En smak av Japan - Katsu
Hvis du har lest vår Stocking a Japanese Pantry -serie, har du kanskje fylt opp kjøkkenet ditt med smakfulle ingredienser, men lurer nå på hva i all verden du skal gjøre med dem. Når det gjelder å lære om japansk mat, er en av de viktigste tingene å gjøre seg kjent med noen av de mest kjente oppskriftene.
I denne serien skal vi se på flere japanske oppskrifter som er enkle å lage og en deilig godbit! Denne gangen blir dagens rett Katsu.
Innholdsfortegnelse
Hva er Katsu?
Hvis du noen gang har spist på en japansk restaurant, vil du definitivt ha sett Katsu på menyen. Mange vil være enige om at katsu curry er definisjonen på komfortmat i Japan. Den er solid, varmende og supergod. Katsu er laget med kjøtt som er dekket av panko-brødsmuler. Mens kylling er det vanligste, brukes noen ganger svinekjøtt og det finnes andre varianter, men dette er noe vi skal se på senere. Den serveres med ris og en japansk karrisaus.Det som er morsomt er at selv om den har en viss likhet med indisk karri, ligner den også godt på schnitzelen som er en europeisk rett. Om noe er det en ekte blanding av retter. Når det er sagt, er katsu-karri ikke på langt nær så varm eller krydret som sin indiske motpart og har en langt søtere smak, og det er sannsynligvis grunnen til at den har blitt en fast favoritt for vestlige som ikke kan håndtere varmen fra en indisk rett.
Katsu saus er laget av karamellisert løk, gulrot og hvitløk samt mildt karripulver og soyasaus sammen med litt brunt sukker.
Det som virkelig er overraskende er at selv om dette er en japansk rett, var det faktisk et resultat av at britene besøkte landet på 1800-tallet. På dette tidspunktet styrte britene India, hjemmet til karri. Så dro de til Japan med karrigryte, og resten er historie. Selvfølgelig setter japanerne sin egen vri på ideen om karri, og det vi sitter igjen med er katsu.
Nå for tiden er karri, i alle dens former, enormt populær over hele verden. Du finner det i takeaways, restauranter og til og med gatematvarebiler. I tillegg betyr antallet karrioppskrifter på nettet at innenlandske kokker lager mer eksotiske retter enn noen gang. Men den åpenbare forskjellen mellom katsu og indisk eller thailandsk karri er ikke bare sausen, men det brødsmulte kjøttet.
Hvordan smaker Katsu?
Som vi allerede har oppdaget, er katsu langt mindre intens enn karri som kommer fra andre land, som India. Smaken er langt søtere og mye rikere, noe som er et resultat av krydderne og ingrediensene som brukes til å lage sausen.I katsu-karri vil du bruke ingredienser som løk, kokosmelk, ingefær og gurkemeie samt store mengder hvitløk. I tillegg til dette inneholder katsu karrisaus soyasaus som gir den rike, saltholdige smaken. Det er vanskelig å finne en eksakt smak når det kommer til katsu, siden smakene er så forskjellige og blander seg sammen for å skape noe helt unikt. En ting er alltid sikkert – når du først har prøvd det, vil du sannsynligvis komme tilbake for mer!
I tillegg til å være deilig velsmakende, har katsu også en mer elegant tekstur. Dette har med brødsmulene å gjøre som gjør kjøttet fint og sprøtt. Kombiner dette med glattheten til sausen, og du har noe helt nydelig.
How to Make Katsu
Å lage katsu-karri er utrolig enkelt og noe som alle som elsker japansk mat bør få under beltet. Her er en enkel kylling-katsu-oppskrift som du kan prøve i kveld!● Krydre litt kylling (lårene er best ettersom de er saftigere, men du kan bruke kyllingbryst hvis du foretrekker det) og bank dem lett til rundt en halv tomme.
● Legg nå litt mel krydret med salt og pepper, og tilsett litt salt og pepper i hver enkelt tallerken med salt og pepper, egg. disse. Vanlige brødsmuler kan brukes, men panikksmulene sørger for en virkelig sprø stekt kyllingfinish i japansk stil.
