På kjøkkenet har vi et bredt utvalg av verktøy og redskaper for å gjøre det enkelt å tilberede maten. Et av de største verktøyene er Meat Cleaver, men til tross for navnet, er denne kokkens kniv et mye mer allsidig verktøy enn man i utgangspunktet kan forestille seg og ikke bare for profesjonelle slakter.Men hva er spalere brukt til og hvorfor er de det perfekte verktøyet for alle hjemmekokker å ha på kjøkkenet? Med så mange andre typer av kutting redskaper, trenger vi virkelig en annen?
Sannheten er at kjøttspaltere er ganske viktige og kan gjøre lett arbeid med tøffe jobber som kjøtt og til og med kutte harde grønnsaker som en squash. Mange kokker bruker til og med kjøttspaltere for å knuse hvitløk, sitrongress og ingefær.
Så vi forstår at kjøttklederen er et utrolig mangfoldig utstyr. Men hvis du ønsker å bli kjent med dette kniv Litt bedre og hvordan du bruker en klager ordentlig, forteller denne guiden deg alt du trenger å vite. La oss dykke rett inn!
Innholdsfortegnelse
Hva er en kjøttkløver?
Kjøttspaltere er blant noen av de største knivene på kjøkkenet ditt. Selv om mange mennesker tenker på en stor kniv som lang, er disse bladene også veldig brede. De kan variere i form, størrelse og stiler, men er generelt brede rektangulære kniver med en super tøff kant.Årsaken til denne tøffere kanten enn gjennomsnittet er på grunn av måten kniven brukes på. Siden dette er et kraftig utstyr, må banebrytende være mer robust for å møte den krevende bruken av bladet. Som sådan, kjøttkleder kniver er vanligvis ikke laget av den samme, tynne hardt stål som en japansk kjøkkenkniv. I stedet er de produsert med litt mykere, mindre sprøtt stål og er vanligvis mye tykkere.
Hva er en kjøttkløver brukt til?
Begrepet kjøttspynt kan føre deg til å tro at disse knivene utelukkende er laget for å hugge og skive kjøtt. Selv om det er deres primære oppgave, brukes de av kokker for en hel rekke andre kutting arbeidsplasser. Men la oss begynne med å se på hvor godt de kuttet kjøtt før vi undersøker deres andre bruksområder.Å være tykk og robust, kjøttspaltere er ideelle for å skalere fisk, seksjonere kjøtt fra beinet og hakke store kjøttstykker i små seksjoner.
Men så vel som dette, er kjøttklederen din en ideell kandidat for ting som å hakke tøffe grønnsaker. Hvis du har å gjøre med noe som Butternut Squash, kan dette være utrolig vanskelig å skjære gjennom med en hvilken som helst annen type blad. Dessuten det tøffe utsiden av grønnsaker Som dette kan forårsake skade på den sprø banebrytende av dine verdsatte japanske kniver. På den annen side vil kjøttklyeren din skjære gjennom uten problemer.
På toppen av dette er kjøttspaltere perfekte for å knuse hvitløk, ingefær og sitrongress. Mange profesjonelle kokker bruker denne metoden, da den er rask og utrolig effektiv.
Så du skjønner, mens navnet kan være misvisende, er kjøttklederen faktisk en av de mest allsidige knivene på kjøkkenet og noe du vil nå på gang.
Hvorfor har kjøttspaltere et hull?
Du kan legge merke til at noen, men ikke alle, kjøttspaltere har et hull i det øverste hjørnet av bladet. Noen vil selvfølgelig hevde at dette var rent for estetiske formål, men jeg vil skynde meg å være uenig. Dette hullet tjener noen få formål, så la oss se nærmere på.
