Hvilken er Best Santoku vs Nakiri? La kampen begynne!

Hvis du tilfeldigvis interesserer deg for eller følger historien til, tradisjonell Japanske kniver, vil du oppdage at Santoku -kniven og Nakiri -kniven er to av de mest populære og beste japanske knivene (med Santoku kniven er den mest eide kniven i Japansk husholdninger).

 

Mens disse to kniver Er veldig forskjellige fra hverandre, det har blitt et vanlig spørsmål om hvilken kniv som faktisk er best, Santoku -kniven eller Nakiri -kniven?

 

Den beste japanske stilen kniv vil avhenge av hva dine individuelle behov og formål med kniven er.

Nakiri er en spesialkniv for kutte grønnsaker så ville være det beste alternativet for de som gjør mye vegetabilsk prep -arbeid, mens a Santoku Kniv er en kniv for generell formål (lik en vestlig kokkekniv) og er derfor best for flerbruksbruk som skiver, terning og hakking på en rekke mattyper inkludert kjøtt, fisk og grønnsaker.

 

Til tross for at disse to knivene virker forskjellige i både design og formål, Santoku kniv ble opprinnelig ansett for å være en erstatningskniv for Nakiri, og det er her sammenligningene og debatten mellom disse oppsto best. 

 

Som Japansk kniv Entusiaster, vi har samlet alle detaljene angående disse to knivene i et forsøk på å endelig bestemme hvilken kniv som er best og sette dem hodet til hodet i en rekke kategorier for å se hvilken som kommer ut på toppen, så les videre for å se hvordan de sammenligner .

Santoku Kniver er stort sett populære i Japan, mens Nakiri -kniver stort sett er populære utenfor Japan.

Innholdsfortegnelse

Japanske kniver, som er de beste, Santoku vs Nakiri?

Før vi kommer inn i sammenligninger med head-to-head, er det viktig å først forstå nøyaktig hva hver knivskarpe kniv er som å forstå knivens formål er halvveis å hjelpe deg med å bestemme hvilken som er best.

 

Historier om Nakiri og Santoku -kniver

Nakiri oversettes til "kniv for skiver greener ".

Det er en spesialisert japansk hakker som kutter moden og delikat mat. Det finnes lett i praktisk talt alle Tokyo -boliger.

I likhet med Nakiri -kniven er Santoku -kniven designet for å passe huseiere.

"Santoku" betyr "tre funksjoner", allroundere er i stand til å tilberede kjøtt og grønnsaker i tillegg til fisk.

Dette er mer populært blant vestlige enn Nakiri.

Hva er en Santoku -kniv?

 

Santoku -kniven er nå den mest populære kniven i japanske husholdninger i tillegg til å bli stadig mer populære i vestlige land, så vi dekker denne kniven først.

 

Santoku bōchō (三 徳 包丁) er en Japansk Generell formål som kan oversettes til å bety "tre dyder". Tre dyder har blitt et ganske vag begrep gjennom årene og har åpnet denne kniven for mange forskjellige tolkninger med "tre bruksområder" eller "tre formål" som ofte brukes til å beskrive denne kniven.

 

Disse "tre bruksområdene" er videre utvidet og kan enten tolkes til å bety hvordan kniven brukes til skiver, terning og hakking eller hvordan andre hevder at det er for mattypene som kniven kan brukes på, nemlig kjøtt , fisk og grønnsaker.

 

Uansett definisjon, den underliggende bruken av Santoku -kniver er at de er en generell formål kniv og er den japanske ekvivalenten til en vestlig kokkekniv, med mange som refererer til den som den yngre fetteren til den vestlige kokkens kniv.

 

Allsidigheten og lettheten med håndtering har ført til Santoku Kniver blir en av de mest brukte knivene i både husholdnings- og profesjonelle kjøkken over hele verden.

 

Santoku -kniver, fordeler og begrensninger

Til tross for Santoku Kniver øker populariteten, kritikere av denne knivstilen (mange profesjonelle kokker) hevder at de mangler en allroundkant for å håndtere mer komplekse oppgaver som å bryte ned større kutt av kjøtt.

En annen ulempe er at det mangler et poeng som gjør disse knivene mindre egnet til piercing og finere skiveroppgaver. Den kommer også med et kortere blad enn en kokkekniv i full størrelse, slik at den ikke er egnet til visse hakkeoppgaver heller.

Santoku Knifes fordeler er at de er gode kniver rundt. De er lettere enn kokkens kniver, så de er bra for mennesker med små hender.

Santoku -kniven har også et jevnt avsmalnende blad, noe som betyr at mat ikke vil sitte fast foran på fronten av blad, gjør dem enklere å bruke.

En generell tommelfingerregel er at hvis du kjøper en Santoku-kniv, bør du også kjøpe en paringkniv av god kvalitet.

 

Hva er en Nakiri -kniv?

 

Nakiri -kniver er en tradisjonell japansk grønnsakskniv som ligner en klaver.

Denne kniven har vært notorisk vanskelig å utøve som et resultat av utformingen, og det er grunnen til at folk antok at Santoku ble designet for å være en erstatningskniv for Nakiri -kniven da den først ble produsert på slutten av 1940 -tallet. 

