Hvis du ble bedt om å tenke på en japansk rett som ikke var sushi, hva kan du forestille deg? Vi vedder på at mange av dere vil si ramen! Selv om det er praktisk pakket ramen -sett tilgjengelig i supermarkeder over hele verden, er det ingenting som å lage din egen fra bunnen av.Det kan virke litt skremmende siden det er ganske mye involvert i å lage ramen og noen mennesker kan være veldig kresen over hvordan det lages. Men dette burde ikke sette deg av, for når du først har fått det til en T, vil Ramen bli en stiftfat i hjemmet ditt. Når det er gjort riktig, er det som ingenting annet du noen gang vil ha opplevd.
Så som en del av serien vår 'A Taste of Japan', plasserer vi søkelyset på Ramen i dag. Her vil du finne ut alt du noen gang har ønsket å vite om denne deilige retten ...
Innholdsfortegnelse
Hva er ramen?
I de enkleste termer er ramen en skål med nudelsuppe som er laget med en sterk buljong. Dette er toppet med en rekke andre ingredienser og kan serveres både varmt og kaldt. Det er flott fordi det er så mange varianter av det som passer for de som ønsker kjøtt og fisk, et vegetarisk alternativ og et bredt spekter av smaker.Vanligvis tilberedes buljongen først før de andre ingrediensene og nudlene blir tilsatt. I Japan er det noe av en akseptert ordre når det gjelder å sette rameningrediensene i bollen.
Du vil normalt begynne med å legge til Tare som er en type dyppesaus som har forskjellige bruksområder. Dette går i bunnen av bollen, og på grunn av hvor sterkt konsentrert det er, får du en virkelig god basesmak til ramen -suppen din.
Neste kommer buljongen som japanske mennesker mener er sjelen til retten. Det gir ramen en virkelig rikdom og skarp aroma som er vanskelig å beskrive med mindre du har opplevd den. Det er imidlertid viktig å huske på at ramen ikke alltid er laget med samme buljong. Det er flere typer du måtte komme over.
● Tonkotsu ramen er laget med Buljong fra svinekjøttben og er uten tvil et av de vanligste alternativene i Japan. Konsistensen av svinekjøttbuljongen er ganske gelatinøs og tykk med en litt off-white-farge som sprenger av smak. Imidlertid er det en av de mer kompliserte bulvene å lage mat og krever veldig nøye oppmerksomhet.
● Shio Ramen er laget med en buljong som er mye lettere og er laget med kyllingben. Siden Shio betyr salt på japansk, kan du forvente en mye saltere smak.
● Miso ramen er laget med en Buljong fra gjæret soyabønnepasta som er inkludert i enten en kylling eller grønnsaksbuljong. Som du bruker, vil smaken og konsistensen av Miso Ramen være annerledes.
● Shoyu, eller soyasaus som vi vil si i Vesten, er en veldig vanlig ingrediens i japansk matlaging, så det skal ikke komme som noen overraskelse at det er en buljong laget med denne sausen. Det er selvfølgelig ikke ren soya, men inkluderer også kyllingben og en rekke grønnsaker.
Når du har lagt ditt valg av buljong til bollen, er det på tide å legge nudlene dine. Dette er en av de viktigste ingrediensene i ramen, men igjen, det er en hel rekke forskjellige alternativer for nudler. Generelt sett er imidlertid nesten alle typer ramen -nudler laget med hvetemel.
Nudler kommer i alle former og størrelser samt forskjellige tykkelser. Noen er laget med egg, mens andre ikke er det og i henhold til dette, vil du også merke at det er en forskjell i farger mellom typer. Hvis du blir bedre kjent med ramen, er det verdt å prøve forskjellige nudler å se hvilken du foretrekker.
Til slutt, når du lager ramen, vil du legge til påleggene. Nå er det fine med ramen at det ikke er noen harde og raske regler som sier hva du bør og ikke bør inkludere. Du kan gjøre retten så enkel eller så kompleks som du vil.