Enkel lagring
En av hovedårsakene til at en kjøttkløver kan ha et hull er at den lett kan henges fra en Knivstativ eller krok. De fleste profesjonelle kokker vil fortelle deg at det å ligge kjøttet flat på forberedelsesoverflaten er en veldig dårlig idé, da dette vil skade bladet.Dessuten siden kjøttspallere er store, skarp Verktøy, det siste du ønsker er at de skal ligge rundt. Hvis du lagrer dem i en skuff, er det en risiko for at du vil kutte deg selv når du tar ut kniven og uansett, vil jeg aldri anbefale lagring Kniver på denne måten som igjen, det kan være skadelig for bladet.
Å henge en kjøttklyver fra en krok er også en strålende plassbesparende idé. Disse verktøyene er ganske store og vil ta mye plass i en skuff. Å ha et sted å Heng dem På veggen sparer plass andre steder og lar deg enkelt ta dem når øyeblikket ringer.
Unngå å få mat fast
Er det ikke bare så irriterende når du kniv Bladet blir sittende fast i maten du hakker på skjærebrettet ditt? På noen kniver, for eksempel Santoku, vil du legge merke til at det er små innrykk langs bladet, kalt Grantoner, som er designet for å forhindre at mat stikker.Hullet på en kjøttkløver serverer i stor grad samme formål og vil hindre maten fra å feste seg, så livet ditt er så lettere.
Hvis du skjærer gjennom tøft kjøtt med bein, kan dette hullet være en livredder! Kleveren kan bli sittende fast, men hullet, og den lette vinkelen på skjærekanten, lar deg trygt trekke bladet fritt uten problemer. Hvis du skal kjøpe en kjøttkløver, vil jeg foreslå å velge en med et hull av denne grunn alene.
Hva er fordelene med å eie en kjøttklyver?
Du tror kanskje at det egentlig ikke er behov for å legge til enda et blad i kjøkkenknivkolleksjonen. Men det viktige å huske når du velger kniver er at hver og en er designet med sitt eget spesifikke formål.Ja, din Gyuto eller Santoku Knife vil gi deg en grad av allsidighet, og jeg vil være den første til å fortelle deg at du burde ha minst en av disse knivene i samlingen din. Men hvis du trenger strøm og robust design sammen med den allsidigheten, er kjøttklyeren det åpenbare valget.
Mye mer enn dette, å eie en kjøttspynt betyr at du vil åpne for en helt ny verden av muligheter når det gjelder hva du kan gjøre på kjøkkenet. Uten en vil du slite med å skjære gjennom bein og sener, så hvis du er en kjøttelsker, bør en av disse knivene være på handlelisten din!
Hvordan du bruker en kjøttkløver
Hvis du aldri har brukt en kjøttkløver før, vil du sannsynligvis finne det litt rart når du har verktøyet i hånden. Dette er hovedsakelig på grunn av forskjellen i størrelse og form til ‘vanlige’ kniver slik at det kan ta litt å bli vant til.Men ikke bekymre deg, det er ikke vanskelig å bruke en kjøttspynt. Du må begynne med å sørge for at du har en sterk og solid skjærefjøl. Mange mennesker er under inntrykk av at de må ha en slakterblokk, men dette er ikke nødvendigvis tilfelle. Forutsatt at skjærebrettet er solid, bør du ikke ha noen problemer.
For det andre er det ikke alltid nødvendig å hacke seg på kjøttet, og det er det folk flest tror de trenger å gjøre når de bruker en kjøttklager. Ja, dette kan være tilfelle for noen matvarer, men absolutt ikke alle. I noen tilfeller kan det være bedre å bruke kjøttklageren på samme måte som du ville gjort Bruk en kokkekniv, skiver eller deler maten forsiktig.
Måten du holder kjøttklyeren på er også viktig; Du trenger et veldig sterkt og stabilt grep om håndtak. Hold det som om du håndhilser på det, og hvis du vil ha litt mer kontroll, kan du alltid legge tommelen på ryggrad.
