Haruta Knives Review: Er VG10-serien verdt det?

Jump to

Oppdatert august 2026 · 8 min lest · Japanske knivspesialister i Storbritannia

Vi selger Haruta-serien, så behandle dette som det det er - produsentens egen beskrivelse av sine egne kniver. Det vi ærlig kan gjøre er å fortelle deg nøyaktig hva stålet er, hva som finnes i utvalget, hva det koster, og hvor vi vil henvise deg til andre steder. Hver spesifikasjon nedenfor er hentet fra produktsidene.

Er Haruta-serien bra?

Den ligger midt i katalogen vår, og det er poenget med det. Bladene er 67-lags VG10 Damaskus – et genuint kapabelt japansk knivstål, ikke et dekorativt mønster trykt på mykt rustfritt – og passformen og finishen er et steg opp fra et startnivåsett uten prisen på en håndsmidd enkeltkniv.

Det du først legger merke til er kanten. Et godt varmebehandlet VG10-blad holder en kant markert lenger enn det mykere europeiske rustfritt materialet de fleste britiske kjøkken er vant til, og det vil ta en finere vinkel uten å brettes. Hvis du bare noen gang har brukt en supermarkedskniv, er forskjellen på den første tomaten ikke subtil.

Det du legger merke til som andre er sliren. Hver Haruta-kniv leveres med en tresaya, noe som er uvanlig til denne prisen og virkelig nyttig – det betyr at utvalget fungerer selv om du ikke har sortert ut riktig knivlagring ennå.

Hva stålet faktisk er

Haruta-blader er VG10 Damaskus, bygget som 67 lag med en VG10-kjerne. Det betyr noe, så la oss være nøyaktige om hva det betyr:

• VG10 er et rustfritt stål, ikke et karbonstål. Den inneholder krom, så den motstår rust langt bedre enn et tradisjonelt karbonblad. Den er ikke rustsikker — ingenting er det — men du får ikke den raske patinaen til en ekte karbonkniv.
• De 67 lagene er kledning. Skjæreggen er VG10-kjernen; de mykere lagene foldet rundt den produserer fjærmønsteret og gir litt seighet. Mønsteret er strukturelt, ikke trykt.
• Det er et japansk stål, ikke en japansk-laget kniv. Vi sier "Japanske stålkniver" med vilje. Stålspesifikasjonen og bladgeometrien følger japansk praksis; vi hevder ikke at knivene er smidd i Japan.

Hvis du vil ha hele bakgrunnen om stålet og hvordan det kan sammenlignes, har vi skrevet det opp i inn og ut av VG10 stål og Damaskus stål vs rustfritt stål.

Håndtakene er formet tre i en oval profil i stedet for den flate vestlige skalaen, med sliren som følger med.

Hele Haruta-utvalget og priser

Sammen selges som individuelle kniver så vel som sett, så du kan bygge opp i stedet for å kjøpe alt på en gang. Dette er gjeldende live-priser.

Knife	Price	Hva det er for
8" Gyuto Chef Knife — start her	£89.99	Allrounderen. Buet mage for gynging, spiss tupp for detaljer
7" Santoku	£89.99	Kortere, flatere allrounder — bedre for push-cutting enn rocking
8" Kiritsuke Chef Knife	£89.99	Flat profil og vinklet spiss; en selvsikker kokkekniv
7" Nakiri	£89.99	Rettkantet grønnsakskniv — full kontakt med brettet
7.7" Nakiri Cleaver	£89.99	Høyere, tyngre nakiri for grønnsaksforberedelse med høyt volum
10" brødkniv	£89.99	Tagnet. Surdeigskorpe, tomater, lagdelte kaker
6" Utbeningskniv	£79.99	Smalt buet blad for skjøting av kjøtt og flåing av fileter
5" Utility Knife	£69.99	Den mellomliggende kniven - smørbrød, sjalottløk, småjobber
4" Skærekniv	£64.99	I håndarbeid: peeling, skroging, trimming
13" Diamond Sharpening Steel	£54.99	Ukentlig vedlikehold mellom bryneøkter

Merk at en tidligere versjon av brødet var fortsatt inkludert i en tidligere versjon av denne siden. å komme.

Hvor vi ville begynne

De tre settene sammenlignet

Set	Pris	Best for
Eskesett — kokkekniv + diamantstål	£129.99	En gave, eller en første ordentlig kniv med settet for å holde den skarp
5-delers sett — best verdi	£349.99	Kitting av et hjemmekjøkken på ett kjøp
10-delt sett	£499.99	Kokker som genuint bruker spesialistblader, eller en bryllupsgave

Hvem Haruta-serien ikke er for

Tre ærlige advarsler, fordi en hard kniv av japansk stål ikke er det rette kjøpet for alle:

• Hvis du skjærer igjennom bein eller frossen mat. Ikke gjør det. VG10 kjøres hardt, og harde stålspon i stedet for bøyer. Produktsidene sier dette eksplisitt, og vi mener det — mer i får japanske kniver lett.
• Hvis kniven går i oppvaskmaskinen. Varme, hardt vaskemiddel og kniver som banker mot servise vil ødelegge kanten og treskaftet. Hvis ingen i huset ditt vil håndvaske, kjøp noe billigere du ikke har noe imot å ødelegge.
• Hvis du vil bruke under £60. Haruta-single starter på £64,99. Vår japanske kniver under £100 guide dekker alternativene.

