Knivhåndtak er en veldig viktig del av Japanske kokkekniver. Man kan til og med si at de er viktigere enn bladet! Japansk Kokker Trenger et behagelig knivhåndtak som ikke vil gli i hendene, mens de utfører ekstremt delikate og intrikate hakketeknikker, tradisjonelle til japansk mat. Håndteringen og håndteringen av en kniv er derfor ekstremt viktig.
Innholdsfortegnelse
Hva er en tang?
Vekten, utformingen, dannelsen av håndtaket har sitt eget navn - Tang. Dette ordet refererer spesielt til forlengelsen av bladet inn i treverket eller annet materiale som utgjør håndtak seg selv. Denne forlengelsen kan gi bedre balanse og kontroll mens du kutter matvarer som fisk, kjøtt, grønnsaker osv.
Det er mange forskjellige tangs tilgjengelig når det gjelder kokkekniver og håndtakene deres. Noen japanske kokker foretrekker en full tang, mens andre liker fordelene ved å bare ha en delvis tang.
Japanske kokkekniver har en tendens til å ha lengre og mer smale kniver enn andre kjøkkenkniver. Dette er fordi japansk kultur har en skikk å skive fremfor å hakke matvarer. Det tynne bladet gir mulighet for denne typen kutt uten å bryte eller bøye når du skjærer i hardere grønnsaker som gulrøtter, squash og gresskar.
Full tang
En full tang er når metallet som utgjør bladet fortsetter helt gjennom til enden av håndtaket. Det er to hovedfordeler med denne typen knivkonstruksjon, balanse og styrke.
Balansen i et fullt tanghåndtak er den mest merkbare. Med en full tang er det mer metall i håndtaket som betyr at det vil være tyngre enn andre håndtak som er konstruert med bare delvis stenger eller negler av metall. Tilleggsvekten kan hjelpe når du skjærer gjennom harde gjenstander som Butternut Squash, vannmelon og til og med noen bein.
Styrken til et fullt tanghåndtak er i det faktum at det ikke er noen svake punkter, da det ikke er noen punkter i håndtaket som ikke er forsterket av selve metallet.
Delvis tang
En delvis tang eller halvt tanghåndtak betyr metallet i kniv Bladet strekker seg ikke helt gjennom til enden av håndtaket, men strekker seg bare så langt.
Fordelene med en delvis tang kniv er at de har en enklere produksjonsprosess og resulterer i en lettere vekt kniv som derfor er bedre egnet for mindre hender og lettere arbeid.
Imidlertid er begrensningen av en delvis tanghåndtak utforming at det i sjeldne tilfeller kan bryte i et fall eller når for mye trykk påføres under å kutte matvarer.
Andre tangnavn som du kan finne inkluderer push-, innkapslet-, skjult-, rotte-tail-, pinne-, avsmalnende-, skjelett-, utvidet tang, men dette er alle former for et delvis tanghåndtak.
Siste tanker
Uansett hvilken tang du velger, avhenger av det tiltenkte formålet for Kokkens kniv. Å vite hva du trenger kniven for vil gi deg bedre informert om hva Tang passer deg.
