Japansk kniver Alle har en tendens til å ha en veldig spesifikk betydning bak navnet på hver kniv, i de fleste tilfeller er de delvis navngitt for å beskrive bladet, skjæringsteknikken eller typen mat som kniven brukes til.
Det er spesielt en kniv som har sett dens popularitet vokse eksponentielt i både Japan og den vestlige verden de siste årene, og det er den Santoku kniv. Mens denne kniven fortsetter å bli en stift i husholdnings- og profesjonelle kjøkken, har mange avhørt hva begrepet Santoku betyr?
Ordet Santoku betyr "tre dyder" eller "tre bruksområder" og tolkningen vil variere avhengig av hvem du ber om. Disse tre dyder eller bruk kan enten bety skjærestilen som Santoku Tillater som er skiver, terninger og hakking, eller det kan også være en referanse til hvilke typer mat som den er mest egnet til å skjære som er kjøtt, fisk og grønnsaker.
Ordet Santoku har en veldig spesifikk betydning som forholder seg til det tiltenkte formålet som en japansk kokkekniv, og i denne artikkelen dekker vi hva Santoku betyr hvor det stammer fra, og hvordan du kan tolke betydningen riktig.
Innholdsfortegnelse
Hva betyr Santoku?
Santoku Bōchō (三 徳 包丁) kan spesifikt oversettes til å bety tre-virtues (kniv) som demonstreres av etymologien nedenfor:Etymologi - 三 徳 Santoku, The Three Dirder, fra 三 San: Three + 徳 -Toku: Virtue
Mens tre dyder er den bokstavelige betydningen, har mange kokker eller generelle knivbrukere prøvd å oversette denne betydningen gjennom årene og beskrive de tre dyder som også betyr tre bruksområder eller tre formål.
Dette er ment å beskrive det faktiske Santoku -kniven Med tre bruksområder som betyr at knivens skjæreevne som skiver, terninger og hakking, eller den kan også beskrives til å bety de tre mattypene som denne kniven er mest egnet til å skjære, som er kjøtt, fisk og grønnsaker.
Som du ser har dette ene ordet blitt brukt til å bære mange forskjellige betydninger eller tolkninger som kan variere avhengig av hvem du spør eller hvor du forsker på det.
Er Santoku japansk eller vestlig?
Begrepet Santoku oppsto i Japan, men det er uklart eller ubekreftet om det er ment å være en japansk eller vestlig begrep. Mens ordet i seg selv kan se ut til å være japansk og opprinnelsen til ordet kommer fra Japan, er det uklart om dette var ment å være et japansk begrep.Årsaken til dette er at Santoku ble designet for å være den japanske ekvivalenten til en vestlig kokkekniv og hentet inspirasjonen fra disse vestlige modellene. Derfor, mens opprinnelsen er klar, hevder mange brukere og kokker fortsatt at det er et vestinspirert ord.
Hva er en Santoku -kniv?
En Santoku-kniv (hvor navnet er mest brukt) er en kniv for generell formål som er designet for å være den japanske tilsvarer en vestlig kokkekniv. Det gjør det ved å bruke tradisjonelle japanske design og materialer, men tilfører også noen vestlige egenskaper som vi vil dekke om kort tid.
Siden slutten av 1940 -tallet begynte Santoku -kniven å vokse i popularitet som et alternativ til både en japansk grønnsakskniv (Nakiri) og den vestlige kokkens kniv.
Nakiri med det brede bladet og spisse spissen som lignet en klyver var veldig vanskelig for ikke-profesjonelle kokker å bruke mens den store og spisse vestlige kokkens kniv også kan anses som vanskelig å bruke. Som et resultat ble den mindre Santoku med et minimalt tips opprettet for å fylle dette tilsynelatende behovet og la brukerne komfortabelt og trygt koke begge deler Japansk og mat i vestlig stil.
Denne hybridkniven med sin generelle bruk og global appell har siden blitt den mest populære kjøkkenkniven i Japan. Det er gjort det mens det også ser økt popularitet i det vestlige samfunnet som et resultat av å tilby tradisjonell japansk design kombinert med vestlige egenskaper.
Santoku knivegenskaper
Nedenfor er bare noen få av egenskapene som gjør Santoku -kniven unik mens du fremdeles holder universell appell, og vi vil påpeke hvilke deler av denne kniven har Japansk påvirkning og hvilke deler som også har en viss vestlig innflytelse.Det er verdt å huske på at mange mennesker omtaler Santoku som den yngre fetteren til en vestlig kokkekniv som et resultat av noen av likhetene mellom de to knivtypene, og dette er den viktigste grunnen til at denne kniven blir brukt av både japansk og vestlig Kokker.
