Hva gjør en flott matpanne?
Når det kommer til å kjøpe kokekar, finner vi ut at folk sliter med å forstå hva det er de faktisk ser etter.Kokekarprodusenter vil fortelle deg at pannene deres er non-stick, giftfri, langvarige, varmebestandige; listen fortsetter. Men hva betyr alt dette, og er noe av det nødvendig, eller er disse bare ordene som brukes for å selge produkter?
Hvis du er ute etter nye kokekar som en pan , så ikke la deg lure av alt som glitrer. Vi har satt sammen denne veiledningen om kokekar slik at det blir enkelt å velge det neste stykket ditt.
Innholdsfortegnelse
Pan Materials
En av de viktigste tingene å vurdere når du kjøper en kokepanne er materialet den er laget av. Noen materialer anses som utrygge, og vi vil gå inn på dette mer detaljert senere, men for nå, la oss se på noen av de beste alternativene for kokepanne materialer.
Støpejern
Støpejern er et av de beste materialene hvis du leter etter en pan som holder på varmen som en sjef. Det tar litt lengre tid å varme opp til å begynne med, men kokekar i støpejern sørger for jevn tilberedning og er ideelle for retter som må tilberedes sakte. Selv når du slår av varmen, vil varmebevaringen til disse pannene fortsette å tilberede maten.Støpejernspanner brukes vanligvis på komfyrer, men det fine er at de kan brukes på alle typer kokeplater, inkludert en induksjonstopp. Når det er sagt, er de veldig tunge, så noen synes dette er litt for mye hardt arbeid.
Et av hovedproblemene med støpejern er at det har en tendens til å ruste uten riktig pleie. Av denne grunn vil de fleste støpejern pans være belagt for å beskytte mot dette, men det er mulig å kjøpe ubestrøket. Bare husk at du ikke kan putte disse i oppvaskmaskinen. Dessuten, hvis du velger en ubestrøket støpejernspanne, må du krydre den som vil bygge opp en beskyttende patina.
Mange mennesker blir satt ut av å kjøpe støpejern fordi de er bekymret for krydreprosessen, men det er ikke så vanskelig som du kanskje tror. Her er noen raske trinn for å krydre en støpejernspanne.
● Ta pannen og gi den et godt lag med olje over hele overflaten. Du må bruke noe som smult, vegetabilsk olje eller rapsolje, da disse har et høyere røykepunkt.
● Pass på at du beskytter bunnen av ovnen ved å dekke den med litt folie, da dette vil samle opp all olje som drypper ned.
● Varm opp ovnen til 200 grader Celsius.
● Når ovnen når ønsket temperatur, sett inn støpejernspanna, men sørg for at den er snudd på hodet, da dette vil hindre oljen i å samle seg i midten.
● La pan for å sitte i den varme ovnen i 60 minutter.
● Du kan ta pannen ut og legge merke til at patinaen ikke har utviklet seg ordentlig, i så fall må du gjenta prosessen.
Stainless Steel
Det flotte med langvarig og holdbart stål Når du investerer i gode panner i rustfritt stål, vil de vare livet ut. Dette koster imidlertid noe, og disse pannene er blant noen av de dyreste.Hvis du bruker en oppvaskmaskin, kan rustfritt stål være et materiale du bør vurdere siden det tåler oppvaskmaskin. Noen ganger kan en panne i rustfritt stål utvikle en regnbueeffekt på grunn av mineralene i vannet, men du kan kjøpe rengjøringsmiddel for rustfritt stål for å bli kvitt dette.
Selv om dette materialet er veldig slitesterkt, er det noen ulemper. For det første er rustfritt stål en av de verste forbryterne for mat som fester seg til bunnen av pannen og derfor ikke ideelt for en stekepanne. Dessuten kan du ikke lage maten like jevnt fordi dette materialet er utsatt for varme flekker. Når det er sagt, hvis du lager mat på lavere varme, vil du sannsynligvis ha færre problemer i denne avdelingen med kokekar i rustfritt stål.
Emalje
Emaljert støpejern har blitt mer og mer populært de siste årene, og en av hovedårsakene til dette er at det har utmerket varmebevaring. På samme måte som vanlig støpejern, tar det imidlertid litt lengre tid å varme opp, men det er ikke en avtalebryter.Mange velger emaljert støpejernskokekar på grunn av hvor lite vedlikehold som er involvert. Der vanlig støpejern må krydres og kommer med risiko for rust, er den emaljerte versjonen mye enklere å ta vare på. Dessuten varer det så lenge at det kan ende opp som et arvestykke for familien!
