Hvilke er de must-have kjøkkenknivene?

Se enhver profesjonell kokk, og du vil legge merke til at de strekker seg etter et lite antall kniver igjen og igjen - ikke en gigantisk blokk av dem. Hver kniv er bygget for en jobb, og et fornuftig kjernesett dekker nesten alt et hjemmekjøkken trenger. Hvis du nettopp har begynt og lurer på hvilke kjøkkenkniver du faktisk trenger, er dette den korte, ærlige listen.

Trenger du virkelig mer enn én kniv?

Ja — men ikke mange flere. Én kniv kan ikke gjøre alt trygt. En stor kokkekniv er ypperlig for å hakke, men vanskelig for å skrelle et eple eller fjerne frø av chili; en tagget brødkniv er feil for finskjæring. Å bruke feil størrelse eller form for en oppgave er også hvordan ulykker skjer - tving et knivskarpt blad gjennom noe for hardt, og det kan skli. Et lite, velvalgt sett er tryggere og gjør matlagingen enklere.

De fire essensielle kjøkkenknivene

Hvis du vil håndtere nesten alle kjøkkenoppgaver enkelt, start med disse fire.

1. Kokkekniv

Arbeidshesten og den viktigste kniven på kjøkkenet. En kokkekniv (vanligvis 8–10 tommer) takler skjæring, skjæring og terninger på tvers av kjøtt, grønnsaker og urter. Hvis du kjøper én kniv godt, gjør den til denne – eller tilsvarende japansk, santoku.

2. Skrellekniv

Et lite 3–4 tommers blad for detaljarbeidet som en stor kniv ikke kan gjøre: skrelle, trimme, fjerne frø, skrelle jordbær, finskjære hvitløk. Kvikk i hånden og uendelig nyttig.

3. Brødkniv (sagtete)

Den sagtekniv gjør langt mer enn å skjære brød. Dens tannkant griper og skjærer rent gjennom alt med fast hud og myk innside – tomater, paprika, ananas, kaker – uten å knuse dem. Når du eier en, vil du strekke deg etter den hele tiden.

4. Utskjæringskniv

Et langt, smalt blad for å skjære tilberedt kjøtt pent og rent av benet – kniven som kommer ut til søndagssteken. Hvis du bare legger til én «slakterkniv» til settet ditt, gjør det til dette.

To verdt å legge til neste

Når du har det essensielle, tjener disse to plassen sin for de fleste kokker:

• Santoku - en kortere, lettere japaner gjør det meste av den flate, lettere japanske kniven. profil mange synes er lettere for dytteskjæring av grønnsaker. Se vår santoku spotlight.
• Utility knife — et mellomstort 4–7 tommers blad for jobbene kokkekniven din er for stor til og skjærekniven din for liten: trimming, smørbrød, mindre kjøttstykker.

Hvor du skal begynne: tre vi vil anbefale

Du trenger ikke kjøpe alt på en gang. Start med en utmerket allrounder og bygg derfra. Disse er på lager, best rangerte alternativer i japansk stål.

Foretrekker å kjøpe det viktigste sammen? Bla gjennom knivsett, enkelkniver og kokkniver, eller les guiden vår til de beste knivsett for kjøkkenet.

Ofte stilte spørsmål

Hvilke kniver trenger ethvert kjøkken?

Fire: en kokkekniv (eller en santoku) til hverdagsforberedelser, en skrellekniv for detaljarbeid, en tagget brødkniv og en utskjæringskniv for steker. Det dekker nesten alle kjøkkenoppgaver.

Trenger jeg virkelig mer enn én kjøkkenkniv?

Ja — én kniv kan ikke gjøre alt trygt. En stor kokkekniv er feil for å skrelle, og en brødkniv er feil for finskjæring. Et lite kjernesett er tryggere og enklere å bruke.

Er en santoku eller en kokkekniv bedre å begynne med?

Begge er utmerkede allroundere. En kokkekniv har en spiss spiss og en gyngende bevegelse; en santoku er kortere, lettere og flott til å kutte grønnsaker. Velg den som føles bedre i hånden din.

Hvor mange kjøkkenkniver er nok?

For de fleste hjemmekokker, fire til seks. Begynn med de fire essensielle og legg til en nakiri eller verktøykniv bare hvis du finner en jobb de ville gjort bedre.

Hvilken rekkefølge bør jeg kjøpe kjøkkenkniver i?

Begynn med en veldig god kokkekniv eller santoku, og legg deretter til en skrellekniv, deretter en brød- og utskjæringskniv. Kjøp kvalitet én gang i stedet for et stort billig blokksett.

Relaterte guider