Hvis du kjøper en høy kvalitet Japansk Kniv da vil du gjøre en betydelig investering. Disse bladene kommer ikke billig, og som sådan vil du ønske å få pengene dine verdt. Ingen har noen gang brukt en liten formue på en kniv bare for å kaste den i en skuff og mishandle den.Men mens de fleste tilbyr noen omsorg til deres Japanske kniver, mange hjemmekokker er ikke klar over hva som trengs for å passe på disse sårbare bladene.
Hvis du ikke tar vare på de japanske kjøkkenknivene dine, vil du snart oppdage at de går kjedelig og rusten Og bare ikke vil opptre som de gjorde da de var nye.
Så hva skal til for å ivareta en Japansk kniv og hvordan kan vi innlemme dette i våre daglige rutiner? Vel, denne guiden har alle svarene og mer. Hvis du er den stolte nye eieren av en japansk kniv, må du lese dette!
Innholdsfortegnelse
De verste feilene å gjøre med en japansk kniv og hvordan de vil ødelegge den
Folk ser kniver som ganske grove verktøy i stor grad på grunn av hvordan skarp de er. Ja, de kan gjøre noen alvorlige skader hvis de ikke blir brukt ordentlig, men det betyr ikke at de ikke er delikate. Å misbruke eller mishandle kniven din er en sikker måte å avslutte livet for tidlig på. Likevel er det ting du sannsynligvis gjør som utilsiktet forårsaker skade på den japanske kniven din.
Ikke rengjøre knivene ordentlig
Visste du at måten du vasker på Japansk kjøkkenkniv Kan virkelig påvirke hvor bra det fungerer? Mange av oss er skyldige i å bare kaste kniven i oppvaskmaskinen etter at vi har brukt den, men dette er forferdelig praksis.Du skjønner, når du legger kniven i oppvaskmaskin, utsetter du det for superhøye temperaturer som kan fordreie karbonstålet eller rustfritt stål blad. For ikke å snakke om muligheten for at andre gjenstander slår på bladet og gjør det kjedelig. Når dette skjer, er det også en risiko for bladflisen fordi, selv om japanske kniver er skarpe, kan metallet være sprøtt på grunn av hvor tynt det er, så vi trenger å ta veldig god pleie når vi rengjør knivene våre.
Hva du skal gjøre i stedet
Hvis du vil forsikre deg om at knivene dine er knirkende rene, men også ivaretatt, så hold deg så langt borte fra oppvaskmaskin som mulig. Rengjør i stedet de japanske knivene dine i varmt vann med litt delikat vaskemiddel, om nødvendig.
Hold bladet vendt bort fra deg mens du rengjør av sikkerhetsmessige årsaker, og hold alltid håndtaket.
Det er også viktig å huske på at du burde aldri la den japanske kniven din suge inn vann. Selv om det er det ferskeste, reneste vannet på planeten, kan det fremdeles føre til at kniven ruster, og det er det siste noen vil ha.
Når du er ferdig med å rengjøre kniven, må du ikke la den lufttørke. Jo lengre vann er igjen på kniven, jo større er det sjansen for det er av det rust. Bruk i stedet en myk, tørr klut for å fjerne overflødig fuktighet. Og lagre aldri knivene dine når de fremdeles er våte ... mer om det senere!
Bruker kniven til å skrape mat
Jeg besøkte nylig foreldrene mine, og faren min tilbød å lage noen fajitas til middag. Selvfølgelig hadde jeg ikke tenkt å avvise tilbudet, men jeg besvimte nesten da jeg så ham bruke den skarpe siden av hans (veldig dyre) kniv for å skrape kylling av skjærefjøl og inn i pannen.‘Stopp’ skrek jeg på toppen av lungene. Som faren min så veldig forvirret ut. Han var ikke klar over at det å gjøre dette var en enveis billett til et kjedelig blad. Tross alt var det en tre skjærefjøl Og de er milde mot knivene dine, ikke sant?
Vel, det er de, men hvis du konsekvent drar skjærekant Over overflaten av skjærebrettet ber du om problemer.
Hva du skal gjøre i stedet
Jeg vet at det er veldig praktisk og enkelt å bruke det samme verktøyet for å skrape mat rundt du bruker for å kutte, men dette gjør ikke bladet ditt noen favoriserer.
I stedet kan du snu kniven og bruke ryggrad Å flytte mat rundt, men dette er fremdeles ikke det beste alternativet, da dette kommer til å forårsake skade over tid. Det beste å gjøre er å velge et annet redskap for å flytte mat rundt, for eksempel en slikkepott eller skje. Bare ha det på hånden ved siden av hakkebrettet, så kommer du snart i vanen med å nå det.
Lagre knivene feil
Hvis du har kjøpt en japansk kniv av god kvalitet, må du ikke bare sette kniven i en skuff med alle de andre kjøkkenutstyrene dine. Vil du lagre et Faberge -egg i en marmorskuff? Selvfølgelig ikke så hvorfor skulle du butikk Din delikate japanske kniv med potetmasher og treskjeer?Det gir ingen mening. Knivkanten kommer til å konstant basere mot andre redskaper som du har gjettet det, vil sløve bladet. Og vi trenger ikke å fortelle deg hva som kan skje hvis du legger hånden i skuffen og Fang deg selv ved et uhell på den skarpe kanten.
Dessuten har jeg sett folk legge knivene sine bort mens de fremdeles er våte. Ikke gjør dette, da det kommer til å føre til at metallet ruster. Noen mennesker bruker bra Oppbevaring teknikker som en skjede eller knivblokk og tenk at dette er nok, så fortsett å lagre våte kniver; Men tenk på potensialet for at mugg og bakterier skal bygge seg opp. Det er bare ikke verdt det.
