Q: How do I choose tuna for searing?

A: Look for sashimi-grade or sushi-grade steaks at a trusted fishmonger.

Q: My sesame seeds burned—what went wrong?

A: Lower the heat slightly and toast seeds separately before adding to tuna.

Q: Can I sous-vide the tuna first?

A: Yes—cook at 46°C for 30 minutes, then sear for crust.

Q: Is it safe to eat rare tuna?

A: When sashimi-grade, yes. It’s flash-seared, locking in juices but safe to consume.

Q: What if I don’t have rice vinegar?

A: Replace with lemon or lime juice at half quantity.

Q: How do I store leftover tuna?

A: Refrigerate in airtight container for up to 1 day—best fresh.

Q: Can I grill the tuna instead of pan-searing?

A: Absolutely—use a hot grill and sesame oil to prevent sticking.

Q: Can I make the sauce ahead?

A: Yes—store in fridge up to 3 days. Warm gently before serving.

Q: What sides pair best?

A: Light salads, rice bowls, or steamed veggies complement it well.

Q: Can I use black sesame seeds alone?

A: Yes—black seeds lend striking contrast and equal flavour.

Stekt tunfiskbiff med sesamskorpe og soya-ingefærdryss

Prep: 10 minutes
Cook: 5 minutes
Serves: 4
Course: Main Course
Cuisine: Asian-inspired

Ingredients

4 tuna steaks (about 150g each, 2–3cm thick)
2 tablespoons sesame oil
3 tablespoons black and white sesame seeds, mixed
1 tablespoon olive oil
Salt and freshly ground black pepper

For the soy-ginger drizzle

4 tablespoons soy sauce
1 tablespoon rice vinegar
1 teaspoon honey
1 teaspoon grated fresh ginger
1 small garlic clove, minced
1 teaspoon toasted sesame oil
Optional: 1 teaspoon sriracha or chilli oil for heat

Method

Pat tuna steaks dry and brush all over with sesame oil. Season lightly with salt and pepper.
Press sesame seeds onto all sides of each steak to form a crust.
Heat olive oil in a heavy skillet or cast-iron pan over high heat until shimmering.
Sear tuna steaks 1½ minutes per side for rare (2–2½ minutes for medium rare). Remove and rest 2 minutes.
Meanwhile, whisk together soy sauce, vinegar, honey, ginger, garlic, sesame oil, and optional chilli.
Slice tuna against the grain into 1cm slices. Drizzle with soy-ginger sauce. Serve immediately.

Nutrition per serving

Calories210
Fat10g
Saturated Fat1g
Cholesterol55mg
Sodium610mg
Carbs5g
Protein25g
Sugar3g
Fiber1g

Nutrition is an estimate.

Tips for tilberedning av tunfiskbiff

Bruk tunfisk av sashimikvalitet for best tekstur og sikkerhet.
Tørk grundig - fuktighet forhindrer skikkelig brenning.
Forvarm pannen til den er veldig varm før du legger til tunfisk.
Ikke flytt biffen mens du steker for å utvikle en god skorpe.
Brun kort for sjeldne sentrum; tunfisk overkokes raskt.
La tunfisken hvile 2 minutter før den skjæres i skiver.
Skjær mot kornet for ømhet.
Rist sesamfrø lett på forhånd for mer aroma.
Juster soya-ingefær-dryss etter smak – tilsett chili for krydder.
Server umiddelbart; tunfisk smaker best frisk av varmen.

Server den med forslag

Dampet jasminris eller sushiris
Rask syltet agurksalat
Wasabi majones eller aioli
Sautert bok choy eller babyspinat
Mangosalsa eller avokadoskiver
Edamame-belger
Tangsalat
Kokos-lime ris
Ingefær-gulrotslaw
Duskregn av sesam-ingefærdressing

Vanlige spørsmål

Spørsmål: Hvordan velger jeg tunfisk for brenning?
A: Se etter biffer av sashimi- eller sushikvalitet hos en pålitelig fiskehandler.

Spørsmål: Sesamfrøene mine brant – hva gikk galt?
A: Senk varmen litt og rist frøene separat før du legger i tunfisken.

Spørsmål: Kan jeg sous-vide tunfisken først?
A: Ja – kok ved 46°C i 30 minutter, og stek deretter for skorpe.

Spørsmål: Er det trygt å spise sjelden tunfisk?
A: Når sashimi-grade, ja. Den er stivnet, holder inne juice, men trygg å konsumere.

Spørsmål: Hva om jeg ikke har riseddik?
A: Bytt ut med sitron- eller limejuice i halv mengde.

Spørsmål: Hvordan lagrer jeg rester av tunfisk?
A: Avkjøl i en lufttett beholder i opptil 1 dag - best fersk.

Spørsmål: Kan jeg grille tunfisken i stedet for å steke i pannen?
A: Absolutt - bruk en varm grill og sesamolje for å unngå å sette seg fast.

Spørsmål: Kan jeg lage sausen på forhånd?
A: Ja, oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm forsiktig før servering.

Spørsmål: Hvilke sider passer best sammen?
A: Lette salater, risboller eller dampede grønnsaker utfyller den godt.

Spørsmål: Kan jeg bruke svarte sesamfrø alene?
A: Ja – svarte frø gir slående kontrast og lik smak.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Tilbake til bloggen

Varen lagt til handlekurven din