Japanske kniver, som et resultat av å bli produsert til høy kvalitet, kommer ofte med en dyrere prislapp og blir vanligvis sett på som en investering for kjøkkenet ditt. Dette betyr ofte at mer forskning er nødvendig når du ser etter Kjøp en japansk kniv
EN Santoku Kniv er en kjøkkenkniv som er alt Japansk tilsvarer en vestlig kokkekniv, ettersom denne kniven har økt i popularitet over hele verden, vil mange lure på om dette er en kniv som vil gjøre en god jobb på egen hånd eller om du trenger å kjøpe en Santoku knivsett.
EN Santoku Kniv er en allsidig, all-purpose kniv som er designet for en rekke skjæreoppgaver. Denne allsidigheten av bruk betyr at en Santoku Kniven er best kjøpt som en enkelt kniv som vil tilby den beste verdien for pengene, mens de fremdeles sikrer at eiere kan få en flerbruksbruk ut av kniven. For mer erfarne kokker ville imidlertid et Santoku -knivsett være en nødvendighet.
Som å kjøpe en passende Japansk kniv Noen ganger kan være en utfordrende avgjørelse (det er ikke så enkelt som å kjøpe en allrounder vestlig kokkekniv). Vi har satt sammen en rask guide for å hjelpe deg med å bestemme om du skal kjøpe et Santoku-knivsett eller bare kjøpe dem som enkeltkniver.
Tabell over innhold
Hva er en Santoku -kniv?
En Santoku-kniv er en all-purpose Japansk kjøkkenkniv. Navnet, som oversatt betyr ‘tre dyder’, beskrives ofte for sin egnethet for terning, skiver og hakking eller for dets egnethet til å kutte kjøtt, fisk, og grønnsaker.
Denne variasjonen av bruksområder er en av de viktigste grunnene til at denne kniven har blitt den mest populære kjøkkenkniven i Japansk Husholdninger i løpet av de siste tiårene, mens populariteten også har vokst i den vestlige verden, noe som gjør det til et levedyktig alternativ til tyske og franske produserte kokkekniver.
De viktigste egenskapene til en Santoku -kniv er at de er tynne, lette og har en balansert vektfordeling som gjør dem enkle å bruke til en nybegynner. Kurven fra ryggraden til spissen er også en tiltalende sikkerhetsfunksjon, da mangelen på et spiss spiss også gjør dem til nybegynnervennlige.
En Santoku er vanligvis laget av metall av høy kvalitet med karbonstål som et vanlig materiale som brukes. Dette gjør at disse knivene kan være tynnere, lettere og holde kanten lenger.
Mange Santoku Kniver kan også lages av Damaskusstål som er prosessen med lagdeling Ulike typer stål For å smi et hardt, men fleksibelt blad som holder en skarp kant og er motstandsdyktig mot sprekker. Damaskus stål merkes av den bølgete eller vannige designen som finnes på bladet med disse knivene.
Tradisjonell Japanske kniver vil ha en enkelt skråkant som gjør dem utrolig skarpe for ultra-fine og presise kutt. Etter hvert som deres popularitet har vokst, kan Santoku -kniver også komme med en dobbel skråkant som ligner en vestlig kokk kniv, Den viktigste forskjellen er imidlertid at en Santoku er produsert med en flatere og mer akutt vinkel på kanten som igjen gjør den skarpere enn den vestlige ekvivalent.
Selv om en Santoku-kniv er en flott allrounder, kan den dessverre ikke dekke alle kuttingsbehov, og det er her et knivsett kan være nødvendig.
Hvorfor trenger du et knivsett?
Et kjøkkenknivsett er hovedsakelig laget for å dekke alle skjærebehov innen husholdning eller kommersielt kjøkken. Santoku-kniven kan være en all-kniv som er godt egnet til en rekke skjærebruk, men den er ikke så allsidig at den dekker alle kuttbehov.Et mer komplett knivsett gir uovertruffen allsidighet av bruk som betyr at du kan kutte et større utvalg av matvarer, med varierende skjærestiler og viktigst av alt, med maksimal letthet og effektivitet.
