Kjøper en rustfritt stål Kokkekniv kan være mye mer komplisert enn folk først forestiller seg. Selv om det er mange ting å tenke på når det gjelder knivkvalitet, skarphet, holdbarhet osv., Må du også vurdere hvilke typer kokkekniver du trenger på kjøkkenet ditt.Det er Mye å velge mellom Og en ting som mange mennesker tror er at de kan slippe unna med å bare ha en kniv for alle oppgaver. Noen kniver er ganske allsidige og vil gjøre det bra for mange forskjellige typer mat som Santoku kniv eller en god kokkekniv. Men det er alltid bedre å ha et utvalg for å sikre at hver kniv er perfekt egnet til oppgaven.
Så dette stiller spørsmålet: gjør du det trenger en Vegetabilsk kniv og en kjøttkniv Eller kan du slippe unna med å bare ha en for begge ting?
Tabell over innhold
Hva er en grønnsakskniv?
Når du tenker på grønnsakskniver, kan du tenke på en av to forskjellige typer blad. Paring kniver blir ofte tenkt på som den vanligste typen veggie -kniv, men det er også japanske kniver med firkantede tips som brukes til hakking, terning og skiver grønnsaker.
Paring kniv
La oss starte med paringkniven. Hvis du kjøper nesten noe knivsett, vil du sannsynligvis få en paring kniv i det. Dette er små kniver som ikke måler mer enn tre til fire tommer. De er ideelle for mer intrikate oppgaver som å hakke urter og peeling, men de vil også gjøre en god jobb med å kutte mindre grønnsaker i biter.
Japanske grønnsakskniver
To viktigste japanske kjøkkenkniver brukes til å kutte grønnsaker, og de er veldig like i design. Dette er Nakiri Bocho og Usuba Bocho. Den eneste virkelige forskjellen mellom de to er at Nakiri-kniver er en dobbeltutviklet kniv mens Usuba -kniver er en japansk vegetabilsk kniv med en enkelt bevel.Gjør dette en forskjell når kutting? Vel, ja det gjør det. Med et enkelt skråblad er du i stand til å oppnå en mye skarpere og tynnere kant som gir større presisjon. Dette er utmerket når du jobber med mer detaljerte skjæreoppgaver.
Begge disse knivene har et rett blad, så de er perfekte for å skive og beveger seg ikke horisontalt når du skiver på skjærefjøl. Imidlertid er det allment akseptert at bruk av Usuba Bocho tar litt mer dyktighet og praksis. Pluss at dette er det tyngre av de to knivene.
Hva er en kjøttkniv?
Kjøtt har en veldig annen tekstur til grønnsaker, så det sier seg selv at når du tilbereder kjøtt, trenger du en annen type type blad. Mens mange forskjellige typer kniver er designet for å kutte kjøtt, vil vi fokusere på slakterkniven, da dette er en av de mest allsidige.Imidlertid, hvis du trenger noe for spesifikke oppgaver som utbening eller filetering, trenger du en spesialkniv, for eksempel en utbeningskniv for å få jobben gjort raskt og effektivt og med så lite svinn som mulig.
Slakteren kniv
Mange mennesker tror at Slakterkniv er den samme som en kokkekniv, men dette er ikke tilfelle. De Kokkens kniv er et mer generelt verktøy, mens en slakterkniv først og fremst er designet for hakking, skiver og terningkjøtt.Dette er spesialkniver med et langt buet blad - perfekt for å lage glatte skiver. Dessuten gjør formen på bladet det mye lettere for deg å komme deg rundt vanskelige eller trange flekker som rundt hud og bein.
Noe av det beste med slakterkniven er at det er et utrolig holdbart utstyr. Det er nesten alltid laget av kraftig karbonstål, så det er oppe for mange oppgaver. Når det er sagt, prøv aldri å bruke slakterkniven din eller Kjøttkniv for å skjære gjennom bein, da dette vil kjedelig og skade bladet. For dette trenger du noe som en klyver.
Så trenger jeg mer enn en kniv for å kutte grønnsaker og kjøtt?
Et kjøkken er et allsidig sted. Det ene minuttet kan du hugge en saftig hel kylling, og det neste kan du skive urter for å lage pesto. Det krever ikke Gino D’Acampo for å fortelle deg at dette er enormt forskjellige oppgaver. Så man antar automatisk at du trenger forskjellige utstyr.Hver type kniv er perfekt Designet for sin formål. Som vi nevnte, er Butcher's Knives designet med et buet blad som gjør det mye enklere å komme seg rundt bein og hud. Dessuten er den buede kanten perfekt for skiver. Men du kunne ikke bruke dette så enkelt til å utføre intrikate skjæring eller for å skive grønnsaker.
Det sylskarpe, buede bladet ville ikke være så effektivt som den rette kanten av Nakiri-kniven, for eksempel. Hvis du gjør mer intrikat arbeid, vil ikke en enorm slakterkniv gi deg samme kontrollnivå som en liten paringkniv.
Tross alt ville du ikke bruke en tannbørste for å rengjøre bilen, så hvorfor skulle du bruke en grønnsakskniv til å kutte kjøtt og omvendt?
Siste tanker
Når du jobber på kjøkkenet, trenger du et mangfoldig utvalg av utstyr for å sikre at hver oppgave blir gjort enkelt. Hvis du ikke bruker passende kniver for maten du jobber med, kan dette være utrygg.Selv om hjemmekokker ikke nødvendigvis trenger en knivarsenal for å konkurrere med den profesjonelle kokken til en Michelin-stjerne restaurant, vil de i det minste trenge en god kjøttkniv og en allsidig kniv for å tilberede grønnsaker. For kjøtt vil du bruke en slakterkniv, selv om det er andre kniver som utbeningskniver og spalere Det er bra for kjøtt også. Hvis du kutter grønnsaker, så gå til noe som en paringkniv eller en Usuba Bocho.
