I verden av Japanske kniver, du kommer til å komme over mange navn på forskjellige kniver. Noen ganger, ved første øyekast, kan disse bladene se like ut, slik at du kanskje tror at de kan brukes til de samme formålene.Det er sant at mange kniver ser like ut, men det er designforhold som gjør hver enkelt egnet for forskjellige oppgaver.
Santoku- og Gyuto -knivene er ofte forvirrede på grunn av hvor like de er. Imidlertid er det viktige forskjeller som gjør dem egnet for forskjellige ting.
Santoku -kniven har en flat spiss og et kortere blad; Det brukes vanligvis til å kutte frukt og grønnsaker og lage rette kutt. På den annen side er Gyuto -kniven vanligvis lengre med et spiss spiss og brukes til kjøtt og gyngelevektsteknikken kjent som rock hugger.
I denne guiden skal vi se på Gyuto VS Santoku - Hva hver kniv er i stand til og hvilken du bør få for kjøkkenet ditt.
Innholdsfortegnelse
- Hva er en Santoku -kniv?
- Fordeler og ulemper med Santoku -kniven
- Hva er en gyutokniv?
- Fordeler og ulemper med Gyuto -kniven
- Hva er forskjellen mellom Santoku -kniver og gyutokniver?
- Beste bruksområder for en Santoku -kniv
- Beste bruksområder for en gyutokniv
- Santoku vs Gyuto: Hvilken trenger jeg?
- Siste tanker
Hva er en Santoku -kniv?
En Santoku-kniv er et stort, flerbruksblad som ofte finnes i et profesjonelt sett med Japanske kjøkkenkniver. Knivene er generelt kortere enn for en Gyuto Men fortsatt lenger enn ting som en paring- eller verktøykniv. Normalt ville ikke en Santokus bladlengde være lenger enn 21 cm.Bladene er flate og brede med et avrundet spiss, noe som gir den en ganske unik bladform. Dette betyr at du ikke ville bruke en Santoku -kniv til piercing eller knivstikking i mat. Siden bladet ikke har en kurve, ville du ikke bruke denne kniven til kuttingsteknikken for bevegelse av bevegelse.
I stedet, Santoku Bladene er ideelle for å lage lange, glatte, rette kutt. Siden bladet er bredere, er de også ideelle når du trenger å overføre mat eller til hakking.
Santoku er en type Japansk kniv Noe som betyr at den er utrolig hard og tynn med en ekstremt skarp kant. Avhengig av typen du kjøper, kan det ha en hul kant som gjør bladet enda skarpere.
De siste årene, de fleste Santoku Kniver har blitt utrolig populære blant både profesjonelle og innenlandske kokker. Av denne grunn er det mye mer valg i dag enn det noen gang har vært. Disse knivene har forskjellige typer håndtak, og forskjellige metaller og kommer i en rekke lengder, noe som betyr at du kan finne noe som perfekt samsvarer med dine behov.
Fordeler og ulemper med Santoku -kniven
Det er mange gode ting med Santoku Kniv, men du må huske at det er noen ting med denne kniven som kan gjøre den uegnet for det du trenger den til. Her er fordeler og ulemper du trenger å tenke på.
Fordeler
● Santoku -kniver er mye mer lette enn gyutoer.
● Det harde, tynne bladet gjør Santoku veldig raskt til å hakke oppgaver.
● blad er veldig smalt, og dette gjør det ideelt for presisjonsarbeid som fin terning og skiver.
● Santoku kan skryte av utmerket oppbevaring av kant, slik at du ikke trenger å skjerpe den så ofte.
● Når dugjøre trenger å skjerpe det, Santoku er en av de enkleste bladene å jobbe med, da den ikke har en styrke som kommer i veien.
● Du har utmerket kontroll når du hugger med denne enkeltfasekniven.
Ulemper
● Mangelen på en styrke betyr at du lettere kan skade deg med et Santoku -blad.
● Dette er veldig fleksible kniver som kan gjøre visse jobber som å kutte kjøtt, mye vanskeligere.
Hva er en gyutokniv?
