Hjemmelaget fersk jordbærpaifyll

10 tips for når du lager denne retten

1. Bruk modne jordbær i sesongen for best smak.

2. Del store bær i to for jevn tekstur.

3. Kok halvparten av bærene for å lage en tykk bunn.

4. Rør hele tiden for å unngå at maisstivelsen klumper seg.

5. Ikke hopp over sitronsaften – den lysner opp smaken.

6. Tilsett vanilje på slutten for å bevare aromaen.

7. La fyllet avkjøles før bruk for å unngå bløte skorper.

8. Oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.

9. Kan fryses i inntil 2 måneder i lufttette beholdere.

10. Bruk som fyll, topping eller lag i småsaker og parfaiter.

Server den med forslag

• Hell i et ferdigstekt paiskall og avkjøl

• Legg i småsaker eller parfaiter lagvis med krem og svamp

• Server over ostekake, pannekaker eller vafler

• Snurr i yoghurt eller havregryn

• Topp vaniljeis eller englematkake

Vanlige spørsmål

Spørsmål: Kan jeg bruke frosne jordbær?
A: Ja, tin dem først og tøm overflødig væske for å unngå en vannaktig fylling.

Spørsmål: Hvordan tykner jeg fyllet uten maisstivelse?
A: Du kan bruke pilrotpulver eller tapiokastivelse som alternativer.

Spørsmål: Kan dette hermetiseres for langtidslagring?
A: Denne versjonen er ikke beregnet for hermetikk. For sikker konservering, bruk en testet hermetikkoppskrift.

Spørsmål: Vil denne fyllingen stivne nok til paiskiver?
A: Ja, når fyllet er helt avkjølt, holder det formen for oppskjæring.

Spørsmål: Kan jeg justere søtheten?
A: Absolutt! Smak til etter koking og juster eventuelt sukker før avkjøling.