Hva du skal gjøre i stedet
Hvis kniven din kommer med sin egen oppbevaringsboks, må du oppbevare den og lagre kniven der inne når den ikke er i bruk. Imidlertid er det andre knivlagringsalternativer som følger:
● En kniv blokkere er et relativt godt valg forutsatt at det er laget av tre, da dette er mildere på knivene. Imidlertid må du fortsatt huske på at når du beveger kniven inn og ut av blokkere, Bladet vil gni mot treverket som vil sløve det raskere, så mens dette er et bedre lagringsalternativ enn å holde kniver i skuffen, er det ikke det beste.
● a Magnetisk knivstativ er perfekt for lagring av japanske kjøkkenkniver. Du fester den til veggen og henger bare knivene på. Det er ikke noe trykk eller innvirkning på bladet, og dette er en trygg og sikker måte å lagre knivene på.
● Noen kniver har en kappe som går over bladet. Dette er ideelt hvis du ikke har noe annet rom, men i en Kjøkkenskuff ettersom det vil forhindre at bladet treffer noe annet som er der. Imidlertid vil vi anbefale en skinnhylse over en plast, da dette ikke vil forårsake friksjon på bladet og slemme den.
Når du legger knivene i lagring, må du alltid sørge for at de er rene, fri for mat og 100% tørr!
Bruke kniven din til andre formål
Har du noen gang trengt å gjøre en jobb som er helt uten tilknytning til matlaging og nådd en kjøkkenkniv? Du ville ikke hamre i en spiker med dine dyreste stiletthæler, så hvorfor vil du bruke de japanske knivene dine til noe annet enn å tilberede mat?Den triste sannheten er at så mange av oss er skyldige i å bruke disse bladene til andre ting; Åpne pakker, angre skruer, fjerne matemballasje og mye mer. Men de er ikke designet for dette, og alt du kommer til å ende opp med er å sløpe bladet.
Selv når du utelukkende bruker kniven til matpreparater, kan du fremdeles gjøre skader Hvis du bruker feil kniv for jobben. Det er mange forskjellige typer japanske kniver, og hver og en er designet med et annet formål i tankene. For eksempel er det kniver med flere formål, men så er det de hvis kniver er spesielt laget for utbening eller filetering av fisk, for eksempel.
Hva du skal gjøre i stedet
Ikke legg den japanske kniven din under noe unødvendig press. Bruk den bare til det formålet den er laget. Hvis du finner ut at kjøkkenknivene dine bare er i rekkevidde når du gjør andre oppgaver, kan du lage et poeng av å lagre et verktøysett i umiddelbar nærhet, slik at du kan nå det i stedet.
Når du velger hvilken kniv for å tilberede mat, må du alltid gå for den som er mest egnet til jobben. Imidlertid, hvis du er død på å ha bare en høy kvalitet Japansk kniv Da vil jeg anbefale å gå for et flerbruksblad som en gyuto eller Santoku.
Ikke skjerpe kniven din
Noe av det som japanske kniver er kjent for, er hvor skarpe de er. Hvis du leter etter en kniv som kommer til å være super effektiv og effektiv, er det å velge et japansk blad ingen brainer.Mens mange av dem vil beholde kanten i en betydelig periode, kommer det alltid til å komme et poeng som du trenger spisse de blad. Hvis du ikke gjør det, setter du deg selv i fare fordi et kjedelig blad er mye vanskeligere å jobbe med. Du vil synes det er vanskeligere å kutte maten, og det er større risiko for å skli. Bare fordi bladet ikke er så skarpt som det en gang var, kan det fremdeles kutte deg og denne gangen, i stedet for et rent snitt, vil det rive huden og være mye mer smertefull.
Hvis du fortsetter å jobbe med et kjedelig blad, vil du til slutt bruke det ned til et punkt der til og med en god skjerping kommer ikke til å gjøre mye bra.
Hva du skal gjøre i stedet
Ta deg tid til å skjerpe knivene regelmessig. Det kan være vondt og bare ‘Noe annet å gjøre’ Men det er verdt å investere tiden hvis du vil at knivene dine skal vare.
Mens det er forskjellige Skarpingsmetoder Som du kan lese om i innlegget mitt her, vil jeg alltid foreslå å bruke en whetstone for japanske kniver. Dette er en av de mest effektive måtene å få en perfekt skarp kant som varer.
Det er imidlertid viktig å huske på at bruk av en Whetstone krever en grad av praksis. Av denne grunn vil jeg vanligvis anbefale å øve på en gammel kniv først.
Oversikt over omsorg for japanske kniver
Det er så viktig å være nøye med tilstanden til dine japanske kniver og gi omsorg og vedlikehold regelmessig. Her er en sjekkliste over alt du trenger å gjøre dag til dag for å få mest mulig ut av knivene dine.
● Med et så tynt, skarpt blad, er japanske kniver sprø og veldig utsatt for flis og annen skade hvis de kommer i kontakt med harde overflater. Av denne grunn er det best å bruke et treendekorns skjærebrett som holder bladet ditt skarpere for lengre. Ting som bambus, glass og marmor er et stort nei-nei!
● Etter at du er ferdig med å bruke kniven, må du huske å vaske den i varmt vann og mild såpe før Tørking av det grundig.
● Over tid kan du merke at en patina dannes på kniven din, og dette er helt normalt. Det som er flott med dette er at det kan bidra til å forhindre rust, men fra tid til annen kan du merke rødfarget rust som bør fjernes.
● Forsikre deg om at du spisse De japanske knivene dine så snart de begynner å vise tegn på at de blir kjedelige.
