Trenger jeg virkelig en paringkniv?
Hvis du nylig har kjøpt et skinnende nytt sett med kniver, vil du gjerne begynne å bruke dem så snart som mulig. Men når du ser på knivene dine, vil du legge merke til at de kommer i mange forskjellige former og størrelser.Hver kniv er designet med et annet formål i tankene. Noen kokkekniver har en klar rolle på kjøkkenet, for eksempel brødkniven, utbeningskniven, utskjæringskniven eller biffkniven. Andre er mer tvetydige, men likevel allsidige. Så før du går i gang med å hakke, skjære og kutte i terninger, er det en god idé å gjøre deg kjent med hva hver enkelt er beregnet for og hvorfor de anses som essensielle kniver i ethvert godt kokkearsenal.
Selv om skjærekniven kan være den minste av gjengen, mindre til og med enn verktøykniven, betyr det ikke at den ikke har en verden av bruksområder. I denne guiden vil vi introdusere deg for denne lille, men mektige skarpe kniven og vise deg nøyaktig hva den er i stand til. La oss komme i gang!
Hva er en skjærekniv?
Skjærekniven din er lett å identifisere i et sett siden den vanligvis er den minste. Skjærekniven er vanligvis ikke mer enn åtte til ti centimeter i bladlengde, og den ligner på en kokkekniv, den er en skarp egg bare i en mye mindre skala.
Selv om den er liten sammenlignet med noen av de andre knivene på kjøkkenet ditt, betyr denne kompakte designen at den er mye enklere å håndtere. Dette gjør den ideell for mer intrikate eller delikate oppgaver der et mer klumpete eller tungvint blad kan hindre fremgangen din.
Hva kan jeg bruke skrellekniven til?
Til tross for sin lille størrelse, skærekniv er et av de mest allsidige bladene på kjøkkenet, og den kan brukes til så mange forskjellige ting.
Knakking og skjæring
Mange vil bruke kokkekniven sin til å hakke, og så lenge det er litt vanskeligere å jobbe med mat, kan det være så vanskelig som mulig. hvitløk. Men med et mye mindre blad, er skjærekniven din det perfekte verktøyet for jobben. Det som er flott er at fordi skjæreknivbladet er så likt i design som kokkens kniv, trenger du ikke å lære noen nye teknikker for å kunne gjøre dette.
Peeling
En av de vanligste bruksområdene for skrellekniven er peeling. Den er perfekt for dette siden den lille størrelsen gir deg mye større kontroll. Tenk deg å prøve å skrelle en gulrot eller en potet med en santoku-kniv! Det ville bare vært for vanskelig, og du kan ende opp på A&E! Når det er sagt, vil du vanligvis skrelle maten mens du holder den i den ledige hånden, så du må kanskje øve på teknikken. Med mindre du skreller frukt og grønnsaker med tykt skall, i så fall kan det være enklere og tryggere å plassere dem på et skjærebrett.
Det er viktig å sørge for at skrellekniven din er fin og skarp for skrelling, da dette vil gjøre det lettere å fjerne hele skinnet på én gang. En annen god grunn til å holde skjærebladet skarpt er at et matt blad kan kutte bort deler av kjøttet, og det er ikke det du vil ha.
Trimming
Trimming er en av de kjøkkenjobbene som krever litt mer oppmerksomhet . detail oppmerksomhet på detaljer og det kan bare ikke oppnås når du bruker et mye større blad. Så, det er skrellekniven til unnsetning igjen! Tenk på ting som å ta ribben fra paprika eller skrelle jordbær, skrellekniven din har akkurat passe størrelse.
Disse kompakte knivene er også perfekte når det kommer til jobber som å finne reker, da du kan komme inn der uten å forårsake mye skade på selve maten. Som med andre jobber, må du sørge for at du bruker riktig teknikk men den gode nyheten er at for de fleste trimmingsoppgaver, trenger du ganske enkelt å fjerne toppen av maten (for eksempel en tomat eller jordbær) og deretter bruke kniven til å fjerne alt fra innsiden som du ikke vil ha.
Segmentering
Når du skjærer appelsinen best, f.eks. presentasjon. Men det er her det skarpe bladet til skjærekniven kommer godt med. Disse små bladene er ideelle for å segmentere og fjerne både merg og skall. Når du har gjort dette, kan du pent fjerne de enkelte segmentene, og forbedre presentasjonen av måltidet ditt.
Det er noe av en knep med dette som krever at du fjerner endene av frukten slik at de blir helt flate. Etter dette må du kutte nedover som lar deg fjerne skallet og marven. Spissen av bladet kommer da godt med for å skille segmentene; Når du først har fått peiling på det, er det veldig enkelt.
Scoring
Mange matvarer må kanskje scores, inkludert kjøtt, brød og paier. Dette innebærer å lage mange skiver på overflaten, så det er ganske delikat arbeid. Du vil score brød for å få det til å heve jevnere, og når du arbeider med paier, vil disse tynne linjene tillate damp å slippe ut. Hvis du skårer kjøtt, vil dette sikre større smak, men å bruke en stor kniv kan være vanskelig, for ikke å snakke om dangerous. Så for noe sånt, gi avkall på utbeningskniven for kjøtt, og legg ned det takkede bladet med brød, og bruk en god skjærekniv.
Men å bruke en skjærekniv gjør denne prosessen mye enklere. Og siden den kan brukes på tvers av alle typer matvarer for å score, trenger du bare én kniv for jobben!
Final Thoughts
Skjærekniver kan være små, men de kan brukes til en rekke ting. Dette er absolutt en av de mest allsidige knivene på kjøkkenet ditt og kan brukes til alt fra skrelling til segmentering, hakking til skjæring.
Hvis du vurderer å kjøpe en ny sett med kniver, vi vil på det sterkeste anbefale å finne en som inkluderer en skjærekniv, selv om du vil finne ut at fordi denne kniven er så allsidig, er dette nesten alltid tilfelle! Skærekniven er absolutt en av de essensielle kokkens knivene på kjøkkenet.
