Sakte tilberedt urt og vin braised beef shank

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

3 hours

Calories

550

Cuisine

American

Category

Main Course

The Beef Shank, a cut known for its rich flavor and tenderness, transforms into a culinary masterpiece when slow-cooked with herbs and wine. 


This recipe for Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank brings out the best in this cut, combining it with a medley of aromatic vegetables and a robust red wine to create a dish that is both comforting and sophisticated. As the beef shanks braise in the oven, they soak up the flavors of the broth and wine, becoming incredibly tender and flavorful. The result is a hearty, melt-in-your-mouth meal that is perfect for family gatherings or special occasions.


What makes this dish truly stand out is the depth of flavor achieved through the slow-cooking process. The initial searing of the beef shanks locks in their juices, while the combination of onions, garlic, carrots, and celery adds layers of complexity to the sauce. The addition of tomato paste, thyme, rosemary, and bay leaves infuses the dish with a fragrant herbal note that complements the richness of the beef. 


This recipe not only showcases the versatility of beef shank but also demonstrates how simple ingredients can come together to create a gourmet meal that will impress any guest. Whether served with mashed potatoes, crusty bread, or a side of roasted vegetables, this Braised Beef Shank is a testament to the power of slow-cooking and the magic of classic culinary techniques.

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Ingredients

  • 4 beef shanks

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 large onion, chopped

  • 3 cloves garlic, minced

  • 2 carrots, chopped

  • 2 celery stalks, chopped

  • 1 cup red wine

  • 2 cups beef broth

  • 1 tablespoon tomato paste

  • 1 teaspoon dried thyme

  • 1 teaspoon dried rosemary

  • 2 bay leaves

  • Salt and pepper to taste

  • Fresh parsley for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 325°F (165°C).

  2. Season the beef shanks with salt and pepper.

  3. Heat olive oil in a large oven-safe pot or Dutch oven over medium-high heat. Sear the beef shanks on all sides until browned, about 4-5 minutes per side. Remove and set aside.

  4. In the same pot, add the onion, garlic, carrots, and celery. Cook until softened, about 5 minutes.

  5. Stir in the red wine, beef broth, tomato paste, thyme, rosemary, and bay leaves. Bring to a simmer.

  6. Return the beef shanks to the pot, ensuring they are submerged in the liquid.

  7. Cover the pot with a lid or aluminum foil and transfer to the preheated oven.

  8. Cook for 2.5 to 3 hours, or until the meat is tender and falling off the bone.

  9. Remove the beef shanks from the pot and skim off any excess fat from the surface of the sauce. Serve the beef shanks with the sauce spooned over the top and garnish with fresh parsley.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 tips for matlaging av denne retten

  1. Velg storfekjøtt av høy kvalitet: Se etter storfekjøtt som er godt spaltet med en god mengde kjøtt rundt beinet.
  2. Skjær storfekjøttet ordentlig: Forsikre deg om at du skjærer storfekjøttet til de er pent brunet for å utvikle en rik smaksbase.
  3. Bruk en tungbunnet gryte: en nederlandsk ovn eller tungbunnet gryte hjelper til med til og med varmefordeling og beholder varmen godt.
  4. Deglaze potten: Etter å ha suret storfekjøttet og sauter grønnsakene, kan du utbryte gryten med vin for å fange alle de smakfulle bitene.
  5. Senk kjøttet: Forsikre deg om at storfekjøttet er for det meste nedsenket i braisevæsken for å holde dem fuktige.
  6. Skum overflødig fett: Etter matlaging, skum av overflødig fett fra overflaten av sausen for en renere smak.
  7. Hvil før servering: La storfekjøttet hvile i noen minutter før servering for å la saftene omfordele seg.
  8. Juster krydder: Smak på sausen før servering og juster krydderet om nødvendig.
  9. Pynt med friske urter: å tilsette fersk persille eller andre urter før servering forbedrer rettens utseende og smak.
  10. Par med komplementære sider: Server med potetmos, polenta eller crusty brød for å suge opp den deilige sausen.