● Dekk hvert kyllingstykke med mel (rist av overflødig mel), før du dypper det i eggeblandingen og til slutt legger panko-smulene over. Trykk brødsmulene inn for å sikre at de fester seg til kjøttet.
● Legg nå mel, egg og panko-dekket kylling på en foret stekeplate.
● Når du har dekket hele kyllingen, må du tilsette olje i to gryter og varme dem opp før du legger kyllingen.
● Stek den over middels varme i ca. tre minutter på hver side til den er gyldenbrun eller til den er helt gjennomstekt.
● Det er viktig å tømme kyllingkotelettene ved å bruke en tallerken med tørkepapir før servering.
![]()
er det tid for å lage sausen med curry-sausen. Denne søte, deilige og mer smakfulle sausen kan oppnås med bare noen få enkle trinn, og du vil sannsynligvis allerede ha de fleste ingrediensene i kjøkkenskapene dine.
● Begynn med å steke litt løk i vegetabilsk olje i rundt åtte minutter.
● Ha i seks fedd hvitløk, rør og la det steke i ett til to minutter. Det er viktig å holde ting i bevegelse for å unngå at hvitløken brenner seg.
● Tilsett nå en stor, hakket gulrot og la koke i noen minutter til.
● Ta litt mildt karripulver; rundt en spiseskje og tilsett dette i blandingen. Etter noen minutter, ha i tre spiseskjeer mel for å tykne blandingen.
● Nå må du tilsette kyllingkraft, men ikke gjør alt på en gang, sørg for å tilsette litt, rør og gjenta til du er fornøyd med konsistensen og det ikke er noen klumper fra melet.
● La sausen småkoke i ca. Hold øye med den hele tiden.
● Når tiden er ute, sil sausen med en sil og fjern gulrøtter og løk. Du kan deretter suse disse opp i blenderen før du legger dem tilbake i sausen.
● Deretter tilsetter du en spiseskje soyasaus sammen med litt honning eller sukker, som du foretrekker. Hvis sausen er litt for tykk, tilsett gjerne litt mer vann.
Server den sprø kyllingschnitzelen på toppen av dampet ris, med en sjenerøs porsjon av kyllingkatsu-sausen og nyt... Du kan fryse kyllingkatsu, men det er ekstremt uhørt å ha rester til overs for å kunne fryses så utrolig deilig!
Når du har forberedt katsuen din, kan det hende du har litt kyllingrester, men det er noe du kan gjøre med det. Eller, hvis du foretrekker det, kan du ganske enkelt lage katsudon som hovedrett.
Katsudon bruker katsu som først har blitt putret i en velsmakende kjøttkraft sammen med egg og løk. Den serveres med ris, omtrent som katsu-karri, men nøkkelen er å holde kyllingen supersprø, siden det er teksturen som virkelig gir denne retten sitt bitt.
I tillegg til katsudon, det finnes en hel rekke andre varianter av katsu. Hvis du lærer å lage tradisjonelle japanske måltider, er det verdt å få så mange av disse under beltet som mulig.
Som jeg nevnte tidligere, kan katsu lages med svinekjøtt, men i dette tilfellet er det kjent som tonkatsu. Mens kylling er et av de mest populære valgene, er det mange som utelukkende forbinder katsu med svinekjøtt.
Det som er bra er at du kan lage denne typen katsu med forskjellige typer svin, inkludert loin eller indrefilet. Mange vil imidlertid være enige i at de aller beste versjonene av tonkatsu er laget med japansk svart Berkshire-svin.
Selv om det er mange måter å servere tonkatsu på, er en av de mest populære teishoku. Dette er et fast måltid som kommer på et brett og inkluderer tonkatsu sammen med ris og suppe. Du vil også vanligvis få noen tilbehør med teishokuen din, som kan inkludere ting som strimlet råkål og sitronsaft. Bare ikke glem tonkatsusausen for den vakre smaken.
En annen type katsu kjent som menchi katsu lages ved å bruke kjøttdeig for å lage en patty som deretter dekkes med panko-brødsmuler. Normalt vil denne retten lages med biff, men det er mulig å bruke hakket svinekjøtt hvis du ønsker det.