Å kutte et stort stykke kjøtt med bein og tøff brusk vil kreve en annen metode (og verktøy) enn å kutte fine biter av gulrot eller agurk, og av denne grunn er det å ha et mer komplett knivsett en nødvendighet for de som finner seg ofte å kutte en forskjellige matvarer.
Vanlige knivsett vil ha en kombinasjon av en grønnsak (paringkniv), kjøttkløver, kokkens kniv og en stor serrert kniv. Kombinasjonen av disse knivene er det som gir denne allsidigheten av bruk, men en Santoku -kniv av sin design er optimalisert for allsidig bruk.
Derfor, når du ser på et Santoku -knivsett, vil du ofte oppdage at de kommer i sett med 2 - 5, og i stedet for å variere i stil, vil designen være den samme, men knivene vil variere i størrelse.
Et typisk sett med tre Santoku -kniver kan omfatte en 4 ”, 6” og 8 ”kniv som vil dekke et bredere utvalg av skjærebruk enn hvis du nettopp hadde en enkelt, 5” - 8 ”Santoku -kniv.
Selv om det er mer vanlig at Santoku -knivesettene varierer i størrelse ved å bruke den samme grunnleggende modellen, vil mer avanserte Santoku -knivesett inkludere en rekke tradisjonelle japanske kniver. Disse er ofte identifisert som en mer profesjonell kokkesamling, men de kan også være egnet til husholdningsbruk avhengig av brukernes ferdighetsnivå.
Disse knivsettene vil inneholde en rekke kniver som kan variere fra Nakiri og Usuba-kniver (grønnsakskniver), Gyuto-kniver (all-purpose kokkekniv som ligner på en Santoku), Deba-kniver (kutte kjøtt og fisk), eller Yanagiba-kniver (brukt for sushi og sashimi).
Disse spesifikke knivene gir mulighet for en større kuttekapasitet med en forbedret presentasjon som en enkelt Santoku -kniv ikke vil tilby. Med dette i bakhodet er dette en sentral årsak til å skaffe seg et Santoku -knivsett i stedet for å velge en enkelt Santoku -kniv.
Prisforskjell mellom en Santoku -kniv og et Santoku -knivsett
Når du veier opp et kjøp mellom forskjellige typer kniver, vil prisen ofte være en betydelig faktor mellom varene. Japansk Kniver vil generelt ha en høyere pris enn en standard rustfritt stålkniv fordi kvaliteten, levetiden og allsidigheten av bruk er betydelig høyere med japanske kniver.En enkelt Santoku -kniv kan variere i pris mye på samme måte som et Santoku -knivsett kan variere i pris, og mange brukere kan rettferdiggjøre en Santoku -kniv som koster like mye som noen komplette knivsett. Av denne grunn bør pris være en sekundær faktor når du bestemmer deg for om du trenger et knivsett eller bare en enkelt kniv.
Du kan enkelt finne en rekke produkter innenfor en lignende prisklasse, og derfor vil vi anbefale å se på de spesifikke funksjonene og dine individuelle krav i stedet for å sette et stort fokus på prisen alene.
Bør du kjøpe et Santoku -knivsett eller enkeltkniver?
Etter vår mening tilbyr en enkelt Santoku -kniv nok allsidighet til å enkelt dekke de fleste husholdningskjøkkenbehov og er det ideelle alternativet for en nybegynner.En enkelt Santoku-kniv med enten en dobbel eller enkelt skråkant vil vanligvis være laget av karbonstålblanding av høy kvalitet, noe som betyr at den vil holde kanten lenger og vil kreve mindre vedlikehold. Som nevnt tidligere, er den også godt designet for en rekke skjærebehov som reduserer behovet for et spesialisert knivsett.
Når det er sagt, vil en enkelt Santoku-kniv ikke være egnet for alle som en enkelt kniv vil ha begrensninger (selv om den kniven er designet for bruk med flere formål!).
