Når det gjelder frokost, kan få ting konkurrere med enkelheten og allsidigheten til et perfekt tilberedt over lett egg. Enten du er i humør for en klassisk frokost med bacon og egg eller ønsker å legge protein til avokado -toast, over enkle egg er et godt valg. Men hva er egentlig over enkle egg, og hvordan lager du dem? I denne nybegynnerguiden skal vi utforske alt du trenger å vite om denne frokoststiften.
Hva er over enkle egg?
Over enkle egg er en klassisk frokostforberedelse som innebærer å tilberede egg på begge sider mens du opprettholder en rennende eggeplomme. Begrepet "over lett" refererer til teknikken: å tilberede egget på den ene siden til de hvite begynner å sette seg, og deretter snu det "over" over "og koke den andre siden" lett "(lett) for å opprettholde den rennende eggeplommen mens de setter de hvite fullstendig.
Hvis du er interessert i å utforske andre eggpreparater, kan du sjekke guidene våre Måter å lage egg på, Meksikanske eggerøre, eller egg foo ung for mer inspirasjon.
Historien til over enkle egg
Mens egg har vært en populær frokostmat i århundrer, ble den spesifikke tilberedningsmetoden vi nå kaller "over Easy" standardisert etter hvert som amerikanske spisesteder og restauranter vokste i popularitet i løpet av begynnelsen av 2000-tallet. Kortordre kokker trengte presis terminologi for å kommunisere med kjøkkenpersonalet i travle miljøer, noe som førte til spesifikke eggkokende termer som ville avklare nøyaktig hvordan kundene ønsket eggene sine tilberedt.
Fordelene med over enkle egg
Over enkle egg er ikke bare deilige, men også næringsrike. Egg er en god proteinkilde og inneholder forskjellige vitaminer og mineraler, inkludert:
- Protein som er viktig for muskelvedlikehold og vekst
- Vitaminer inkludert A, D og B-kompleks vitaminer
- Mineraler som jern og fosfor
- Kolin, som støtter hjernehelse
Eggene er relativt lite i kalorier mens de er næringstett, noe som gjør dem til et tilfredsstillende frokostalternativ.
Hensyn til matsikkerhet
Mens over enkle egg med rennende eggeplommer er en frokostfavoritt, er det viktig å forstå matsikkerhetsaspektene. I henhold til retningslinjer for matsikkerhet, bør egg tilberedes grundig for å eliminere potensielle bakterier.
Over enkle egg med rennende eggeplommer når ikke temperaturene som er nødvendige for å eliminere alle potensielle bakterier, som presenterer en matsikkerhetsrisiko. For å minimere denne risikoen:
- Bruk bare ferske, ordentlig nedkjølte egg fra anerkjente kilder
- Hold eggene nedkjølt til de er klare til bruk
- Vask hender og alle kokeflater før og etter håndtering av rå egg
- Server og konsumerer over enkle egg umiddelbart etter matlaging
Spesiell vurdering: Gravide kvinner, små barn, eldre individer og de med kompromittert immunforsvar bør unngå underkokte egg med rennende eggeplommer på grunn av økt risiko for matbåren sykdom.
Mange mennesker uten disse risikofaktorene nyter regelmessig over enkle egg med rennende eggeplommer. Denne guiden presenterer teknikken mens du erkjenner at valget om å konsumere egg med rennende eggeplommer er en personlig beslutning om akseptabel matsikkerhetsrisiko.
For mer informasjon om matsikkerhet på kjøkkenet, besøk vår guide på Kniv og grunnleggende kjøkkensikkerhetsregler.
Perfekt over enkel eggoppskrift
Ingredienser
- 2 store friske egg
- 1 spiseskje usaltet smør (eller matolje av valg)
- Salt og nykvernet pepper etter smak
Utstyr
- 8-10 tommers ikke-pinne skillet eller godt krydret støpejernspanne
- Tynn, fleksibel slikkepott (silikon eller metall for støpejern)
- Plate for servering
Instruksjoner
- Forbered pannen din: Varm en ikke-pinne skillet over middels varme. La pannen forvarme i 2-3 minutter.
- Tilsett fett: Tilsett smør i pannen og virvle til den er smeltet og jevnt belegg bunnen. Smøret skal surre forsiktig, men ikke brunt.
- Tilsett egg: Knekk egg én om gangen i pannen, og vær forsiktig så du ikke bryter eggeplommene. La plass mellom eggene hvis du koker flere.
-
Kok første side: Kok egg i 2-3 minutter til:
- Hvite forandrer seg fra gjennomsiktig til ugjennomsiktig hvit
- Kantene blir litt sprø
- Hvite rundt eggeplommer er satt, men virker fortsatt litt blanke
- Forbered deg på å vende: Når hvite stort sett er satt, men før eggeplommer er fast, forbereder du deg til å vende. Skyv spatelen forsiktig under hvert egg, og pass på at den er helt fri fra pannen.
- Vend forsiktig: Vend hvert egg i en rask, selvsikker bevegelse. For nybegynnere kan du snu en om gangen.
- Kok andre side: Kok i 15-30 sekunder for rennende eggeplommer, eller opptil 1 minutt for litt fastere eggeplommer.
-
Sjekk doneness: Et perfekt over lett egg har:
- Sett hvite helt uten gjennomsiktige eller rennende porsjoner
- Intakt eggeplomme som fremdeles er rennende når du er gjennomboret
- Lys gylden farge på begge sider
- Server umiddelbart: Bruk slikkepott til å overføre egg til en oppvarmet plate. Smak til med salt og pepper etter smak og server med en gang.
Hvis du ønsker å utvide matlagingsferdighetene dine, kan det være lurt å lære om Hvordan saute eller sjekk guiden vår på Hvordan grille biff For flere koketeknikker.
