Som er den beste kniven for å trimme brisket

Hjulingskniven er en annen vanlig kjøttkniv, og de fleste har en av disse på kjøkkenet, mens de kanskje ikke har en trimmingskniv. De er ikke så forskjellige i utseende til en skiver kniv, men blad er vanligvis tykkere og ikke så fleksibel.

En av de kjennetegnene i en utskjæringskniv er den spisse Tips som du bruker når du trenger å fjerne kjøttet fra beinet.

Du vil normalt bruke en utskjæringskniv til, vel ... skjære kjøtt. De er ideelle for alt fra et ledd av lam eller storfekjøtt til å skjære gjennom fjørfe, skinke og gammon -ledd. Selvfølgelig er det mulig å bruke en utskjæringskniv for å trimme brisket, men problemet er mangelen på presisjon. Når du bruker disse bladene, vil du finne at kuttet ikke er så rent eller glatt.

Kan jeg ikke bare bruke kokkens kniv?

 

 

Vi vil ha en gjetning om at stort sett alle som leser denne guiden har en kokkekniv i deres kjøkken. De er en av de vanligste bladene fordi de er så allsidige. Men som med skiver og utskjæringskniver, er de faktisk ikke designet for å trimme, så hvis du skal bruke kokkens kniv, må du være forberedt på å legge inn litt mer krefter.

Vi vil også foreslå å ta deg tid, og du kan være i stand til å oppnå lignende resultater som når du bruker en trimmingskniv.

Hva trenger jeg å tenke på hvor å velge en kniv for å trimme brisket?

Hvis du har bestemt deg for å bite i kulen og investere i en god trimmingskniv for brisket, er det noen få ting jeg vil anbefale å tenke på før du deler med noen penger. For det første foreslår jeg alltid å kjøpe den beste kvaliteten du har råd til. Mens noen kniver kan være ganske kostbare, ville jeg tidligere gaffel ut litt mer og få noe som kommer til å få jobben gjortog Sist i mange år.

Her er noen av tingene du vil ta i betraktning.

Materiale

Noe av det første du bør tenke på når du kjøper en hvilken som helst type kniv er bladmaterialet. Dette kan utgjøre en slik forskjell når det gjelder hvordan kniven klarer seg. For trimmingskniver trenger du noe som er holdbart og enkelt å skjerpe fordi det bladet alltid vil trenge å være skarpt for å få en presis trim.

Rustfritt stål er et av de mest brukte materialene, og dette er fordi det ikke bare er holdbart, men veldig rustbestandig. Du må imidlertid huske på at rustfritt stål ikke er like lett å skjerpe.

Hvis du vil ha noe som kommer til å være enkelt å spisse Og det vil beholde kanten utrolig bra, så vil jeg anbefale å gå for karbonstål. Selvfølgelig er det en ulempe med dette materialet, og det er at det er utsatt for rust, så vil trenge litt mer TLC når det gjelder vedlikehold.

Type blad

 

 

Når jeg snakker om typen blad, refererer jeg til kanten, for det meste. Det er flere typer å vurdere, og de har alle fordeler og ulemper.

● Rette kniver lar deg få et imponerende pent og veldig rent snitt. Imidlertid er det ikke alltid like enkelt å starte kuttet, og du vil merke at det kan være litt av en utfordring å jobbe med sølvhud.

● Serratiserte kniver er flott når du trenger å skjære gjennom tøft kjøtt; Det er grunnen til at mange biffkniver har en Serrated blad. Du vil finne dem enkle å bruke når du starter et kutt, men du må huske på at de har en tendens til å rive kjøttet, slik at du ikke ender opp med noe nær så pent.

● Kleddede kniver er et sted mellom rette og serrerte kniver, slik at du får et fint rent snitt som ikke kommer til å rive kjøttet. Når det er sagt, kan du ha problemer med å rive og makulere med et kamskjellblad hvis kjøttet er spesielt mørt.

