For alle som jobber med kjøtt på kjøkkenet, er et godt sett med slakterkniver viktig. Imidlertid er det forskjellige typer, og hver og en er egnet til forskjellige oppgaver. Hvis du ønsker å gjøre å jobbe med kjøtt så enkelt som mulig, er det viktig å velge riktig kniv for jobben.
Det er grunnen til at du, når det gjelder å utføre kjøtt, trenger en utbenkniv. Men visste du at denne allsidige kniven også kan brukes til ting bortsett fra å fjerne kjøtt fra beinet?
Hvis du er opptatt av å lære hvordan du bruker en utbeningskniv, er du på rett sted. Dette er vår ultimate guide til dette viktige kjøkkenverktøyet.
Innholdsfortegnelse
Hva er en utbeningskniv og hva brukes den til?
Når det gjelder å identifisere kjøkkenkniver, er en utbeningskniv en av de mest gjenkjennelige. Det er på grunn av det smale bladet og det faktum at det har en fingervakt. Boningkniver har et fleksibelt blad, men det er noen der ute som er litt mer stive. Som du velger vil i stor grad komme ned på hvordan du vil bruke kniven og din personlige preferanse.Normalt vil et kvalitetsboning knivblad måle mellom fem og syv tommer og har en rett kant med et rustfritt stål, buet blad. De tynne bladene kurver litt mot spissen og forutsatt at de brukes riktig, den lille fingerbeskyttelsen gjør den til en av de sikreste knivene å bruke.
Boning Knife bruker
Du skulle tro, gitt navnet, at utbeningskniven var bra for bare en ting. Dette er en vanlig misforståelse for denne kjøkkenkniven og kan faktisk sette noen mennesker av å kjøpe en eller inkludere en i knivsett, da de vil tro at de ikke vil bruke den veldig ofte.Men det motsatte er sant. Du skjønner, utbeningskniven er en veldig allsidig kjøkkenkniv. Det er ekstremt skarpt og i tillegg til å fjerne kjøtt fra beinet, kan det også brukes til å fjerne huden. Dette vil vanligvis være noe du vil bruke fileteringskniver til, men utbenkniven din vil fungere like bra i denne situasjonen.
Noen mennesker vil til og med gå så langt som å gi avkall på paringkniven og bruke utbeningskniven til å kutte frukt og grønnsaker takket være det tynne, rette og skarpe bladet som gjør dette til en cinch. Boningkniven er også ekstremt nyttig for delikat arbeid. Dessuten, hvis du er i baking, kan utbenkniven din lage en fantastisk kakekutter takket være den superskarpe, spisse tipset. Hvem visste?
Tips om hvordan du bruker en utbeningskniv
Å bruke alle typer kniv bør gjøres trygt, så en av de første tingene du trenger å tenke på er hvordan du skal holde utbenkniven din. Heldigvis, som vi nevnte, har Boning Knives en fingervakt (noen ganger kalt en bolster) som forhindrer at hånden sklir under bruk.Når du bruker en utbeningskniv, trenger du et godt grep, og hold kniven med langfingeren, ringfingeren og tommelen pakket rundt håndtaket og med pekefingeren på toppen av bladet. Å holde kniven inn med dette komfortable grepet gir deg både stabilitet og kontroll.
Fjerne kjøtt fra beinet
Å lære å bruke utbeningskniven din krever at du forstår ferdigheten bak å ta kjøtt av beinet. Selvfølgelig vil du ikke trenge en grad fra et matlagingsinstitutt av høy kvalitet, men du må mestre det grunnleggende. Her er en trinn-for-trinns guide for hvordan du best kan takle denne kjøkkenoppgaven. - Begynn med å velge et skjærebrett som er stort nok til å gi deg plass til å jobbe og plassere kjøttet ned i midten av overflaten.
- Finn beinet i kjøttet. Noen ganger er det blendende åpenbart, mens andre ganger kan du oppleve at du må fjerne litt fett for å se det tydelig.
- Bruk din ikke-dominerende hånd for å holde kjøttet på plass, og hold det godt borte fra beinet.
- Ved å bruke spissen av utbeningskniven, kutt langs beinets lengde; Dette vil eksponere beinet fra resten av kjøttet.
- Nå må du lage et kutt langs beinets lengde ved hjelp av en sagsbevegelse for å fjerne det helt fra kjøttet. Hvis du finner ut at du sliter, kan du prøve å skyve bladet under beinet i en vinkel.
- Når du holder kjøttet stabilt med din ikke-dominerende hånd, må du nå skrape kjøttet bort fra beinet ved hjelp av kniven.
- Du skal nå lett kunne fjerne beinet fra kjøttetet voila, har du et vakkert kutt klar til tilberedning og matlaging.
Fjerne hud fra fileter
En utbeningskniv brukes ofte i stedet for en fileteringskniv for filetering av fisk og fjerning av fiskehud. Når du ikke har tilgang til en fileteringskniv, er dette et flott alternativ, og her er hva du trenger å gjøre. - Plasser fisken på skjærebrettet på siden.
- Hold fisken sikkert på plass ved hjelp av din ikke-dominerende hånd.
- Med spissen av utbeningskniven din, må du gjøre et lite snitt mellom kjøttet og huden med den skarpe spissen av bladet, og prøver å forbli så nær huden du kan.
- Ta tak i kjøttet og med kniven i snittet, gjør små sagingskutt.
- Det er viktig å ta deg god tid med dette for å forhindre skade på kjøttet, så kuttet sakte og forsiktig.
Siste tanker
Til tross for navnet, kan utbeningskniven gjøre mye mer enn å fjerne bein. Det er en favoritt blant hjemmekokker så vel som den profesjonelle kokken, ettersom det er et utrolig allsidig og ekstremt holdbart verktøy som kan brukes til langt mer enn bare å ta kjøtt av beinet. Imidlertid, hvis du vil få mest mulig ut av verktøyet, må du sørge for at du er kjent med hvordan du bruker det.Denne hurtigstartguiden forteller deg alt du trenger å vite for å bruke en utbenkniv trygt og effektivt.