Selvfølgelig er det ulemper med denne typen kokepanne, og en av de viktigste er at det er fare for at emaljen sprekker hvis du mister eller mishandler pannen. Hvis du har valgt en emaljepanne i en lysere farge, vil eventuelle tegn på slitasje være veldig tydelige.
Du må også tenke på at denne typen kokepanne vanligvis er mye dyrere enn andre, og akkurat som støpejern er den mye tyngre og vanskelig å håndtere.
Steintøy
Det er en grunn til at kokekar av stein har vært i bruk så lenge. De er ideelle for matlaging i ovnen og er ganske holdbare. Selvfølgelig, hvis du dropper dem da risikoen for skade høy, men så lenge du ikke håndterer dem, vil de tåle høy varme og regelmessig bruk uten problemer.Mange liker også denne typen kokepanne siden den har en rustikk følelse. De fleste panner laget av stein eller leire er laget for å brukes i ovnen til ting som gryteretter, og du kan ikke bruke dem på koketoppen. Så hvis du leter etter en komfyrtopp, vil dette sannsynligvis ikke være det beste alternativet for deg.
Du vil oppdage at ovnsgryter i stein og leire holder varmen veldig godt, og de tilbereder maten jevnt, akkurat som støpejern. Men i motsetning til støpejern vil ikke steintøy brenne maten din.
I tillegg til ovnspanner og tallerkener, er det vanlig å se ting som pizzasteiner som har blitt noe av en trend i det moderne kjøkkenet. På samme måte som du vil krydre støpejern, anbefales det også å krydre en steingryte eller panne. En av hovedfordelene med støpejern er imidlertid at disse pannene er mye mindre tunge.
Nå nevnte vi at steingryter og -panner er holdbare, og dette er sant. Men de er tilbøyelige til å sprekke, og dette skjer vanligvis når de opplever termisk sjokk. Det er derfor utrolig viktig å ikke flytte pannen fra varmt til kaldt veldig plutselig.
Til slutt vil vi oppfordre deg til å se på måten steinpannen ble laget på, fordi noen billigere produkter kan inneholde bly. Dette var mer vanlig for år siden og noe som ikke sees så ofte i dag, men det er fortsatt panner som dette der ute. Hvis du velger en blyfri steinpanne, regnes disse som blant de sikreste for matlaging.
Non-Stick - The Toxic Pans to Avoid
I det moderne kjøkkenet ønsker vi kokekar som er praktiske og problemfrie. Problemet med noen materialer er at maten lett fester seg til bunnen av pannen; rustfritt stål, vi ser på deg!Av denne grunn vil mange produsenter legge til et non-stick-belegg for å forhindre at maten fester seg til pannen. Men det er noen belegg på nonstick-kjeler som ikke anses som trygge, og det har vært mye forskning på dette med helserisikoen som oppveier fordelene ved at maten ikke fester seg.
Teflon er en av de mest kjente typene av en non-stick-panne og materialet som brukes her kalles PTFE. Vi kommer ikke til å sitte her og benekte det faktum at PTFE fungerer utrolig for å forhindre at mat setter seg fast, men noen risikoer følger med det.
Den største risikoen er at dette belegget kan begynne å bryte ned når det er overopphetet. Når dette skjer, frigjøres skadelige gasser og disse kan havne i maten din. Det anbefales at du aldri bruker denne typen panner over 260 grader celsius, selv om det vil være mer presise retningslinjer fra produsenten for hver panne.
Noen kokekar bruker et kjemikalie kjent som PFOA som kan forårsake helseproblemer. I følge CDCer den reelle risikoen for at kroppen absorberer PFOAer ennå ukjent, men i laboratorietester viser studier at det kan være en risiko for leveren din og reproduktive helse. Selv om det er behov for ytterligere forskning, ser det ut til at produsenter tar disse bekymringene på alvor, og fra og med 2015 har det blitt inngått avtaler om å begynne å fase ut bruken av PFOAer i kokekar.
Teflon
Vi har allerede vært inne på Teflon, som er et av de mest populære materialene til matlaging som ikke kleber. Imidlertid kan belegget flise og deretter overføres de små partiklene til maten din. Det er også en risiko for at kokekaret blir for varmt og avgir skadelige gasser som har vist seg å drepe fugler.
