Silkemyk klassisk sjokolademousse med pisket kremtopping

 

10 tips for å lage den perfekte sjokolademoussen

1. Bruk mørk sjokolade av høy kvalitet (minst 70 % kakao) for best smak.

2. Smelt sjokolade sakte over svak varme for å unngå å brenne seg.

3. Avkjøl sjokoladen litt før den blandes med eggeplommer for å unngå at den stivner.

4. Skill eggene forsiktig - ingen eggeplomme skal berøre hvitene.

5. Pisk eggehvitene til stive topper, men ikke pisk for mye, da går de i stykker.

6. Brett forsiktig for å holde moussen luftig.

7. Avkjøl minst 2 timer for at teksturen skal stivne ordentlig.

8. Tilsett en skvett likør (som Grand Marnier eller Kahlúa) for variasjon.

9. Topp med kremfløte, barbert sjokolade eller bær før servering.

10. Server alltid mousse avkjølt for den beste munnfølelsen.

 

Server den med forslag

• Friske bringebær eller jordbær

• Pisket krem og sjokoladekrøller

• Espresso eller cappuccino

• Mandelbiscotti eller sandkaker

• Et glass dessertvin eller portvin

Vanlige spørsmål

Spørsmål: Kan jeg lage sjokolademousse på forhånd?
A: Ja, den er best når den er avkjølt i noen timer og kan lages en dag i forveien.

Spørsmål: Kan jeg bruke melkesjokolade i stedet for mørk sjokolade?
A: Ja, men reduser tilsatt sukker siden melkesjokolade er søtere.

Spørsmål: Er det trygt å spise rå egg i mousse?
A: Tradisjonelle oppskrifter bruker rå egg; for å være tryggere, bruk pasteuriserte egg.

Spørsmål: Kan jeg gjøre det melkefritt?
A: Ja, bytt ut meierikrem med kokoskrem.

Q: Hvor lenge varer sjokolademousse?
A: Opptil 3 dager i kjøleskapet, tildekket.