10 tips for matlaging av muslingsaus
Bruk ferske muslinger for en mer autentisk smak: Bruk friske muslinger i stedet for hermetikk for en rikere, mer robust smak.
Ikke kok av muslingene: Hvis du bruker friske muslinger, kok dem bare til de åpner. Overkoking kan gjøre dem tøffe og gummiaktige.
Tilsett pastavann: For å lage sausen kremere, reserver litt pasta vann og rør den inn i sausen etter behov.
Juster krydder: Smak på sausen når du går og justerer salt, pepper og urter for å passe til din preferanse.
Bruk tørr hvitvin: Velg en tørr hvitvin (som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio) for å unngå å overvelde retten med sødme.
Lag sausen på forhånd: Du kan tilberede muslingsausen på forhånd, kjøle den i kjøleskap og varm den opp når den er klar til å servere.
Pynt med friske urter: fersk persille, basilikum eller timian vil lyse opp parabolen og tilsette ekstra smak.
Tilsett en skvett sitronsaft: en klem fersk sitronsaft gir surhet for å balansere sausens rikdom.
Vurder å legge til litt krem: For en kremet versjon, legg til en skvett tung krem eller halv og halvparten til sausen.
Server umiddelbart: Denne retten nytes best, rett etter å ha kastet pastaen med sausen.
Server det med forslag
Muslingsaus parer perfekt med mange klassiske sider. Her er noen ideer:
Hvitløksbrød: Server sammen med en sprø skive hvitløksbrød for å suge opp ekstra saus.
Dampede grønnsaker: Lett dampet asparges, grønne bønner eller brokkoli vil utfylle sjømatsmakene.
Sidesalat: En enkel grønn salat med en sitronvinaigrette vil gi en frisk kontrast til sausens rikdom.
Ristede poteter: Ristede poteter med friske urter fungerer fantastisk for å balansere smaken på retten.
Hvitvin: Par måltidet med den samme tørre hvitvin som brukes til matlaging, og skap en sømløs matopplevelse.
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Kan jeg bruke hermetiske muslinger i stedet for fersk?
EN: Ja, hermetiske muslinger er praktisk og fungerer bra for denne retten. Bare sørg for å drenere dem og bruk saften deres hvis du foretrekker det.
Spørsmål: Kan jeg lage muslingsaus på forhånd?
EN: Ja, du kan lage sausen på forhånd og lagre den i kjøleskapet i opptil 2 dager. Bare varm den opp før du serverer og kast med fersk pasta.
Spørsmål: Kan jeg fryse muslingsaus?
EN: Det er best å unngå å fryse muslingsaus fordi teksturen til muslingene kan endre seg. Imidlertid kan du fryse sausen uten pastaen og tilsette fersk pasta når du oppvarmer.
Spørsmål: Hvordan gjør jeg muslingsaus kremaktig?
EN: For å gjøre det kremet, kan du bare legge til en skvett tung krem eller halv og en halv på slutten av matlagingen.
Spørsmål: Hva slags pasta er best for muslingsaus?
EN: Linguine er et klassisk valg, men du kan også bruke spaghetti, fettuccine eller hvilken som helst pasta som holder sausen godt.
Spørsmål: Kan jeg lage muslingsaus uten vin?
EN: Ja, du kan utelate vinen og bruke ekstra kyllingbuljong eller muslingjuice for å utøve pannen.
Spørsmål: Kan jeg bruke annen sjømat i stedet for muslinger?
EN: Ja, reker eller kamskjell er gode alternativer hvis du vil ha en annen vri på denne retten.
