Hvis du noen gang har funnet deg selv å mullere over menyen på en japansk restaurant, vil dette sammen med våre andre matguider fortelle deg alt du trenger å vite.
Litt om gyoza
Mens de fleste tenker på Gyoza som en japansk rett, har disse dumplings faktisk oppstått i Kina. Men det er ikke uvanlig at land i denne regionen har delt tradisjoner og oppskrifter for mange hundretusener av år siden, og hva som kan ha begynt i en nasjon, vil raskt ha spredd seg til andre i den lokale nærheten.
Kinesiske dumplings kalles Jiaozi og her er de en av hovedkomponentene i en nyttårsfeiring.
Gyoza er laget av deig som er veldig tynt rullet og deretter fylt med grønnsaker og malt kjøtt. Når du er pakket inn, kokes melet seg til de er kokes og deretter serveres med ting som sesamolje, svart eddik, en dyppesaus eller som en del av en suppe.
Når vi ser tilbake i tid for å prøve å finne ut hvor Gyoza opprinnelig kom fra, er det vanskelig å finne ut hvordan de kom til å bli. Det er noen få ideer om hvordan og hvorfor de ble oppfunnet, og en av de mest aksepterte er antatt å date tilbake til rundt 150-200AD og en kinesisk lege som heter Zhang Zhongjing.
Han skapte tilsynelatende dumplings som en måte å behandle frostskader på ørene da han var under inntrykk av at dette var forårsaket på grunn av feil ernæring. Han ville bruke lam, pepper og flere medisiner til Gyoza -fyllingen, som han pakket inn i deig og kokte som en behandling.
I mange asiatiske husholdninger antas det at servering av Gyoza kan øke formuen din siden dumplings har en lignende form som Yuan Bao Gold og Silver Ingots. Disse ingottene ble ofte brukt som en form for valuta tilbake i Ming -dynastiet. Som et resultat av dette vil mange kinesere spise Gyoza ved midnatt på nyttår, og de vil inkludere en mynt inne.
Typer gyoza
Noe av det vi elsker mest med asiatisk mat, er at det er så mange forskjellige tar på hver tallerken. Du vil aldri kjede deg fordi sorten er så flott, og når det kommer til Gyoza, er det intet unntak fra denne regelen.
Hvis du er interessert i å begynne å lage din egen Gyoza, må du bli bedre kjent med alternativene dine. Det er virkelig noe for enhver smak, og hvis du har en nysgjerrig gane, hvorfor ikke prøve dem alle? Her er noen av de mest populære typene Gyoza.
Yaki Gyoza
Sannsynligvis den vanligste typen Gyoza, i det minste i Japan, er Yaki Gyoza som er utrolig lik den kinesiske versjonen kjent som Potsticker Dumpling.
Disse tilberedes og deretter pannestekt i litt tid før kokken tilfører vann i pannen og dekker den med lokk. I stedet for en kokt gyoza, lar dette dumplingsene damp, og etter dette vil kokken deretter ta lokket av og gi den dampede Gyoza litt tid til å gå fint og sprø.
Alder Gyoza
Når du bruker Age Gyoza -teknikken, vil det du ender opp med være veldig lik den forrige tilberedningsmetoden. Du får en vakkert skarp dumpling, men hovedforskjellen er at du ikke damper melene. I stedet er de en frityrstekt gyoza.
Mushi Gyoza
Hvis du er helsebevisst, er de to tidligere typene Gyoza kanskje ikke ideelle, men det er et sunnere alternativ, og dette er Mushi Gyoza. Disse dumplings er laget i en tradisjonell bambusdamp, så det er ikke nødvendig å steke dem, og det er det som gjør AGO og Yaki Gyoza litt mindre sunt.
Sui Gyoza
Sui Gyoza har en veldig annen tekstur for de andre typene vi har snakket om, og dette har i stor grad å gjøre med hvordan de tilberedes. I denne oppskriften vil du koke dumplings i vann eller suppe slik at de ender opp med å bli mye mer møre og seige. Hvis du ikke liker sprø melboller, vil dette sannsynligvis være det beste alternativet for deg.
Er Gyoza bra for deg?
Noe av det viktigste som avgjør hvor sunn Gyoza er er måten de er tilberedt på. Hvis du bruker SUI -metoden eller Mushi -metoden, er dette generelt mye sunnere enn metodene som involverer frityrsteking.
Mens gyoza inneholder kjøtt og grønnsaker, som i stor grad anses å være sunne, hvis du spiser for mange, kan dette motvirke dette. Det handler om å spise dem i moderasjon.
Når det er sagt, er Gyoza en relativt sunn type mat og kan inkluderes som en del av et sunt kosthold, spesielt der du er oppmerksom på matlagingsteknikkene dine.
Hvordan spiser du gyoza?
Normalt spises gyoza -dumplings med en slags saus for dypping. Disse sausene er vanligvis laget ved bordet og kan inneholde ting som riseddik og soyasaus. Noen ganger vil sausene ha en smule chiliolje som er flott hvis du liker at maten din skal ha litt spark.
Når du drar til Japan, finner du Gyoza på menyen på en hel rekke restauranter inkludert kinesiske spisesteder, Ramen Shops og Izakaya. Det kan være noen få spesialbutikker som bare serverer Gyoza, men disse er ikke like vanlige.
Vanligvis kan du forvente å betale mellom 300 og 600 yen for seks Gyoza som er utrolig billig. Tre hundre yen konverterer til rundt £ 1,85, til gjeldende hastighet, mens 600 yen er rundt £ 3,70.
Avhengig av hvor du reiser i Japan, kan du finne mer eller mindre gyoza, da det er noen steder der de er spesielt godt elsket. Dette inkluderer Ursunomiya og Hamamatsu, som begge er blant de høyest-konsumerende byene for Gyoza i hele landet.
Mens vi bor i disse byene, vil vi oppfordre deg til å prøve noen av de mer kreative Gyoza -innpakningene som har fyllinger som sopp, ost, reker og Shiso Leaf, blant andre.
Er det vanskelig å lage Gyoza?
For vestlige er det ganske betydelig frykt for å lage Gyoza hjemme på grunn av troen på at de ikke er lette å lage. Men det mange ikke er klar over, er at de er mye enklere å lage hjemme enn du kanskje først tror.
Dessuten er dette en allsidig rett som går like bra på en delingsfat som den gjør når den spises som en matbit. Mange mennesker bruker dem også som en forrett når de kaster middagsselskap.
Gyoza er så enkle å lage, og hvis du går over toppen og lager for mange, kan du ganske enkelt fryse dem.
Endelige tanker
Gyoza er japanske melboller som er fylt med kjøtt og grønnsaker. Dumplings finner faktisk sine røtter i Kina, og det trodde de først ble skapt som en kur mot frostbitte ører. Høres litt ut, men uansett grunn til å komme til å bli, er Gyoza et velsmakende og interessant element på en hvilken som helst japansk meny.