Når du har blitt mer avansert med ditt valg av mat og kulinariske ferdigheter, vil en enkelt Santoku -kniv bare tilby en viss grad av allsidighet. En enkelt Santoku-kniv er også typisk ganske kort (spesielt sammenlignet med en vestlig all-purpose kokkekniv) og er derfor ikke godt egnet til å kutte stort kjøtt, fisk eller frukt.
Du vil også oppdage at når du lager en rekke japanskbaserte retter og retter som Sashimi og Sushi, at en Santoku-kniv kan gjøre en tilstrekkelig jobb, men for å virkelig lage disse rettene til en høy standard, er det nødvendig med mer presisjon.
Tradisjonelle japanske kniver har spesialiteter, en Nakiri gir mulighet for ultra-fin skiver av grønnsaker, en Deba er nødvendig for å filet og kutte store fiskestykker og en Yanagiba er nødvendig for å finskive rå fisk og sushi.
Disse spesialbruksbrukene kan ikke replikeres av en Santoku -kniv alene, og for å lage mer avanserte retter kan et Santoku -knivsett nesten anses som essensielt.
Siste tanker
Hvis du velger din første japanske kjøkkenkniv, vil en enkelt Santoku -kniv sannsynligvis være det beste alternativet når det gjelder allsidighet og verdi for pengene.En Santokus bruk av flere formål vil dekke opptil 90% av dine generelle kuttekrav, og det er en av de viktigste grunnene til at denne kniven har boomet i popularitet i både Japan og den vestlige verden.
Når du blir mer dyktig på kjøkkenet og øker både variasjonen og maten du bruker og bruker forskjellige skjæreteknikker, ville det være en god idé å oppgradere til et Santoku -knivsett. Dette kan være så enkelt som å få en Santoku -kniv med forskjellige størrelser eller et mer avansert sett som inkluderer mer spesifikke japanske kniver som en nakiri, gyuto og smålig/sammenkoblingskniv.
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Er det bedre å kjøpe knivene dine individuelt eller kjøpe dem som et sett?
A: Å kjøpe kniver individuelt er vanligvis den bedre veien å gå for de fleste kokker. På denne måten kan du ha en rekke forskjellige typer og størrelser på kniver. Likevel er det alltid godt å prøve å bruke forskjellige kniver før du bestemmer deg for hvilke du liker best. Hvis du finner to som fungerer godt på lignende prispunkter, kan du gå for det rimeligere!
Spørsmål: Er et billig knivsett verdt det?
A: Et kvalitetssett med kniver kan vare i flere tiår med omhu. EN skjerper er nødvendig for å opprettholde kanten på bladet; Ellers kan tiden som går mellom hver bruk legge til timer til levetiden til et blad fordi det sakte sløfter over tid med bruk og metallpartikler blir fanget inni.
Vi vil anbefale å kjøpe kniver med høy karbon i rustfritt stål som er laget for å vare.
Spørsmål: Hvor mange kniver trenger du egentlig?
A: Det som betyr noe er at knivene dine er av god kvalitet. Det mest grunnleggende knivsettet har en kokkekniv, som er et flerbruksblad (for bruk både til terning- og skiver grønnsaker) etterfulgt av en serrated nytte kniv, brukt mest til å skive bagels eller andre tette brød.
Spørsmål: Når skal jeg bytte ut en kniv?
A: En vanlig anbefaling er å investere i en japansk kokkekniv av høy kvalitet, og gjøre investeringen en gang. Du vil at den skal kunne kutte ting uten for mye kraft, så kvaliteten på det du kutter vil reflektere i hvor skarpe knivene dine er. Etter hver bruk (etter at du har vasket den), tørk av en klut over bladet og tørk deretter med en annen ren klut. Lagre den Enten løs eller på kanten, slik at hvis noe fra fuktighet eller fuktighet kommer i kontakt med dem, vil de ikke korrodere eller sverte.
