Nigiri vs Sashimi: Hva er forskjellen?

Hei der, sushi -elskere! Er du lei av å ikke vite forskjellen mellom Nigiri og Sashimi?

Blander du stadig sammen disse to velsmakende godbitene i din lokale Sushi ledd? Frykt ikke, fordi vi er her for å rydde opp i forvirring en gang for alle.

I denne artikkelen vil vi dykke dypt inn i Nigiri og Sashimi verden, og utforske historien, ingrediensene, tilberedningen, og, viktigst av alt, forskjellene mellom disse to elskede rettene.

Så lene deg tilbake, ta litt soyasaus, og la oss komme til bunns i dette sushi -mysteriet. Nigiri vs Sashimi - La showdown begynne!

Innholdsfortegnelse

Definisjon og opprinnelse til Nigiri og Sashimi

Nigiri: Nigiri er en type japansk sushi laget med en liten, avlang ball med eddik ris toppet med en skive rå eller kokt fisk, sjømat eller andre ingredienser.

Fisken eller annen ingrediens er vanligvis plassert på toppen av risen ved hjelp av en liten mengde wasabi, og hele stykket spises deretter med fingrene eller spisepinnene.

Nigiri antas å ha sin opprinnelse i Edo-perioden (1603-1868) i Japan.

 

Sashimi: Sashimi er en type japansk rett bestående av tynt skiver, rå fisk eller sjømat servert uten ris.

Det serveres vanligvis med soyasaus og wasabi for dypping, og kan også ledsages av grønnsaker eller andre akkompagnement.

Sashimi antas også å ha sin opprinnelse i Japan, selv om den nøyaktige historien ikke er godt dokumentert.

Det antas å ha utviklet seg fra tidligere retter der rå fisk ble konsumert med ris, for eksempel Narezushi (gjæret rå fisk) og Haya-sushi (raskt syltet rå fisk).

Disse rettene antas å ha sin opprinnelse i Japan i de tidlige stadiene av historien, kanskje så tidlig som på 700- eller 800 -tallet.

Ingredienser brukt i nigiri og sashimi

Nigiri: Hovedingrediensene i Nigiri er eddik ris (kalt shari) og en skive rå eller kokt fisk, sjømat eller annen ingrediens (kalt neta).

Neta er vanligvis plassert på toppen av Shari ved hjelp av en liten mengde wasabi. Andre ingredienser som kan brukes i Nigiri inkluderer grønnsaker, egg og forskjellige typer kjøtt.

Sashimi: Hovedingrediensen i sashimi er tynt skivet, rå fisk eller sjømat.

Vanlige typer fisk og sjømat som brukes i sashimi inkluderer tunfisk, laks, Yellowtail, blekksprut, blekksprut og reker.

Sashimi kan også lages med andre typer tynt skiver kjøtt, for eksempel storfekjøtt eller kylling.

Ingredienser som følger med Nigiri og Sashimi

Wasabi:

Wasabi er et krydret grønt krydder som ofte serveres med både Nigiri og Sashimi.

Den blandes tradisjonelt i soyasausen for dypping, eller den kan serveres som en liten dukke på siden.

 

 Syltet ingefær:

Serveres ofte med både Nigiri og Sashimi som en ganen rensemiddel mellom bitt. I japansk mat serveres ingefær tradisjonelt i tynne skiver eller strimler som krydder eller pynt.

Det antas å bidra til å oppdatere ganen og rense pusten etter å ha spist sterkt smaksatt eller aromatisk mat.

 

Soyasaus:

Når det gjelder Nigiri, er det tradisjonelt å dyppe Neta (fisk eller annen ingrediens) side av sushi i soyasausen før du spiser den, i stedet for å helle soyasausen over toppen av sushi.

Dette gjør at smaken av Neta kan verdsettes fullt ut, da soyasausen ikke maskerer smaken på fisken. Når det gjelder sashimi, serveres den tynt skiver, rå fisk eller sjømat vanligvis med soyasaus for dypping.

 

Grønn løk:
Tynnskivede grønne løk, også kjent som scallions, brukes noen ganger som pynt for både nigiri og sashimi.

De tilfører en mild, løkaktig smak og en popfarge til retten.