Copper
Vi elsker utseendet til kokekar i kobber, spesielt i et hyttekjøkken eller et rustikk hjem. Dessuten er dette materialet utrolig ledende, så du får ekstremt jevn oppvarming, noe som er en av hovedgrunnene til at profesjonelle kokker velger dem.Det er imidlertid risiko forbundet med bruk av kobberpanner, og det er absolutt noe å vurdere. Når pannen er varmet opp, vil den begynne å slippe løs svært små partikler dersom metallet skulle få riper. Resultatet? Disse havner i maten din.
Nå tror du kanskje at disse spormengdene av kobber ikke kommer til å gjøre mye skade, og du har rett, i svært små mengder vil de sannsynligvis ikke gjøre det. Menneskekroppen trenger faktisk en veldig liten mengde kobber, men når du har for mye, kan det påvirke leverens funksjon. Dessuten har forskning vist at for mye kobber kan ødelegge reproduksjonssystemet og bindevevet ditt.
Den gode nyheten er at de fleste kokekar av kobber er belagt, slik at risikoen for at materialet flaker seg inn i maten reduseres. Over tid vil imidlertid belegget løsne, og det er et tegn på at du må bytte ut kokekaret.
Aluminium
Vi ville aldri tatt til orde for bruk av aluminiumspanner siden dette er et nervegift som kan forårsake problemer med hjerne, lever og bein. Nå, i svært små mengder, er menneskekroppen i stand til å behandle aluminium, og det vil ikke gjøre for mye skade. Men hvis du bruker aluminiumspanna til å lage de fleste måltidene dine, blir det et problem.Når du bruker metallredskaper med aluminiumspanner, kan disse ripe opp overflaten og få metallet til å lekke inn i maten. Dessuten, hvis du varmer opp mat som inneholder syre, kan dette bare gjøre problemet verre. Mange matvarer inneholder syrer som tomater, krydder, sitrus og til og med melk (melkesyre).
Det finnes anodiserte aluminiumspanner som anses å være tryggere. Men de kan fortsatt bli et problem over tid. Denne metoden for å beskytte materialet innebar å dysse metallet i syre og utsette det for elektrisitet. Dette skaper et beskyttende lag, men når du bruker pannen, vil dette laget til slutt slites av, og det er ingen måte å si når det har skjedd.
Andre ting du bør vurdere når du kjøper en kokepanne
Selv om pannematerialet sannsynligvis er det viktigste du bør tenke på, er det noen andre hensyn som vi vil oppfordre deg til ikke å ignorere.
Hvilke matvarer har du tenkt å lage?
Når du kjøper en ny kokepanne, vil du kjøpe noe som passer for den typen mat du ønsker å lage mat. Hvis du alltid tilbereder kjøtt, er en panna et glimrende valg, da dette vil brune maten jevnt.Men hvis du leter etter noe å steke opp en deilig frokost, ville en non-stick panne være bedre. Selvfølgelig vil du unngå visse panner som ikke kleber og gå for noe mer naturlig og giftfritt som emalje.
Rustfritt stål er ikke det beste når det kommer til å være non-stick, men det er ideelt som en all-round panne for ting som kjøtt, fisk eller noe annet som krever brenning.
nå skal du tilberede suppe og spise pasta. en aksjepotte ville være den beste veien å gå. En wok er ideell for rask matlaging, røre og retter med høy varme.
Men det er ikke bare stilen på pannen du bør tenke på, vi vil også oppfordre deg til å se på størrelsen. Det fine med å være en moderne forbruker er den store variasjonen som er tilgjengelig på markedet. Det er noen superstore stekepanner som er ideelle for lørdag morgen familie frokoster. På den annen side, hvis du bare lager mat selv, kan du slippe unna med noe mye mindre som ikke tar så lang tid å varmes opp.
Er pannen oppvaskmaskin-sikker?
Å sørge for at pannene dine holder seg hygieniske er superviktig og å ha en oppvaskmaskin tar mye av arbeidet med å holde kjøkkenutstyret rent. Imidlertid er ikke alle panner egnet for rengjøring i oppvaskmaskinen, og det er veldig viktig å ikke sette dem i hvis produsenten forteller deg å ikke gjøre det.
For det første vil det ødelegge pannen din, og for det andre, hvis pannen kommer med en garanti, vil du sannsynligvis annullere denne ved å ikke følge instruksjonene.
hvis pannen har en håndtak eller vedlegg, så tåler den sannsynligvis ikke oppvaskmaskin. Men ting som rustfritt stål eller plast er helt greit å sette inn i dette apparatet.