Serverer forslag

  • Potetmos: Server storfekjøttet over en seng med kremete potetmos for å suge opp den rike sausen.
  • Ristede grønnsaker: par med stekte rotgrønnsaker som gulrøtter, pastinakk og poteter til et komplett måltid.
  • Polenta: Server storfekjøttet med en side av kremet polenta for en trøstende og hjertelig kombinasjon.
  • Crusty Bread: Ledsager retten med varmt, skorpe brød for å moppe opp den smakfulle sausen.
  • Grønne bønner: En side av dampede eller sauterte grønne bønner gir en frisk, skarp kontrast til det ømme storfekjøttet.
  • Rice Pilaf: Server storfekjøttet med en side av Rice Pilaf for en enkel, men tilfredsstillende akkompagnement.
  • Salat: En lett, fersk salat med en tangy vinaigrette kan balansere rikdommen til det braiserte storfekjøttet.
  • Pasta: Par oksekjøttet med en side av pasta, for eksempel brede eggnudler eller pappardelle, for å nyte med sausen.

Vanlige spørsmål

Spørsmål: Kan jeg lage storfekjøtt på forhånd?
EN: Ja, du kan tilberede storfekjøttet på forhånd og lagre dem i kjøleskapet før du oppvarmer. Varm opp i ovnen før servering.

Spørsmål: Kan jeg fryse storfekjøtt?
EN: Ja, du kan fryse kokte storfekjøtt. La dem avkjøles helt, og pakk deretter hver skaft individuelt i plastfolie eller folie før du legger dem i en frysesikker beholder.

Spørsmål: Kan jeg bruke en annen type kjøtt i stedet for storfekjøtt?
EN: Ja, du kan erstatte storfekjøtt med andre braisingskutt som korte ribbeina, oksehale eller lammeskanker. Juster koketiden deretter.

Spørsmål: Hvordan lager jeg storfekjøtt glutenfri?
EN: Forsikre deg om at alle ingrediensene, inkludert buljongen og eventuelle krydder, er glutenfrie. Bruk en glutenfri vin eller erstatning med glutenfri buljong.

Spørsmål: Kan jeg bruke hvitvin i stedet for rødvin?
EN: Ja, du kan bruke hvitvin, men den vil endre smaksprofilen til retten. Rødvin gir en rikere, dypere smak.

Spørsmål: Hvordan forhindrer jeg at storfekjøttet tørker ut?
EN: Forsikre deg om at storfekjøttet er for det meste nedsenket i brektvæsken under koke og koker dem ved en lav, jevn temperatur.

Spørsmål: Hva kan jeg bruke hvis jeg ikke har en nederlandsk ovn?
EN: Du kan bruke hvilken som helst tungbunnet, ovnsikker gryte eller en langsom komfyr til å steke storfekjøttet.

Spørsmål: Hvor lenge kan jeg lagre rester?
EN: Restopp stekt storfekjøtt kan lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder. Oppvarmet grundig før servering.

Spørsmål: Kan jeg lage denne oppskriften i en langsom komfyr?
EN: Ja, du kan tilpasse denne oppskriften på en langsom komfyr. Skjær oksekjøttet og sauter grønnsakene på komfyren først, og overfør deretter alt til sakte komfyren og koker på lavt i 6-8 timer.

Spørsmål: Hvordan tykner jeg sausen hvis den er for tynn?
EN: Du kan tykne sausen ved å småkoke den på komfyren etter å ha fjernet storfekjøttet, eller ved å tilsette en maisstivsoppslemming (1 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann) til sausen og koke til den tykner.

 

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Tilbake til bloggen

Related Blogs

Why Are Japanese Knives So Sharp?

Do Japanese Knives Chip Easily? (And How to Pre...

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...