppmerksom på at bladet må være skarpt, og det vil aldri erstatte en brødkniv.

Hva er forskjellen mellom en kokkekniv og en Santoku -kniv?

 

En vanlig misforståelse er at en Santoku og Western Chef's kniv er den samme tingen, og selv om det er noen likheter, er de helt forskjellige kniver med forskjellige bruksområder.

Nedenfor er bare noen få av de viktigste forskjellene som påvirker hvordan disse knivene ofte brukes:

Størrelse og vekt

En Santoku -kniv er typisk kortere, tynnere og lettere enn en vestlig kokkekniv som gjør det lettere å manøvrere, men begrenser størrelsen og tettheten av matvarer som den kan fungere med.

En Santoku -kniv kan variere i størrelse fra 5 ” - 8” som er på kortere side når det gjelder en all -purpose kniv, spesielt sammenlignet med en vestlig kokkekniv som kan variere i størrelse fra 8 ”-14” (med 10 ” - 12” oftest brukt).

Bladdesign

En vestlig kokkekniv har en mer merkbar bladdesign som et resultat av den svake krumningen fra hælen til spissen av bladet, dette gjør at brukeren kan ta i bruk en gyngende bevegelse og benytte seg av klemmegrepsteknikken.

En Santoku -kniv har en mye flatere kant med krumning fra ryggraden til spissen som er designet som et sikkerhetsaspekt for å redusere sjansen for at en nybegynner bruker skjærer seg selv.

En kokkekniv er vanligvis laget av rustfritt stål som er tøffere, lettere å rengjøre og mer motstandsdyktig mot Korrosjon og rust , selv om den ikke holder kanten godt og derfor krever mer regelmessig skjerping.

En Santoku-kniv kan lages av en rekke materialer med en karbonstålblanding av høy kvalitet som den vanligste.

Dette gjør at kniven kan være tynnere, lettere og holde en skarpere kant i lengre bruksperioder (som krever mindre vedlikehold), selv om den har noen ulemper, da det kan være mer utsatt for flis og rust hvis ikke nøye ivaretatt.

Bevel

Mens vestlige kniver hovedsakelig er dobbelt skråkant, er en Santoku-kniv unik ved at den kan ha en dobbel skråkant (som et resultat av den økte populariteten i det vestlige samfunnet) eller den kan også produseres for å ha en enkelt skråkant som skaper en mye skarpere kniv.

En Santoku -kniv har en kant som blir ytterligere forbedret når du bruker en stipendkant, dette gjør at bladet kan bevege seg mer fritt mellom mat uten mat som holder seg til kniven for et renere og mer presist snitt.

Siste tanker

En Santoku -kniv er en av de mest allsidige og ofte brukte kjøkkenknivene over hele verden (gir veldig nær konkurranse om en vestlig kokkekniv).

Dets generelle formål gjør det godt egnet til hakking, skiver og terning og presisjon og kontroll betyr at du kan bruke den på en rekke mattyper, inkludert kjøtt, sjømat, frukt og grønnsaker.

Selv om det er merkbart allsidig, er det også verdt å huske på at denne kniven har begrensninger og ikke kan brukes til alt på kjøkkenet!

Det kortere og tynnere bladet betyr at det ikke er ideelt for større matvarer og tettere (spesielt visse kjøtt og frukt), og mange profesjonelle kokker foretrekker at et blad er rundt 10 ” - 12” i lengde for ekstra allsidighet av bruk.

Vanlige spørsmål

Spørsmål: Trenger jeg en kokkekniv og en Santoku -kniv?

EN: Santoku er en Japansk kniv Det er designet for å hugge opp ingredienser i små biter. Du trenger en kokkekniv og omtrent seks kniver til for å gjøre opp for Santoku.

Spørsmål: Hva er forskjellen mellom en kokkekniv og en Santoku -kniv?

EN: Den viktigste forskjellen mellom denne typen kniver er bladformene deres. Skiver, terning og hakkeoppgaver serveres alle best med enten en kokkekniv eller en Santoku -vestlig.

Formen på bladet forhindrer at maten blir klemt og smuslet mellom kuttene. Det er vanligvis to alternativer for hver type - ett med en buet ende og en uten kurve på slutten, kalt "Western."

Den vestlige stilen fungerer bra i multi-tasker-kjøkken fordi den kan brukes til ikke bare å hugge opp urter for krydder, men også tjene som din tradisjonelle kjøkkenkniv.

Det utmerker seg med finere hakking at disse krafthakkene krever mer finesse siden den buede kanten senker risikoen for å kutte deg selv.

Spørsmål: Hvordan vet jeg hvilken kniv jeg skal bruke?

EN: Kniver er ikke bare for å kutte maten for å spise den. De kan være gode verktøy og hjelpere når du lager mat, slik at matforberedelsestiden reduseres.

Santoku -kniver stammer fra Japan, noe som betyr at de har blitt mye brukt i mer enn et århundre. Så du vet at de gjør underverker på kjøkkenet!

Selv om Santoku kommer i forskjellige former, størrelser, skarphetsnivåer og bladlengder rundt om i verden - foretrekker mange kokker denne typen kniv fordi størrelsen gjør det allsidig å bruke uten mye ekstra krefter, noe som gjør det til et godt valg for alle som ønsker å maksimere matlagingsopplevelsen!

Q:Kan en Santoku -kniv erstatte en kokkekniv?

EN: En Santoku -kniv og en kokkekniv er begge allsidige kniver som kan brukes til et bredt utvalg av skjæreoppgaver på kjøkkenet.

De er imidlertid ikke utskiftbare og har noen viktige forskjeller. En Santoku -kniv er typisk kortere og lettere enn en kokkekniv og har et kortere blad med en flatere kant.

Dette gjør det bedre egnet for å kutte og hakke små eller delikate ingredienser, mens en kokkekniv er bedre for større, tøffere skjæreoppgaver. I tillegg er en Santoku -kniv typisk skarpere enn en kokkekniv, noe som gjør det til et godt valg for oppgaver som krever presisjonskjæring. Totalt sett, mens en Santoku -kniv kan være et nyttig tillegg til ethvert kjøkken, er det ikke en erstatning for en kokkekniv.

Q:Kan du kutte kjøtt med en Santoku -kniv?

EN: Ja, en Santoku -kniv kan brukes til å kutte kjøtt. Det kortere, flatere bladet er godt egnet for å skive og hakke små til mellomstore kjøttstykker, for eksempel kyllingbryst eller svinekoteletter.

Fordi en Santoku -kniv vanligvis er kortere og lettere enn en kokkekniv, er det kanskje ikke det beste valget for å skjære gjennom større eller tøffere kjøtt.

I disse tilfellene ville en kokkekniv eller en klager være et bedre valg. Til syvende og sist vil den typen kniv du bruker for å kutte kjøtt avhenge av den spesifikke oppgaven og din personlige preferanse.

Spørsmål: Kan du rocke hugge med en Santoku?

EN:Ja, en Santoku -kniv kan brukes til rockhakk. Santoku-kniven er en allsidig kniv som er godt egnet for en rekke skjæreoppgaver, inkludert rockehakk. Den kortere bladlengden og lettere vekt gjør det til et godt valg for denne teknikken.

For å rocke hugge med en Santoku -kniv, hold kniven godt med et klypefrep og bruk en gynget bevegelse for å hugge maten i små biter. Sørg for å holde fingrene krøllet under og ut av bladets vei for å unngå ulykker.