Gå ned til ditt lokale supermarked og se på det enorme utvalget av urter og krydder som tilbys. Selv for en erfaren kokk kan det være overveldende, så for de som er nye i matlagingen, kan valget blåse tankene dine.Valg er en flott ting, og når det gjelder matlaging, betyr det store antallet urter og krydder at du kan lage en annen rett hver dag i måneden og fremdeles ha ideer til overs. Enten du bruker en enkelt smak eller blander dem for å skape en glede av munnen, er alternativene uendelige og kan gå langt utover bordsalt og nysprukket pepper.
Når det gjelder krydderkjøtt, må du imidlertid være oppmerksom på hvor forskjellige smaker fungerer sammen. For eksempel vil du ikke servere mynte med storfekjøtt; Det går bare ikke. Så la oss hjelpe deg med å få tak i det grunnleggende om krydder, slik at du kan piske opp en storm hver gang du er på kjøkkenet.
Innholdsfortegnelse
Krydder forskjellige typer kjøtt
Biff
Hva kan være bedre enn en fin saftig biff? Når det er tilberedt riktig, tror vi sterkt at det ikke er noe bedre kjøtt enn storfekjøtt. Det er selvfølgelig alt ned til personlig preferanse, men å bruke riktig krydder går langt i å gjøre måltidet perfekt.En av tingene med storfekjøtt er at det har en så dristig smak. Dette betyr at det må sammenkobles med ingredienser som er like kraftige, ellers vil de gjøre veldig liten forskjell for smaken. Ting som chilipulver, hvitløk, sennep og Cayenne går alle bra med storfekjøtt hvis du liker et lite spark.
Imidlertid, hvis du vil ha noe mer urteaktig, parer timian, oregano, basilikum og løk alt sammen utmerket med dette kjøtt.
Lam
Lamb er en annen favoritt kjøtt. Det oser av smak, så det er ikke rart at det er så populært i mange kjøkken, inkludert gresk og indisk. Det har en veldig rik smak, så igjen, du vil parre den med urter og krydder som kan holde sine egne.Hvitløk er et stort akkompagnement til lam, men det er også krydder som spisskummen og gurkemeie, spesielt hvis du lager karri. I dette tilfellet, ikke glem å legge til en smule fersk koriander for en virkelig oppløftende smak.
På den annen side kan du gå for noe som mynte som er et utrolig populært alternativ der det gjelder lam. Timian og rosmarin går også veldig bra.
Kylling
Kylling har ikke en veldig sterk smak. Mange sier at det kan være ganske intetsigende uten krydder. Det kan være en undergang for dette kjøttet, men det bør sees på som et pluss. Dette betyr egentlig at du kan parre det med nesten hva som helst og fremdeles få et velsmakende resultat.Igjen, hvitløk er et godt valg, det følger med nesten hva som helst, men du kan også gå for løk, A, rosmarin eller timian. Tarragon er et godt valg for kylling og har en frisk, jordnær smak i motsetning til noe annet.
Hvis du foretrekker det, kan du lage kylling litt søtere og bruke sitrus eller kanel er et utmerket valg i dette tilfellet.
Svinekjøtt
Det er noe av en debatt rundt svinekjøtt siden folk ikke kan være enige om om det er rødt kjøtt eller hvitt kjøtt. Hvis vi kommer til å bli tekniske, er det faktisk hvitt, men i motsetning til kylling, er det langt mer smakfullt. Dette betyr at du ikke bare kan bruke noe hvis du vil ha en rett som er behagelig for ganen.Visse krydder som kanel, ingefær, einer og sennep fungerer bra med svinekjøtt, og hvis du vil gi det en virkelig mangfoldig smak, hvorfor ikke prøve alt? Selvfølgelig er hvitløk en ikke-brainer, da dette er en så allsidig krydder, og du kan parre dette med en av mange urter som løk, rosmarin, timian eller salvie.
Tørr gni vs væske marinade
Når du tenker på å marinere kjøtt, vil du sannsynligvis forestille deg en flytende marinade, og det er utrolig vanlig. Du kan inkludere alle slags krydder i disse væskene, inkludert olivenolje, røkt paprika, gult sennepspulver, salt og pepper samt titalls andre urter og krydder. I mange tilfeller vil kokker tilsette sure ingredienser som sitron eller limesaft i tillegg til å ømme kjøttet. Disse inkluderer ting som eddik og sitrusjuicer.På den annen side kan det være lurt å bruke en tørr gni. Dette er annerledes enn en marinade ved at det ikke er væske. Du blander bare de tørre urtene og krydderne sammen og "gnir dem på dem på kjøttet. Den største fordelen med dette er at du har en tendens til å få et bedre belegg, slik at alle deler av kjøttet er dekket av smak. I tillegg til dette, vil du legge merke til at smakene kommer inn i kjøttet mye raskere når du bruker en tørr gni, så det er flott hvis du har det travelt.
Når skal du krydre kjøtt?
Vi snakket om debatten om hvorvidt svinekjøtt er rødt eller hvitt kjøtt, men det er også en rundt når det rette tidspunktet er å krydre kjøtt. Noen mennesker sier at du bare bør legge til krydder direkte før du lager mat mens andre insisterer på at kjøttet skal være krydret timer på forhånd. Noen kokker legger til krydder mens en biff koker, og andre vil legge den til på slutten. Annen Kokker vil gjøre det dager før matlaging virkelig tilfører smaken. Men hvem har rett?Jo tidligere du legger til krydderet ditt, jo mer er det tilbudet kjøttet slik at du ender opp med noe mye hyggeligere. Imidlertid er det en myte om at dette vil tørke ut kjøttet, men tro oss, det er akkurat det; En myte!
Saltet i krydderet ditt kan tørke kjøttet litt ut i de tidlige stadiene når det bryter ned proteinene, men denne fuktigheten blir raskt reabsorbert, så det er ingenting å bekymre seg for. Resultatet er et mørt, saftig kjøttstykke som sprenger av smak. Generelt sett vil vi anbefale å krydre kjøttet ditt så tidlig som mulig.
