Hvis du vil være den mest effektive kokken du kan være, trenger du en mengde verktøy, og dette inkluderer et godt utvalg av Kjøkkenkniver. Mens mange mennesker fokuserer på kokkens kniv, er det lett å glemme andre typer. Paringkniven er en av de mest allsidige og velbrukt verktøy i profesjonelle kjøkken Så uansett om du er en profesjonell kokk som leter etter en god paringkniv eller en total nybegynner på jakt etter deres første verktøy, er vi her for å fortelle deg alt du trenger å vite.Så la oss se på paringkniven!
Innholdsfortegnelse
Hva er en paringkniv?
EN paring kniv er et av de mest allsidige kjøkkenverktøyene der ute, og mange profesjonelle kokker vil ikke være i stand til å komme seg uten en. Så dette betyr at selv i et innenlandsk kjøkken, denne kniven har absolutt sin plass.Disse knivene har et lite blad som er utrolig skarp Og dette gjør dem perfekte for et bredt utvalg av oppgaver, som vi vil se nærmere på senere i denne guiden. Problemet er at mange kokker forvirrer paringkniven med andre typer små kniver og til og med verktøykniv Så når du handler etter en, er det super viktig å kunne fortelle forskjellen.
Paring kniver har et blad som måler hvor som helst mellom tre og fire tommer, som er rundt åtte til ti centimeter. De er mye mer kompakte enn andre typer blad i en Kjøkkenknivsett, som lar deg være langt mer presis med skjæringen din. Bladet kan opprettholdes, som alle andre Japansk kniv, med gode knivskipere, for eksempel en Whetstone.
Noen ganger kan du høre at denne kvalitetskniven blir kalt en peeling kniv, og det er ikke rart når du vurderer at de er ideelle for denne typen arbeid. En av de største fordelene med denne japanske kniven er ganske enkelt hvor mange oppgaver denne kniven er nyttig for, og konkurrerer til og med Kokkekniv, Santoku -kniven eller utbeningskniv. Bare ta en titt nedenfor på noen av tingene det kan gjøre
● Skrell grønnsaker
● Skiver grønnsaker
● Coring
● Fjerning av frø
● Øyende poteter
● Fin hakkende urter
● Fjerne soppskinn
● Knusende hvitløk
● Å kutte frukt og grønnsaker i små biter
● Shucking østers
● Devining reker
● Filetering av fisk
● Matforberedelse
● Fjerne kjøttfett
● Å score kjøtt
● Mindre utskjæringsjobber
Hvordan bruker du en paringkniv?
Når det gjelder å bruke en paringkniv, er det like mye allsidighet som det er i hva disse bladene kan gjøre. Du kan enten bruke en tradisjonell skjæremetode ved hjelp av en skjærefjøl eller du kan kutte mat i luften, vekk fra skjærefjøl. Sistnevnte gjøres vanligvis ved hjelp av en fuglebeak som paring kniven og gir brukeren langt større kontroll.Det er viktig å først velge en paringkniv som passer deg som noen er tyngre enn andre, og dette kan påvirke hvor godt du kontrollerer kniven. Generelt sett er det håndtaket som påvirker knivens vekt med de med plasthåndtak som er mye lettere enn de med et smidd håndtak.
Du må også øve på å holde paringkniven riktig, og som med en hvilken som helst annen type kniv, må du sørge for at du har en Utmerket grep på det. Å gjøre dette vil gi deg det største nivået av kontroll over den skarpe kanten. For det meste vil håndtaket ha blitt ergonomisk designet som hjelper mye.
Håndtaket skal være inne i knyttneven mens tommelen eller pekefingeren skal hvile på ryggraden. Gjør det som føles mer behagelig for deg. I motsetning til større kniver som krever at brukeren bruker hånden på hånden for kontroll, krever paringkniven at du veileder den med håndleddet.
Er det forskjellige typer paringkniver?
Hvis du trodde at det å velge en gammel paringkniv ville være tilstrekkelig, så tenk på nytt. Det er flere forskjellige typer, så det er verdt å utforske disse før du tar et valg som er best for deg.
Spear Point
Mange vil anse dette for å være den klassiske paringkniven, og det har et blad som krummer seg utover. Bladet er glatt og kort, og dette designet lar kokken utøve så lite press som mulig, slik at kniven gjør det meste av det harde arbeidet. Noen har et tannblad for når du trenger å utføre et sagingskutt.Disse knivene er ideelle for å skive og skrelle frukt og grønnsaker og er strålende hvis du leter etter noe multifunksjonelt. Imidlertid har banebrytende en tendens til å være på den lille siden.
Birds nebb
Fuglens nebb som paring kniv har et blad som er formet mer som en sigd og har en konkav design. Tipsene til disse bladene er ekstremt skarpe, og de er perfekte for kjerner og skreller frukt i tillegg til å gjøre mer delikat skjærearbeid. Siden bladet er avrundet, ender du opp med mindre avfall! Husk imidlertid at denne formen gjør disse knivene mer utfordrende å skjerpe.
Sauens fot
Sauens fotkniv kan skilte med et rett, flatt blad med en rund spiss, slik at når du skjærer, berører bare spissen hakkebrettet. De brukes ofte til Julienne -kutt og er gode når det gjelder å kutte oster.Det som er flott med sauens fotkniv, er at den vil beholde kanten mye lenger enn andre typer.
