Frokost, sier de, er dagens viktigste måltid. Mens vi er her i Storbritannia, er vi vant til ristet brød og eller et stekt egg, det folk spiser rundt om i verden til sitt første måltid når de våkner er ganske annerledes.
Mange vil hevde at den japanske frokosten er blant de mest overlegne. Det er ingenting som det vi har på tallerkenene våre her i den vestlige verden, men det er absolutt en smakssensasjon og vil fylle deg opp for morgenen.
Mens det er forskjellige tar på seg hva som vises på en japansk frokost, består den mest tradisjonelle versjonen av en skål med hvit ris, litt misosuppe og litt saltet laks, ofte kjent som riste. Vi fortalte deg at det er veldig annerledes enn det vi er vant til!
Men hvis den munnvannende retten har fått deg kløe til å lage en tradisjonell japansk frokost, har du kommet til rett sted. I denne guiden gir vi deg noen tips om hvordan du best kan tilberede dine japanske frokostoppskrifter og servere din japanske frokost, så vel som mye annen nyttig informasjon. La oss begynne.
Innholdsfortegnelse
- Litt mer om den japanske frokosten
- Litt om de forskjellige rettene i en japansk frokost
- Dampet ris
- Miso suppe
- Grillet fisk
- Fermenterte soyabønner
- Syltet veg
- Tørket tang
- Side grønnsaker
- Hvordan lage den perfekte japanske frokosten
- 36 timer før servering
- 12 timer før servering
- Morgenen for servering
- Endelige tanker
Litt mer om den japanske frokosten
Hvis det er noe du vil ta bort fra å spise en tradisjonell japansk frokost, er det at det vil være en av de mest unike måltidene du noen gang har spist. Det som er overraskende er at denne frokosten består av komponenter som vi er vant til å se på en lunsj- eller middagsplate.Imidlertid, med dette i bakhodet, er en japansk frokost ikke designet for å være altfor fylling eller tung. Du kan ganske enkelt justere porsjonsstørrelsen slik at de passer dine egne behov, og måten maten tilberedes betyr at den ikke er fet og ikke vil sitte ubehagelig på magen når du prøver å komme deg gjennom morgenen.
Normalt består en japansk frokost hovedsakelig av misosuppe, hvit ris og en slags protein. Det meste av tiden kommer dette proteinet i form av fisk som er grillet med huden på. Imidlertid er det mange forskjellige tar dette, og selv om det er den mest grunnleggende formen, vil du også finne et helt annet utvalg av matvarer inkludert Nori, Kobachi, Natto og mange forskjellige japanske pickles. På toppen av dette vil mange restauranter servere en grønn salat på siden.
Noe av det mest åpenbare med en japansk frokost er hvordan sunn det er. Når vi tenker på japansk mat generelt, forestiller vi oss retter som er gunstige for helse og frokost, er ikke annerledes. Siden det er en så god balanse mellom alle oppvasken, får du alle de viktigste næringsstoffene i ett måltid. Du har protein, karbohydrater, fiber og en rekke vitaminer og mineraler. På grunn av denne utmerkede ernæringsbalansen, vil du oppdage at en japansk frokost vil holde deg i gang helt opp til lunsjtid, kanskje til og med utover!
Litt om de forskjellige rettene i en japansk frokost
Det kan virke litt rart for en vestlending når de først ser de forskjellige elementene i en japansk frokost. Å bryte den ned for å se fordelene med hver rett og hva de bringer til bordet kan bidra til å gjøre dette tilsynelatende rare måltidet litt mer fornuftig.
Dampet ris
I Japan kaller de denne retten Gohan, og det kan være enten hvit eller brun ris. Dette er en av nøkkelkomponentene i Tradisjonell japansk Frokost og fungerer som et akkompagnement til proteinelementene i måltidet. Vi vil gå så langt som å si at uten det, kunne du ikke klassifisere måltidet ditt som en skikkelig japansk frokost.Miso suppe
Miso Shiru, som det er kjent i Japan, er en type tradisjonell suppe. Den er laget med gjæret soyabønner. Det kan være en hel rekke ingredienser, men noen av de vanligste er ting som tofu, grønn løk, forskjellige typer japanske sopp, wakame tang, muslinger og mange andre.Å lage misosuppe krever en grad av hardt arbeid siden det tradisjonelt er laget fra bunnen av. Det er en utrolig vanlig stift i japanske husholdninger, men den kan kjøpes som en øyeblikkelig suppe, hvis du foretrekker det.
