Når du legger til redskaper og verktøy på kjøkkenet, er det ingen tvil om at det er mye å tenke på. Når det gjelder Velge en tradisjonell japansk kniv, det er så mange å velge mellom, og mange nye kokker finner seg forvirret som de trenger og Hvilken kniv brukes til hva.
Spotlight -serien vår har som mål å gi deg en introduksjon til forskjellige typer japanske kjøkkenkniver, slik at du kan få tak i det grunnleggende. Før du vet ordet av det, vil du være det bruker kniver som alle profesjonelle japanske sushikokker og vil vite nøyaktig hvilket blad du skal hente i enhver situasjon!
I dag kommer vi til å skinne søkelyset på verktøykniven. En mellomstor tradisjonell Japansk kjøkkenkniv som faller et sted mellom kokkens kniv og paringkniven; Så la oss komme i gang!
Innholdsfortegnelse
Hva er en redskapskniv?
Den mest enkle forklaringen på verktøykniven er en du kan bruke når du ikke er sikker på hvilken annen kniv som vil kutte den ... tilgi ordspillet! Disse knivene er litt større enn en Japansk paring kniv Men ikke så stor som en Santoku eller kokkekniv, så blir ofte brukt som en go-to når ingen av disse knivene virkelig er egnet for oppgaven.De verktøykniv Har vanligvis et rustfritt stål, dobbelt-bjelkeblad som måler mellom fire og syv tommer, og de er utrolig skarpe. Oftere enn ikke har bladet en glatt skjærekant, selv om det ikke er uvanlig å se en redskapskniv med en Serrated Edge.
Det som er flott med brukskniven er at den er mye tynnere enn en Kokkens kniv Og med et avsmalnet blad er det ofte langt lettere å kontrollere og håndtere, noe som gjør det ideelt for et bredt utvalg av oppgaver.
Hva er en brukskniv som brukes til?
Noen japanske Kokk Kniver er designet med en spesifikk oppgave i tankene. Nakiri Kniver er mer egnet til å jobbe med grønnsaker, Deba Kniver er ideelle for å skive fisk etter Sushi eller sashimi, mens Usuba Kniver er perfekte for delikate og intrikate kutt.Det fine med brukskniven er at i motsetning til Nakiri -kniver, Deba -kniver eller Usuba -kniver, kan verktøykniver brukes til så mange forskjellige ting. En av hovedårsakene til at folk velger denne typen kniv er for dens allsidighet.
Et godt eksempel er at det er et flott blad for å hakke grønnsaker og frukt til en mellomstor, spesielt når blad På vårkniven er for liten for jobben. Det vil også fungere bra for å skive grønnsaker og skjære gjennom de mer delikate grønnsakene som courgetter uten å skade dem.
Dessuten verktøyet kniv er et godt valg når det gjelder å kutte rå fisk (så ofte brukt i tradisjonell japansk mat) og kokt kjøtt, i tillegg til å jobbe med en hel rekke forskjellige oster. Som du kan se, er det ikke mye som denne kjøkkenkniven ikke kan gjøre!
Skal jeg kjøpe en brukskniv?
Etter å ha lært om verktøykniven, kan du spørre deg selv om det er verdt å investere i en. Selvfølgelig drar forskjellige mennesker fordel av å bruke forskjellige verktøy, men la oss se på hva du kan forvente av brukskniven din og hvorfor så mange hjemmekokker og profesjonelle kokker kan ikke være uten en.
Minimalistisk
Hvis du ikke vil rote kjøkkenet ditt med et stort antall verktøy, er en verktøykniv et utmerket valg. Minimalisme er populær blant mange mennesker, spesielt de som bor på mindre steder og som har behov for å spare plass. Siden verktøykniven kan brukes til så mange forskjellige formål, eliminerer dette behovet for å ha en større samling av kniver. Legg til at deres kompakte design, og du har minimalistenes drøm!
