Velsmakende skinkesalat Brødpudding med cheddar og gressløk

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Servings

6

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

420

Cuisine

British

Category

Brunch

Ham salad pudding — a vintage-inspired bake — is a brilliant way to use up cooked ham and turn it into something warm, comforting, and utterly satisfying. 


This version combines the flavour of a classic deli-style ham salad (complete with pickles, mustard, and mayo) and bakes it right into a savoury bread pudding custard. The result is a soft, rich interior with pockets of creamy ham and a crisp, cheesy top that begs to be scooped straight from the dish.


Ideal for brunch, lunch, or even a quirky supper, this dish is also a smart way to use up day-old bread. The sharpness of cheddar cuts through the creaminess, and the chives give it just the right herbal lift. 


You can serve it as a main with a salad or as part of a bigger breakfast or buffet. It’s nostalgic, easy, and totally comforting — a dish that feels familiar but fresh at the same time.

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Ingredients

  • 300g cooked ham, finely chopped

  • 1 small red onion, finely diced

  • 1 stick celery, finely chopped

  • 2 tablespoons chopped gherkins or sweet pickles

  • 1 tablespoon wholegrain mustard

  • 150g grated mature cheddar cheese

  • 6 slices day-old white or sourdough bread, crusts removed

  • 3 large eggs

  • 300ml whole milk

  • 100ml double cream

  • 2 tablespoons mayonnaise

  • 2 tablespoons chopped fresh chives

  • Salt and freshly ground black pepper

  • Butter for greasing

Directions

  1. Preheat oven to 180°C (350°F). Grease a medium baking dish with butter.

  2. In a bowl, combine chopped ham, red onion, celery, gherkins, mustard, mayo, and half of the grated cheddar. Set aside.

  3. Whisk together eggs, milk, cream, salt, and pepper in a separate bowl.

  4. Butter one side of each bread slice and cut into triangles or cubes.

  5. Layer half the bread in the dish, buttered side up. Spoon over the ham salad mixture, then layer the remaining bread on top.

  6. Pour the egg mixture evenly over the entire dish. Press gently to ensure the bread absorbs the liquid.

  7. Sprinkle with remaining cheese and chopped chives.

  8. Bake for 35–40 minutes until puffed, golden, and set in the center.

  9. Let rest 5 minutes before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

Tips til skinkesalatpudding

  1. Bruk litt gammelt brød - det suger opp vaniljesaus bedre.

  2. Tilpass skinkeblandingen etter din smak (f.eks. mer sennep eller annen sylteagurk).

  3. Trykk ned det øverste brødlaget så det ikke tørker ut.

  4. La stå i 5–10 minutter etter steking før du skjærer i skiver.

  5. Bruk en fast cheddar for bedre smelting og smak.

  6. Tilsett kokte erter eller søtmais for ekstra grønnsaker.

  7. Du kan forberede den på forhånd og bake senere.

  8. Unngå overbaking - quiche-lignende konsistens er ideell.

  9. Hvis toppen brunes for raskt, dekk den løst med folie.

  10. Prøv fullkorn eller rugbrød for en rikere base.

 

Server den med forslag

  • Sennepskledd grønn salat

  • Syltede rødbeter eller løk

  • Stekt tomater eller grillet asparges

  • Sprø surdeig eller rugtoast

  • Tomatchutney eller eplekompott

  • Lett suppe som purre og potet

  • Et stekt egg på toppen

  • Avkjølt tørr cider eller musserende vann

  • Dampet grønne bønner

  • Pepperrotkrem eller aioli

 

Vanlige spørsmål

Spørsmål: Kan jeg bruke smørbrødskinke i stedet for kokt skinkestek?
A: Ja, men finhakk det og bruk et litt tørrere brød for å unngå bløthet.

Spørsmål: Kan jeg forberede den kvelden før?
A: Absolutt. Sett sammen og avkjøl, og stek deretter når den er klar.

Spørsmål: Kan jeg bruke annen ost?
A: Ja - prøv Emmental, mozzarella eller til og med smuldret blåmuggost for en vri.

Spørsmål: Er dette frysevennlig?
A: Ja - avkjøl helt, porsjoner og pakk godt inn før frysing.

Spørsmål: Hva om jeg ikke spiser majo?
A: Bytt ut med crème fraîche eller ekstra krem.

Spørsmål: Kan jeg bruke glutenfritt brød?
A: Ja, bare sørg for at den holder strukturen når den er bløtlagt.

Spørsmål: Hvilken størrelse er best?
A: En 9-tommers rund eller 8×8 kvadratisk tallerken fungerer bra.

Spørsmål: Kan jeg legge til grønnsaker?
A: Definitivt - prøv spinat, mais, erter eller sopp.

Spørsmål: Hvordan varmer jeg opp matrester?
A: Dekk til med folie og varm i 170°C ovn i 15–20 minutter.

Spørsmål: Vil dette fungere som fingermat?
A: Stek i muffinsformer for individuelle porsjoner til bufféer eller selskaper.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Tilbake til bloggen

Related Blogs

The Japanese Knife Care Kit: Everything You Nee...

The Best Japanese Knives for a Housewarming Gif...

The Best Japanese Knives for Christmas (UK 2026)