Grillet fisk
Et annet av nøkkelelementene i den japanske frokosten er grillet fisk. Den kan tilberedes i ovnen eller i en varm panne og fungerer som en av hovedproteinkomponentene i dette måltidet. Men japanerne overdriv ikke det på smakstilsetningene her. I stedet bruker de bare litt salt og stoler på smaken av fisken etter dens deilighet.Laks er en av de mest brukte typene fisk for den tradisjonelle japanske frokosten, men det er andre avhengig av hvor du går. For eksempel kan du få servert tørket hestemakrell, men når du lager din egen frokost, er egentlig alle typer fisk egnet.
Fermenterte soyabønner
Våre japanske venner kaller disse Natto, og hvor den tradisjonelle frokosten er bekymret, vil du normalt finne dem servert over toppen av den dampede risen. En av de viktigste fordelene med denne retten er at den er superhøy i protein.Teksturen er litt slimete og retten kan være ganske aromatisk, men med tilsetning av ting som grønn løk, soyasaus, sennep og tang, er det ganske enkelt å endre smaken etter din smak. Igjen, mens denne retten vanligvis vil være laget fra bunnen av, er det ikke uvanlig å finne den som en bekvemmelighetsmat i japanske supermarkeder over hele verden.
Syltet veg
Når du spiser en tallerken som består av ris i Japan, vil du vanligvis få servert syltede grønnsaker; I Japan kaller de denne Tsukemono. Selv om det er mange forskjellige typer Tsukemono, er syltet plomme en av de mest populære. Dette er på grunn av hvor allsidig det er. Japanerne spiser ikke bare den på en tradisjonell frokost, men med andre retter i tidlig morgen som risgrøt.Igjen kan du sylte dine egne grønnsaker hvis du vil ha den mest tradisjonelle opplevelsen. Men hvis dette er litt tidkrevende, og vi ikke vil klandre deg hvis du sa det var, kan du kjøpe Tsukemono i nesten hvilken som helst asiatisk butikk.
Tørket tang
Kjent som Nori, i Japan, er krydret tørket tang en av de viktigste stiftene i japansk mat. Den spises tradisjonelt sammen med dampet ris, men det er så smakfullt at mange velger å spise den på egen hånd.Hvis du ønsker å øke smaken enda mer, vil du servere Nori med en liten hjelp av soyasaus på siden. Du ville deretter dyppe nori i sausen og pakke alt med ris.
Side grønnsaker
Så vel som syltet grønnsaker, er det ikke uvanlig å se en rekke vegetabilske baserte sideretter på en japansk frokost, kjent som Kobachi. Dette kan komme i mange former, så hvis du virkelig vil få en følelse av det, er det verdt å spise flere forskjellige steder i Japan og se hva de serverer.Disse sidediskene er vanligvis ganske små og kan utgjøres fra tang, syltede grønnsaker, kokt grønnsaker og til og med salater.
Hvordan lage den perfekte japanske frokosten
Hvis det er en ting som bør gå til å lage den perfekte japanske frokosten, er det på tide. Du kan lage dette måltidet på mindre enn en time hvis du vil, men for den mest tradisjonelle serveringen, vil du investere et par dager. Ja, du leste det riktig; dager!Men ikke la det sette deg av. Dette kan være noe av en hendelse i husholdningen din, selv om det bare skjer nå og igjen. Mens hver kokk vil nærme seg forberedelsen av sin japanske frokost annerledes, er dette de beste tipsene mine for å få det til å få det til.
36 timer før servering
Du kan starte forberedelsene dine så mye som 36 timer før du planlegger å spise din japanske frokost. Det er nå du velger fisken din. Hvis du har tilgang til et ferskt fiskemarked, vil jeg oppfordre deg til å dra hit i motsetning til bare å skaffe fisken din fra det lokale supermarkedet. Det er en opplevelse i seg selv, og maten vil være mye friskere, og du kan til og med få en god del.For to personer vil jeg foreslå å gå for ingenting mindre enn en åtte-unse-filet. Fisken du velger er nede på deg, men laks er et populært valg. Det er også verdt å se på hvor på fisken kjøttet ble hentet fra. Fettere fileter fra magen er vanligvis best.
Få fisken din hjem og ta rundt ¼ unse salt og gi filetene et sjenerøst belegg. Forsikre deg om at du skyver saltet rett inn i kjøttet slik at det virkelig holder seg til det. Når du er ferdig, trenger du en glassbeholder for å plassere fisken. Linje beholderen med noe kjøkkenhåndkle, popp fisken inni og dekk den deretter. Du vil holde dette i kjøleskapet, men ikke la det være før du er klar; Ta den ut rundt hver 12. time og bytt ut kjøkkenhåndkleet. Du kan også benytte anledningen til å vende fisken over til den andre siden.