Hvis du veier Haruta opp mot våre andre serier, de beste japanske knivsettene legger dem side ved side.

Passer etter dem

Ingenting komplisert, men tre vaner betyr noe:

1. Håndvask og tørk umiddelbart. VG10 er rustfri, ikke flekksikker - etterlater den våt, eller etterlater sure matrester på bladet, vil det til slutt merke det. Oppvaskmaskinen er den raskeste måten å ødelegge en på; se kan du putte kokkekniver i oppvaskmaskinen.
2. Bruk stangen ukentlig, steinen av og til. En diamantstang holder en arbeidskant. Når den slutter å svare, er det på tide med et bryne — hvordan slipe en kniv med et bryne går gjennom den, og hvordan se når en kniv trenger sliping dekker når du skal bry deg.
3. Unngå gjennomtrekksslipere. Faste karbidspor river en hard japansk kant. Vi forklarer hvorfor i er elektriske knivslipere dårlige for japanske kniver.

Bruk den medfølgende sliren, eller et magnetstativ. Løst i en skuff er hvor gode kniver blir fliset.

Ofte stilte spørsmål

Er Haruta-kniver bra?

Haruta sitter midt i sortimentet vårt: 67-lags VG10 Damaskus-blader med ovale treskafter og treskaft. Singler koster fra £64,99 til £89,99 og sett fra £129,99 til £499,99. Det passer en hjemmekokk som ønsker en hard japansk stålkant og Damaskus-utseendet uten å betale flere hundre pund for et enkelt blad. Vi selger utvalget, så vei det tilsvarende — men hver spesifikasjon og pris på denne siden er hentet fra produktlistene.

Hvilket stål er Haruta-kniver laget av?

67-lags Damaskus med en VG10-kjerne. VG10 er et rustfritt stål som inneholder krom, så det motstår rust langt bedre enn et tradisjonelt karbonstål, selv om det ikke er rustsikkert. De 67 lagene er kledning brettet rundt kjernen; fjærmønsteret er strukturelt i stedet for trykt. Dette er kniver i japansk stål — vi påstår ikke at de er laget i Japan.

Hvilken Haruta-kniv bør jeg kjøpe først?

The 8" Gyuto Chef Knife til £89.99. Den har en buet mage som passer til et gyngende snitt og en spiss tupp for detaljarbeid, og den vil takle de fleste hverdagslige kjøkkenoppgaver. Hvis brettet ditt er lite eller du foretrekker en push-cut, er 7" Santoku til £89.99 alternativet. koster?

Hvor mye koster en Haruta-kniv?

Individuelle kniver koster fra £64,99 for 4" skjærekniven til £89,99 for 8" gyuto, santoku, kiritsuke, nakiri, nakiri cleaver og brødkniv. 13" diamantslipestålet koster £ 54,99. Settene er £ 129,99 for bokssettet, £ 349,99 for 5-deler og £ 499,99 for 10-deler.

Føler Haruta-kniver med slire?

Ja. Hver kniv i serien leveres med en treslire, inkludert knivene som leveres i 5-delt og 10-delt sett. Det er uvanlig til denne prisen, og det betyr at bladene er beskyttet selv før du har sortert ut permanent lagring.

Finnes det en Haruta-brødkniv?

Ja — den samme Haruta10 Damascus 10" trehåndtak og slire som resten av sortimentet. Den ble lagt til etter at denne serien først ble lansert, så eldre guider kan si at en tagget kniv fortsatt kommer.

Kan Haruta-kniver gå i oppvaskmaskinen?

Nei. Håndvask og tørk umiddelbart. Oppvaskmaskinvarme og vaskemiddel vil sløve kanten og skade trehåndtaket, og blader som banker mot serviset gjennom en syklus risikerer å flise en hard VG10-kant.

Skal jeg kjøpe et Haruta-sett eller individuelle kniver?

Individuelle kniver, for de fleste. Nesten alle gjør det store flertallet av skjæringen med to eller tre blader, så en kokkekniv pluss en skjærekniv vil dekke mer enn du forventer for rundt £155. Kjøp et sett hvis du tilbereder bredt nok til å bruke spesialbladene, eller hvis du vil ha en enkelt komplett gave.

Hva er forskjellen mellom Haruta 5- og 10-delt sett?

£150 og bredden på spesialbladene. Settet med 5 deler til £349.99 dekker et hjemmekjøkken uten duplisering; 10-delen til £499.99 strekker seg inn i blader de fleste husholdninger bruker sjelden. Begge inkluderer et treskaft og slire på hver kniv.

Relaterte guider