![]()
Hvis du er en fan av biff, kan det være lurt å prøve gyukatsu som er laget med biff i stedet for kylling eller svin. Kjøttet er belagt med panko-brødsmuler på akkurat samme måte og stekes deretter. Måten denne retten tilberedes på, sammenlignes ofte med den amerikanske kyllingstekt biff.
Er du ikke fan av kjøtt? Hva med å prøve en fiskeversjon av katsu? Oftest vil kokker bruke laks som er enormt populær i Japan av mange grunner. Selv om du bestiller denne versjonen av katsu mens du er i Japan, vil du kanskje ikke umiddelbart gjenkjenne den på menyen, siden den vanligvis selges som salmon fry.
Hvis du reiser rundt i Japan eller ser de bøyde severdighetene, vil du nesten helt sikkert komme over severdighetene. Dette er ferdiglagde matbokser som kan kjøpes fra dagligvarebutikker, togstasjoner, arrangementer, street food-biler og så mange andre steder.
Selv om det er andre ting som serveres i bento-bokser, er katsu et vanlig valg. Sammen med dette vil du vanligvis få litt ris og en rekke tilbehør som kan inkludere sylteagurk og salat.
![]()
Når du kjøper en bento-boks, vil du vanligvis få tonkatsu i motsetning til kylling katsu.
Katsu sando er et annet flott alternativ når du er på farten. Dette er egentlig en katsu-sandwich som vanligvis lages med tonkatsu. Den serveres på en type hvitt brød kjent som shokupan som har skorpene fjernet. Det er heller ikke uvanlig å se hamburgere med katsu selges over hele Japan.
En av de mest populære japanske rettene både i Japan selv og rundt om i verden er katsu. Ofte servert med en katsu-karrisaus, det finnes andre varianter av denne retten, så du vil alltid finne en måte å servere den på som behager ganen din.
Denne enkle katsu-karrioppskriften gir deg et enkelt sted å begynne å eksperimentere med noe som snart vil bli en favoritt i hjemmet ditt!
● Når du har dekket hele kyllingen, må du tilsette olje i to gryter og varme dem opp før du legger kyllingen.
● Stek den over middels varme i ca. tre minutter på hver side til den er gyldenbrun eller til den er helt gjennomstekt.
● Det er viktig å tømme kyllingkotelettene ved å bruke en tallerken med tørkepapir før servering.
For sausen
er det tid for å lage sausen med curry-sausen. Denne søte, deilige og mer smakfulle sausen kan oppnås med bare noen få enkle trinn, og du vil sannsynligvis allerede ha de fleste ingrediensene i kjøkkenskapene dine.● Begynn med å steke litt løk i vegetabilsk olje i rundt åtte minutter.
● Ha i seks fedd hvitløk, rør og la det steke i ett til to minutter. Det er viktig å holde ting i bevegelse for å unngå at hvitløken brenner seg.
● Tilsett nå en stor, hakket gulrot og la koke i noen minutter til.
● Ta litt mildt karripulver; rundt en spiseskje og tilsett dette i blandingen. Etter noen minutter, ha i tre spiseskjeer mel for å tykne blandingen.
● Nå må du tilsette kyllingkraft, men ikke gjør alt på en gang, sørg for å tilsette litt, rør og gjenta til du er fornøyd med konsistensen og det ikke er noen klumper fra melet.
● La sausen småkoke i ca. Hold øye med den hele tiden.
● Når tiden er ute, sil sausen med en sil og fjern gulrøtter og løk. Du kan deretter suse disse opp i blenderen før du legger dem tilbake i sausen.
● Deretter tilsetter du en spiseskje soyasaus sammen med litt honning eller sukker, som du foretrekker. Hvis sausen er litt for tykk, tilsett gjerne litt mer vann.
Server den sprø kyllingschnitzelen på toppen av dampet ris, med en sjenerøs porsjon av kyllingkatsu-sausen og nyt... Du kan fryse kyllingkatsu, men det er ekstremt uhørt å ha rester til overs for å kunne fryses så utrolig deilig!
