Den ultimate guiden til rengjøring av rustfrie stålpanner

Rustfrie stålpanner er populære fordi de er tøffe med syre og er ikke-holdige med syre. Hva de ikke er er lett. Bart stål har ikke noe slipplag, så maten binder seg direkte til metallet, og den samme overflaten som gir deg en vakker fond gir deg også en svart ring som ikke vil forskyve seg under en svamp.

Denne guiden dekker de tre problemene folk faktisk søker etter: fastbrent mat, syre- og vannfarging, og regnbuevarmefarge. Den dekker også det de fleste rengjøringsartikler tar feil, som er når syre er feil verktøyet helt.

Innholdsfortegnelse

Hva du trenger

• Oppvaskmiddel
• En nylonskure eller den grove siden av en svamp (ikke stålull)
• Bikarbonat av brus, selges som natron
• Hvit eddik, eller en sitron- eller sitronsyrebasert rengjøringsmiddel
• En mikrofiberklut for tørking
• En tre- eller silikonspatel for skraping

Det er hele settet. Du trenger ikke en dedikert poleringsmiddel i rustfritt stål til en stekepanne, og du trenger absolutt ikke noe som inneholder blekemiddel.

Metode 1: bikarbonat av brus for fastbrent mat

Brent mat er karbonisert protein og sukker sveiset til metallet. Det er ikke en flekk, det er et avleiring, så jobben er mekanisk og alkalisk i stedet for sur. Bikarbonat av brus er både mildt alkalisk og mildt slipende, og det er derfor det er det rette verktøyet her.

1. avkjøl pannen først. Å kaste varmt stål i kaldt vann risikerer å vri bunnen, og en skjev panne blir aldri mer flatt på en induksjonstopp.can.
2. Deglaze mens det fortsatt er varmt hvis du kan. En skvett vann i en varm panne løfter overraskende mye før noe stivner.
3. Sumre med bikarbonat. Dekk bunnen med omtrent 1 cm vann, tilsett en spiseskje bikarbonat med brus, og la det småkoke i 15 minutter. Du vil se flak av det brente laget flyte løs.
4. Skrap, ikke skjær. Bruk en trespatel til å jobbe under den myknede skorpen mens vannet fortsatt er i pannen.
5. Avslutt med en pasta. Vipp ut vannet, dryss tørr bikarbonatoverflate i en liten sirkel med nyrub. pad.
6. Skyll og tørk med en gang. Vann som skal fordampe på stål er det som etterlater flekker i utgangspunktet.

For en virkelig katastrofal panne, gjenta kokingen i stedet for å strekke seg etter noe hardere. To milde runder slår en aggressiv hver gang.

Metode 2: eddik og syre for vannmerker og kalk

Acid gjør en helt annen jobb. Den løser opp mineralavleiringer: den kritthvite filmen fra hardt vann, kalkringer og den uklare disen etter oppvaskmiddel. Hvis pannen din ser kjedelig og litt hvit ut i stedet for svart og skorpe, er dette din metode.

1. Start med en ren, kjølig, matfri panne. Syre på toppen av fett gir ingenting.
2. Bland omtrent en del hvit eddik til tre deler vann, nok til å dekke merkene.
3. La det stå i 5 til 10 minutter. Oppvarming av den gjør det raskere, men ikke kok det tørt.
4. Tørk av med en myk klut, skyll grundig med varmt vann og tørk umiddelbart.

Sitronsaft fungerer på samme måte, og et sitronsyrebasert rensemiddel er rett og slett en mer konsentrert versjon av den samme ideen. Alle løser opp mineraler, ikke skrubber dem.

Når syre er feil valg

Dette er den delen de fleste guider hopper over, og det er grunnen til at folk ender opp med en dårligere panne enn de startet med.

• Syre gjør ingenting med fastbrent mat. Karboniserte rester er ikke en mineralforekomst. Å bløtlegge en brent panne i eddik sløser med en time og etterlater rotet akkurat der det var. Bruk bikarbonat og kok i stedet.
• La aldri syre sitte i timevis. Rustfritt stål motstår korrosjon på grunn av et tynt, selvreparerende kromoksidlag. Langvarig kontakt med syre, spesielt varm syre, fliser bort på det laget raskere enn det kan gjenoppbygges.
• Unngå alt som inneholder klorid. Blekemiddel og salte sure løsninger som blir stående, er den klassiske årsaken til gropdannelse i rustfritt stål: små permanente nålestikkkratere som ingen mengde skrubbing vil fjerne. Løs opp saltet helt i vann, og la aldri en saltpanne stå over natten.
• Bland aldri syre med blekemiddel. Ved å kombinere eddik eller annet surt rengjøringsmiddel med et blekemiddelbasert produkt frigjøres klorgass. Ikke gjør det på et kjøkken, eller noe annet sted.

