Har en god Japansk kniv Set er viktig og lar deg fullføre forskjellige matforberedelsesoppgaver så effektivt som mulig. Men for mange mennesker er det forvirring som kniv brukes til hva. I vår Spotlight -serie har vi sett på forskjellige typer av kniver og forklare hvordan og hvorfor du skal bruke dem. I dag vil vi sette søkelyset på kokkens kniv og fortelle deg Alt du trenger å vite om dette må-ha kjøkkenutstyr.
Tabell over innhold
Hva er en kokkekniv?
Kokkens kniv finner sin opprinnelse i den lille franske kommunen av dem. Mens denne kniven kan komme i forskjellige størrelser, er den vanligvis rundt åtte centimeter i lengde og brukes som et flerbruksverktøy. En kokkekniv kan være laget av enten karbonstål eller rustfritt stål. For mer informasjon om det beste stålet for kjøkken kniver, se guiden vår her.Du kan enkelt fortelle en kokkekniv bortsett fra andre typer kniver ettersom det har et veldig fremtredende punkt sammen med en skrånende skarp kant. Kurven lar deg bruke kniven med en gyngebevegelse som er noe annet som den er kjent for.
Dette kutteknikk Tar navnet fra måten kokkens kniv vipper frem og tilbake fra spissen til hælen. Når du kutter på denne måten, er det alltid en annen del av kniven i kontakt med skjærefjøl. Sammenlign dette med måten du vil kutte med en Santoku Kniv og det er lett å se forskjellen.
Hva skal jeg bruke en kokkekniv til?
Hvis du bare kjøper en kniv til kjøkkenet ditt, vil vi foreslå å kjøpe en kokkekniv, da den er omtrent så allsidig verktøy som du kan få. Det er utmerket for å gjøre mindre og mer intrikate skjæreoppgaver som julienning, finhakk urter og hakke hvitløk.
Men det er også fantastisk når det gjelder større jobber som å skive kjøtt og hakke større grønnsaker. Det er også enkelt å hugge kjøtt og fjerne det fra beinet med en kokkekniv, så det er absolutt et verktøy du vil ha i kjøkkenarsenalet ditt.
Vi vil foreslå også å investere i en Japansk Paring kniv som er ideell for peeling og mer delikate oppgaver, men sammen lager de et mektig par!
Hvordan passe kokkenes kniv
Hvis du har bestemt deg for å investere i en kokkekniv av god kvalitet, er det viktig å sikre at du tar godt vare på den. En av de viktigste delene av å eie alle typer kniv er å vite Hvordan skjerpe det. Å kutte med et kjedelig blad vil gjøre livet mye vanskeligere, for ikke å nevne at det er en alvorlig sikkerhetsfare.Den beste måten å finpusse en kokkekniv er å Bruk en honingstang og skjerpe den med en whetstone. Det er mulig å spisse Kniven din bruker en elektrisk enhet, men du vil sannsynligvis ikke få den samme presisjonen eller skarphet. Mens manuell skjerping tar mer krefter og tid, er det verdt det å holde kokkens kniv i best mulig tilstand.
Selvfølgelig kan du ansette en profesjonell knivskip for å gjøre jobben for deg. Dette kan være en tjeneste du aldri en gang har hørt om, men det er knivskipere overalt, og alt som trengs er et raskt Google -søk for å finne en i nærheten.
I tillegg til å skjerpe, er det viktig å ta godt vare på av kokkens kniv hver dag. Selv om noen typer stål er egnet for oppvaskmaskinen, vil de fleste knivprodusenter anbefale at du unngår dette. Det er en sjanse for at bladet blir skadet, og hvis det har et trehåndtak, varmen og intensiteten til oppvaskmaskin vil forårsake skade. Det er best å vaske kniven og tørke den grundig før du lagrer den.
Du vil sørge for at du ikke gjør det noen skade når du bruker kniven din. Over tid er det naturlig at bladet vil sløve og kreve skjerping, men du kan bremse sløvingsprosessen ved å unngå å kutte på harde overflater. Skjærebrett for glass er noen av de verste skyldige for å slappe av bladet, så prøv å unngå disse der du kan.
Når du lagrer din Kokkens kniv, sørg alltid for at bladet ikke kommer i kontakt med noen Andre kniver eller gjenstander som kan skade det. Å holde den i en knivblokk er det beste alternativet, eller en sak. Hvis knivsettet ditt blir presentert i ett, er dette ikke bare for å få dem til å se bra ut, det gir beskyttelse også.
Hvordan holde en kokkekniv
Annerledes kniver Trenger å håndteres på forskjellige måter, og det som kommer som en overraskelse for mange nye brukere, er at det er en optimal posisjon for både knivhånden og ikke-knivhånden. Når du blir vant til kokkens kniv, kan det bidra til å øve på å holde den før du prøver å kutte noe.
Den ikke-knivhånden skal ha fingrene krøllet under for å gi mulighet for beskyttelse mot bladet. Samtidig bør tommelen og lillefingeren plasseres bak de gjenværende fingrene. Siden av bladet skal hvile mot de midterste knokene på ikke-knivhånden, men vær forsiktig så du ikke hviler den skarpe kanten her.
Når du gjør et kutt, må du bevege deg nedover ved hjelp av en gyngende bevegelse, og beveger deg fra spissen til hælen. Aldri lag en sagsbevegelse.
Hånden som holder kniven, skal ha et stabilt grep om kniven. Tommelen og den første fingeren tar tak i bladet like forbi håndtaket, noe som gjør kniven til en forlengelse av armen som gir mye større kontroll av redskapet.
Det er viktig å observere sikkerhet, og når du kutter frukt og grønnsaker, er det en god idé å først kutte dem i to før du bruker gyngebevegelsen kutteknikk. Dette vil forhindre glidning og bedre forankre maten.