Nakiri -grønnsakskniven er en spesialkniv og har et tynt og flatt rektangulært blad uten poeng. Denne rette bladdesignen betyr at Nakiri -kniven først og fremst brukes til å hakke grønnsaker og skyve/trekke skjæring mens den skarpe kanten også er ideell for å skrelle grønnsaker for dekorative kutt (som de som finnes med sushi -retter).

 

Japansk kjøkken legger et sterkt fokus på presentasjonen av maten sammen med smaken av parabolen, og mens en Nakiri -kniv kan være en vanskelig kniv for nybegynnere å bruke, produserer den eksepsjonelle kutt når den brukes av en profesjonell eller erfaren kokk, og dette er Hvorfor det fremdeles er en populær kniv å bruke i det 21. århundre.

Nakiri -kniver, fordeler og begrensninger

En nakiri -knivs fordel er at den er veldig lett og enkel å bruke. Den har også et tynt og skarpt blad, noe som gjør det bra for å hakke grønnsaker på skjærebrettet og skrelle dem også.

 

Det har ikke mye av et poeng som gjør det vanskelig å gjøre delikat arbeid, som å bryte ned grønnsaker, men fordi bladet er så tynt, kan du skive Papirtynne stykker grønnsaker.

 

Nakiri -knivens ulempe er at du ikke kan bruke den til å hugge bein, bryte ned en kylling eller gjøre noe mer enn lett grønnsaksarbeid med den på grunn av mangelen på punkt og det tynne bladet.

Karakteristiske sammenligninger

Nå som du vet hva hver kniv er, vil vi nå sette dem til hodet og sammenligne egenskapene til hver kniv, mens vi også ser på fordelene og ulempene med hver kniv.

 

For det første har Santoku noen lignende egenskaper som Nakiri -kniver Begge har en tynn bladprofil (selv om Nakiri -kniven er den tynneste) som gjør det mulig å lage veldig presise og tynne kutt.

 

Dette er av særlig betydning med japansk mat som presentasjonen av maten er like mye en avgjørende komponent i en rett som smaken.

 

Disse to knivene må også brukes med en lignende skjæreteknikk. Begge har en flat og rett kant uten noe merkbart spiss som betyr at skyving og trekkskjæring brukes, så vel som opp og ned hakking.

Dette har fordelen av å produsere rene kutt da kniven kommer i kontakt med skjærefjøl helt med hvert snitt.

 

Det er imidlertid verdt å påpeke at en Santoku også kan utformes for å gjenskape en kokkens kniv i vestlig stil og derfor kan ha en mer avrundet og fremtredende tips for å bruke en mer vanlig og allsidig rockehakketeknikk.

 

Fordeler med hver

Nakiri og Santoku er to av de mest brukte knivene på kjøkkenet, og med god grunn. De er begge allsidige, alle purposekniver som kan brukes til en rekke oppgaver.

Så hva er bedre? Vel, det kommer virkelig an på hva du trenger det til.

Hver kniv har noen veldig spesifikke fordeler med bruken. Hvis vi starter med Nakiri, er denne lette kniven kjent for å være en profesjonell kvalitetskniv som ofte er foretrukket av profesjonelle kokker for vegetabilske prep og sushi -retter (for å nevne noen eksempler).

Profilen til bladet betyr at grønnsaker kan kuttes raskt og nøyaktig, noe som hjelper til med å opprettholde smaken av maten, samtidig som det kan skape dekorative og iøynefallende kutt.

 

Den klare fordelen med Santoku, som oppsummert av dens navn, er allsidighet. Santoku er arbeidshesten til ethvert kjøkken, enten det er et hjem eller et profesjonelt kjøkken og den nesten uovertrufne skjærebruken betyr at dette kan være den eneste kniven som mange brukere trenger.

En annen fordel med Santoku er at det er en hybriddesign som blander både vestlige og japanske metoder og egenskaper.

Ikke bare er Santoku allerede en hybridkniv (som har resultert i sin globale popularitet), men produsentene skaper nå Santoku -kniver for å ha noen egenskaper for at en kunde trenger.

Dette tilpasningsnivået betyr at en Santoku lett kan være den eneste kniven du eier, og likevel kan den fremdeles gjøre 90% - 95% av kuttbehovene dine.

 

Ulemper med hver enkelt

Hva er den viktigste forskjellen mellom Nakiri vs Santoku, vi vil dekke Nakiri -knivene først fordi den viktigste ulempen med denne kniven er ganske klar og det er dens allsidighet.

Nakiri vs Santoku:

Nakiri -kniven er en spesialkniv, og selv om den største fordelen er at den kan kutte rene og presise skiver med grønnsaker, er ulempen at denne kniven bare kan utføre denne funksjonen.

 

En Nakiri -kniv er bare designet for å brukes på grønnsaker, dens flate kant og firkantede spiss betyr at å prøve å bruke denne kniven på hvilken som helst annen mattype (som kjøtt eller fisk) bare vil ende i et dårlig snitt, eller verre, kan forårsake skade til kniven.