Gyuto er egentlig en Japansk Kokkens kniv. Mens mange mennesker brukte en vestlig kokkekniv, hoppet japanerne på denne trenden og skapte Gyuyo; En mye vanskeligere, enkelt-smule versjon av den europeiske klassikeren.Når det gjelder design, skiller Gyuto -kniver seg ikke så mye fra sine vestlige søskenbarn. De har samme form og brukes på nøyaktig samme måte. Hvis du skulle ta en tykk, dobbelt-bevekt Gyuto Og legg den ved siden av en tradisjonell tysk kokkekniv, det ville være utrolig vanskelig å oppdage forskjellen.
Gyuto-kniver har en tendens til å ha lengre kniver som er dobbeltutviklet. De kan være så lange som 35 cm, men det er mer vanlig at de i gjennomsnitt er rundt 20 cm, noe som er i den større enden av skalaen for en Santoku -kniv. Disse knivene har også en buet kant som gjør dem til det bedre valget for Rocking Motion Technique.
Fordeler og ulemper med Gyuto -kniven
Som med Santoku Kniv, Gyuto er et flerbruksblad som kommer veldig godt på kjøkkenet. Imidlertid er det noen plusspoeng og ulemper du trenger å tenke på for å avgjøre om dette er den rette kniven for deg.
Fordeler
● Gyuto -kniver er tykkere enn Santokus og er så langt mer holdbare og robuste.
● Når det gjelder allsidighet, er Gyuto langt overlegen Santoku, og den kan brukes til alt fra kjøtt og fisk til grønnsaker og frukt.
● I motsetning til Santoku, har Gyuto -kniver en styrke noe som gjør dem generelt tryggere med mindre risiko for en ulykke.
● Gyutoer kommer vanligvis med et tykt håndtak som gir et bedre grep.
Ulemper
● Siden Gyuto -bladet er buet, betyr dette at du ikke har så mye kontroll over kuttet.
● Med et tykkere håndtak føles Gyuto tyngre.
● Gyuto -kniver er ikke laget av så hardt stål noe som betyr at du må skjerpe dem oftere.
Hva er forskjellen mellom Santoku vs Gyuto?
Så nå som vi har blitt kjent med både Santoku- og Gyuto -knivene, blir det klart at det er noen viktige forskjeller. Dette er selvfølgelig begge flerbrukskniver som vil se mye bruk på kjøkkenet, men det er to hovedforskjeller.Den første er spissen; Santoku -kniver har en flat spiss mens gyuto har et spiss spiss. Hvis du leter etter en kniv for å stikke hull på mat, vil du velge Gyuto.
Den andre majoren forskjell er kurven for bladet, eller mangelen på det. Santoku-kniver har et rettkantet blad, mens gyuto har en buet kant. Dette betyr at hver kniv er bedre egnet til forskjellige skjæringsteknikker.
Beste bruksområder for en Santoku -kniv
Selv om Santoku -kniver kanskje ikke er like allsidige som Gyuto, er de fremdeles ekstremt forskjellige og kan brukes på så mange forskjellige måter.Primært vil du bruke denne kniven til ting som hakking, terning og skiver. Siden bladet vanligvis er kortere enn en gyuto, vil du ha mye større smidighet når du utfører denne typen oppgaver. Resultatet er mindre utmattelse som ellers ville være ganske problematisk som du må hogge i motsetning til å bruke gyngelevektsteknikken.
Santoku Kniver er flotte hvis du leter etter noe lett, behagelig og enkelt å bruke. De er ganske flinke i de fleste situasjoner og kan brukes til nesten enhver oppskrift som krever bruk av en kniv. Den eneste gangen vi vil fraråde å bruke en Santoku, ville være for tunge oppgaver som Boning eller Hard Fruits som ananas.
Beste bruksområder for en gyutokniv
Gyuto-kniven er en mye mer kraftig flerbrukskniv som kan brukes på flere måter. Det vil fungere bra når du kutter frukt og grønnsaker, men utmerker seg også når det gjelder å kutte kjøtt og fisk.Siden Gyuto Har et buet blad, dette bør være ditt verktøy når du vil bruke gyngbevegelsesteknikken, noe som vil være umulig med det rette bladet på Santoku-kniven.
Santoku vs Gyuto: Hvilken trenger jeg?