● Granton-kantet Bladene er rette, men har små bulker langs hele lengden. Disse er designet for å redusere drag og stoppe maten fra å feste seg til bladet mens du kutter. De er også ideelle hvis du vil redusere risikoen for å rive, og du vil ende opp med et fint rent snitt. Vi tror at dette er det beste valget når du ser på en kniv for å trimme brisket når du får det beste av alt.

Hvor skarpt er bladet?

Jeg har berørt viktigheten av å ha en skarp kniv for å trimme brisket. Hvis du ikke gjør det, får du ikke et fint pent snitt.

Når du ser på skarphet i bladet, vil du vurdere tykkelsen på kniven. Normalt vil noe tynnere med god holdbarhet være det beste alternativet.

Hvis du prøver å bruke et kjedelig blad når du trimmer brisket, er det eneste du finner at du må utøve deg mye mer. Hvorfor bry seg med alt det bryet når du kunne velge et skarpt blad som glir gjennom kjøtt?

Bladform og flex

Når du velger en kniv for å trimme brisket, vil du ikke ha noe som er for fleksibelt. Tilsvarende vil du ikke ha et veldig stivt blad, så det er en god idé å gå etter noe semi-stiv.

Denne typen blad vil ha nok fleksibilitet til å bøye seg litt når du trimmer, noe som lar deg jobbe i form av kjøttet. Resultatet av dette er et mye jevnere og renere kutt. Imidlertid, hvis det er for mye flex, vil dette begrense hvor godt du kan kontroll bladet.

Se på spissen av din trimmekniv; Du vil se en liten kurve som går fra håndtak til spissen. Årsaken til at dette er en så viktig funksjon for denne typen kniver, er at det gir mulighet for mer utnyttelse når du skjærer. Du vil også oppdage at kniven kutter under fettet uten å forstyrre det faktiske kjøttet; som betyr mindre svinn.

Knivhåndtak

 

 

I det siste har jeg ofte snakket om viktigheten av å velge en kniv med et håndtak av god kvalitet. Det kan virkelig utgjøre hele forskjellen i hvordan kniven klarer seg og hvordan komfortabel det er å bruke.

Noe av det første du kan tenke på når du ser på knivhåndtaket er hva det er laget av. Det er massevis av valg inkludert tre, metall, plast og til og med gummi. De fleste er enige om at plast tilbyr den beste holdbarheten, men jeg synes ikke det ser like fint ut. Wood ser derimot fantastisk ut, men det vil kreve mer vedlikehold.

Når det gjelder komfort og kontroll, må du også tenke på formen på knivhåndtaket. Det er egentlig ikke et spørsmål om hvilken form som best, ettersom mye av dette kommer ned på din personlige preferanse.

Når det er sagt, mens du kanskje likerse Av en viss form betyr ikke dette at det kommer til å være behagelig å bruke. Vi vil anbefale å lete etter noe som har et utmerket grep Og det føles fast i hånden. Dette vil sikre at du har total kontroll og at du ikke ender opp med tretthet i håndleddet.

På toppen av dette vil det å ha et håndtak med et godt grep sikre at kniven ikke glir under bruk, noe som kan føre til et stygt snitt eller skade. Du må også huske på at brisket er et veldig fet kutt av kjøtt, og når dette kommer på håndtaket, kan det gjøre det glatt. Å ha en strukturert overflate vil redusere risikoen for ulykker.

En annen funksjon som kan forbedre sikkerheten til en kniv er Bolster. Når du velger en trimmingskniv for brisket, vil vi anbefale å lete etter noe med en tilstrekkelig styrke, da dette vil forhindre at hånden din glir ned på bladet.

Det er lurt å prøve ut forskjellige kniver der det er mulig, og bare få en følelse av hvordan de er i hendene. Størrelsen på hånden din vil påvirke størrelsen på kniven du kan bruke. Hvis du har veldig små hender og prøver å bruke en enorm kniv, vil du slite.

Når vi ser på håndtaket, vil vi også oppfordre deg til å tenke på konstruksjonen. Du vil ikke ha noe spinkelt som mangler holdbarhet. Kniver med en full tang vil gi deg noe mer robust, så jeg vil alltid velge dette over en delvis tang.

