Hva gjør en kniv venstrehendt eller høyrehendt?

Omtrent 10 % av menneskene er venstrehendte — som fungerer for omtrent 700 millioner mennesker over hele verden, og i lang tid ble mange høyrehendte brukere designet med bare høyrehåndsbrukere. Så det er et rettferdig spørsmål: er en kniv bare en kniv, eller passer den bedre til den ene hånden enn den andre?

Det ærlige svaret er betryggende. Håndheten til en kniv betyr bare for single-bevel blader, som er slipt på den ene siden. Knivene dobbelfas som utgjør nesten alle moderne kjøkken – og hver eneste kniv vi selger, fra santoku til gyuto til nakiri – har en symmetrisk kant, så de skjærer like rent uansett hvilken hånd du bruker. Denne veiledningen forklarer forskjellen, slik at du vet nøyaktig når håndtikk er viktig og når det ikke gjør det.

Innholdsfortegnelse

Hva gjør en kniv venstrehendt?

Plukk opp en enkelt skrå kniv designet for en høyrehendt bruker, og du vil se at bladet er det ground på den ene siden, med den andre siden venstre flat. Siden hånden din naturlig vender innover mens du kutter, holder den geometrien kuttet rett og pent for en høyrehendt.

Bruk imidlertid den samme kniven i venstre hånd, og designet jobber mot deg – det overdriver den innovervendte vridningen og skiven vandrer. Løsningen er en venstrehendt enfaskniv, slipt på motsatt side, slik at en venstrehendt får samme rene cut. Det er avgjørende at dette bare gjelder blader med enkelt skrå - mer om det neste.

Fungerer virkelig venstrehendte kniver?

For en kniv med enkelt skrå, ja – sliping av eggen på riktig side endrer virkelig hvor enkelt og hvor rett du kan skjære, og venstrehendte kokker som bytter til et enkelt skråblad legger merke til riktig forskjell unna.

Men dette gjelder kun kniver med enkelt skrå. De fleste vestlige kniver – og alle de japanske hverdagsknivene vi selger – er double-bevel, slipt jevnt på begge sider. Med disse spillerne ingen rolle i det hele tatt: venstre- eller høyrehendt, kniven yter nøyaktig det samme. Hvis kjøkkenet ditt kjører på kniver med dobbel fas, er det ikke noe spesielt å kjøpe.

Enkeltfaskniver for venstrehendte

Venstrehendte kniver er nesten alltid enkeltfas. En enkelt skrå kniv har en flat side mens den andre smalner mot skjærekanten (noen japanske enkelt skråkanter har også en liten konkav hulning på den flate siden). Fordi bare den ene siden er slipt, kan bladet tas til en eksepsjonelt skarp egg, og det er grunnen til at enkeltfas er verdsatt for svært presist arbeid som å kutte sashimi.

Den flate siden holder seg mot maten mens du skjærer, mens den skrå siden skyver det kuttede stykket bort fra bladet. På de fleste enkeltfasinger er slipingen på høyre side, for høyrehendt bruk; en venstrehendt enkelt skråkant har den rett og slett på den andre siden. Hvis du er en venstrehendt som kjøper en enkelt skrå kniv, sørg for at den er malt for venstrehendt bruk. (Vi har ikke enkeltfaskniver på lager — hver kniv i vårt utvalg er dobbelfas og ambidextrous.)

Hva skjer hvis jeg bruker en høyrehendt enkeltfaskniv som venstremann?

Du kommer ikke langt. For å få en høyrehendt enkelt skråstilt til å oppføre seg, må du holde den i høyre hånd - vanskelig og upresist i din ikke-dominerende hånd. Utover ubehaget er mindre kontroll over et veldig skarpt blad et safety problem, så det er verdt å få det riktige verktøyet. Igjen, dette er bare et problem med enkeltfas – en kniv med dobbel skråkant er komfortabel i begge hender.

Tandekniver for venstrehendte

Tagnekniver kan også brukes, fordi takkene ofte bare slipes på én side - omtrent som en enkelt skråkant. Hvis tennene er på feil side for deg, vil ikke bladet motvirke håndens naturlige vridning og det er vanskeligere å kutte rett. Den eneste virkelige forskjellen mellom en serrated kniv og et enkelt skråstilt glatt blad er tanneggen. Mange dagligdagse taggete kniver er imidlertid symmetriske, så sjekk før du antar at du trenger en spesiell.

Er håndtaket annerledes på en venstrehendt kniv?

Slipingen av bladet er hovedforskjellen, men håndtakene kan også variere. Et komfortabelt håndtak som gir deg god kontroll betyr noe for både komfort og sikkerhet. Noen formede håndtak er formet for høyrehendte fingre og føles mindre naturlig for en venstrehendt.

Den gode nyheten: de fleste kjøkkenkniver, inkludert alt vi selger, har symmetriske håndtak som er komfortable uansett hvilken hånd du bruker - en annen grunn til at en høyrekniv trenger venstre- eller venstrehåndskniv. versjon.

Hva skal jeg velge: venstrehendt eller høyrehendt?

Det kommer an på typen kniv. Hvis du kjøper en single-bevel kniv — en tradisjonell yanagiba, usuba eller deba — match den til din dominerende hånd: venstrehendte bør velge en venstrehendt grind, høyrehendte den standard. Hvis du kjøper en dobbelfasende kniv — som er nesten alt, og alt vi selger — spiller det virkelig ingen rolle. Velg kniven som passer til matlagingen din; det vil føles naturlig i begge hender.

Slutte tanker

Å være venstrehendt kan gjøre noen verktøy vanskelige, men kjøkkenkniver er for det meste ikke venstrehåndsknivene ground, og det gjelder kun kniver med enkelt skråkant (og noen taggete) kniver.

Hvis du lager mat med dobbelfaskniver - som er nesten alt på et moderne kjøkken, og hver kniv vi selger - er venstrehendt, gjør ingen forskjell i det hele tatt: det er like godt med en håndtak høyrehendt kniv hvis du kjøper en tradisjonell spesialist med enkelt skråkant, for eksempel en yanagiba, usuba eller deba. nybegynnerguide er et godt sted å starte.

Ofte stilte spørsmål

Trenger venstrehendte spesielle kjøkkenkniver?

Nei, ikke til daglig matlaging. Dobbelskårne kniver er tosidige. Kun spesialister med enkeltfas som en yanagiba, usuba eller deba er laget venstre- eller høyrehendte.

Er japanske kniver venstre- eller høyrehendte?

De vanlige vi selger - santoku, gyuto, nakiri og så videre - er dobbeltfasede og fungerer i begge hender. Bare tradisjonelle enkeltfaskniver leveres.

Hvordan kan jeg finne ut om en kniv er enkel eller dobbelfas?

Se på kanten: en dobbelfas er slipt symmetrisk på begge sider, slik at den møtes i midten; en enkel skråkant har en flat side og en slipt side.

Kan en venstrehendt person bruke en høyrehendt kniv?

Med en dobbel skrå kniv, ja — perfekt. Med en høyrehendt kniv med enkelt skrå er det vanskelig og mindre nøyaktig, så en venstrehendt bør velge en venstrehendt sliping.

Hvilken kniv bør en venstrehendt nybegynner kjøpe?

En allrounder med dobbel skrå, som en santoku eller gyuto. Det føles naturlig i begge hender, slik at du kan fokusere på teknikken din i stedet for verktøyet.

Relaterte guider