Stekt kålrabi med hvitløk, timian og parmesan

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Cuisine

European

Category

Side Dish

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it. 


Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan. 


When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.


Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish. 


Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

  • 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges

  • 2 tablespoons olive oil

  • 3 garlic cloves, minced

  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1/4 teaspoon black pepper

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.

  2. In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.

  3. Spread on the baking tray in a single layer.

  4. Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.

  5. In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.

  6. Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection


Tips for å tilberede kålrabi perfekt

  1. Skrell av alt det seige ytre laget - det kan være fibrøst.

  2. Skjær i jevne skiver for jevn steking.

  3. Ikke spar på krydder – kålrabi er mildt og elsker smak.

  4. Bruk høy varme for maksimal sprø.

  5. Tilsett parmesan de siste 5 minuttene for å unngå å brenne seg.

  6. Frisk timian eller rosmarin får frem jordnære toner.

  7. Vend halvveis gjennom stekingen for jevn bruning.

  8. Serveres varm for den beste konsistensen.

  9. Dryss over sitronskall eller chiliflak for å legge til lysere.

  10. Prøv å dyppe i hvitløksaioli eller gresk yoghurt for ekstra smak.

 

Server den med forslag

  • Stekt kylling eller indrefilet av svin

  • Pannestekt laks eller hvit fisk

  • Urtequinoa eller villris

  • Hvitløk yoghurt dip eller urte crème fraîche

  • Frisk grønn salat med vinaigrette

  • Grillede pølser

  • Linsestuing eller kikertkarri

  • Bakt tofu eller halloumi

  • Bløtkokte egg til brunsj

  • Som festmat med dip

 

Vanlige spørsmål

Q: Hvordan smaker kålrabi?
A: Den har en mild, litt søt smak - som en blanding mellom kål og kålrot.

Spørsmål: Må du skrelle kålrabi?
A: Ja - det ytre laget er fibrøst og bør fjernes før tilberedning.

Spørsmål: Kan jeg lage dette vegansk?
A: Ja - bare slipp parmesanen eller bruk et plantebasert ostealternativ.

Spørsmål: Kan jeg luftsteke kålrabien?
A: Absolutt – luftsteik ved 400 °F i omtrent 18–20 minutter, riste halvveis.

Spørsmål: Hvordan lagrer jeg rester?
A: Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp igjen i ovnen.

Spørsmål: Kan jeg bruke frossen kålrabi?
A: Frisk er best for tekstur, men tint frossen kålrabi vil fungere hvis den tørkes godt.

Spørsmål: Er dette keto-vennlig?
A: Ja - kålrabi er lite karbohydrater og passer godt inn i en keto-måltidsplan.

Spørsmål: Kan jeg lage dette uten ost?
A: Definitivt - det er fortsatt smakfullt med hvitløk og urter alene.

Spørsmål: Hva er andre måter å lage kålrabi på?
A: Du kan mose den, sautere den eller spise den rå i slaws eller salater.

Spørsmål: Er kålrabi en rotgrønnsak?
A: Teknisk sett nei - det er en hovent stilk, men den oppfører seg som en rot når den tilberedes.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Tilbake til bloggen

Related Blogs

Why Are Japanese Knives So Sharp?

Do Japanese Knives Chip Easily? (And How to Pre...

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...