Hvorfor natron og eddik sammen er en myte

Søk etter hvordan du rengjør en panne i rustfritt stål, og du vil bli bedt om å kombinere natron og eddik. Det er en av de mest vedvarende bitene av dårlig kjøkkenråd.

Bikarbonat av brus er alkalisk. Eddik er sur. Sett dem sammen og de nøytraliserer hverandre, bruser av karbondioksid og etterlater deg med en svak saltløsning som verken er alkalisk eller sur. Det dramatiske skummet er de to nyttige ingrediensene som kansellerer ut foran deg.

Bruk dem én om gangen, i rekkefølge. Bikarbonat først for den fastbrente maten. Skylle. Deretter eddik for merkene og varmefargen. To separate trinn, to separate jobber.

Hvordan fjerne regnbuevarmefarge

Blå, lilla og gull virvler over bunnen av en panne ser alarmerende ut og er helt ufarlige. Oppvarming av rustfritt stål hardt, spesielt tomt, gjør det usynlige kromoksidlaget tykkere til det begynner å bryte lys, på samme måte som en oljefilm på en sølepytt gjør. Metallet under er urørt, og pannen er helt trygg å lage mat i.

Hvis utseendet plager deg, vil det lett løsne:

1. Sørg for at pannen er kjølig, ren og tørr for fett.
2. Tørk av det tonede området med pen, hvit sitronsyre, eller påfør en kluteddik basert på en klut. cleanser.
3. La den stå i et par minutter, og poler deretter forsiktig med en myk klut.
4. Skyll grundig og tørk.

For å unngå at den kommer tilbake, forvarm over middels flamme i stedet for høy, og få oljen eller matvarene opp i pannen. aldri å bruke på rustfritt stål

Hva du aldri skal bruke på rustfritt stål

• Stålull. Den riper opp finishen og etterlater seg jernfragmenter som senere ruster, så det ser ut som selve pannen korroderer når den ikke er det.
• Bleke- og klorbaserte rengjøringsmidler. Pittingrisikoen er reell og permanent.
• Ovnsrens. Altfor etsende for kokekar, og det vil sløve finishen.
• Kaldt vann i en varm panne. Termisk sjokk deformerer baser.
• La det være vått. Nesten alle vannflekker og krittmerker på en rustfri panne er ganske enkelt fordampet vann fra springen. Tørk det.

Er panner i rustfritt stål vanskelige å rengjøre?

Ærlig talt, ja, vanskeligere enn alternativene. Det er verdt å si rett ut, fordi mye kokekar-skriving later som noe annet.

Bare rustfritt har ikke noe frigjøringslag. Proteiner binder seg kjemisk til det eksponerte metallet, og det er nettopp grunnen til at rustfritt er så bra til å bygge glad i en pannesaus, og nettopp derfor sveiser egg seg til den. Hver metode ovenfor eksisterer fordi maten virkelig er festet til overflaten i stedet for å sitte på toppen av den.

Den avveining er fin hvis du liker matlagingen. Hvis det du faktisk vil ha er holdbarheten og metallredskapstoleransen til stål uten skrubbing, er en hybridpanne et legitimt svar snarere enn et kompromiss.

Hive Hybrid: en rustfri kropp med en frigjøringsoverflate

Vår Hive Hybrid-serie er bygget fra 30D honning-tekst-overflate i rustfritt stål med hevet, rustfritt stål ansikt. Stålryggene tar brenningen og redskapskontakten; den innfelte keramikken gjør utløsningen. Når det gjelder rengjøring betyr det at maten løfter seg i stedet for å binde seg, og det meste av veiledningen ovenfor blir unødvendig. I henhold til produktspesifikasjonene er serien oppvaskmaskinsikker, metall-redskapssikker, ovnssikker, fungerer på gass, induksjon og elektrisk, og dekkes av vår livstidsgaranti.