Avhengig av hvor du går i Japan, kan de ‘tradisjonelle’ og populære påleggene variere. Noen restauranter vil for eksempel bruke svinekjøtt, bacon eller kjøttdeig, mens andre vil bruke reker eller krabbe. Hvis du foretrekker et vegetarisk alternativ, kan du bruke tang, sopp, bambus eller vårløk. Ingen ramen-rett ville selvfølgelig være komplett uten et bløtkokt egg!
Men det er ikke over ennå. Mens du kan legge til påleggene dine og la det være der, foretrekker de fleste å legge til en slags krydder. Du kan bruke hvitløkspasta, karrisaus, soyasaus, sesamfrø, smør, katsuobushi eller noe annet som tar deg med. Det er din tid å skinne og lage en krydder som er unik for deg!
Hvordan smaker ramen?
Det ville være veldig vanskelig å si at ramen hadde en spesiell smak fordi det i stor grad avhenger av hvilke ingredienser du bruker, hvilken type buljong som ble brukt og hvilken krydder du har lagt til. Men det er det som gjør det så tiltalende; Du kan endre den etter din smak.Imidlertid er det et spørsmål, og vi vil gjerne svare på det, så la oss vurdere Shoyu Ramen som sannsynligvis er den mest populære i Japan. Hvis du drar over til Japan, er det sannsynligvis det du vil oppleve første gang du spiser ramen på en restaurant.
Som jeg allerede har nevnt, er Shoyu ganske enkelt soyasaus, og hvis du noen gang har smakt soyasaus, vil du vite at den har en rik aroma og en litt kjøttfull og salt smak. Denne typen ramen er ganske lett smaker, og mye av smaken vil bli bestemt av om du har brukt svinekjøtt eller kyllingbuljong.
Med Shoyu Ramen vil du normalt bli servert tynne krøllete nudler som overraskende fylles. Denne typen ramen er den eldste typen og er veldig nært beslektet med den kinesiske overtakelsen av denne retten som ble introdusert for Japan for mange år siden.
En annen av de vanligste typene ramen er Shio som, som jeg berørte tidligere, betyr salt. Så som du kan forvente, har denne typen en mye mer fremtredende salt stemning, så vel som et høyt saltinnhold. Husk dette hvis du har helseproblemer som kan forverres av dette. I motsetning til Shoyu Ramen, bruker Shio Ramen av rette nudler som er litt tykkere.
Hvordan lage ramen
Å lage ramen involverer ganske mange trinn, men det er verdt å bli bedre kjent med retten. Når du har funnet ut nøyaktig hvordan du liker at ramen din skal serveres, vil du glede deg over denne retten i mange år fremover. Oppskriften som følger er en grunnleggende en, og du kan legge til eller ta bort ingrediensene slik du synes passer.
- Begynn med å ta 700 ml kyllingbestand og bland dette med 4 ss soyasaus, 3 fedd hvitløk, en spiseskje Worcester -saus, ½ en spiseskje kinesisk fem krydder, en klype ingefær og en klype chilipulver sammen med 300 ml vanlig vann.
- Når du har de ovennevnte ingrediensene i lagerpotten din, kan du koke dem før du lar dem småkoke i fem minutter.
- Før du går videre, kan du smake på bestanden for å se om du trenger å endre mengden ingredienser på noen måte. Du kan tilsette litt ekstra soyasaus hvis du vil ha den saltere eller til og med et snev av honning eller sukker for å tilsette litt sødme.
- Deretter tar du 375 gram ramen -nudler og koker disse i henhold til instruksjonene på emballasjen. Tøm dem og legg dem til den ene siden for nå.
- Du trenger 400 gram enten kylling eller svinekjøtt, og du bør prøve dette i sesamolje til det begynner å brune.
- Flytter tilbake til nudlene dine, del disse over skålene dine. Det skal være nok for fire porsjoner.