 

Shiso forlater:
Shiso -blader er en type urt som ofte brukes som pynt for både Nigiri og Sashimi.

De har en litt mint, litt krydret smak som kompletterer smakene til fisken eller sjømaten.

 

Utarbeidelse av Nigiri og Sashimi

Nigiri er laget ved å forme en liten, avlang ball med eddik ris (kalt shari) med hendene og toppet den med en skive rå eller kokt fisk, sjømat eller annen ingrediens (kalt neta).

Neta er vanligvis plassert på toppen av Shari ved hjelp av en liten mengde wasabi. Hele stykket spises deretter med fingrene eller spisepinnene.

Det er noen få viktige trinn for å lage Nigiri: tilberede risen: Risen til Nigiri er vanligvis laget ved å blande kortkorns japansk ris med en eddikblanding og sukker. Risen tilberedes i henhold til pakkeinstruksjonene, og deretter blir eddikblandingen omrørt inn mens risen fremdeles er varm.

Risen får deretter avkjøles før den formes til små, avlange baller. Forberedelse av Neta: Neta for Nigiri kan være rå eller tilberedt, avhengig av hvilken type sushi som blir laget. Rå fisk eller sjømat skal tilberedes og håndteres nøye for å minimere risikoen for matforgiftning.

Kokte ingredienser, for eksempel egg eller grønnsaker, kan tilberedes i henhold til ønsket oppskrift. Montering av Nigiri: Når risen og Neta er tilberedt, er Nigiri satt sammen ved å plassere en liten ball med ris i håndflaten og fylle den med en skive av Neta.

En liten mengde wasabi kan legges til toppen av Neta, om ønskelig. Hele stykket blir deretter forsiktig presset og formet med hendene for å danne den endelige Nigiri. Sashimi: Sashimi er laget av tynt skiver rå fisk eller sjømat og serverer den uten ris.

Fisken eller sjømaten er typisk skivet ved hjelp av en skarp kniv, og skivene er anordnet på en tallerken eller tallerken for servering. Det er noen få viktige trinn for å lage sashimi: å velge fisk eller sjømat: sashimi er vanligvis laget med høy kvalitet, fersk fisk eller sjømat som er egnet for rått forbruk.

Vanlige typer fisk og sjømat som brukes i sashimi inkluderer tunfisk, laks, gulehale, blekksprut, blekksprut og reker. Forberedelse av fisken eller sjømaten: Fisken eller sjømaten til sashimi bør tilberedes og håndteres nøye for å minimere risikoen for matforgiftning.

Den skal rengjøres grundig og skylles, og eventuelle bein eller andre uspiselige deler skal fjernes. Fisken eller sjømaten blir deretter tynt skivet ved hjelp av en skarp kniv.

Arrangering av sashimien: Den skiver fisk eller sjømat er deretter anordnet på en tallerken eller tallerken for servering. Det kan pyntes med grønnsaker, urter eller andre akkompagnement som ønsket. Sashimi serveres vanligvis med soyasaus og wasabi for dypping.

Hva er ernæringsverdien til Nigiri og Sashimi?

I likhet med Nigiri, avhenger ernæringsmessig verdi av sashimi av ingrediensene som brukes til å lage den.

Sashimi laget med rå fisk eller sjømat er en god kilde til protein, omega-3 fettsyrer og andre næringsstoffer. Sashimi er generelt lavere i kalorier og karbohydrater enn Nigiri, da det ikke inneholder ris.

Det er verdt å merke seg at både Nigiri og Sashimi kan inneholde små mengder fett, avhengig av hvilken type fisk eller sjømat som brukes. Noen typer fisk, for eksempel tunfisk og laks, er høyere i fett enn andre, mens andre, for eksempel blekksprut og blekksprut, er lavere i fett.

Totalt sett kan både Nigiri og Sashimi være en del av et sunt kosthold når den konsumeres i moderasjon og som en del av et balansert måltid. Det er viktig å være oppmerksom på porsjonsstørrelser og å velge ferske ingredienser av høy kvalitet når du tilbereder disse rettene.

Noen typer fisk og sjømat som brukes i Nigiri og Sashimi kan inneholde spormengder av kvikksølv. Kvikksølv er et naturlig forekommende element som finnes i små mengder i miljøet, inkludert i noen typer fisk og sjømat.

