Hjemmelaget syltende krydderblanding for hermetikk og saltlake

10 tips for når du lager denne retten

1. Rist alltid hele krydder for å få frem maksimal smak.

2. Knekk kanelstangen i små biter for jevn fordeling.

3. Oppbevares i lufttette glass for å bevare aromaen.

4. Juster chiliflak avhengig av krydderpreferanse.

5. Tilsett stjerneanis for en søtere lakrisnote.

6. Bruk ferske krydder for best smak – gamle krydder mister styrken.

7. Eksperimenter med kardemommebelger for en floral vri.

8. Mal en del av blandingen hvis du foretrekker finere tekstur.

9. Dobbel batch for hermetikksesongen.

10. Merk krukker med dato - krydderblandinger er best innen 6 måneder.

Server den med forslag

• Hjemmelaget dill eller brød-og-smør pickles

• Surkål eller kimchi-lake

• Syltede gulrøtter, bønner eller blomkål

• Corned beef eller kokt middagskrydder

• Krydret saltlake til fjærfe- eller svinesteker

Vanlige spørsmål

Spørsmål: Kan jeg bruke malte krydder i stedet for hele?
A: Hele krydder er best for smak og utseende, men malt kan brukes i små mengder.

Spørsmål: Hvor lenge varer hjemmelaget syltekrydder?
A: Lagret på riktig måte varer den opptil 6 måneder før den mister styrken.

Spørsmål: Kan jeg gjøre det krydret?
A: Ja, tilsett flere chiliflak, sennepsfrø eller tørket chilipepper.

Spørsmål: Er syltekrydder kun for sylteagurk?
A: Nei, den er også flott i braise, supper og corned beef.

Spørsmål: Kan jeg erstatte krydder hvis jeg ikke har alle?
A: Absolutt – bytt med det du har, juster for balanse.