- Nå topp nudlene dine med de valgte ingrediensene. Mens du kan ha noe, foreslår jeg et halvt kokt egg, litt søtkorn, et snev av spinat og det valgte kjøttet ditt.
- Du må nå anstrenge lageret og legge den i en ren panne før du koker den igjen. Når du er kokt, distribuer bestanden mellom skålene og dryss over litt strimlet nori, vårløk eller sesamfrø.
Hva er de forskjellige typer ramen?
Det er mange forskjellige typer ramen, og selv om du i hovedsak kan legge alt du liker i parabolen din, er noen godt lagt inn i kulturen til spesifikke områder i Japan.
Sapporo Ramen
Sapporo er hovedstaden på den japanske øya Hokkaido, og alle som elsker ramen ville gjort det bra å besøke her. Dette området er kjent for sin MISO -versjon av parabolen som har en enormt kraftig smak og er utrolig aromatisk.Nudlene som brukes i Sapporo Ramen er vanligvis litt tykkere, og disse er toppet med en rekke ting, inkludert bambus, bønnespirer, svinekjøtt, søtkorn og smør.
Tokyo Ramen
I hovedstaden i Japan vil du oppdage gleden som er Tokyo Ramen. Det er selvfølgelig et massivt antall varianter her, spesielt med alle restaurantene, men det er en bestemt type som har blitt synonymt med den japanske hovedstaden.Denne versjonen av ramen består av enten kylling eller svinekjøtt i en veggiebuljong sammen med soyasaus, kombu, katsuobushi og en type buet nudler.
Hakata Ramen
Hvis du er en fan av svinekjøtt, vil du sannsynligvis elske Hakata Ramen, da buljongen er laget med svinekjøtt over lang tid, vanligvis dager, for å få en virkelig rik og intens smak. I denne versjonen av parabolen bruker kokker en litt tynnere nudler, og avhengig av din smak, er det OK å legge litt soyasaus eller miso i buljongen.Noen av de vanligste smakene i Hakata -ramen inkluderer ingefær, hvitløk, syltet sennepsblader og nori, som er en type tang. Hvis du er opptatt av å lære mer om Nori og hvordan du bruker den, har jeg en guide her.
Kumamoto Ramen
Noe av det som skiller Kumamoto Ramen fra andre typer er hvor lett buljongen er. Det er nesten alltid laget med kylling så vel som glatte nudler som er litt tykkere. Det er noen ganske aromatiske smaker i Kumamoto ramen takket være tilstedeværelsen av sesamolje og stekt hvitløk som brukes i sausen, kjent som Mayu.På toppen av denne ramen kan du inkludere ting som sopp, kål, hvitløk og bønnespirer.
Kyoto Ramen
Det er to typer ramen som du ofte finner i Kyoto. Den ene er mye lettere og er kjent som Assari Kei, mens den andre er mye tykkere og kalles Kotterei Kei. Begge disse rettene er laget rundt en base av soyasaus, slik at du får den rike, salte, kjøttfulle avtalen som løper gjennom måltidet.Det er igjen mange ting du kan legge til Kyoto Ramen, enten du spiser den lette eller tykke versjonen. Noen av de vanligste påleggene inkluderer løk, kylling, tang og til og med pasta!
Asahikawa Ramen
Det som er flott med Asahikawa Ramen er at buljongen kan lages på alle slags måter. Du finner noen som er laget av svinekjøtt eller kylling mens andre er fiskebaserte. Nudlene har en tendens til å være mer buede og tynne, og det er vanligvis et lag med fettbelegg overflaten på buljongen. Av denne grunn forblir maten mye varmere, så dette blir ofte sett på som en trøstende kaldt værrett. Yum!
Hakodate ramen
Du kan fortelle Hakodate Ramen bortsett fra andre typer på grunn av den lysfargede buljongen som har en gulaktig fargetone. Nudlene er alltid mye tynnere, og den serveres med en hel rekke pålegg. Disse kan omfatte svinekjøtt, spinat, Naruto og Nori.