I all alvor vil vi foreslå å ha en av hver av disse typer kniver hvis du vil at kjøkkenet ditt skal være så allsidig som mulig. Imidlertid, hvis du bare ønsker å kjøpe en kniv, må du bestemme deg mellom de to.Gyutos er Japanske kokkens kniver Og så hvis du har vært vant til å bruke en europeisk kokkekniv, kan du finne Gyuto enklere å bruke. Dessuten er disse litt bedre når det gjelder allsidighet, spesielt hvis du jobber med mye tøffhudede grønnsaker og kjøtt.
Når det er sagt, hvis du liker en lett og smidig kniv, kan du kanskje foretrekke Santoku. En ting som appellerer til mange mennesker er at Santoku også er litt billigere.
Det hele koker ned til personlig preferanse og hvordan du har tenkt å bruke kniven. Men nå vet du forskjellen, det skal være mye lettere å ta den rette avgjørelsen.
FAQ
-
Spørsmål: Trenger jeg en Santoku hvis jeg har en gyuto?
A: Det avhenger av dine spesifikke behov og preferanser på kjøkkenet. En Santoku og en gyuto har lignende funksjoner, men Santoku har en litt annen bladform som kan gjøre den mer egnet for noen oppgaver. Hvis du liker å bruke en gyuto og finne den allsidig nok for alle dine behov, trenger du kanskje ikke en Santoku. -
Spørsmål: Trenger du både en Santoku og en kokkekniv?
A: Nei, du trenger ikke nødvendigvis både en Santoku og en kokkekniv. Det avhenger av dine spesifikke behov og preferanser på kjøkkenet. Hvis du foretrekker det ene fremfor den andre, eller synes den er mer allsidig for alle dine behov, kan det hende du bare trenger den ene. -
Spørsmål: Hva er forskjellen mellom Gyuto og Santoku?
A: Hovedforskjellen mellom en gyuto og en Santoku er bladformen. En gyuto har et lengre og smalere blad, mens en Santoku har et kortere og bredere blad. Begge kniver har lignende funksjoner, men den spesifikke bladformen kan gjøre en mer egnet for visse oppgaver. -
Spørsmål: Hva er fordelene med en Santoku over en fransk kokkekniv?
A: Fordelene med en Santoku over en fransk kokkekniv vil variere avhengig av personlig preferanse og de spesifikke oppgavene du trenger å utføre på kjøkkenet. Santokus bladform, som er bredere og kortere enn en fransk kokkekniv, kan imidlertid gjøre den mer allsidig for visse oppgaver som skiver, terning og hakking. -
Spørsmål: Hva bruker du en gyuto til?
A: En gyutokniv brukes ofte til en rekke oppgaver på kjøkkenet, inkludert hakking, skiver, terning og hakking av grønnsaker, kjøtt og urter. Det lengre og smalere bladet gjør det også egnet for gynge- og skiveroppgaver. -
Spørsmål: Kan du rocke med en gyutokniv?
A: Ja, du kan rocke med en gyutokniv. Det lengre og smalere bladet gjør det egnet for gynging og skiver oppgaver. -
Spørsmål: Skal jeg få en 5 eller 7 tommers Santoku?
A: Den beste størrelsen for en Santoku -kniv vil avhenge av dine spesifikke behov og preferanser. Hvis du har mindre hender eller foretrekker mer kontroll over kuttene dine, kan en 5 -tommers Santoku være mer egnet. Hvis du har større hender eller foretrekker lengre kutt, kan en 7 -tommers Santoku være et bedre valg. -
Spørsmål: Er en Santoku -kniv alle formål?
A: Santoku-kniven blir ofte referert til som en "all-purpose" -kniv på grunn av dens allsidighet på kjøkkenet. Det brede og korte bladet gjør det egnet for en rekke oppgaver, inkludert skiver, terning og hakking.
Siste tanker
Folk blir ofte forvirrede mellom Santoku og Gyuto -knivene. De har et litt lignende utseende bortsett fra kurven til bladet og de forskjellige formede tipsene. Siden dette er begge flerbrukskniver, kan det være vanskelig å velge mellom dem.Hvilket å kjøpe? Gyuto eller Santoku -kniven? Generelt sett er en gyuto mer allsidig enn en Santoku. Når det er sagt, for å gjøre rette kutt med en lett kniv, er Santoku overlegen. Det handler om hva du foretrekker og hvordan du vil bruke kniven siden begge disse bladene har sine egne fordeler og ulemper.