Design
Bladet til en Santoku -kniv er en lett skillelig funksjon, det har et bredt saueskofootblad som har en flat kant og ingen spiss (ryggraden kurver nedover for å møte kanten). Denne mangelen på et skarpt tips er en spesiell grunn til at denne kniven har blitt populær fordi mange ser den som en sikkerhetsfunksjon for hjemmekjøkken (spesielt de med små barn).
Det visuelle utseendet og den generelle utformingen av en Santoku -kniv er i stor grad påvirket av en japansk stil. Santoku -kniver er ofte laget av en karbonstålblanding for bladet som gjør at disse knivene kan være lettere, tynnere og å holde en skarpere kant i lengre perioder.
Mange av disse knivene er også dannet fra Damaskus stål, dette er en lagdelt teknikk som danner et utmerket mønster på utsiden av bladet. Damaskus stål brukes ikke bare til visuelt utseende, og prosessen med å bruke Damaskus stål er også praktisk, da det danner hardt stål som kan holde en kant lenger.
Bevel
Kanten av kniven er kjennetegn ved en Santoku som er nærmest knyttet til den for en vestlig kokkekniv. Tradisjonelle japanske kniver vil ha en enkelt skråkant, dette betyr at kniven har blitt malt i en vinkel på bare den ene siden av bladet for å danne kanten.
En Santoku kan produseres for å ha en enkelt skråkant, men mange er nå produsert for å ha en dobbel skråkant som danner en V-formet kant. Dette betyr at kniven er skjerpet på begge sider av bladet for å danne en kant som er metoden som brukes av kokkekniver i vestlig stil.
Mens en Santoku kan ha enten en enkelt eller dobbel skråkant, gjenspeiler vinkelen den er skjerpet mest gjenspeiler den japanske stilen og det er å ha en mye mer akutt vinkel for kanten. Dette resulterer i en betydelig skarpere kniv for de nøyaktige og tynne kuttene som er mest assosiert med japansk mat.
Størrelse
Santoku ble opprinnelig designet for å være en enklere å bruke versjon av Nakiri, en japansk grønnsakskniv. Nakiri med sin klagerformede design kan være vanskelig for noen mennesker å bruke, og derfor har Santoku noen av disse egenskapene som det brede bladet med en flat kant, men er en enklere å håndtere størrelsesdesign.De fleste Santokus er 5 ” - 8” i bladlengde som er på kortere side for en generell kniv, spesielt med tanke på at en vestlig kokkekniv er et gjennomsnitt på 8 ” - 12” i lengde, men allsidigheten til en Santoku betyr At det er enkelt å bruke mens du også har endringer om nødvendig (som et skarpere spiss, lengre blad eller litt buet kant).
Sammendrag
Santoku -kniven er nå en av de mest populære og mye brukte kjøkkenknivene over hele verden med sin japanske og vestlige innflytelse begge tydelige. Mens ordet Santoku bokstavelig talt betyr "tre dyder", har denne betydningen løst blitt utvidet over tid.Ordet Santoku blir mer populært referert til som betyr at "tre bruksområder" igjen har blitt ytterligere oversatt til begge måter at Santoku -kniven har tre skjæringsteknikker (skiver, hakking og terning) eller at den er godt egnet til tre typer mat ( kjøtt, fisk og grønnsaker).
Som en generell kniv er vi komfortable med å akseptere at det kan bety alt det ovennevnte, og mens dens opprinnelse ligger i Japan, er Santoku-kniven en gifte seg med to kulturer med både japansk og vestlig innflytelse.
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Hva er en Santoku -kniv?
A: En Santoku -kniv, også kjent som en "japansk kokkekniv"
Har vanligvis et blad som er 6 tommer langt og laget av stål
Har eksistert i over hundre år i Japan.
Populær fordi det gir allsidighet med de beste egenskapene til en kniv, for eksempel evnen til å skjære vertikalt eller horisontalt uten å ha matpinne til bladet og den skarpe kanten. Vinkelen som det kutter gir farlig hacking, men likevel i stand til å støtte forsiktig skiver.
Spørsmål: Hvordan bruker du en Santoku -kniv?
Svar seg selv.
Spørsmål: Kan du rocke en Santoku?
A: En Santoku er ikke designet for å rocke virkelig, da den er designet for å skive.