Mengden kvikksølv i fisk og sjømat kan variere avhengig av en rekke faktorer, inkludert fiskens arter, stedet der fisken ble fanget, og fiskens alder. Generelt har større rovviltfisk en tendens til å ha høyere nivåer av kvikksølv, da de akkumulerer kvikksølv fra den mindre fisken de spiser.

Det er verdt å merke seg at selv om noen typer fisk og sjømat kan inneholde kvikksølv, oppveier fordelene ved å inkludere sjømat i kostholdet generelt potensielle risikoer. Sjømat er en viktig kilde til protein, omega-3 fettsyrer og andre næringsstoffer som er viktige for god helse.

US Food and Drug Administration (FDA) og Environmental Protection Agency (EPA) har etablert retningslinjer for trygt forbruk av fisk og sjømat, inkludert anbefalinger for hvilke typer fisk er trygge å spise og hvor ofte de skal konsumeres.

Det anbefales generelt at gravide, ammende mødre og små barn unngår å spise visse typer fisk og sjømat som er høyt i kvikksølv.

Hva er de beste knivene for å tilberede Nigiri og Sashimi?

Når du forbereder Nigiri og Sashimi, er det viktig å bruke en skarp kniv av høy kvalitet for å sikre presise og rene kutt.

Følgende er noen av de beste knivene for å forberede Nigiri og Sashimi:

Yanagiba: Denne lange, slanke kniven er designet spesielt for å skive rå fisk og er den mest brukte kniven for å tilberede sashimi. Yanagiba har et enkeltkantet blad som er skjerpet på den ene siden, noe som gir mulighet for presise, rene kutt.

Deba: Denne tunge, tykkbladede kniven brukes til å skjære gjennom fiskebein og filetere større fisk. Det kan også brukes til å tilberede sashimi, selv om den ikke er så ofte brukt som Yanagiba.

Usuba: Denne tynne, rektangulære kniven brukes til presis kutting av grønnsaker og kan også brukes til å tilberede sashimi. Den har et tynt, enkeltkantet blad som er skjerpet på den ene siden, noe som gir rene kutt.

Santoku: Denne flerbrukskniven ligner på en kokkekniv og kan brukes til en rekke oppgaver, inkludert å forberede sashimi. Den har et kortere, bredere blad enn Yanagiba og er egnet for å skive mindre kutt av fisk eller sjømat.

Det er verdt å merke seg at når du velger en kniv for å tilberede Nigiri og Sashimi, er det viktig å velge en skarp kniv av høy kvalitet som er laget av et holdbart, korrosjonsbestandig materiale som rustfritt stål eller stål med høyt karbon. Riktig pleie og vedlikehold av kniven, inkludert skjerping og honing, er også viktig for å sikre dens levetid og ytelse.

Sikkerhetstips for å spise rå fisk

• Velg ferske ingredienser av høy kvalitet: Det er viktig å velge, ferske ingredienser av høy kvalitet når du tilbereder rå fisk eller sjømat. Se etter fisk som er fast og har en frisk, ren lukt. Unngå fisk som ser ut eller lukter bortskjemt.
• Riktig lagring og håndtak rå fisk: rå fisk skal lagres ved en temperatur på 4 ° C (4 ° C eller under for å minimere risikoen for bakterievekst. Det skal håndteres med forsiktighet for å forhindre forurensning, og alle redskaper og overflater som kommer i kontakt med rå fisk, bør rengjøres og desinfiseres ordentlig.
• Vær oppmerksom på potensielle allergier: Noen mennesker kan være allergiske mot visse typer fisk eller sjømat. Hvis du har en kjent allergi, må du huske å unngå ingrediensene og være oppmerksom på potensiell kryssforurensning når du tilbereder eller spiser rå fisk eller sjømat.
• Unngå rå fisk under graviditet: Gravide kvinner har høyere risiko for matforgiftning og bør unngå å spise rå fisk eller sjømat for å minimere risikoen for infeksjon.
• Bruk forsiktighet når du bruker rå skalldyr: Noen typer rå skalldyr, for eksempel østers, kan bære skadelige bakterier og virus som kan forårsake matforgiftning. Det er viktig å være forsiktig når du bruker rå skalldyr og følger riktig håndtering og lagringsretningslinjer for å minimere risikoen for sykdom.

