10 tips du må huske på når du lager svartøyde erter
-
Skyll de tørkede ertene: Skylling hjelper til med å fjerne smuss eller rusk som kan være til stede.
-
Soak the Peas (valgfritt): Soaking erter over natten kan bidra til å redusere steketiden.
-
Tilsett smak med røkt kjøtt: Røkt kalkunben eller skinke hock gir erter rik, velsmakende smak.
-
Kok på svak varme: Sakte matlaging hjelper deg med å utvikle dypere smaker, så la ertene småkoke forsiktig.
-
Juster krydder etter smak: Svartøyde erter absorberer smaker godt, så smak og juster salt, pepper og krydder etter behov.
-
Bruk kvalitetsbacon: Bruk tykk kuttet bacon av høy kvalitet for den beste smaken og tekstur.
-
Tilsett eddik for et tangy spark: En skvett eddik på slutten av matlagingen gir en fin balanse til rikdommen.
-
Ikke overkok: Vær oppmerksom på koketiden; Overkoking kan føre til at ertene brytes fra hverandre og blir grøtete.
-
Server med maisbrød: Svartøyde erter er tradisjonelt sammenkoblet med maisbrød for et hjertelig måltid i sørlig stil.
-
Lagre rester ordentlig: Oppbevar eventuelle rester av erter i en lufttett beholder i opptil 4 dager i kjøleskapet, eller frys i opptil 3 måneder.
Serverer forslag
-
Cornbread: En klassisk sammenkobling med svartøyde erter, Cornbread tilfører en perfekt søt og velsmakende balanse.
-
Ris: Server ertene over en seng med ris til et fylt og solid måltid.
-
Collard greener: En annen sørlig klassiker som kobles vakkert sammen med svartøyde erter.
-
Stekt kylling: For en full sørlig fest er sprø stekt kylling det perfekte akkompagnementet.
-
Syltede grønnsaker: Legg til litt tang for å balansere rikdommen med en side av syltede agurker eller okra.
Vanlige spørsmål
Spørsmål: Kan jeg bruke ferske eller frosne svartøyde erter i stedet for tørket?
EN: Ja, ferske eller frosne erter kan brukes. Du trenger ikke å koke dem så lenge tørkede erter. Juster koketiden deretter.
Spørsmål: Kan jeg lage denne retten vegetarianer?
EN: Absolutt! Du kan utelate baconet og røkt kjøtt, og legge til flere krydder og grønnsaker som paprika og gulrøtter for en smakfull vegetarisk versjon.
Spørsmål: Kan jeg fryse svartøyede erter?
EN: Ja! Rest-øyne erter kan fryses i opptil 3 måneder. Oppbevar dem i en lufttett beholder og oppvarmet når du er klar til å servere.
Spørsmål: Hvordan gjør jeg ertene krydret?
EN: Du kan øke cayennepepper eller tilsette chiliflak eller varm saus for å gi retten et ekstra spark.
Spørsmål: Kan jeg lage denne retten i en sakte komfyr?
EN: Ja! Du kan legge til alle ingrediensene til en langsom komfyr og koke på lavt i 6-8 timer eller høy i 3-4 timer.
Spørsmål: Hvordan kan jeg tykne buljongen?
EN: Hvis du foretrekker en tykkere buljong, kan du mase noen erter med en gaffel og røre dem tilbake i gryten.
Spørsmål: Kan jeg bruke en annen type kjøtt?
EN: Du kan erstatte skinkehokken med røkt pølse eller bacon for forskjellige smaker.
Spørsmål: Kan jeg lage svartøyde erter på forhånd?
EN: Ja, svartøyede erter kan lages fremover og lagres i kjøleskapet i 3-4 dager eller frosset for lengre lagring.
Spørsmål: Hvordan lagrer jeg rester av svartøyde erter?
EN: Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Oppvarmet over svak varme.
Spørsmål: Kan jeg bruke forskjellige bønner?
EN: Mens svartøyede erter er tradisjonelle, kan du eksperimentere med andre bønner som pinto eller marinebønner for en variasjon.
