SANTOKU
SANTOKU
Tips for å tilberede denne retten
-
Klapp alltid kyllingen tørr for det sprøste skinnet.
-
Bruk en rist eller en vertikal steker for jevn bruning.
-
La kyllingen komme i romtemperatur i 30 minutter før steking.
-
Ikke hopp over hviletiden – det holder kjøttet saftig.
-
Stikk et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av låret.
-
Bruk røkt paprika for dypere smak - ikke vanlig paprika.
-
Knyt bena og stikk vingene for å sikre jevn matlaging.
-
Spar skrotten til hjemmelaget kyllingkraft!
-
Lag ekstra - restene er fantastiske i smørbrød eller salater.
-
Legg halverte poteter under risten for å suge opp saften mens de stekes.
Server den med forslag
-
Hvitløk potetmos
-
Stekt rotgrønnsaker
-
Urtecouscous eller rispilaf
-
Kremet hjertesalat
-
Cæsar salat
-
Stekt rosenkål
-
Hjemmelaget saus
-
Yorkshire puddinger
-
Sprøsteig brød og grytedrypp
-
Et glass Chardonnay eller pale ale
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Trenger jeg et rotisseriespytt til denne oppskriften?
A: Ikke i det hele tatt - den er designet for steking i ovn for å etterligne rotisseriesmak.
Spørsmål: Kan jeg lage dette med kyllingbiter i stedet for hel kylling?
A: Ja – reduser steketiden og bruk et kjøtttermometer for å unngå oversteking.
Spørsmål: Kan jeg marinere kyllingen over natten?
A: Absolutt - det forbedrer smaken enda mer. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet.
Spørsmål: Hva er den beste måten å få sprø hud på?
A: Tørk kyllingen grundig og stek uten lokk ved riktig temperatur.
Spørsmål: Kan jeg bruke friske urter i stedet for tørkede?
A: Ja – bruk dobbel mengde friske urter for tilsvarende intensitet.
Spørsmål: Kan jeg fryse rester?
A: Definitivt - avkjøl helt og oppbevar i lufttette beholdere i opptil 3 måneder.
Spørsmål: Er det bedre å steke på rist?
A: Ja – det tillater luftsirkulasjon og holder huden sprø rundt.
Spørsmål: Hvordan varmer jeg opp igjen uten å tørke ut?
A: Dekk løst med folie og varm i en 160°C ovn til den er gjennomvarmet.
Spørsmål: Hvilken indre temperatur bør jeg tilberede den til?
A: 75°C (165°F) i den tykkeste delen av låret, berører ikke bein.
Spørsmål: Kan jeg lage grønnsaker med kyllingen?
A: Ja – bare legg dem rundt bunnen av stekeformen for å fange opp smakfull juice.