Browse the full range frying pan

Stoppe rotet før det begynner

De fleste rengjøringsproblemer i rustfritt stål er matlagingsproblemer med å ha på seg en forkledning.

• Forvarm riktig. Få den tørre pannen opp til middels varme før oljen går inn. En dråpe vann enn det skal glitre over overflaten forsvinner.
• Deretter tilsett oljen, deretter maten. Olje i en kald panne siver inn i stålets mikroskopiske tekstur og polymeriseres til lakk.
• Ikke fyll pannen. Overfylt mat damper, senker temperaturen og setter seg fast.
• La den være i fred. Protein frigjøres fra stål av seg selv når det har dannet en skorpe. Å bekjempe den tidlig er det som river den og sveiser den ned.
• Deglaze mens den er varm. Tretti sekunder med en skvett vann sparer femten minutter med å putre senere.

FAQ

Er panner i rustfritt stål vanskelige å rengjøre?

Ikke harde, men de er mindre tilgivende enn en slippflate. Mat binder seg direkte til bart stål, så fastbrente rester trenger vanligvis en bløtlegging eller en putre i stedet for en tørk. Rengjør pannen mens den fortsatt er varm, bruk bikarbonat av brus til fastmat og en syre for vannmerker, og det tar et par minutter.

Rengjør natron panner i rustfritt stål?

Ja. Bakepulver, eller bikarbonat av brus, er mildt alkalisk og mildt slipende, noe som er akkurat hva fastbrent mat trenger. La det småkoke en spiseskje i en centimeter vann i ti til femten minutter for å løfte det verste, og bruk deretter litt tørt pulver som lim på alt som er igjen.

Skal jeg blande natron og eddik for å rengjøre en panne i rustfritt stål?

Nei. Natron er alkalisk og eddik er sur, så å blande dem nøytraliserer begge deler og etterlater deg med brusende saltvann. Suset ser imponerende ut, men gjør nesten ingenting. Bruk dem en om gangen: natron for fastbrent mat, deretter eddik separat for vannmerker og varmefarge.

Hvilken syre er best for rengjøring av rustfritt stål?

En svak husholdningssyre er alt du trenger. Hvit eddik, sitronsaft eller et sitronsyrebasert rengjøringsmiddel vil løse opp kalkbelegg, harde vannflekker og regnbuevarmefarge. Fortynn den, hold kontakten kort, skyll og tørk. Unngå blekemiddel og alt som inneholder klorid, som kan grue stålet.

Hvordan fjerner jeg fastbrent mat fra en panne i rustfritt stål?

Dekk bunnen med omtrent en centimeter vann, tilsett en spiseskje bikarbonat med brus og la det småkoke i ti til femten minutter. Det meste av det brente laget vil frigjøres av seg selv. Tipp vannet ut og skrubb resten med en nylonpute, og legg til en tørr bikarbonatpasta for gjenstridige flekker.

Hvorfor har pannen min i rustfritt stål blitt regnbuefarget?

Det er en varmefarge. Oppvarming av pannen tom eller veldig varm gjør det usynlige kromoksidlaget på overflaten tykkere til det begynner å bryte lyset til blått, lilla og gull. Det er kosmetisk, ikke skadet, og pannen er fortsatt helt trygg å lage mat i. En klut med hvit eddik fjerner den.

Kan jeg bruke stålull på en panne i rustfritt stål?

Unngå det. Stålull skraper finishen og kan etterlate seg jernpartikler som senere ruster og ser ut som selve pannen korroderer. En nylonskure, den grove siden av en oppvasksvamp eller en bikarbonat av bruspasta vil forskyve alt stålull ville, uten arrdannelse.

Kan jeg sette rustfrie stålpanner i oppvaskmaskinen?

De fleste nakne rustfrie kjeler vil overleve en oppvaskmaskin, men gjenta oppvaskmaskinen, vaskemiddel og hardt vann. Håndvask gjør at de ser bedre ut lenger. Sjekk alltid produsentens instruksjoner for din spesifikke panne.

Relatert lesing

• Hybrid vs rustfritt stålpanner: hva er forskjellen?
• Er hybridstekepanner verdt det? En ærlig veiledning i Storbritannia
• Hvordan rengjøre og ta vare på en hybridstekepanne
• Hvorfor slutter ikke-klebende panner å fungere, og når de skal byttes