Kitakata Ramen
Dette er en annen soyabasert type ramen hvis buljong er veldig lett og lett på ganen. Det som er annerledes med Kitakata Ramen er at det ikke serveres med så mange pålegg som andre typer. Du vil selvfølgelig ha nudlene dine, og disse er normalt håndlagde. Det er absolutt et av de mindre utsmykkede ramen -tilbudene på denne listen.
Ramen etikette
Siden Ramen er en så stor ting i japansk kultur, kommer det ikke som noen overraskelse at det er visse regler for hvordan det skal konsumeres. Du vil på ingen måte bli utestengt hvis du ikke gjør ting akkurat, men hvis du vil ha den sanne japanske opplevelsen, er det verdt å bli ledet opp.Når det gjelder å spise ramen, vil du ha to redskaper; En liten øse-lignende skje og et sett spisepinner. Selvfølgelig er skjeen for å spise buljongen så vel som noen av påleggene som egget mens spisepinnene kommer godt med for de andre ingrediensene.
Det som er viktigst når du spiser ramen er støyene du lager. Ja, noen av oss rynker på høye spisere, men i noen kulturer blir denne slurpende lyden sett på som et tegn på takknemlighet for maten.
Når det gjelder ramen, vil spisesteder i Japan slure nudlene høyt og det antas at det er to grunner til dette. Å spise på denne måten lar nudlene avkjøles før du legger dem i munnen, men det er også gjort, ettersom mange mennesker tror det øker smaken. Er dette sant? Du må prøve å finne ut av det!På grunn av å slure nudler, er det ikke uvanlig å ende opp med noen flekker på klærne dine. Mange japanske restauranter vil gi sine lånetakere plastbukker som kan bidra til å forhindre disse flekkene.
Hvis du aldri har vært i en japansk ramenbutikk før, er den gode nyheten at det ikke er for mange regler å følge og bestille er enkel. Ideen bak disse butikkene er rask service, ettersom så mange mennesker leter etter mat de kan spise mens du er på farten. Imidlertid vil de fleste av disse restaurantene også gi mye spisestue for de som ønsker å spise i.
En ting som kan overraske deg er at menyen på en ramenbutikk ikke vil være i nærheten så omfattende som andre typer restauranter og vanligvis bare vil tilby noen få typer av dette måltidet. Imidlertid lønner det seg også å huske på at noen steder har salgsautomater når du går inn. Disse er der for å gjøre bestillingsprosessen mye enklere. Du kan legge inn bestillingen når du går inn, motta en billett og deretter vente på at maten skal være klar. Dette er en praksis som blir mer og mer vanlig i flere restaurantkjeder rundt om i verden; Bare se på hvordan McDonalds har endret seg nylig.
Når det er sagt, er det fortsatt mange ramenbutikker som tar en mer tradisjonell tilnærming og tilbyr bordtjeneste. Imidlertid, når du bestiller, vil personalet vanligvis tilby deg et ganske svimlende utvalg av valg, så vær forberedt på å skreddersy måltidet ditt etter din smak og vite nøyaktig hva du vil.
Endelige tanker
Ramen er en utrolig populær japansk rett som består av buljong, nudler og et utvalg av pålegg. Det er noen mennesker som er veldig spesielle om hva som er inkludert i en ramen -skål, mens andre er glade for å eksperimentere.Hvis du er ny på japansk mat og japansk matlaging og vil prøve noe som lar deg justere maten til din smak, er ramen et flott sted å starte.
For de som er heldige nok til å dra over til Japan, vil du legge merke til at det er forskjellige typer ramen som tilbys i forskjellige deler av landet med mange regionale varianter. Ramen -butikker og restauranter gir deg både tradisjonelle og moderne opplevelser, og er definitivt et sted du vil besøke hvis du er en foodie i Japan!