Super skarp
Ja, alle kniver er skarpe, men det er varierende nivåer, og dette avhenger i stor grad av typen stål som brukes til å lage bladet. Til tross for deres kompakte design, er verktøykniver vanligvis laget med veldig tynt japansk stål, og dette sikrer at kantene er mye skarpere og holder seg skarpe lenger. Deres bedre kantoppbevaring betyr at disse knivene er perfekte for å kutte hardere matvarer som tøft kjøtt og fibrøse grønnsaker.
I tillegg til dette er bladet relativt smalt, noe som reduserer drag slik at du kan kutte maten langt mer nøyaktig.
Allsidighet
De Santoku Kniv er kjent for sin allsidighet, på grunn av sin Tre dyder, eller tre områder med matlaging, er egnet for både kjøtt, fisk og grønnsaker. Imidlertid nevnte vi hvor allsidig verktøykniven er? Vel, la oss gjenta det punktet fordi det ikke kan sies nok! Disse knivene er perfekte for kokker som vil ha et verktøy som kan gjøre alt og hva som helst.Enten det er å kutte grønnsaker, skive kjøtt eller kutte en del av favorittosten din, har disse vidunderlige små redskapene deg dekket. Fra å kutte kjøtt til mer delikate oppgaver som presise kutt og filetering av fisk, du lurer på hvordan du noen gang har klart deg uten en!
Hvordan velge en verktøykniv
Hvis du kjemper for å få hendene på en verktøykniv for å fullføre kjøkkenkolleksjonen, ikke bli fristet til å skynde deg ut og kjøpe den første kniven du ser. Mens det generelle konseptet med kniven vil være det samme over hele linja, vil alle japanske knivprodusenter legge sitt eget spinn på produktene sine, så ta litt tid til å tenke på hva du trenger.
Lengde
Noe av det første du bør se på når du velger en verktøykniv er lengden på bladene. Som vi nevnte tidligere, faller disse knivene et sted mellom Kokkens kniv og paringkniven som gjør den gjennomsnittlige bladlengden mellom fem og syv tommer. Det er viktig å tenke på hva du vil kutte og velge noe som verken er for lenge eller for kort.
Til tross for den mindre bladlengden og den skarpe kanten, bør verktøykniver aldri brukes i stedet for biffkniver. De er så skarpe at risikoen for en skade er for stor og derfor bare bør brukes når du jobber med stor omhu på et skjærebrett.
Materiale
Stålet som kniven er laget, sier mye om kvaliteten og hvordan den vil fungere. Selv om du må bruke mer penger på en kniv av bedre kvalitet, vil dette sannsynligvis vare i mange år.Et vestlig blad er vanligvis laget av ett enkelt stykke hardere stål som kan måtte skjerpes ganske ofte og også kan spikke lett. Den japanske versjonen er imidlertid laget av lag og lag med tynt metall. Laget av de fineste materialene som som Damaskus stål, Karbonstålkniver, kan vare livet ut når det er riktig tatt vare på, så det er verdt investeringen.
Håndtak
De håndtak av brukskniven din skal først og fremst føle seg komfortabel med å holde og ikke gli fra hånden din. Generelt sett vil håndtak som er glatte og faste et godt valg, og en større omkrets på rundt tre centimeter vil føles bra. Med alt det som er sagt, er det lurt å prøve ut forskjellige kniver og se hvordan de føler seg i hånden din.
Vekt
Nyttekniver har et tynt blad og er ganske fleksible, så bruk av tyngre materialer vil ikke gi rom for dette. Derfor har disse knivene en tendens til å være mer lette. Selvfølgelig, Noen vil være tyngre enn andre Og nok en gang er det lurt å teste dem ut før du kjøper for å se hva som føles behagelig for deg.
Siste tanker
Disse høye karbonstålknivene er et sted mellom en paringkniv og en kokkekniv og er veldig enkle å håndtere, selv om du er ny på å lage mat, hakke, kutte grønnsaker og kjøtt og tilberede mat.