Hvor du kan finne nigiri og sashimi

Hvis du er en sushi -fanatiker, er sjansen stor for at du har hørt om Nigiri og Sashimi. Disse deilige rettene er stjernene i sushi-verdenen, og de er tilgjengelige på Sushi-restauranter og andre spisesteder i japansk stil over hele kloden.

Faktisk kan du bli overrasket over hvor utbredte disse rettene er - du kan finne dem i omtrent enhver by eller by som til og med har en forbipasserende interesse for sushi.

Men hvor kan du få tak i disse deilige godbitene? Det er like enkelt som kake (eller i dette tilfellet rå fisk). Bare ta turen til ditt nærmeste sushi -ledd, så finner du sannsynligvis både Nigiri og Sashimi på menyen.

Eller, hvis du føler deg eventyrlysten (og har tilgang til litt høy kvalitet, fersk fisk), kan du til og med lage dem hjemme! Bare ta turen til ditt lokale spesialitetsmarked eller velfylt supermarked, så finner du alle ingrediensene du trenger for å piske opp en gruppe med disse velsmakende godbitene.

Så ikke vær sjenert - gi Nigiri og Sashimi et forsøk og se selv hvorfor disse rettene er slike fanfavoritter. Enten du er en sushikjenner eller en rå fiskemyskoman, er det en nigiri eller sashimi der ute for alle. Glad å spise!

Konklusjon

Vel, der har du det, folkens! Den store Nigiri vs Sashimi -debatten har endelig avsluttet. Vi håper du har hatt glede av denne reisen gjennom sushi -verdenen og at du nå føler deg litt mer kunnskapsrik om disse to elskede rettene.

Så hvilken vil du velge neste gang du ønsker litt sushi? Vil det være den klassiske Nigiri, med sin oh-so-smale topping av rå eller kokt fisk som ligger på toppen av en perfekt dannet ball med eddik ris? Eller vil du velge den elegante enkelheten i Sashimi, med sin tynt skiver rå fisk eller sjømat, klar til å dyppe i et basseng med soyasaus og wasabi? Valget er ditt!

Uansett hvilke av disse rettene du foretrekker, er de begge deilige og tilbyr en unik og tilfredsstillende matopplevelse. Bare husk å velge, ferske ingredienser av høy kvalitet, og ikke glem soyasausen og wasabi. Glad spising, sushi -elskere!

FAQ

Q- Hva er hovedforskjellen mellom kutt i Nigiri og Sashimi?
EN-Hovedforskjellen mellom kuttene av fisk eller sjømat som brukes i Nigiri og Sashimi er tykkelsen på skivene.

I Nigiri er skiven av fisk eller sjømat vanligvis plassert på toppen av en liten ball med eddik ris, så skiven er vanligvis tykkere enn skivene som brukes i sashimi.

Sashimi består derimot av tynt skiver rå fisk eller sjømat som vanligvis serveres med soyasaus og wasabi for dypping. I tillegg til forskjellen i tykkelse, kan kuttene av fisk eller sjømat som brukes i Nigiri og Sashimi også variere når det gjelder form og størrelse.

Nigiri -skiver er vanligvis rektangulære eller ovale i form og er vanligvis mindre enn sashimi -skiver. Sashimi -skiver kan derimot variere i form og størrelse avhengig av hvilken type fisk eller sjømat som brukes og kokkens preferanse.

Q- Er Nigiri alltid rå?
EN-Nigiri er en type sushi som består av en liten ball med eddik ris toppet med en skive rå eller kokt fisk, sjømat eller annen ingrediens. Mens mange typer nigiri er laget med rå fisk eller sjømat, kan noen typer nigiri lages med kokte ingredienser.

Q-er sashimi bare rå fisk?
EN- Ja, Sashimi er vanligvis laget med tynt skiver rå fisk eller sjømat. Sashimi er en tradisjonell japansk rett som nytes for sin delikate smak og tekstur. Det serveres vanligvis med soyasaus og wasabi for dypping og kan være ledsaget av en rekke garnityr, for eksempel strimlet daikon reddik, skiver scallions eller skiver sitron.