Generell knivstørrelse

Som vi nevnte tidligere, vil du ikke velge et blad som er for stort (eller for lite) for hendene. Imidlertid krever visse jobber, spesielt de som krever intrikat, som trimming av brisket, en viss størrelse på kniven.

Det er viktig å se på kniven som en helhet. Mange mennesker, når de vurderer størrelse, bare tenker på bladet, og selv om dette er viktig, er det ikke det eneste som betyr noe. Du må tenke på størrelsen på briskettene du vanligvis kutter og hvor mye kjøtt Du vil kutte med en gang.

Hvis du skal trimme mange brisketter i en økt, vil jeg anbefale å velge en større kniv. Dette fordi du får et mye renere snitt, og du finner kniven mye lettere å håndtere. Normalt vil du ha noe som er minst seks centimeter, men for mer krevende arbeid kan du enkelt doble dette. Igjen hjelper det å vurdere din håndstørrelse, da dette vil påvirke det som føles mest behagelig for deg.

I tillegg til lengde, vil du tenke på bladets vekt. Den mest passende vekten vil igjen være forskjellig mellom brukere, så det er verdt å prøve forskjellige kniver for å få en følelse av dem. Når du trimmer, kommer mye av det ned til personlig valg i tillegg til at noen liker en lettvekt blad mens andre foretrekker noe litt tyngre.

Problemet med en lett kniv er at den mangler kontroll, men hvis du bruker noe for tungt, kan dette være slitsomt hvis du jobber i lengre perioder. Finn noe i midten for den mest behagelige ytelsen.

 

Hvordan trimme brisket

Nå som du har kniven, trenger du å vite den beste måten å trimme brisket på. Her er våre topp tips:

Når det gjelder trimming av brisket, er hovedmålet ditt å komme så nær kjøttproteinet som mulig. Du vil også sørge for at du ikke tar bort alt fettet, da det er mye smak der inne. De fleste eksperter anbefaler at du drar rundt en åttende av en tomme fett.

Når du kutter brisket, er det to hoveddeler; fjerne fettet før deg kokk Kjøttet og deretter skiver det for servering.

Når du trimmer, er det viktig å få riktig kutt, da dette lar deg oppnå den beste barken. Vi vil anbefale å bruke trimmingskniven din for å fjerne de tykkeste fettbitene. Du finner disse langs toppen av kjøttet.

Du vil sannsynligvis trenge å gjøre flere kutt for å bli kvitt det hele, og det er OK; Lag så mange du trenger. Nøkkelen er konsistens, så ta deg tid til å sørge for at du får et jevnt lag over hele toppen av kjøttstykket. Og ikke glem ⅛ -regelen!

Vi har allerede dekket som er Beste kniv for trimming Brisket, men hvis du ikke har en trimmingskniv, vil vi oppfordre deg til å vurdere at selv om du kan bruke andre typer kniver, vil de ikke gjøre jobben også. Hvis du for eksempel bruker en utskjæringskniv, kan du oppleve at du sitter igjen med fillete kanter for ikke å nevne, det vil ikke være like enkelt å kutte.

Når det er sagt, så lenge du bruker riktig kutte bevegelse, du skal kunne gjøre ting enklere. Du vil benytte deg av hele knivens lengde og lage glatte skivebevegelser.

Siste tanker

Brisket kan være en av de saftigste, mest smakfulle kutt av kjøtt der er forutsatt at det tilberedes riktig. Det er mye fett på brisket, og selv om du vil beholde noen for å beholde smaken, må det meste av den trimmes.

For dette vil du ønske deg en trimmingskniv. Disse er veldig like i design som en utbening og tilbyr en praktisk og enkel måte å uanstrengt trimme bort fett uten å rive kjøtt. Elektriske kniver gir ikke nok kontroll.

Du kommer til å ønske å tenke på noen få ting som knivmateriale, håndtakstørrelse, bladlengde og andre aspekter for å velge den beste trimmingskniven for brisket.