Når det er sagt, selv om en panne anses som tåler oppvaskmaskin, kan det uansett være verdt å vaske den for hånd. Å sette ting gjennom oppvaskmaskinen utsetter dem for tøffe rengjøringsmetoder og høye temperaturer, og selv de mest robuste grytene vil etter hvert begynne å bli dårligere.
Vurder komfyrtoppen
Ikke alle gryter vil være egnet for alle koketopper. For eksempel, hvis du har et jevnt toppområde, må du sørge for at du bare bruker panner med flat bunn. Dette er ikke like viktig når du bruker en gasskomfyr, men vi vil likevel prøve å velge noe flatt, da du vil få bedre kontakt med brenneren.
For de med induksjonstopp, må du sørge for at du velger magnetiske kokekar som er kompatible med dette.
Varmebestandige håndtak
Det siste du vil er å plukke opp pannen din bare for å bli brent av et oppvarmet håndtak. De fleste panner leveres med varmebestandig håndtak som lar deg plukke dem opp komfortabelt. Dette er imidlertid ikke en funksjon som er sett over hele linja, så vi vil oppfordre deg til å sjekke dette før du kjøper noe.
FAQ
Q: Hva er fordelene med å bruke en kokepanne av kobber?
A: er ekstremt varmeledende, til og med kobberledende. Dette er en av hovedgrunnene til at profesjonelle kokker velger dem. De ser også flotte ut og gir et rustikk preg til ethvert kjøkken.
Q: Er aluminiumspanner trygge å bruke?
A: Nei, aluminiumspanner er ikke trygge å bruke. Aluminium er et nervegift som kan forårsake problemer med hjernen, leveren og bein. Når du bruker metallredskaper med aluminiumspanner, kan de skrape opp overflaten, slik at metallet lekker ut i maten. Dessuten, hvis du varmer opp mat som inneholder syre, kan dette bare gjøre problemet verre.
Q: Kan du sette alle typer kokekar i oppvaskmaskinen?
A: Nei, ikke alle typer kokekar er egnet for rengjøring i oppvaskmaskinen. Trehåndtak eller festede panner tåler vanligvis ikke oppvaskmaskin, mens ting som rustfritt stål eller plast er helt greit å putte i oppvaskmaskinen. Selv om en panne anses som tåler oppvaskmaskin, kan det uansett være verdt å vaske den for hånd for å unngå å utsette den for tøffe rengjøringsmetoder og høye temperaturer.
Q: Hvordan velger jeg riktig størrelse på kokekaret?
A: Når du velger en kokepanne, er det viktig å vurdere størrelsen på kokekaret. Hvis du lager mat til en familie eller en stor gruppe, er en større panne ideell. På den annen side, hvis du bare lager mat til deg selv, vil en mindre panne være tilstrekkelig.
Q: Hva er noen av de beste materialene for matlaging av panner?
A: Støpejern, rustfritt stål, emalje og steintøy er alle gode materialer for kokekar.
Spørsmål: Er kokekar i støpejern egnet for alle typer kokeplater?
A: Ja, kokekar i støpejern kan brukes på alle typer koketopper, inkludert induksjonstopper.
Q: Tåler kjeler av rustfritt stål i oppvaskmaskin?
A: vasker, er vanligvis vask i rustfritt stål. trygt.
Q: Hva er risikoen forbundet med bruk av kjeler med ikke-klebende panner?
A: Noen non-stick-belegg inneholder kjemikalier som kan være skadelige ved inntak, og belegget kan brytes ned og frigjøre skadelige gasser ved overoppheting.
Q: Kan kobberpanner være en helserisiko?
A: Kobberpanner kan frigjøre små partikler i maten hvis metallet blir ripet opp, noe som kan være skadelig hvis det inntas i store mengder.
Q: Hva bør jeg vurdere når jeg kjøper en matlaging panne?
A: Du bør vurdere hvilken type mat du skal tilberede, om pannen tåler oppvaskmaskin, kompatibiliteten med koketoppen din, og om pannen har varmebestandige håndtak.
Slutte tanker
Chooting av matlaging til en riktig forskjell når det gjelder matlaging. hvor enkelt det er, om maten fester seg til pannen og til og med sikkerhet.
Den beste kokepannen for deg avhenger av hvilket materiale den er laget av, samt ting som hvor lett den er å vedlikeholde, om den kan settes i oppvaskmaskinen og om den har et non-stick-belegg. Det er viktig å veie opp hvordan du vil bruke pannen og velge noe som passer rett inn på kjøkkenet ditt.
