Q: Can I use frozen smoked haddock?

A: Yes — defrost thoroughly and pat dry before poaching.

Q: Can I make it ahead?

A: Yes — assemble ahead and refrigerate. Bake when ready to serve.

Q: Can I use a lighter cream?

A: Yes — use light cream or half milk, half crème fraîche.

Q: Is it gluten-free?

A: Substitute gluten-free flour for the roux.

A: You can, but the texture of potatoes may change slightly.

Q: What cheese can I use instead of cheddar?

A: Gruyère, Emmental, or even Parmesan work well.

Q: What potatoes work best?

A: Waxy varieties like Charlotte or Yukon Gold.

Q: Can I add vegetables?

A: Yes — try spinach, peas, or thinly sliced courgette.

Q: How long will leftovers last?

A: Up to 3 days in the fridge in a sealed container.

Q: Can I make it without cream?

A: Yes — replace cream with more milk and reduce slightly for thickness.

Kremet røkt hysegrateng med purre og poteter

Prep: 15 minutes
Cook: 25 minutes
Serves: 4
Course: Main Course
Cuisine: British

Ingredients

500g smoked haddock fillet (undyed), skinless and boneless
500g waxy potatoes, thinly sliced
1 leek, cleaned and sliced
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
300ml whole milk
150ml double cream
25g butter
25g plain flour
1 teaspoon Dijon mustard
50g mature cheddar cheese, grated
Salt and freshly ground black pepper
Fresh parsley, chopped (for garnish)

Method

Preheat oven to 200°C (400°F). Grease a medium-sized ovenproof baking dish.
Gently poach the smoked haddock in the milk in a saucepan over low heat for 5–7 minutes. Remove fish with a slotted spoon; reserve the milk.
In another pan, melt butter. Sauté onion, garlic, and leek until soft.
Stir in flour to form a roux. Gradually add the reserved milk and cream, whisking until smooth.
Add mustard and cheddar cheese. Stir until cheese melts and sauce thickens. Season to taste.
Layer half the potatoes in the baking dish, then flaked haddock, sautéed leek mixture, and remaining potatoes.
Pour cheese sauce evenly over the top.
Cover with foil and bake for 25 minutes. Uncover and bake another 10–15 minutes until golden and bubbling.
Garnish with chopped parsley and serve hot.

Nutrition per serving

Calories480
Fat28g
Saturated Fat14g
Cholesterol85mg
Sodium620mg
Carbs28g
Protein30g
Sugar4g
Fiber3g

Nutrition is an estimate.

Tips for røkt hysegrateng

Bruk ufarget røkt hyse for bedre smak og utseende.
Ikke overkok hysen under posjering – 5–7 minutter er nok.
Bruk posjermelken til å berike sausen – den er full av smak.
Voksaktige poteter holder formen best.
Skjær poteter i tynne skiver for jevn steking.
Smak på sausen før du setter sammen - balanser salt nøye.
Tilsett sennep for en subtil skarphet.
La gratengen hvile i 5–10 minutter før servering.
For en sprø topp, tilsett brødsmuler før steking uten lokk.
Oppbevar rester i en lufttett beholder i opptil 3 dager.

Server den med forslag

Dampet grønne bønner
Sprø hagesalat med sitronvinaigrette
Smørte erter
Syltet rødbeter eller rødkål
Sprø brød
Dill og sitronbåter
Lett tørr hvitvin
Stekt gulrøtter eller pastinakk
Sennep ved siden
Et posjert egg for en vri i brunsjstil

Vanlige spørsmål

Spørsmål: Kan jeg bruke frossen røkt hyse?
A: Ja – tine grundig og tørk før posjering.

Spørsmål: Kan jeg komme videre?
A: Ja - sett sammen på forhånd og avkjøl. Stek når klar til servering.

Spørsmål: Kan jeg bruke en lettere krem?
A: Ja — bruk lettrømme eller halvparten melk, halvparten crème fraîche.

Spørsmål: Er det glutenfritt?
A: Bytt ut rouxen med glutenfritt mel.

Spørsmål: Kan jeg fryse det?
A: Du kan, men teksturen til poteter kan endre seg litt.

Spørsmål: Hvilken ost kan jeg bruke i stedet for cheddar?
A: Gruyère, Emmental eller til og med parmesan fungerer bra.

Spørsmål: Hvilke poteter fungerer best?
A: Voksaktige varianter som Charlotte eller Yukon Gold.

Spørsmål: Kan jeg legge til grønnsaker?
A: Ja - prøv spinat, erter eller tynne skiver squash.

Spørsmål: Hvor lenge varer rester?
A: Opptil 3 dager i kjøleskap i lukket beholder.

Spørsmål: Kan jeg lage den uten krem?
A: Ja – bytt ut fløte med mer melk og reduser litt for tykkelse.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Tilbake til bloggen

Varen lagt til handlekurven din