Når du "hacking" gjennom mat, trenger du ikke gå inn som om du er antagonisten i en skrekkfilm. Kjøttspaltere er ganske tunge verktøy, og det er vekten deres som vil gjøre det meste av arbeidet. Ikke gjør det mer slitsomt på deg selv enn det trenger å være.
Velge den beste kjøttklederen
Når det gjelder å kjøpe et kjøtt kjøttøks, vil du velge et verktøy som er robust, stabilt, godt laget og vil stå opp mot utfordringene det er designet for. Imidlertid er det noen kjøttspaltere der ute som ikke oppfyller forventningene, så jeg vil alltid anbefale å se nærmere på hva verktøyet har å tilby før du går av med dine hardt opptjente kontanter.
Dimensjoner
Det er to ting du vil vurdere når du velger en kjøttklager når det gjelder dimensjoner; lengden og vekten.Når vi snakker om lengden på kjøttklederen, snakker vi om målingen fra basen av håndtak helt til enden av bladet. Dette er en viktig vurdering fordi du vil sørge for at håndtaket passer fint inn i knyttneven uten at du trenger å være noe sted i nærheten av bladet.
Vanligvis er en god lengde rundt seks og en halv og en halv tomme. Hvis den er for stor, vil det ha en klønete følelse av det. På den annen side, hvis det er for lite, vil du oppdage at du ikke vil kunne kutte gjennom maten du trenger.
På toppen av dette er det mange ikke er klar over at høyden på kjøttklyderbladet også er viktig. I det minste vil jeg foreslå å gå etter noe som er minst tre centimeter for å gi deg den høyden du trenger for å få gjennom de tykkere matvarene.
Deretter må du vurdere vekten på kjøttklyeren din. Noe av det viktigste er å velge en klyver som har et blad med en god mengde vekt; betydelig mer enn håndtaket. Dette vil redde håndleddene og hendene dine fra å bli trette som tung Blade vil gjøre alt det harde arbeidet for deg. Dette gjelder spesielt hvis du tilbereder større deler av maten, eller hvis du får mye bruk ut av kjøttklederen.
Hvis du har valgt et seks-tommers blad, vil dette vanligvis veie rundt 1 kg, men dette kan føles ganske lett for noen mennesker. På baksiden kan den vekten dobles hvis du har gått for noe rundt åtte-tommersmerket, og det kan føles litt for mye. Dette er grunnen til at det er super viktig å prøve kniven før du kjøper den.
For noe som vil bli kalt ‘ideelt’, vil jeg foreslå å lete etter en kjøttsparer som veier hvor som helst mellom 15 oz og 1,3 kg, da du vil ha nok vekt til å hjelpe deg i utfordrende kutt, men ikke så mye at den trekker ut armen.
Bladet
Bladet er potensielt den mest avgjørende delen av kjøttklederen din, da det er den biten som kommer til å gjøre alt arbeidet. Det tar oss ikke å fortelle deg det, at det må være opp til bunnen av!Noe av det du umiddelbart vil legge merke til om kjøttklederen er at bladet er markant annerledes enn andre typer typer kniver. Den må ha en veldig solid mage så vel som en god hæl som lar deg rokke tilbake når du skjærer. Hvordan bladet produseres vil virkelig påvirke hvor godt det fungerer så vel som prisen på kjøttklyeren.
En annen ting som kommer til å påvirke hvor mye du betaler for kjøttet er om kniven ble smidd eller stemplet. Vi har en mer sammensatt guide til smidde vs stemplede kniver som du kan lese her. Imidlertid vil vi bare berøre det nå, så du har en rask referanse i denne kjøtt -klagereguiden.
Midgede kniver er laget av en enkelt stålblokk, mens stemplede knivblader er ‘kuttet’ fra et større, tynnere stykke stål. Dette gjør dem litt mindre holdbare og betyr også at de ikke har en full eller delvis tang. Som et resultat av dette vil et stemplet blad normalt være mye billigere. Når det er sagt, selv om en god pris kan være fristende, vil vi alltid anbefale å gå for et smidd blad, da det vil stå bedre testen.