En Nakiri er også notorisk vanskelig å håndtere og bruke, spesielt for nybegynnere. Da Santoku først ble introdusert, antok mange at det ble skapt for å være et lettere å håndtere alternativ til Nakiri, og det er av denne grunn at du stort sett bare vil se en Nakiri-kniv brukt på et kommersielt kjøkken av en profesjonell kokk.

Santoku vs Nakiri:

Santoku -kniverPå grunn av deres allsidighet av bruk og flere designmodifikasjoner, har merkbart færre ulemper sammenlignet med Nakiri.

 

En vanlig ulempe som følger med Santoku -knivene, er at de ofte er på kortere side når det gjelder bladlengde. Selv om du absolutt kan kjøpe større Santoku -kniver, betyr den gjennomsnittlige bladlengden på 5 ” - 8” at den ikke er godt egnet til å jobbe med større kjøtt, grønnsaker eller frukt. Imidlertid gir den mer spisse tipsen til allsidigheten på kjøkkenet.

 

Santoku -kniver Vil også vanligvis kreve mer vedlikehold for å holde kanten skarp. Selv om en Santoku er designet for bruk på en rekke matvarer, betyr dette generelle formålet at en Santoku brukes langt oftere enn en Nakiri og derfor krever hyppigere honing og skjerping.

Som er bedre: Nakiri vs Santoku

Å bestemme om en Santoku- eller Nakiri -kniv er bedre for deg, vil virkelig være avhengig av dine egne personlige preferanser og behov.

DeretterAkiri vs Santoku, Hovedforskjellen er nede på hva du vil gjøre med knivene.
Hvis du er ute etter en allsidig all-kniv som kan håndtere en rekke oppgaver, er Santoku sannsynligvis det bedre valget.

Imidlertid, hvis du hovedsakelig forbereder deg og hakke Grønnsaker og frukt, og leter etter en lettere kniv Nakiri kan være et bedre alternativ.

En Nakiri -kniv er også et godt valg hvis du leter etter en kniv som kan skape veldig tynne, presise kutt.

Så, hva er dommen? Vel, begge kniver har sine egne spesifikke fordeler som gjør dem gode til å utføre forskjellige oppgaver. Det kommer virkelig ned på hva Santoku er bedre for å skive og terning der mer presisjon er nødvendig, mens Nakiri er bedre for å hakke grønnsaker med en alt-i-ett glatt handling.

Nakiri er også litt lettere å skjerpe enn Santoku.

Siste tanker

Bunnlinjen når det gjelder å sammenligne nAkiri vs Santoku, Disse to japanske knivene er at de er veldig forskjellige verktøy som hver tjener sitt eget spesifikke formål (eller generell formål som tilfellet er med en Santoku!).

 

Så snart du får en bedre forståelse, vil du se at det å sammenligne Nakiri -kjøkkenkniver med Santoku -kniver, er som å sammenligne epler med appelsiner. De er begge gode kniver i seg selv, og ingen av dem kan betraktes som bedre eller verre enn den andre.

 

Hvis du ofte tilbereder grønnsaker, tilbyr Nakiri nesten uovertruffen presisjon og hakkehastighet, mens hvis du trenger en allrounder for generell kjøkkenbruk, er Santoku det åpenbare alternativet.

Vanlige spørsmål

Spørsmål: Hva betyr Nakiri på engelsk?

A: Ordet "Nakiri" kommer fra to Kanji -tegn, 切る (å kutte) og 料理 (matlaging). Dette uttrykkes ved bruk av 料理 som den første stavelsen og 切る som å endre denne betydningen. Derav 中切り eller middelkutter. "

Spørsmål: Er Nakiri en klager?

A: Nakiri er ikke en klager. Det brukes i japansk mat for å skive grønnsaker fint og hjelper til med å lage interessante teksturer som du ikke kan si, en fransk kokkekniv. Bladet på denne kniven er vanligvis kort og bredt, som en Usuba eller Santoku -kniven.

Spørsmål: Hvordan holder du Nakiri?

EN: Nakiri -kniver Er japanske kokkekniver, og de bør holdes på samme måte som du vil takle de fleste kokkens kniver. Det gode med Nakiris er at fordi bladet deres er buet, kan de vugge frem og tilbake på ingredienser i motsetning til å skjære gjennom dem som andre kniver. Dette gjør dem perfekte for å hakke små løk eller gitter ingefær.

- Plasser tommelen av begge hender på hver side av ryggraden overfor skjæret og gripen godt til fingrene dine kontakter med hælbeskyttelsen (eller styrke). Dette vil forhindre utilsiktet glidning under bruk.

- Grep kan også modifiseres for kombinasjoner som skyvkutt der man skyver ned med to fingre mens de samtidig kjører mot målobjektet med en annen.

 

 

Spørsmål: Skal jeg få en Santoku eller Nakiri?

A: Hvis kokkens kniv ikke er tilgjengelig i ditt område, er det sannsynligvis bedre å få en Santoku, men hvis du allerede har en kokkekniv er begge gode valg.