12 timer før servering
Når du bare har 12 timer å gå før du serverer din tradisjonelle japanske frokost, må du begynne å tenke på å tilberede Miso -suppen. Miso Soup er laget med Dashi -buljong, så du må tilberede dette nå.Dette kan gjøres ved å ta rundt 450 ml vann og en halv unse kombu. Bløt dette over natten i kaldt vann for å sikre den beste smaken. Å skynde seg prosessen med varmt vann vil ikke føre til en så smakfull rett. Vi advarte deg om at du måtte investere litt tid!
Nå er det også et godt tidspunkt å raskt sylte litt veg, hvis du vil. Selv om dette ikke er et viktig skritt.
Morgenen for servering
Det går ikke lenge nå før du får hengi deg selv og bli belønnet for alt ditt harde arbeid. Men det er fortsatt en liten vei å gå. For det første vil du trenge å ta din kombu og vannet og legge dette til en kjele sammen med litt ferskvann. Slå på ovnen og la det hele varme opp.Selv om dette skjer, kan du bruke denne tiden til å tilberede risen. Det er lurt å skylle risen før du lager mat. Du kan gjøre dette ved å kjøre det under ferskvann til vannet går klart. Hvis du har en riskoker, bruk dette, ellers må du dampe risen på komfyren.
Tilbake til Dashi -buljongen din; Når vannet småkoker, må du legge til rundt en halv unse Katsuobushi. La dette ligge i noen minutter før du fjerner det sammen med Kombu. Du kan bli kvitt begge disse nå. Når det er sagt, noen mennesker liker å bruke Kombu i måltidet, kle den i sesamolje og eddik. Du kan til og med beholde Katsuobushi og tilsette litt soyasaus som en porsjon over toppen av risen.
Når du er ferdig med Dashi, må du vanligvis vente i 20 minutter på at risen skal lage mat. Men det er ikke tid til å sitte rundt; Du kan bruke denne tiden til å tilberede alle de andre aspektene av måltidet.
Laksefiletene dine kan nå fjernes fra kjøleskapet, og du legger disse på litt tinnfolie på et brett. Forsikre deg om at slaktekyllingen din er fin og varm før du legger dem inn.
Hvis du lager noen ferske sider, er dette 20 minuttene det perfekte tidspunktet å gjøre dem klare. Du kan koke broiled aubergine, tappet spinat eller annen grønnsaks side du foretrekker.
Hvis du skal gå for auberginen, er dette en flott nybegynnerrett, da det er så enkelt å lage. Du må score grønnsaken rundt omkretsen i begge ender. Etter dette, sørg for å score langs huden også. Årsaken til dette er at det gjør det så mye lettere å fjerne huden når du har kokt den. Bare stek den i rundt tre minutter på hver side. Du bør legge merke til at kjøttet begynner å gi. Nå kan du skrelle den og kutte den opp. Den beste måten å servere dette på er med Katsuobushi (vi fortalte deg at rester ville komme godt med) og scallions. Å tilsette litt soyasaus og ingefær gir også retten et skikkelig løft.
Å sette bordet for din tradisjonelle japanske frokost er like viktig som å tilberede maten. Begynn med å legge ut ingredienser du kan lage, for eksempel Nori eller Natto, så vel som grønnsakene dine. Hvis du ikke har hatt tid til å sylte dine egne grønnsaker, kan du bruke forberedte fra det asiatiske supermarkedet. Bare vær oppmerksom på å velge mange forskjellige smaker og farger for å gi bordet ditt mest allsidighet.
Nå er du ganske klar til å glede deg over måltidet. Alt som er igjen er å fjerne risen som er klar til servering. Hvis du har brukt en riskoker, er det ikke nødvendig å ta risen ut før du spiser, da dette vil forhindre at den mister varmen.
Det eneste du må sørge for er at Dashi -en din er klar. Så rundt ti minutter før servering, la den koke og tilsett noen få muslinger i tillegg til litt miso -pasta. Laksefiletene kan deretter gå inn i slaktekyllingen i rundt fem til seks minutter. Denne metoden for matlaging er mye raskere enn steking og hjelper til med å låse inn smaken, slik at du har en veldig velsmakende frokost. En ting å huske på er at lakshuden tradisjonelt ville være fin og sprø og kjøttet bare litt forkullet. Det er det japanerne kaller perfeksjon. Å, og bare noen gang serverer den når det er varmt; Fortrinnsvis spytter fortsatt litt.
Endelige tanker
En tradisjonell japansk frokost er som ingenting du noen gang har prøvd før. Mens vi her i Storbritannia er vant til veldig spesifikke matvarer til frokost, liker vennene våre i Østen en mye mer mangfoldig og sunn start på dagen. Med mye protein, hvit ris og en rekke grønnsaker, er en japansk frokost et unikt måltid. Ikke glem å følge den japanske frokosten din med varm grønn te! 