Tips for perfekt over enkle egg
- Velg riktig panne: En ikke-pinne-panne eller godt krydret støpejerns skillet fungerer best for nybegynnere. Den glatte overflaten gjør det lettere å snu. Lær mer om å velge riktig kokekar i vår guide til Hva gjør en flott matpanne.
- Kontroller varmen din: Middels varme er ideell. For varme og de hvite vil sprø før de setter seg; For kule og eggene kan feste seg.
- Bryt egg i en liten bolle først: Dette forhindrer at skallfragmenter havner i pannen og lar deg skyve egg inn forsiktig.
- Ikke hastverk den første siden: Tålmodighet er nøkkelen - de hvite skal være nesten fullstendig satt før de prøver å vende.
- Bruk riktig slikkepott: En tynn, fleksibel slikkepott vil gli under egg lettere enn tykke, stive.
- Øv på flippen: Hvis du er ny på å snu egg, kan du prøve teknikken med et brødstykke først for å bli komfortabel med bevegelsen.
Feilsøking av vanlige problemer
Ødelagt eggeplomme når du blar
Hvis du bryter eggeplommen mens du blar, kan du raskt justere deg for å lage eggerøre ved å røre forsiktig, eller fortsette å lage mat til et "ødelagt" overmedisinsk egg.
Hvite sprer for mye
Hvis eggehvitene sprer seg for mye når de blir tilsatt i pannen, er kanskje ikke pannen varm nok. Neste gang, sørg for at pannen er forvarmet riktig før du legger til egg.
Overkokt eggeplomme
Hvis eggeplommen din blir fast når du ville ha den rennende, kokte du den sannsynligvis for lenge etter å ha snudd. Husk at matlaging fortsetter selv etter å ha fjernet fra varmen - skvis egget på tallerkenen din når eggeplommen er litt mykere enn ønsket doneness.
Egg som holder seg til pannen
Hvis eggene holder seg til tross for at du bruker en ikke-pinnepanne, kan pannen din bli skadet eller varmen kan være for høy. Sørg for tilstrekkelig fett (smør eller olje) koper kokeoverflaten helt. For mer om å velge riktig panne, les artikkelen vår om de forskjellige stekepannene.
Deilige måter å servere over enkle egg på
Over enkle egg er utrolig allsidige. Her er noen deilige måter å nyte dem på:
-
Klassisk frokost: Server med bacon eller pølse, toast og frokostpoteter. For en vri på frokostpoteter, prøv vår sprø luftfrier potetkiler eller Hvordan lage friske hasjbrune guide.
- Avokado toastoppgradering: Topp avokado toast med et over enkelt egg og et dryss med rød pepperflak. Du kan også glede oss over vår Fresh Avocado Lime Ranch Salat oppskrift.
- Frokostsandwich: Plasser mellom ristede engelske muffinshalvdeler med ost og kanadisk bacon. For mer frokostinspirasjon, sjekk ut vår Frokostpizza oppskrift.
- Risskål Topper: Tilsett en bolle med dampet ris med sauterte grønnsaker og en duskregn soyasaus. Prøv vår safranris som en deilig base.
- Salatforbedring: Plasser på en grønn salat - den rennende eggeplommen skaper en rik, naturlig dressing når den er ødelagt. For salatideer, se vår Burrata salat oppskrift.
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen mellom enkelt, over middels og over harde egg?
- Over lett: Hvite helt sett, eggeplomme fremdeles rennende
- Over medium: Hvite helt sett, eggeplomme delvis satt (litt rennende i midten)
- Over hardt: Hvite og eggeplomme helt satt gjennom (lik en hardkokt eggeplomme)
Er over enkle egg trygge å spise?
Over enkle egg inneholder rennende eggeplommer som ikke har nådd temperaturen som trengs for å ødelegge alle potensielle bakterier. Mens mange mennesker bruker rennende egg uten problemer, er det fare for matbåren sykdom, spesielt for utsatte bestander. Bruk friske egg fra pålitelige kilder for å minimere risikoen.
Hva er forskjellen mellom enkle og solfylte egg?
Hovedforskjellen er at over enkle egg blir vendt og tilberedt kort på begge sider, mens solskinnssiden opp egg bare tilberedes på den ene siden, slik at eggeplommen er synlig på toppen.
Hva er den beste pannen for matlaging over enkle egg?
En ikke-pinne-skillet er ideell for nybegynnere. Mer erfarne kokker foretrekker kanskje en godt krydret støpejernspanne, som gir utmerket varmeoppbevaring, men krever mer dyktighet for å forhindre klistrering. Lær mer om forskjellige PAN -alternativer i artikkelen vår om Hva er en skillet.
Kan jeg lage over enkle egg uten å snu dem?
Nei - det definerende kjennetegn ved over enkle egg er at de er tilberedt på begge sider. Hvis du er bekymret for å bryte eggeplommen når du blar, kan du kanskje foretrekke solskinnssiden opp egg, som bare tilberedes på den ene siden.
Konklusjon
Over enkle egg er et enkelt, men allsidig frokostalternativ som, med litt øvelse, hvem som helst kan mestre. Det perfekte over enkle eggfunksjonene helt sett hvite og en deilig rennende eggeplomme som skaper en naturlig saus for toast, poteter eller hva annet du velger å servere den med.
Selv om det er noen matsikkerhetshensyn å huske på, kan det å følge riktige håndteringsteknikker og bruke ferske egg minimere risikoen for de fleste sunne voksne. Med teknikkene og feilsøkingstipsene i denne guiden, lager du perfekt over enkle egg på kort tid.
For mer frokostinspirasjon, sjekk ut vår Klassisk fransk toast med lønnesirup duskregn eller Fluffy pannekaker Oppskrifter.
