Med høytiden rett rundt hjørnet og Michael Buble kommer ut av å gjemme seg, begynner vi alle å tenke på den julemiddagen. Men hvis det er en ting som irriterer selv de mest erfarne kokkene, er det å få den kalkunen perfekt utskåret. Og ja, det er en kunst i det.
Hvis du vil imponere ved bordet denne julen, aldri frykt; Vi har ryggen. Vi kommer til å se og inn- og outs ved å snekre den perfekte kalkunen, så juledagen din vil gå av med et smell.
Innholdsfortegnelse
Hva du trenger for å hugge en kalkun
Et av de vanligste spørsmålene når det gjelder å snekre en kalkun er jeg trenger en utskjæringskniv? Nå, realistisk, vil en utskjæringskniv gi deg de beste resultatene og til slutt gjøre jobben enklere bare fordi dette arbeidet er nøyaktig hva denne typen kniv er laget for.Imidlertid, hvis du ikke har en utskjæringskniv, er det mulig å bruke en vanlig Kokkens kniv Å snekre kalkunen, og det vil ikke være for mye av en forskjell.
Du vil også trenge et skjærebrett i god størrelse som er stort nok til at kalkunen komfortabelt kan sitte på. For stabilitet vil vi anbefale å plassere et vanlig kjøkkenhåndkle under brettet, da dette vil forhindre at det glir rundt mens du kutter.
Endelig kan det å hugge en kalkun være en rotete jobb, så du vil sannsynligvis oppdage at du vil dra nytte av å ha noen papirhåndklær sammen med serveringsutstyret ditt.
Må jeg la kalkunen hvile?
Hva er en av de vanligste juledagsklagene? Kalkunen var tørr! Det er noe vi stønner om hvert år, men vi befinner oss fremdeles med en ginormøs fugl på bordet kommer 25. desember. Men det er ikke kalkunen som er tørr, det er vanligvis slik den er forberedt.For den ultimate saftige kalkunen, må du la fuglen hvile etter matlaging. Jamie Oliver foreslår å legge den i opptil 90 minutter, og dette er bra, men generelt sett kan du slippe unna med å forlate det i 30 minutter. Du må dekke kalkunen mens den hviler og å bruke tinnfolie er en god idé, selv om noen mennesker dekker den med håndklær.
Å tillate denne hviletiden gir kjøttsaftene en sjanse til å omfordele rundt fuglen og vil også la kjøttfibrene slappe av.
Når du er klar til å hugge fuglen, må du huske at å kutte i kjøttet vil frigjøre mye av temperaturen. Dette betyr at du skal servere kjøttet så snart som mulig etter utskjæring. Mens du kan oppbevare den i en varm ovn eller tralle, vil dette starte tørkeprosessen.
Hvor skal jeg skjære?
Se på scenen; Det er juledag, familien er samlet rundt bordet sulten og klar for en festlig fest. I spissen for bordet viser kokken stolt kalkunen klar til utskjæring. Men hva hvis du aldri har skåret en kalkun før og ikke har lyst på sjansene dine for å imponere gjestene dine ved å rive gjennom fuglen på en uerfaren måte?Ikke bekymre deg, selv om det er tradisjonelt å skjære kalkunen ved bordet, er det ikke viktig. Å gjøre det på kjøkkenet fjerner mye trykk, og du har fordelen av å kunne lage et fancy utseende tallerken å vise på bordet. Uansett hvor du bestemmer deg for å skjære kalkunen, må du bare huske at du skal ha en dedikert utskjæringstasjon med alt du trenger å håndtere.
Trinn for trinn hvordan du kan skjære den perfekte kalkunen
Nå som du har forberedt alt og fuglen din er uthvilt, er det på tide at moroa starter. Hvis du aldri har gjort dette før, kan du ta deg god tid og glede deg over opplevelsen.
1. Start med å fjerne vingene. Hvis fuglen din er godt uthvilt, bør de komme ganske enkelt bort, men du kan bruke kniven til å kutte dem av ved skjøten.
2. Deretter må du fjerne bena. Dette kan gjøres på samme måte som vingene, ved å bruke kniven din for å skille dem der de møter hovedkadaveret. Selv om det kan være fristende å skille trommestokken, er det ikke helt tid til å gjøre dette ennå.
3. Altfor ofte gjør folk feilen ved å kutte brystet mens det fremdeles er festet til beinet, men det er mye enklere å fjerne det helt. Du kan gjøre dette ved å føle for ryggraden i kalkunen og kjøre kniven langs dens lengde. Brystet skal da lett komme bort. Gjenta dette på begge sider av fuglen.
4. Nå bør du snu kadaveret og skive bort mørkt kjøtt fra bunnen. Du kan nå også skille trommestokken fra benet og fjerne alt mørkt kjøtt herfra også.
5. Skjær gjennom brystet, og skjær 0,5 cm stykker. Dette skal være utrolig enkelt på grunn av mangelen på bein i denne delen av kjøttet.
6. Du kan ordne kjøttet på et fat og hell over en liten saus for å forhindre at det tørker ut. Hvis du hugger fuglen ved bordet, kan du alternativt servere kjøttet direkte på folks tallerkener.