Hva er Katsudon?
Når du har forberedt katsuen din, kan det hende du har litt kyllingrester, men det er noe du kan gjøre med det. Eller, hvis du foretrekker det, kan du ganske enkelt lage katsudon som hovedrett.Katsudon bruker katsu som først har blitt putret i en velsmakende kjøttkraft sammen med egg og løk. Den serveres med ris, omtrent som katsu-karri, men nøkkelen er å holde kyllingen supersprø, siden det er teksturen som virkelig gir denne retten sitt bitt.
Men vent...Det er mer
I tillegg til katsudon, det finnes en hel rekke andre varianter av katsu. Hvis du lærer å lage tradisjonelle japanske måltider, er det verdt å få så mange av disse under beltet som mulig.
Tonkatsu
Som jeg nevnte tidligere, kan katsu lages med svinekjøtt, men i dette tilfellet er det kjent som tonkatsu. Mens kylling er et av de mest populære valgene, er det mange som utelukkende forbinder katsu med svinekjøtt.Det som er bra er at du kan lage denne typen katsu med forskjellige typer svin, inkludert loin eller indrefilet. Mange vil imidlertid være enige i at de aller beste versjonene av tonkatsu er laget med japansk svart Berkshire-svin.
Selv om det er mange måter å servere tonkatsu på, er en av de mest populære teishoku. Dette er et fast måltid som kommer på et brett og inkluderer tonkatsu sammen med ris og suppe. Du vil også vanligvis få noen tilbehør med teishokuen din, som kan inkludere ting som strimlet råkål og sitronsaft. Bare ikke glem tonkatsusausen for den vakre smaken.
Menchi Katsu
En annen type katsu kjent som menchi katsu lages ved å bruke kjøttdeig for å lage en patty som deretter dekkes med panko-brødsmuler. Normalt vil denne retten lages med biff, men det er mulig å bruke hakket svinekjøtt hvis du ønsker det.
Gyukatsu
Hvis du er en fan av biff, kan det være lurt å prøve gyukatsu som er laget med biff i stedet for kylling eller svin. Kjøttet er belagt med panko-brødsmuler på akkurat samme måte og stekes deretter. Måten denne retten tilberedes på, sammenlignes ofte med den amerikanske kyllingstekt biff.
Salmon Katsu
Er du ikke fan av kjøtt? Hva med å prøve en fiskeversjon av katsu? Oftest vil kokker bruke laks som er enormt populær i Japan av mange grunner. Selv om du bestiller denne versjonen av katsu mens du er i Japan, vil du kanskje ikke umiddelbart gjenkjenne den på menyen, siden den vanligvis selges som salmon fry.
Unike måter å servere Katsu på på farten i Japan
Hvis du reiser rundt i Japan eller ser de bøyde severdighetene, vil du nesten helt sikkert komme over severdighetene. Dette er ferdiglagde matbokser som kan kjøpes fra dagligvarebutikker, togstasjoner, arrangementer, street food-biler og så mange andre steder.Selv om det er andre ting som serveres i bento-bokser, er katsu et vanlig valg. Sammen med dette vil du vanligvis få litt ris og en rekke tilbehør som kan inkludere sylteagurk og salat.
Når du kjøper en bento-boks, vil du vanligvis få tonkatsu i motsetning til kylling katsu.Katsu sando er et annet flott alternativ når du er på farten. Dette er egentlig en katsu-sandwich som vanligvis lages med tonkatsu. Den serveres på en type hvitt brød kjent som shokupan som har skorpene fjernet. Det er heller ikke uvanlig å se hamburgere med katsu selges over hele Japan.
Final Thoughts
En av de mest populære japanske rettene både i Japan selv og rundt om i verden er katsu. Ofte servert med en katsu-karrisaus, det finnes andre varianter av denne retten, så du vil alltid finne en måte å servere den på som behager ganen din.Denne enkle katsu-karrioppskriften gir deg et enkelt sted å begynne å eksperimentere med noe som snart vil bli en favoritt i hjemmet ditt!