Noen kniver er laget ved hjelp av en kombinasjon av smiing og stempling, og disse er OK i de fleste tilfeller. Men før du forplikter deg til noe, vil vi anbefale å sjekke kraften som kjøttspareren er i stand til.
Materialer
Stort sett hver kniv der ute, inkludert kjøttspaltere, kommer til å bli laget av stål. Men du må huske på at det er mer enn en type stål og som kan påvirke hvordan kniven klarer seg. Dette betyr noe når det gjelder hvor skarp spaleren er, dens vekt, holdbarhet og hvordan den kan rengjøres. Her er noen av de vanligste ståltypene som brukes til kjøttspaltere og deres fordeler og ulemper.
● Høyt karbon stål er en blanding av jern og karbon og er en av de mest holdbare ståltypene. Det er også veldig enkelt å skjerpe. Ulempen er imidlertid at den er utsatt for å ruste langt raskere enn andre typer.
● Rustfritt stål Vil ikke ruste noen steder i nærheten så raskt som karbonstål, men siden det er mykere, vil du oppdage at det vil sløve mye raskere.
● Damaskus Stål har et vakkert utseende som er en av hovedårsakene til at så mange velger det. Det er også utrolig vanskelig og ideelt for de tunge jobbene som en kjøttklyver trenger å gjøre. Når det er sagt, vil dette vanligvis være et falskt Damaskusstål da de tradisjonelle metodene for å lage dette materialet lenge har gått tapt.
● Keramiske kjøttspaltere er strålende når det gjelder hvor skarpe og harde de er. Imidlertid føler de seg utrolig lette som kan være en fordel eller en ulempe, avhengig av hvordan du ser på det. Disse knivene er veldig langvarige, men du må normalt betale mye mer for en. Personlig ville jeg se dette som en investering.
● Titanium kjøttspallere er ikke så skarpe som andre typer, men de er svært motstandsdyktige mot rust.
Håndtak
Håndtaket på kjøttet ditt er like viktig som bladet, og det er grunnen til at du bør følge nøye med på det. For det første vil du se på hvilket materiale det er laget av, da dette kan utgjøre en stor forskjell når det gjelder komfort og hvor lett kniven er å gripe.Tenk også på at kjøttspalere med håndtak av plast eller rustfritt stål ikke bare er behagelige å bruke, men er langt enklere å rengjøre, noe som alltid er en velsignelse når du kjøper en kniv.
Størrelsen på håndtaket vil også påvirke hvor lett kjøttklyeren er å bruke, så jeg vil foreslå å følge nøye med på dette. Hvis det er for stort, kan det hende at du ikke kan få en ordentlig grep Når du kjøper når du kjøper, må du alltid sørge for at du kan prøve kniven før du forplikter deg.
Sjekk hvor godt balansert håndtak og bladet er. Hvis håndtaket er tyngre, er dette ikke et godt attributt for en kjøttsparer. Mens de fleste kjøkkenkniver skal ha en veldig stabil balanse mellom håndtaket og bladet, er det alltid bedre å gå for en kjøttklager hvis blad er litt tyngre, da det vil trenge å gjøre mye av arbeidet.
Siste tanker
Kjøttspalere er store, rektangulære kniver som er mye mer allsidige enn du kanskje først tror. Med evnen til å knuse hvitløk, hugge Grønnsaker og jobber gjennom selv de tøffeste kjøtt- og beinoppgavene, kjøttklederen din vil være et verktøy som du vender deg til gang på gang.Husk å tenke nøye på funksjonene i en kjøttklyver før du kjøper en, da det er klare forskjeller mellom produktene. Du vil se etter et godt laget, robust verktøy som kommer til å tåle tidens prøve. Når du har spalten din, kan det ta litt å bli vant til, men det vil ikke vare lang tid før du er trygg på å hugge gjennom en hel rekke matvarer!
